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Ingredientes para fazer alcachofras fritas em pastelaria
- Alcachofras jovens (pequenas) 8 peças
- Gemas de ovos 3 peças
- Farinha de trigo Premium 100 gramas
- Sal de mesa ao seu gosto
- Pimenta preta moída ao seu gosto
- Água pura filtrada (ligeiramente acidificada com vinagre 1 colher de sopa. Colher) - 1,5-2 xícaras
- 4 colheres de sopa de azeite
- 0,5 colher de chá de sementes de anis
- Claras de ovo 3 peças
- Vinho de mesa branco 125 ml
- Limão 1 peça
- Óleo vegetal 1 xícara
- Ingredientes principais: Alcachofra, Ovos, Farinha
- Servindo 6 porções
- Cozinha Mundial
Inventário:
Tábua de cortar, Talheres, Faca afiada, Toalha de papel de cozinha, Tigela funda, Peneira fina, Misturador ou liquidificador, Fritadeira, Prato de servir ou pratos de servirCozinhar alcachofras fritas em pastelaria:
Etapa 1: prepare as alcachofras.
As alcachofras devem ser bem lavadas em água fria corrente. Em seguida, retire todo o excesso de água e coloque em uma tábua. Rasgue a base das alcachofras verde escuro folhas, eles podem ser jogados fora, eles não serão úteis para nós. Corte e descasque os talos de alcachofra. Corte os topos das alcachofras em cerca de 2-3 cm. 
Agora corte as alcachofras ao meio e corte o núcleo da fibra. Corte as metades em mais 2 partes. Em um recipiente separado, dilua a água com vinagre e mergulhe as alcachofras preparadas. Deixe por 15 minutos, remova e drene.Passo 2: Prepare a massa para alcachofras.
Peneire a farinha em uma tigela funda através de uma peneira fina. Adicione o azeite e misture com uma colher de sopa. Agora quebre os ovos, enquanto separa as claras das gemas. Separe os esquilos, eles serão úteis um pouco mais tarde e adicione as gemas à farinha. Adicione também sementes de anis, sal e pimenta ao seu gosto, misture novamente. Em seguida, despeje gradualmente o vinho branco sem parar enquanto mexe. Amassar massa até ficar homogêneo. Em termos de densidade, deve ser semelhante ao creme azedo espesso e gordo. 
Bata as claras em uma tigela separada usando uma batedeira ou liquidificador. Bater não é muito necessário. Em seguida, adicione-os à massa, adicionando gradualmente, enquanto a massa mexa delicadamente de cima para baixo.Etapa 3: frite as alcachofras em uma fritadeira.
Despeje o óleo em uma fritadeira, aqueça. Mergulhe as alcachofras primeiro na massa, para que envolva completamente o vegetal e, em seguida, abaixe-o em uma fritadeira aquecida. Frite as alcachofras antes da educação marrom dourado. Os talos de alcachofras descascados devem ser fritos no final. 
Coloque as alcachofras preparadas em um prato pré-revestido com uma toalha de papel de cozinha para absorver toda a gordura que flui dos vegetais.4 Sirva as alcachofras fritas em uma massa.
Lave o limão com água corrente fria e corte em 8 partes aproximadamente iguais. 
Coloque as alcachofras mais altas e prontas em um prato de servir, adicione limão picado e sirva à mesa quenteembora você possa, se desejar servir o prato e frio, por isso não é menos saboroso. Além da mesa, você pode servir molho picante, qualquer que seja a sua escolha. Coloque-o em uma molheira especial e mergulhe as alcachofras na massa antes de usar. Bom apetite!Dicas de receita:
- - As alcachofras frescas quando armazenadas fora da geladeira tendem a escurecer. É por isso que eles precisam ser mantidos por algum tempo em água acidificada com vinagre. A propósito, o vinagre pode ser substituído por 2 colheres de sopa de suco de limão.
- - Ao limpar alcachofras, também é aconselhável raspar com uma faca e depois enxaguar sob as pétalas das vilosidades.
- - Se necessário, você pode adicionar óleo vegetal à fritadeira se um copo não for suficiente.
- - Essas alcachofras também podem ser preparadas em uma frigideira comum, em fogo médio.
