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Manti no Cazaque


Ingredientes para a preparação de manti no Cazaque

  1. Cordeiro (gordo) 500 gramas.
  2. Cebolas 3-4 peças.
  3. Cauda gorda gordura 50 gramas.
  4. Creme de leite 20% 150 gramas.
  5. Farinha de trigo Premium 500 gramas
  6. Água de nascente pura 1 xícara
  7. Sal 1 colher de chá
  8. Ovos de galinha 2 peças.
  9. Óleo vegetal (girassol) 4 colheres de sopa.
  10. Pimenta vermelha a gosto
  11. Sal a gosto.
  • Ingredientes Principais: Cordeiro, Creme de Leite, Farinha
  • Servindo 4-6
  • Cozinha do Cazaquistão

Inventário:

Tigela picada, Moedor de carne com bico grande , Tábua de madeira, Faca afiada, Papel 5 toalhas, Tigela grande para massa, Peneira pequena para peneirar farinha, Toalha de cozinha molhada, Rolo de madeira, Folha de massa, Colher, Vapor, Cancan ou panela para cozinhar manta, peneira ou coador, pratos grandes porcionados ou uma travessa grande

Preparação de manti no cazaque:

Etapa 1: prepare a carne picada.

Primeiro de tudo, pegamos e preparamos a carne picada. Então, pegamos a carne de carneiro, lave-a bem em água corrente, coloque-a em papel toalha e bata na carne para remover o excesso de água. Depois, transferimos a carne para uma tábua de cortar e cortamos em pedaços pequenos, o que não deve acontecer mais - 10-15 milímetros de diâmetro. Coloque a carne em uma tigela separada. Em seguida, em um moedor de carne, torça os pedaços de carne para fazer carne picada. Tomamos cebola, lave-a em água corrente, separe a casca superior, lave-a novamente e pique finamente em uma tábua. Você não pode cortar as cebolas muito bem, mas enrole-as junto com a carne em um moedor de carne. Idealmente, é claro, role a carne picada várias vezes através de um moedor de carne. Em seguida, adicione pimenta vermelha moída e um pouco de sal à carne picada. Todos misturam bem. Pegue a gordura da cauda e corte-a em pedaços pequenos também. A propósito, eu também piquei banha de porco e depois passei a cebola e a carne por um moedor de carne.

Passo 2: prepare a massa.

Cozinhar massa para manti no cazaque. Para fazer isso, peneire a farinha de trigo em uma tigela com uma peneira, adicione na ponta de uma faca sal, despeje um pouco de água e quebre os ovos. Amasse a massa primeiro com uma colher e depois com as mãos. Em seguida, cubra a massa com uma toalha de cozinha úmida e deixe-a em um local quente 40 minutos. Quando a massa assentar, enrole-a em um bolo grande, mas muito fino, e corte-o em quadrados 10x10 cm todos. Eu já dividi a massa em 3 peças iguais por conveniência ao rolar. Depois disso, espalhe em cada quadrado 1 colher de sopa carne picada e, por cima, colocamos um pequeno cubo de bacon. Se você, como eu, decidiu rolar a banha de porco juntamente com a carne picada, basta colocar a carne picada na praça da massa. Em seguida, conecte cuidadosamente as extremidades do quadrado do teste na diagonal e aperte os cantos. Isso é feito para que o manti não apenas adquira uma forma oblonga, mas também não se desfaça durante o cozimento subsequente.

Etapa 3: cozinhe o manti.

Mantes preparados por esse método devem ser colocados em treliças untadas com gordura animal - as chamadas cascans. A Kaskan então instala sobre uma caldeira grande com água fervente ou algum tipo de caldo, fecha bem tudo com uma tampa e cozinhe dessa maneira por alguns minutos. minutos 25 - 30. Como não tenho Kaskans em casa, naturalmente, aproveitei uma caldeira dupla. Para fazer isso, coloquei um pouco de água em um compartimento especial e coloquei manti em duas camadas, liguei uma caldeira dupla e as cozinhei no vapor 30-40 minutos.

Etapa 4: sirva manti no cazaque.

Manti pronto tiramos a caldeira dupla ou removemos do kaskan, colocamos em uma tigela grande ou ainda quente em pratos com porções separadas. Sirva-os em caldo de carne ou despeje-os em um molho especial chamado Santan. Você pode colocar em cima 1 colher de sopa creme de leite e pique ervas finamente picadas. Manty pronto, você pode servir. Bom apetite!

Dicas de receita:

- - se você não tiver uma caldeira dupla, despeje um pouco de água na panela e leve ao fogo alto. Em seguida, coloque o manti em uma peneira ou peneira e coloque tudo em cima de uma panela de água. A água na panela não deve tocar o fundo da peneira ou da peneira! Quando a água na panela ferver, o fogo deve ser reduzido. Para cozinhar manti dessa maneira, deve ser de 30 a 40 minutos.

- - Santan não é difícil de preparar, para isso você deve misturar um pouco de caldo de carne com um pouco de vinagre, manteiga e pimenta. Misture tudo bem e despeje o manti.

- - Você ainda pode apenas derramar o manti antes de derramar manteiga derretida, polvilhe com pimenta do reino por cima. Em seguida, você pode servi-los na mesa com ketchup, vinagre ou maionese, que devem ser servidos em tigelinhas.

Assista ao vídeo: #MANTI# einfach und lecker selber nachmachen (Julho 2020).