Carne

Lamb Beshbarmak


Ingredientes para fazer beshbarmak de cordeiro

  1. Cordeiro jovem (de preferência com osso) 1,3 kg
  2. 5 cebolas
  3. Farinha de trigo Premium 2 xícaras
  4. Ovo de galinha 2 unid.
  5. Pimenta preta moída 5-6 ervilhas
  6. Folha de louro (pode ser substituída por ramos de tomilho ou tomilho) 2 un.
  7. Água ou caldo (para massa) 150-200 ml
  8. Cenoura (opcional) 1 unid.
  • Ingredientes Principais: Cordeiro, Ovos, Farinha
  • Parte 6-8
  • Culinária do mundo

Inventário:

Tigela profunda, Placa de corte, Faca afiada, Fogão de cozinha, Espátula de madeira, Panela grande, Rolo de massa, Frigideira, Talheres, Prato de servir

Fazendo beshbarmak de cordeiro:

Etapa 1: Prepare o caldo de carne.

O primeiro passo é lavar a carne. Lave tudo com uma quantidade muito grande de água. Depois disso, você precisa cortar em pedaços bastante grandes, cerca de 2 centímetros, para fazer cubos. Colocamos a carne em uma panela, despeje água fria e ponha fogo. Deixe a água ferver. O principal é quando a água ferve, tem tempo para remover o filme resultante da carne, o caldo será transparente e bonito na aparência. Depois de ferver a água, deixe a panela em fogo baixo e cubra com uma tampa. Cozinhe a carne sobre 3-3,5 horas. Ele deve ficar macio e se afastar facilmente do osso. Depois de cerca de uma hora e meia, você precisa adicionar uma cebola grande, cenoura descascada, ervilha, sal e folha de louro à carne pronta, o cheiro será de um aroma delicado picante.

Passo 2: Cozinhando a massa.

Durante o tempo em que cozinhar o caldo por várias horas, nossas mãos estão livres para preparar a massa. Pegue a farinha, junte o ovo da galinha, adicione água ou caldo gelado, salgue um pouco. Amassamos a massa para que fique elástica e não grude nas mãos. Deve ser como massa para bolinhos. Em seguida, embrulhá-lo em filme plástico e sair de lado por 15 minutos. Depois disso, dividimos em várias partes e estendemos o rolo em círculos não muito finos. Cortamos a massa ainda mais em pedaços, eles devem parecer losangos. Para não grudar na mesa ou nas mãos, polvilhe com farinha, conforme necessário. Polvilhe os diamantes formados com um pouco de farinha e reserve para que a massa seque.

Etapa 3: o acorde final para fazer Beshbarmak.

Pegamos nosso caldo de cordeiro, pegamos a carne, partimos em pedaços pequenos com as mãos. Em seguida, retiramos os temperos e legumes cozidos lá do caldo. Com uma grande quantidade de gordura flutuando por cima, você pode esticar o caldo através da gaze, dobrada em várias camadas. Divida o caldo ao meio. Em uma parte, corte os anéis de cebola, polvilhe com pimenta da Jamaica por cima e deixe ferver. Cozinhe por alguns minutos, remova e deixe a cebola fermentar. A partir desta cebola perderá sua amargura e obterá um ótimo aroma. Na segunda parte do caldo, adicione um pouco de água, abaixe os losangos e cozinhe-os até ficar macio. Demora cerca de 15 minutos.

Etapa 4: servir cordeiro Beshbarmak.

Agora, o principal é enviar tudo corretamente. Para fazer isso, espalhe os losangos da massa em um prato largo com uma escumadeira, cebola e carne por cima. E em uma tigela separada, despejamos o caldo em que as cebolas foram cozidas. Bom apetite!

Dicas de receita:

- - Em algumas famílias, este prato é preparado, geralmente misturando três tipos de carne: de carne bovina, de carne de cavalo e de carneiro.

- - O prato também pode ser feito de frango.


Assista ao vídeo: Lamb and Noodles Recipe from Kazakhstan - Beshbarmak (Dezembro 2021).