Cozimento

Berek turco


Ingredientes para fazer costa turca

Ingredientes para fazer costa turca:

  1. Yufka (ou pita armênia) 1 pacote

Para preparar o recheio nº 1:

  1. Queijo duro (qualquer grau) 350 gramas.
  2. Salsa 1 molho (grande).

Para a preparação do recheio nº 2:

  1. Carne picada 0,5 kg.
  2. Batata 2 pedaços grandes
  3. Cebola (grande) 1 peça.
  4. Pimenta preta a gosto.
  5. Sal de cozinha a gosto.
  6. Salsa a gosto.

Para preparar o preenchimento, precisamos:

  1. Ovo de galinha 3 pedaços.
  2. Azeite 150 gramas.
  3. Água mineral (Borjomi) 500 mg.
  • Ingredientes principais: Carne, Carne de Porco, Farinha
  • Servindo 4-6
  • Cozinha do mundoAsiática, Oriental

Inventário:

Tábua de cortar grande, Faca, Tábua de cortar comum, Espátula de metal ou madeira para virar, Tigela para ovos, Frigideira n ° 2, Toalhas de papel, Tigela pequena para recheio n ° 1, Escova culinária para untar, Fogão de cozinha, Forno, Assadeira, Folha plástico de alimentos, geladeira, garfo, travessa

Cozinha Costa Turca:

Passo 1: corte o yufka.

Pegamos a embalagem do yufka, abrimos. Em uma tábua grande, cortamos o lavash armênio em 4 partes iguais. Como resultado, devemos obter triângulos enormes. Coloque-os de lado.

Etapa 2: prepare o número de preenchimento 1.

Em um ralador grosso, três queijos e coloque-o em uma tigela pequena. Lave as verduras de salsa cuidadosamente em água corrente, coloque-as em toalhas de papel e aplique um pouco para eliminar o excesso de umidade. Quando as verduras secam um pouco, seu regime é picado em uma tábua e depois misturado com queijo. Misture bem o queijo com a salsa.

Etapa 3: prepare o número de preenchimento 2.

Tomamos cebolas, descascamos, descascamo-las completamente em água corrente, limpe-as com toalhas de papel e pique finamente em uma tábua de cortar. Depois pegamos uma frigideira pequena, despejamos um pouco de óleo vegetal (girassol ou azeitona), colocamos em uma grande fogueira e esperamos alguns minutos para que o óleo aqueça adequadamente. Despeje nossa cebola picada no óleo já aquecido e frite em fogo baixo. Tente mexer constantemente a cebola com uma espátula de madeira ou metal para que não queime. Quando a cebola ficar transparente - adicione na panela a carne picada e misture tudo bem. No processo de fritar a carne picada com cebola, tente separar e esmagar constantemente os pedaços de carne picada diretamente na panela, caso contrário você não obterá o recheio, mas alguns pedaços de carne picada com uma pequena cebola frita intercalada. Enquanto a carne picada com cebola é frita em fogo baixo, pegue as batatas, descasque-as com uma casca de batata, descasque-as completamente em água corrente e esfregue-as em um prato em um ralador grosso. Em seguida, deve ser adicionado à panela com a carne picada com cebola. Cozinhe até cozinhar em fogo baixo, mexendo sempre, ao final do cozimento, sal e pimenta um pouco ao seu gosto e também adicione salsa picada. By the way, você pode adicionar salsa à vontade, este não é um requisito fundamental.

Etapa 4: prepare o preenchimento.

Pegue os ovos, três peças. Pegue uma tigela funda. Coloque a mão sobre a tigela e use uma faca para fazer uma rachadura. Faca moderadamente forte, bata no ovo para formar uma rachadura e coloque a faca sobre a mesa. Agora, com as duas mãos, empurramos cuidadosamente a rachadura em duas metades para liberar o interior do ovo da tigela. Certifique-se de que a concha não caia na tigela, mas se chegar lá, com a ajuda dessa faca, você sempre poderá tirá-la de lá. Então repita com outros dois ovos. Quando todos os nossos ovos estiverem quebrados em uma tigela com um garfo, bata-os até ficar homogêneo. Em seguida, introduzimos o óleo vegetal (de preferência o azeite) na massa do ovo, misture tudo bem até obter uma massa homogênea. Agora despeje delicadamente na massa de óleo de ovo, mexendo constantemente, água mineral (como já indicado nos ingredientes, eu aconselho você a tomar água mineral Borjomi). Misture tudo de novo e tudo, nosso preenchimento está pronto.

