Costeletas caseiras

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Ingredientes para fazer costeletas caseiras

1. Carne (sem ossos) fresca 500 gramas
2. Carne de porco fresca (polpa) 500 gramas
3. Cebola grande 1 peça
4. Pão branco 200-250 gramas
5. Ovo de galinha 2 peças
6. Farinha de pão ou farinha de rosca 100-150 gramas
7. Leite 200 mililitros
8. Sal a gosto
9. Óleo vegetal para fritar
10. Manteiga para fritar
11. Pimenta preta a gosto

• Ingredientes Principais Carne de Porco
• Servindo 8 porções

Inventário:

Caçarola pequena, Fogão, Placa de corte, Faca, Tigela, Dois pratos profundos, Moedor de carne, Frigideira, Espátula de madeira, Colher de sopa, Tigela profunda, Misturador ou batedor, Prato plano, Prato de servir, Toalhas de papel de cozinha

Costeletas de cozinha "casa":

Passo 1: prepare a cebola.

Usando uma faca, retire o ingrediente da casca e lave imediatamente bem em água corrente. Pique a cebola em uma tábua. Enquanto isso, coloque em fogo médio uma frigideira com manteiga. Quando a manteiga derreter, deixe o fogo ligeiramente abaixo da média e coloque o componente triturado no recipiente. Misturando tudo bem com uma espátula de madeira, frite a cebola até obter uma cor dourada suave. Depois - desligue o queimador e reserve o ingrediente para que esfrie.

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Etapa 2: prepare o pão.

Para preparar almôndegas caseiras macias e saborosas, a primeira coisa a fazer é mergulhar o pão no leite morno. Para fazer isso, despeje o produto lácteo na panela e aqueça literalmente em fogo pequeno 2 minutos. Depois partimos o pão com as mãos em pedaços pequenos e os colocamos em um prato fundo. Atenção: para esta receita, é melhor tomar pão branco Baton, pois é preparado com uma massa mais macia e com uma estrutura porosa. Despeje as fatias de pão com leite morno e deixe por 10 minutosaté o ingrediente do pão amolecer e absorver completamente o líquido.

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Etapa 3: prepare a carne.

Enxágue a carne e a carne de porco em água corrente corrente. Em uma placa de corte com uma faca, remova o excesso de veias e graxa dos componentes. E, para facilitar o trabalho com a carne no futuro, cortamos em pedaços pequenos e transferimos para uma tigela funda. Em seguida, com a ajuda de um moedor de carne com uma grelha grande, triture os pedaços de carne. Quando adquirimos carne moída e carne de porco, repetimos o procedimento novamente e passamos a carne já picada pelo inventário. Dessa forma, obteremos um recheio mais macio, sem pequenos pedaços de carne. Coloque o recheio preparado em uma tigela funda.

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Etapa 4: prepare os hambúrgueres caseiros.

Coloque as cebolas fritas, o pão branco bem torcido e as gemas em uma tigela com carne picada. Como não precisamos de claras de ovos, quebramos os ovos acima da tigela com antecedência e separamos as gemas das proteínas. Não se esqueça de sal e pimenta para provar o nosso futuro prato. E agora, com a ajuda de uma colher de sopa, misture bem todos os componentes até obter uma massa homogênea. Com a ajuda de um misturador ou de um batedor de mão, bata as proteínas bem e com força para que se transformem em espuma em nosso lugar. Despeje o componente acabado do recipiente em uma tigela com carne picada. Novamente, misture cuidadosamente tudo com uma colher e podemos prosseguir para a fase final do cozimento. Despeje farinha ou farinha de rosca em um prato plano bem no centro. Em seguida, lavamos as mãos em água corrente, mas não as limpe, pois nossas mãos devem estar constantemente molhadas, pois assim será mais conveniente trabalhar com carne picada e não grudará nos dedos. Espalhamos uma colher de sopa com uma lâmina de mistura de carne na palma da sua mão e, transferindo cuidadosamente a carne picada de uma palma para outra, formamos uma costeleta oval. Depois - coloque-o na borda do prato com farinha. Da mesma forma, formamos um prato com o restante da carne picada. Quando não tiver mais espaço livre no prato, coloque a panela com óleo vegetal em fogo alto. Depois de enrolar as costeletas nas mãos com farinha de rosca ou farinha, coloque o prato em uma tigela com manteiga bem aquecida até que não haja espaço livre na panela. Frite os rissóis dos dois lados em fogo alto até dourar. Atenção: Periodicamente, verifique o grau de prontidão do prato com uma espátula de madeira para que não queime na base. Quando todos os rissóis estiverem fritos, deixe o fogo abaixo da média, despeje um pouco de água no recipiente, cubra tudo com uma tampa e cozinhe o prato até ficar cozido. Importante: O tempo de cozimento das costeletas “caseiras” varia de acordo com o tipo de fogão e panela. Portanto, verifique periodicamente o prato quanto ao grau de prontidão - se a carne já tiver adquirido uma cor marrom, e não com uma tonalidade avermelhada e ficar macia, é possível desligar o queimador e. tampa, deixe o prato esfriar por si só. Então - colocamos os hambúrgueres nas toalhas de papel de cozinha e as deixamos de lado por um tempo, para que todo o excesso de gordura seja empilhado delas.

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Etapa 5: sirva rissóis caseiros.

Costeletas são muito saborosas e macias! E que tipo de aroma se espalha pela cozinha - bem, você apenas "lambe os dedos". Quando as almôndegas "caseiras" esfriarem um pouco, elas podem ser servidas na mesa em um prato plano especial. E é melhor saborear esse prato com purê de batatas ou qualquer mingau cozido, sem esquecer as fatias de legumes ou picles. Bom apetite!

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Dicas de receita:

- - Para maior suculência e picante do prato, você também pode adicionar batatas de tamanho médio e 2-3 dentes de alho picados na carne picada.

- - Se você preferir frango, a carne de porco e a carne de bovino podem ser substituídas por essa carne. Nesse caso, você precisa tomar 1 kg de frango.

- - Para que os hambúrgueres fiquem crocantes por todos os lados, você deve fritá-los além dos dois lados, mesmo nos lados, antes de estufar.

- - Se você tiver um liquidificador à mão, todos os componentes para cozinhar podem ser cortados no modo turbo em uma tigela. Assim, você não apenas obterá costeletas caseiras muito saborosas, mas também economizará tempo.

Assista ao vídeo: Receita de costeletas de borrego fritas by necasdevaladares (Junho 2022).

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