Cozimento

Vulcões

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Ingredientes para a preparação de vulcões

Ingredientes para cozinhar vulcões:

  1. Óleo vegetal para fritar

Para o teste:

  1. Farinha de trigo 300 gramas
  2. Leite 125 mililitros
  3. Manteiga 30 gramas
  4. Fermento fresco 15 gramas
  5. 0,5 colher de chá de sal
  6. Gema de ovo 1 peça

Para o recheio:

  1. 0,5 colher de chá de sal
  2. Ovo de galinha 1 peça
  3. Cogumelos Champignon 100 gramas
  4. Carne de porco picada 100 gramas
  5. Cebola grande 1 peça
  6. Cenoura de tamanho médio 1 peça
  7. Pimenta preta a gosto
  • Ingredientes principais: Carne de porco, massa de levedura
  • Porção 7 porções

Inventário:

Panela pequena, Placa de corte, Faca, Mesa de cozinha, Duas tigelas médias, Peneira, Forno, Batedeira ou batedeira, Frigideira, Espátula de madeira, Ralador médio, Rolo, Tigela grande, Vidro, Tampa de garrafa de plástico, Colher de chá, Colher de sopa, Garfo, assadeira

Cozinhando vulcões:

Passo 1: faça uma massa.

Despeje 50 mililitros de leite em uma panela e leve ao fogo pequeno para aquecer o ingrediente a um estado quente. Depois - desligue o queimador e despeje o leite em uma tigela média. Adicione o fermento ao recipiente e misture bem os componentes com uma colher de sopa até que o fermento esteja completamente dissolvido e os pedaços não flutuem no leite. Deixamos nossa massa em um local quente nessa condição por 15 minutos. Enquanto o fermento estiver fermentando, despeje o leite restante em outra tigela, adicione a gema, a manteiga e o sal. Misturamos tudo bem com um batedor de mão ou batedeira até ficar homogêneo. E agora misturamos a mistura pronta com a massa, misturando bem todos os componentes da massa com um batedor. Em seguida, usando uma peneira, peneire a farinha diretamente em uma tigela com uma mistura de fermento, enquanto continua mexendo tudo com um batedor. Graças a isso, a massa ficará mais arejada, macia e sem pedaços de farinha. Depois - transferimos o produto de teste para uma mesa de cozinha limpa, pré-polvilhada com farinha e amassamos a massa, começando pela borda até o centro. Quando a massa parar de grudar nas mãos e ficar densa e elástica, transfira-a novamente para a tigela e deixe-a em um local quente 1 hora.

Etapa 2: prepare a carne picada.

A carne de porco picada é melhor consumida fresca do que congelada. Espalhe o ingrediente em uma panela e frite em uma pequena quantidade de óleo vegetal em fogo médio até ficar cozido. Quando o recheio já estiver frito, escurecerá e ficará dourado pálido. Atenção: para deixar o recheio não oleoso, adicione um pouco de óleo na panela, mexendo sempre com uma espátula de madeira. Transferimos o componente acabado para uma tigela funda e deixamos esfriar.

Passo 3: prepare os cogumelos.

Cogumelos bem lavados em água corrente. Em uma tábua de cortar com uma faca, corte o componente de cogumelo em pedaços pequenos. Quanto menos, melhor! Na mesma panela, frite os champignon em uma pequena quantidade de óleo em fogo médio até dourar, sem esquecer de misturar constantemente tudo com uma espátula. Transferimos o ingrediente final para uma tigela com carne picada.

Etapa 4: prepare a cebola.

Com uma faca, retire o ingrediente da casca e lave imediatamente com água corrente. Pique a cebola em uma tábua com uma faca. Quanto menos fatias de cebola você tiver, mais rápido elas serão fritas e mais macio ficará o recheio. Frite o ingrediente em uma pequena quantidade de óleo em uma panela em fogo baixo com agitação constante com uma espátula de madeira para que a cebola não queime.

Passo 5: prepare as cenouras.

Enquanto isso, como nossas cebolas são fritas no fogo, retire as cenouras da casca com uma faca e enxágüe com água corrente. Usando um ralador médio, moa o ingrediente. Quando a cebola começar a dourar levemente, coloque as cenouras na panela e misture tudo bem com uma espátula, frite em fogo pequeno. Atenção: se necessário, você pode adicionar um pouco de óleo vegetal, pois as cenouras tendem a absorver líquidos. Mudamos o vegetal acabado de fritar em uma tigela com outros ingredientes de recheio.

Etapa 6: prepare o recheio.

Quebramos o ovo na tigela e misturamos várias vezes com um batedor. 1/2 parte do líquido do ovo despeje em um recipiente com os componentes do recheio, sal e pimenta a gosto e misture bem com uma colher de sopa até formar uma massa homogênea.

Passo 7: Cozinhando vulcões.

Já nos aproximamos da massa, então a espalhamos sobre a mesa da cozinha, polvilhamos com farinha e amassamos várias vezes com as mãos várias vezes, use o rolo para rolar o ingrediente principal do prato em uma panqueca plana. Usando um copo, pressionando-o com as mãos, faça pequenos círculos de teste. Você deve obter aproximadamente 30 círculos. Então fazemos uma rolha da garrafa no centro 15 pequenas panquecas buracos. Em círculos sem orifícios, coloque uma colher de chá de recheio e cubra tudo com um segundo círculo, mas com um orifício. Usando um garfo, conectamos as bordas dos vulcões, esmagando a massa com o inventário para que não se arraste durante o cozimento. Em seguida, unte a assadeira com óleo vegetal e coloque-o em uma assadeira a uma pequena distância um do outro. Lubrifique os vulcões com a massa restante de ovos e asse no forno a uma temperatura 200 ° C durante 35 minutos.

Etapa 8: servir os vulcões.

Quando o cozimento estiver pronto, desligue o forno e retire uma assadeira com um prato. Deixe isso por 10 minutospara que possa esfriar um pouco. Bem, você pode servir esses deliciosos vulcões com creme azedo ou seu molho favorito, com um copo de kefir ou uma xícara de chá aromático. Bom apetite!

Dicas de receita:

- - Além disso, os vulcões se tornam muito saborosos se você os polvilhar com queijo duro ralado em 3-5 minutos.

- - Se você deseja que o prato tenha mais coberturas do que massa, a quantidade de ingredientes para as coberturas pode ser dobrada.

- - Certifique-se de usar farinha premium e marcas comprovadas, caso contrário os vulcões podem não funcionar e você perderá seu tempo.

- - Se você não gosta de carne de porco, ela pode ser substituída por outra carne, por exemplo, frango.

- - Se você tiver tempo livre, é melhor cozinhar a carne picada usando um moedor de carne com uma malha fina ou um liquidificador.