Cozimento

Ural shangs


Ingredientes para fazer chanegs dos Urais

Para preparar o teste, precisamos:

  1. Creme de leite com 25% de gordura e acima de 100 gramas.
  2. Requeijão caseiro 200-250 gramas.
  3. Ovo de galinha 1 peça.
  4. Farinha de trigo 250 gramas.
  5. Óleo vegetal 100 gramas.
  6. Fermento em pó para a massa 1 colher de chá.
  7. Sal 1 colher de chá.
  8. Queijo (qualquer) 150 gramas.

Para preparar o número de preenchimento 1, precisamos:

  1. Ovos de galinha 2 peças.
  2. Arroz 100 gramas.
  3. Cebola 2 peças.
  4. Shavel grande braçada.
  5. Sal a gosto.
  6. Açúcar a gosto.

Para preparar o número de preenchimento 2, precisamos:

  1. Fígado de galinha 200 gramas.
  2. Cebola 2 cabeças.
  3. Ovo de galinha 1 peça.
  4. Sal a gosto
  • Ingredientes principais: Frango, Ovos, Farinha
  • Servindo 4 porções
  • Cozinha Mundial

Inventário:

Processador de alimentos com tigela, Tábua de cortar, Faca picante, Frigideira pequena, Panela de arroz com tampa, Espátula de madeira para virar, Colher de pau com cabo longo, Panela de fígado de galinha, Ralador de queijo, Chaleira, Liquidificador, Toalhas de papel, Waffle Pano de prato, Caneca esmaltada para cozinhar ovos, Placa de fogão, Batedor ou misturador, Forno, Assadeira, Assadeira, Prato de servir

Preparação dos chanegs dos Urais:

Passo 1: prepare a massa.

Para isso, usaremos um processador de alimentos. Então, em uma tigela de um processador de alimentos, espalhamos nosso queijo cottage, creme de leite, quebramos delicadamente um ovo de galinha (o principal é que nem uma única casca de um ovo entra na massa), um pouco de óleo vegetal e começamos a amassar tudo com um processador de alimentos. No processo de amassar, despejamos gradualmente farinha de trigo, um fermento em pó e sal de mesa na tigela. Através de 10-15 minutos, nossa massa vai amassar até terminar. Desligamos o processador de alimentos e colocamos a massa de lado em um local quente, para que ela descanse por enquanto. Enquanto isso, iniciaremos o recheio.

Etapa 2: faça o número de preenchimento 1.

Pegamos nossa azeda e a derramamos com água fervente de um bule de chá, que iremos ferver com antecedência. Em seguida, coloque a azeda em uma toalha de papel e deixe secar um pouco. Quando secar, pique-o finamente em uma tábua. Cebola, lave, descasque, lave novamente, seque com papel toalha para remover o excesso de umidade e pique finamente em uma tábua de cortar. Colocamos uma pequena frigideira no fogo e aquecemos o óleo vegetal (o azeite e o girassol servem). Despeje a cebola em uma frigideira pré-aquecida com óleo e cozinhe por um tempo. O principal aqui é mexer constantemente com uma espátula de madeira para virar para que não queime. Pegamos uma pequena caneca esmaltada, despejamos água fria e abaixamos suavemente o ovo de galinha. Acendemos uma grande fogueira e adicionamos duas colheres de sopa de sal à água. Você pode adicionar algumas colheres de chá de vinagre aqui. 7%, para que nossos ovos não quebrem durante o processo de cozimento. Quando a água na caneca ferver, cozinhe os ovos 15 minutos e retire a caneca do fogo. Colocamos em água corrente até que os ovos estejam completamente resfriados. Depois, limpamos as cascas de ovos e as esfarelamos delicadamente no tabuleiro. O ovo esfarelado é adicionado à panela com cebola, um pouco de sal e açúcar. Mantenha em chamas 3-4 minutos e reserve a panela do fogo. Você pode até cobrir a panela agora. Em uma grande fogueira, colocamos uma panela pequena com água fria e arroz. O arroz deve ser ligeiramente salgado. É costume tomar a proporção de água para arroz 1:3. Quando a água ferver, reduza o fogo, cubra a panela com uma tampa e cozinhe 15-20 minutos. Nesse caso, não se esqueça de mexer periodicamente o arroz com uma colher, de preferência de madeira, para que não queime. Idealmente, você precisa cozinhar o arroz para que não fique água na panela com ele. Quando o arroz estiver pronto - deixe a panela com o arroz esfriar. Você pode adicionar cebola com ovo e azeda ao arroz frio e misture bem.

