Cozimento

Receita clássica de panqueca

Receita clássica de panqueca



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Ingredientes para fazer uma receita clássica de panqueca.

  1. Leite pasteurizado para qualquer litro (pode ser mais ou menos, dependendo da farinha que você usa)
  2. Açúcar 2 colheres de sopa
  3. Ovo de galinha crua 2-3 peças
  4. Farinha 3-4 xícaras (peso da xícara 250 gramas)
  5. Sal meia colher de sopa
  6. Refrigerante meia colher de sopa
  7. Óleo vegetal na massa 100 mililitros
  8. Manteiga com qualquer teor de gordura de 100 gramas ou a gosto
  • Ingredientes principais: Leite, Farinha
  • Servindo 1 porção
  • Culinária da Ucrânia

Inventário:

Mesa, Peneira pequena, Tigela funda - 2 peças, Vidro, Prato, Batedeira, Fogão, Frigideira, Concha, Pá de ferro de cozinha, Faca, Prato plano grande - 2 peças

Cozinhando uma receita clássica de panqueca:

Etapa 1: prepare os ingredientes.

Para começar, prepare os ingredientes, coloque todos os produtos necessários sobre a mesa para que durante o cozimento você não os procure por toda a cozinha. Peneire a farinha de trigo em uma peneira fina em uma tigela funda. Meça a quantidade certa de leite com um copo. Retire o bicarbonato de sódio e coloque-o em um prato separado com sal e açúcar. Bem, é claro, tire os ovos da galinha da geladeira.

Passo 2: prepare massa de panqueca.

Em uma tigela funda, bata os ovos de galinha crus e coloque a quantidade certa de açúcar e sal. Bata os ingredientes até a espuma exuberante com um misturador, em alta velocidade para 4 a 6 minutos até o açúcar estar completamente dissolvido. Em seguida, adicione o leite à massa total e bata os ingredientes para outra 3 a 4 minutos até formar espuma branca macia em sua superfície. Em seguida, adicione refrigerante e óleo vegetal e bata os componentes da massa por 3 a 4 minutos. E o último ingrediente é a farinha de trigo peneirada. Despeje na massa líquida em porções e, sem cessar, bata a massa com uma batedeira até ficar homogêneo. A consistência da massa pronta deve parecer creme azedo de média densidade.

Etapa 3: frite as panquecas.

Ligue o fogão a um nível médio, coloque uma frigideira e aqueça. Você não precisa lubrificar a panela, pois você adicionou óleo vegetal à massa. Mas se você não tiver certeza da qualidade da sua panela, molhe uma toalha de papel de cozinha em uma pequena quantidade de óleo vegetal e cubra a panela para que uma camada muito leve de gordura permaneça em sua superfície. Agora você precisa de todo o truque de suas mãos. Incline a panela de um lado e despeje a concha nela, com a massa começando do topo. Em seguida, em um movimento circular da mão, desdobre a panela para que a massa envolva todo o fundo da panela. Veja a panela com um movimento circular da mão até que uma camada de massa seja colocada sobre sua superfície. Adicione mais massa se perceber que 1 concha não é suficiente, mas geralmente 1 porção de concha é suficiente. Coloque a panela novamente no fogão e frite a massa até que a massa líquida permaneça nas bordas da panqueca e elas fiquem levemente fritas, bege claro. Em seguida, retire a panqueca com a ponta afiada da escápula de ferro e circule-a em círculo, cortando as bordas da panqueca que poderiam grudar na panela. Então, em um movimento hábil, depois de colocar a panqueca na omoplata, vire-a na panela com o lado não frito virado para baixo. Se a panqueca amassar um pouco e ficar irregular, endireite-a com a mão limpa. Frite a panqueca do outro lado por 2 - 3 segundos, retire com uma espátula de cozinha e coloque em um prato grande e plano. Use o restante da massa da mesma maneira. Cada panqueca frita, depois de colocá-lo em um prato, unte com um pequeno pedaço de manteiga com uma faca. Em torno de 5-7 gramas manteiga para 1 panqueca. Cubra as panquecas prontas com o mesmo prato plano grande e vire-as do outro lado, a primeira panqueca frita. Esse processo é mais necessário para uma aparência estética, pois sempre um dos lados das panquecas é coberto com uma cor bege bonita mais uniforme.

Etapa 4: sirva panquecas de acordo com a receita clássica.

Panquecas cozidas de acordo com a receita clássica russa são servidas imediatamente, quentes. Imediatamente após a fritura, cada panqueca é embebida em manteiga. Panquecas tão luxuosas podem ser servidas com mel, geléia, creme, creme de leite, frutas frescas fatiadas, queijo cottage batido com leite e açúcar. As panquecas cozidas de acordo com esta receita podem ser recheadas com qualquer tipo de carne, miudezas, ovos e ervas, queijo cottage picado com frutas, leite condensado, arroz, cogumelos, carne moída e o que seu coração desejar. Nos tempos antigos, na Rússia antiga, as panquecas eram servidas com creme e braga; nos tempos modernos, esse gostoso pode ser lavado com chá acabado de fazer ou qualquer tipo de suco. Incrivelmente saboroso, não é caro e prático! Bom apetite!

Dicas de receita:

- - Este tipo de panqueca pode ser preparado com colostro, kefir e água. Além disso, o kefir e o leite podem ser diluídos com água 1: 1.

- - A espessura da massa pode ser ajustada com uma grande quantidade de farinha, se você precisar de uma massa mais espessa e uma grande quantidade de leite, se precisar de uma massa menos espessa.

- - Se suas panquecas quebrarem durante a fritura, não se apresse em adicionar mais farinha. Melhor bater outro ovo na massa total. Verifique a massa, se as panquecas continuarem a rasgar, adicione farinha.

- - Para cozinhar esse tipo de panqueca, é melhor usar uma panela de ferro fundido ou uma panela com fundo antiaderente. É aconselhável que a panela seja de aro baixo, para que seja mais fácil virar as panquecas.

- - Se, por algum motivo, você não puder usar uma batedeira para bater os ingredientes, use um liquidificador, bata ou um garfo de mesa comum.

- - Às vezes, vanilina ou açúcar de baunilha são adicionados a esse tipo de panqueca. Esta especiaria lhes confere um aroma agradável, mas são mais frequentemente usadas se quiser encher panquecas com carne picada e doce.