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Ingredientes para fazer uma receita clássica de panqueca.
- Leite pasteurizado para qualquer litro (pode ser mais ou menos, dependendo da farinha que você usa)
- Açúcar 2 colheres de sopa
- Ovo de galinha crua 2-3 peças
- Farinha 3-4 xícaras (peso da xícara 250 gramas)
- Sal meia colher de sopa
- Refrigerante meia colher de sopa
- Óleo vegetal na massa 100 mililitros
- Manteiga com qualquer teor de gordura de 100 gramas ou a gosto
- Ingredientes principais: Leite, Farinha
- Servindo 1 porção
- Culinária da Ucrânia
Inventário:
Mesa, Peneira pequena, Tigela funda - 2 peças, Vidro, Prato, Batedeira, Fogão, Frigideira, Concha, Pá de ferro de cozinha, Faca, Prato plano grande - 2 peçasCozinhando uma receita clássica de panqueca:
Etapa 1: prepare os ingredientes.
Para começar, prepare os ingredientes, coloque todos os produtos necessários sobre a mesa para que durante o cozimento você não os procure por toda a cozinha. Peneire a farinha de trigo em uma peneira fina em uma tigela funda. Meça a quantidade certa de leite com um copo. Retire o bicarbonato de sódio e coloque-o em um prato separado com sal e açúcar. Bem, é claro, tire os ovos da galinha da geladeira.Passo 2: prepare massa de panqueca.
Em uma tigela funda, bata os ovos de galinha crus e coloque a quantidade certa de açúcar e sal. 
Bata os ingredientes até a espuma exuberante com um misturador, em alta velocidade para 4 a 6 minutos até o açúcar estar completamente dissolvido. 
Em seguida, adicione o leite à massa total e bata os ingredientes para outra 3 a 4 minutos até formar espuma branca macia em sua superfície. Em seguida, adicione refrigerante e óleo vegetal e bata os componentes da massa por 3 a 4 minutos. 
E o último ingrediente é a farinha de trigo peneirada. Despeje na massa líquida em porções e, sem cessar, bata a massa com uma batedeira até ficar homogêneo. 
A consistência da massa pronta deve parecer creme azedo de média densidade.Etapa 3: frite as panquecas.
Ligue o fogão a um nível médio, coloque uma frigideira e aqueça. Você não precisa lubrificar a panela, pois você adicionou óleo vegetal à massa. Mas se você não tiver certeza da qualidade da sua panela, molhe uma toalha de papel de cozinha em uma pequena quantidade de óleo vegetal e cubra a panela para que uma camada muito leve de gordura permaneça em sua superfície. Agora você precisa de todo o truque de suas mãos. Incline a panela de um lado e despeje a concha nela, com a massa começando do topo. 
Em seguida, em um movimento circular da mão, desdobre a panela para que a massa envolva todo o fundo da panela. 
Veja a panela com um movimento circular da mão até que uma camada de massa seja colocada sobre sua superfície. 
Adicione mais massa se perceber que 1 concha não é suficiente, mas geralmente 1 porção de concha é suficiente. 
Coloque a panela novamente no fogão e frite a massa até que a massa líquida permaneça nas bordas da panqueca e elas fiquem levemente fritas, bege claro. 
Em seguida, retire a panqueca com a ponta afiada da escápula de ferro e circule-a em círculo, cortando as bordas da panqueca que poderiam grudar na panela. Então, em um movimento hábil, depois de colocar a panqueca na omoplata, vire-a na panela com o lado não frito virado para baixo. Se a panqueca amassar um pouco e ficar irregular, endireite-a com a mão limpa. Frite a panqueca do outro lado por 2 - 3 segundos, retire com uma espátula de cozinha e coloque em um prato grande e plano. Use o restante da massa da mesma maneira. 
Cada panqueca frita, depois de colocá-lo em um prato, unte com um pequeno pedaço de manteiga com uma faca. Em torno de 5-7 gramas manteiga para 1 panqueca. 
Cubra as panquecas prontas com o mesmo prato plano grande e vire-as do outro lado, a primeira panqueca frita. Esse processo é mais necessário para uma aparência estética, pois sempre um dos lados das panquecas é coberto com uma cor bege bonita mais uniforme.Etapa 4: sirva panquecas de acordo com a receita clássica.
Panquecas cozidas de acordo com a receita clássica russa são servidas imediatamente, quentes. Imediatamente após a fritura, cada panqueca é embebida em manteiga. Panquecas tão luxuosas podem ser servidas com mel, geléia, creme, creme de leite, frutas frescas fatiadas, queijo cottage batido com leite e açúcar. As panquecas cozidas de acordo com esta receita podem ser recheadas com qualquer tipo de carne, miudezas, ovos e ervas, queijo cottage picado com frutas, leite condensado, arroz, cogumelos, carne moída e o que seu coração desejar. Nos tempos antigos, na Rússia antiga, as panquecas eram servidas com creme e braga; nos tempos modernos, esse gostoso pode ser lavado com chá acabado de fazer ou qualquer tipo de suco. Incrivelmente saboroso, não é caro e prático! Bom apetite!Dicas de receita:
- - Este tipo de panqueca pode ser preparado com colostro, kefir e água. Além disso, o kefir e o leite podem ser diluídos com água 1: 1.
- - A espessura da massa pode ser ajustada com uma grande quantidade de farinha, se você precisar de uma massa mais espessa e uma grande quantidade de leite, se precisar de uma massa menos espessa.
- - Se suas panquecas quebrarem durante a fritura, não se apresse em adicionar mais farinha. Melhor bater outro ovo na massa total. Verifique a massa, se as panquecas continuarem a rasgar, adicione farinha.
- - Para cozinhar esse tipo de panqueca, é melhor usar uma panela de ferro fundido ou uma panela com fundo antiaderente. É aconselhável que a panela seja de aro baixo, para que seja mais fácil virar as panquecas.
- - Se, por algum motivo, você não puder usar uma batedeira para bater os ingredientes, use um liquidificador, bata ou um garfo de mesa comum.
- - Às vezes, vanilina ou açúcar de baunilha são adicionados a esse tipo de panqueca. Esta especiaria lhes confere um aroma agradável, mas são mais frequentemente usadas se quiser encher panquecas com carne picada e doce.
