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Bolinhos de ural

Bolinhos de ural


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Ingredientes para fazer bolinhos de ural

Para o teste, você precisará de:

  1. Farinha de trigo Premium 3 xícaras
  2. Ovo de galinha 2 unid.
  3. Sal 1 colher de chá

Para o preenchimento, você precisará de:

  1. Lombinho de vaca 450 gr.
  2. Lombinho de porco 200 gr.
  3. Lombinho de borrego 350 gr.
  4. Cebola 2 unid.
  5. Leite (qualquer teor de gordura) 0,5 xícaras
  6. Sal, pimenta do reino a gosto

Para cozinhar, você precisará de:

  1. Folha de louro 4 unid.
  2. Ervilhas pimenta 5 unid.

Para enviar, você precisará de:

  1. Manteiga 50 gr.
  2. Creme de leite (qualquer teor de gordura) 100 gr.
  • Ingredientes Principais: Carne, Carne de Porco, Cordeiro
  • Parte 6-9
  • Cozinha Mundial

Inventário:

Faca, Tábua de cortar, Tigela, Embalagem para alimentos, Filtro, Moedor de carne (ou liquidificador), Rolo, Panela, Escorredor, Prato (ou porções)

Preparação de bolinhos de ural:

Passo 1: Cozinhando a massa.

Dois terços de um copo de água misture com ovos e sal. Misture bem os ingredientes. Em seguida, peneire a farinha em uma tigela e faça um deslize para fora. No meio, fazemos uma pequena depressão, na qual começamos a derramar a mistura de água e ovo em pequenas doses, misturando imediatamente os ingredientes. Adicione gradualmente a farinha das bordas ao lote e amasse a massa dura. Ele deve ser bem amassado com as mãos até se tornar homogêneo e parar de grudar nas mãos. Para isso você precisa 5-10 minutos, dependendo da qualidade da farinha e da resistência do lote.

Passo 2: Prepare o recheio para os bolinhos de Ural.

Três tipos de carne em proporções claras devem ser lavados em água e depois secos naturalmente ou com toalhas de papel. Em seguida, remova todos os filmes e excesso de gordura da carne. E a polpa em si é cortada em pedaços pequenos. Passamos a carne pelo moedor de carne duas vezes para que a carne picada seja de grão fino e homogênea. As cebolas são limpas, lavadas e também passadas por um moedor de carne. Alternativamente, as cebolas podem ser cortadas em cubos muito finos. Misturamos três tipos de recheio de carne em um único recipiente, adicione a cebola, o sal e a pimenta picada a gosto. Para enriquecer o sabor, você pode usar uma mistura de pimentas. No final, adicione o leite picado e amasse bem.

Etapa 3: forme os bolinhos.

A massa é compartilhada em 4 partes. Enrolamos cada um deles em uma lingüiça com um diâmetro de aproximadamente 3 centímetro. Em seguida, corte-o longitudinalmente em pratos finos. Colocamos cada um deles com um rolo, colocamos carne picada no meio e prendemos a massa na forma de uma lua crescente ao redor do perímetro. As extremidades livres restantes são presas juntas. Assim, obtemos a forma de "orelha", pela qual os bolinhos eram famosos por um longo tempo.

Etapa 4: ferva os produtos.

Deixe ferver uma panela grande com água (o líquido deve ser de cerca de três quartos). Adicione algumas folhas de louro à água e 3-5 ervilhas de pimenta preta. Adicione os bolinhos à água fervente e cozinhe-os até que todos subam. Vai demorar de 7 a 10 minutos. Várias vezes durante o cozimento, eles devem ser cuidadosamente misturados. Dobramos os bolinhos prontos em uma peneira e decantamos o líquido.

Passo 5: Sirva os bolinhos de Ural.

O prato é servido necessariamente quente e imediatamente após o cozimento. Isso é necessário para que eles fiquem juntos. Tempere-os com manteiga e creme de leite. Além disso, de acordo com a receita clássica, os bolinhos Ural são usados ​​com uma solução fraca de vinagre e pimenta preta. Bom apetite a todos!

Dicas de receita:

- - Mesmo a partir de bolinhos caseiros, você pode cozinhar um produto semi-acabado à semelhança do que é vendido em uma loja, apenas às vezes mais saboroso. Para fazer isso, cozinhe os produtos preparados na forma crua em pergaminho ou filme plástico e congele-os por várias horas no freezer. Em seguida, colocamos em um saco ou outro recipiente e os armazenamos sob demanda no freezer. Se necessário, obtenha a quantidade certa e ferva em água e sal.

- - Se você adicionar 2 colheres de sopa de óleo vegetal à massa, ela ficará mais elástica e será muito mais fácil trabalhar com ela.


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