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Ingredientes para cozinhar ostras com caviar de salmão
- Ostras 24 peças
- Limão 1 peça
- Caviar de salmão 100 gramas
- Creme (qualquer teor de gordura) 100 gramas
- Maionese (qualquer gordura) 2 colheres de sopa
- Sal de mesa ao seu gosto
- Pimenta branca ao seu gosto
- Ingredientes principais: Caviar, ostra, creme
- Parte 6-8
- Cozinha do mundoAsiática, Oriental
Inventário:
Talheres, Faca afiada ostra, Tigela pequena, Fogão de cozinha, Guardanapos de papel ou toalha de cozinha, Filtro, Panela pequena, Escumadeira, Prato de servirCozinhar ostras com caviar de salmão:
Passo 1: Prepare o molho e processe o suco de ostra.
Para começar, misture a maionese com o creme em uma tigela pequena e misture bem. Adicione um pouco de sal e pimenta ao seu gosto. Enxágüe bem as ostras em água fria corrente, escove as conchas. Enrole a pia de ostra com uma toalha de cozinha limpa e pressione-a contra a mesa para que o lado plano fique no topo. A conexão da faixa deve ficar de frente para você. Agora segure a pia com uma mão, insira a ponta da faca de ostra na abertura da junta da folha. Então gire a faca para que as asas se abram. Depois disso, puxe uma faca ao longo da folha superior, corte o músculo que mantém a casca fechada. Descarte o caixão superior e remova cuidadosamente a minúscula do guardanapo para que o suco de ostra não derrame. Despeje cuidadosamente o suco de ostra em uma panela pequena, enquanto filtrando através de um filtro. Isso é necessário para que possivelmente fragmentos da concha presentes não caiam no prato. Agora adicione suco de um limão espremido na hora ao suco de ostra, misture bem, leve ao fogo médio, deixe ferver (mas não ferva!) e retire imediatamente a panela do fogo.Passo 2: Separe a polpa das ostras e aqueça-a.
Agora, segure na mão entre os dedos uma concha com a carne de uma ostra enrolada em um guardanapo para não se machucar e com um movimento cuidadoso em sua direção, passe uma faca sob a polpa de ostras. Enxágüe a polpa separada em água corrente e coloque em uma panela com líquido quente. Coloque a panela novamente em fogo médio e aqueça a polpa 3 minutos. Nesse caso, as ostras não precisam ser cozidas, apenas precisam ser aquecidas. Depois disso, retire a polpa de ostra com uma escumadeira e reserve.Etapa 3: forme o prato.
Lave as cascas de ostras novamente em água corrente e seque com toalhas de papel de cozinha. Em cada um deles, coloque a polpa de ostra preparada, despeje o creme de leite e o molho de maionese por cima. Coloque o caviar de salmão bem em cima.Etapa 4: sirva ostras com caviar de salmão.
Para decorar a travessa, polvilhe com cerca de 500 gramas de sal de mesa, de preferência moagem grossa. Em círculo, coloque as conchas de ostras preparadas e sirva um prato encantador à mesa. Bom apetite!Dicas de receita:
- - Além disso, o prato pode ser decorado com rodelas de limão e raminhos de ervas frescas, como endro ou coentro. Lembre-se de que os vegetais devem primeiro ser lavados em água corrente e depois drenados.
- - É mais conveniente cortar ostras com uma faca especial, mas se você não tiver uma, uma faca de cozinha afiada comum com uma lâmina pequena mas de alta qualidade será suficiente.
- - A maionese na receita pode ser substituída por um bom creme de leite. É importante que não acidifique e tenha consistência bastante espessa.