Etapa 5: formamos um banco.

Agora, pegamos cuidadosamente a yufka do prato, colocamos no tabuleiro e, à nossa beira, começamos a fazer o recheio usando uma colher de chá ou uma colher de sopa. Em seguida, comece cuidadosamente a dobrar o pão pita com um tubo longo. Tente colocar recheio de carne em um triângulo e queijo no outro. Pegamos uma assadeira, lave-a bem e limpe-a bem com toalhas de papel. Usando uma escova culinária, unte um pouco a assadeira com azeite de oliva. Em seguida, colocamos sobre ele os túbulos retorcidos do banco. Colocamos os tubos em uma assadeira em um padrão quadriculado, ou seja, primeiro colocamos um tubo com recheio de carne e depois um tubo com recheio de queijo. Simplificando - alternamos entre eles. Todos os tubos devem estar bem apertados um ao outro. Como recebemos muita faia, recomendo que você use várias bandejas de uma só vez, como eu fiz. É verdade que em uma assadeira coloquei os tubos retangulares e, por outro - em espiral.

Etapa 6: coloque o berek em uma assadeira.

Quando todas as latas são colocadas em uma assadeira - tudo é abundantemente derramado com o recheio. Era conveniente para mim derramar o recheio com um copo pequeno. Quanto a mim, é muito mais conveniente fazer isso. O principal é que todos os tubos do banco foram completamente inundados por cima e preenchidos e então são excelentemente saturados pela manhã. Em seguida, cobrimos as assadeiras com filme plástico e as colocamos na geladeira ou em outro local fresco (se você não tiver espaço suficiente na geladeira para instalar as assadeiras). É melhor fazer isso à noite e cozinhar o berek de manhã no café da manhã.

Passo 7: Asse o berek no forno.

De manhã, no dia seguinte, retiramos as assadeiras com o banco da geladeira (ou outro local fresco) e as deixamos não por muito tempo - para que fiquem à temperatura ambiente. Enquanto nossa faia permanece - "aquece", vamos ao nosso forno. Nós esquentamos 180-200 graus Celsius. Em seguida, no meio do forno pré-aquecido, coloque as assadeiras com a lata e asse até obter a mesma cor dourada.

Etapa 8: servir o banco turco.

Quando a lata estiver assada, retire a panela do forno, coloque em um suporte de madeira para aquecer e tampe 10 minutos toalha de waffle. Depois, dividindo-os cuidadosamente em tubos, retiramos cada um deles com uma espátula culinária e o colocamos em uma travessa. Você pode servir berek turco tanto na forma quente quanto na refrigerada. Bom apetite!

Dicas de receita:

- - Como recheio, eu aconselho você a escolher carne de porco e carne. Esta combinação é mais agradável ao seu gosto em qualquer prato.

- - se o seu picadinho estiver congelado, antes de cozinhar, ele deve ser descongelado naturalmente. Para fazer isso, basta substituí-lo em um saco com água quente corrente por algumas horas ou transferi-lo para um prato, que deve ser instalado próximo a um fogão quente. Quando a carne é derretida, o excesso de água e sangue deve ser drenado. Em nenhum caso, descongele a carne picada no microondas, caso contrário, você não só a estragará, mas também ativará micróbios nocivos. Além disso, seu forno de microondas adquirirá o cheiro de carne picada e descongelada por muito tempo.

- - se você não tiver carne picada, sempre poderá cozinhá-lo. Para fazer isso, você deve pegar um pedaço de filé mignon e passar por um moedor de carne várias vezes. Acredita-se que o recheio mais delicioso seja carne picada. Ou seja, você pega um pedaço de carne e a pique finamente e em pedaços pequenos em uma tábua de cortar.

- - depois de preparar o vazamento, tente não mantê-lo em uma tigela por muito tempo, mas imediatamente, se possível, encha-o com a lata em uma assadeira. O tempo máximo de armazenamento do preenchimento na tigela é de 10 minutos.

- - De toda a embalagem da yufka, recebi 32 tubos. Na própria embalagem havia 8 folhas de pão pita.

- - Você pode guardar a lata na assadeira (mesmo antes de assar) na geladeira por até 5 dias, mas se estiver com bom gosto, isso não é tão simples.


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