Etapa 3: faça o número de preenchimento 2.

Tomamos um fígado de galinha cru, lavamos-o bem em água corrente e, em seguida, coletamos água em uma panela, adicionamos o fígado ali, salgamos a água e cozinhamos o fígado assim 10 minutos. Quando o fígado de galinha estiver cozido, deixe esfriar e pule no liquidificador. Como nas primeiras coberturas, cozinhamos o ovo de galinha. A propósito, você pode cozinhar imediatamente 3 ovos só ela colocou o primeiro recheio necessário 2e deixe o terceiro para o segundo enchimento. Agora dividimos nosso ovo em 4 partes, lave e descasque a cebola, corte em 4 partes e enrole-os junto com o fígado de galinha através de um moedor de carne. Quando nosso recheio já está torcido e deitado em uma tigela, todos nós salizamos um pouco a gosto e apimentamos com pimenta preta. Agora tudo isso deve ser bem misturado e deixado de lado por enquanto.

Etapa 4: esculpir e assar os shangs dos Urais.

Pré-aqueça o forno 180 graus Celsius. Enquanto o forno está esquentando, pegamos uma assadeira pré-preparada, limpa e seca, colocamos a massa já descansada e nivelamos tudo com as mãos. Quando todos os formulários estiverem preenchidos e a massa estiver bem alinhada, faça uma escova para lubrificar e untar toda a massa em cima de um ovo batido. Para fazer isso, pegue outro ovo de galinha, usando uma faca, com cuidado, quebre sobre a tigela, empurre cuidadosamente as duas metades do ovo e despeje na tigela. Aqui, também, o principal é que a concha não caia na tigela, mas se isso acontecer, não se desespere - com a ajuda de uma faca, você pode removê-la cuidadosamente diretamente da tigela. Em seguida, pegue uma batedeira ou batedeira e bata o ovo por um curto período de tempo até a massa ficar uniforme. Quando a massa estiver untada, com uma colher de sopa ou uma colher de chá (como preferir), espalhe nossos dois recheios sobre a massa (ou você pode dividir todas as formas ao meio, ou seja, coloque o primeiro recheio ao meio e o segundo recheio no segundo semestre). Agora tudo está bem nivelado com um garfo ou faca, coloque uma assadeira com formas no meio do forno e leve ao forno 15-20 minutos. Quando os bolos estiverem levemente dourados nas bordas e subirem ligeiramente, polvilhe-os com uma pequena quantidade de queijo ralado no ralador e coloque nossa assadeira com as formas no forno novamente 5 minutos. Isso é feito antes de tudo, para deixar o queijo um pouco derretido.

Etapa 5: servir os shangs dos Urais.

Quando os shangs estão prontos, retiramos a assadeira com as formas do forno, cobrimos-os brevemente com toalhas de waffle e, em seguida, removemos cuidadosamente os shangs das formas, coloque em uma travessa, decore-os com pequenos ramos de verdura e despeje por cima o creme de leite. Isso é tudo. Bom apetite!

Dicas de receita:

- - ao nivelar uma massa descansada em uma forma - tenha cuidado, pois nossa massa é bastante macia. Se você pressioná-lo com força, quando assar nunca aumentará.

- - Aconselho que você improvise um pouco os recheios e decore-os com fatias pequenas de tomate, etc. (o que lhe vem à cabeça). O principal é que, no final da primeira etapa do cozimento, o queijo ralado deve ser polvilhado por cima.

- - as formas são aconselhadas a serem untadas com óleo vegetal ou manteiga. Isso facilitará a remoção posterior da shanga dos moldes.

- - Recomendamos que você comece a preparar canais apenas de bom humor, e também não recomendamos fazê-los na presença de rascunhos. Tudo isso pode destruir não apenas a massa, mas os próprios balanços.