Legumes

Zrazy de batata com cogumelos

Zrazy de batata com cogumelos


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Ingredientes para fazer batata zrazy com cogumelos

  1. Batata 1 quilograma
  2. Ovo de galinha crua 1 peça
  3. Cebola 1 peça
  4. Cogumelos crus champignon 200 gramas
  5. Sal a gosto a gosto
  6. Martelos de pimenta a gosto
  7. Folha de louro 2 peças
  8. Óleo vegetal aproximadamente 200 gramas
  9. Água pura destilada 100 gramas
  10. Farinha de trigo peneirada limpa - 150 gramas a gosto
  11. Creme de leite (qualquer teor de gordura) 300 gramas
  • Ingredientes principais: Batata, Cogumelos
  • Servindo 8 porções
  • Cozinha Mundial

Inventário:

Faca, Fogão, Panela esmaltada profunda, Garfo, Tábua, Placa - 3 peças, Frigideira, Espátula de madeira, Tigela funda, Prato de legumes cozidos, Colher de sopa, Mesa de corte, Colher de chá

Cozinhar batata zrazy com cogumelos:

Etapa 1: prepare os ingredientes.

Carregamos as batatas cruas de tamanho médio e as lavamos em água corrente. Em seguida, com uma faca, corte a pele e enxágüe novamente; você deve obter 1 kg de batatas descascadas. Se você comprou, batatas grandes devem ser cortadas em 3-4 partes, se as batatas de tamanho médio não puderem ser cortadas. Colocamos os tubérculos preparados para cozinhar em uma panela esmaltada profunda e enchemos com água corrente, de modo a ficar dois dedos acima do nível das batatas cruas. Ligue o fogão a um nível forte e coloque uma panela sobre ele. Depois que a água ferver, coloque 2 folhas de louro e enrosque a placa no nível médio. Tempo estimado de cozimento da batata 20 - 25 minutos. Para 5 minutos até o final do cozimento, salgamos para provar a água em que nossas batatas são cozidas, o principal é não colocar muito sal! Para verificar a disponibilidade das batatas, pegue um garfo e insira-o na polpa do tubérculo. Se as pontas do garfo entrarem com facilidade, as batatas estarão prontas; se entrarem com força, vale a pena ferver. 5 a 7 minutos até estar pronto. Enquanto ferve batatas, prepare os cogumelos. Tome 200 gramas cogumelos, lave-os em água corrente, deite sobre uma tábua e corte um pequeno pedaço de perna com uma faca no local onde estavam os processos radiculares. Não é necessário cortar a perna inteira; é completamente comestível. Em seguida, cortamos os cogumelos com uma faca em pequenos pedaços arbitrários ou metades pequenas. Não corte cogumelos grandes, pois os pedaços grandes não serão bem cozidos. Coloque o champignon picado em um prato. Tome 1 cebola limpamos da casca, lavamos em água corrente e em uma tábua com uma faca cortamos em um pequeno cubo. O diâmetro aproximado do cubo 5 por 5 mm. Coloque as cebolas picadas em um prato.

Etapa 2: prepare cogumelos picados.

Batatas cozidas, cogumelos e cebolas preparadas para processamento adicional, é hora de fazer carne picada para zrazy. Em um fogão incluído, coloque uma frigideira em um nível forte e despeje nele 50 gramas óleo vegetal. Depois que o óleo na panela for aquecido e isso acontecerá em aproximadamente 1 minuto colocamos a cebola picada em cubos pequenos no fundo e fritamos até dourar. Adicione os cogumelos picados às cebolas douradas, não se esqueça de misturar periodicamente os cogumelos e as cebolas com uma espátula de madeira para que não queimem. Frite esses dois ingredientes juntos por 2-3 minutos. Após esse tempo, despeje na panela 100 gramas água destilada limpa para que os cogumelos e as cebolas estejam levemente cozidos. Depois que toda a água na panela tiver evaporado, transfira as cebolas com cogumelos usando uma espátula de madeira para o liquidificador e triture em velocidade média 1-2 minutos para uma consistência superficial. Recheio de cogumelos em uma tigela funda com uma espátula de madeira. Adicione um pouco de sal a gosto e misture com uma espátula de madeira, sem esquecer que as batatas também salgaram durante o cozimento. A carne moída pronta é temporariamente reservada.

Etapa 3: prepare a massa de batata.

Enquanto preparávamos todos os outros ingredientes, as batatas já estavam cozidas. Retire a panela do fogão e drene cuidadosamente toda a água. Pegue um triturador de batata e amasse bem na panela. Depois que as batatas cozidas estiverem totalmente amassadas, adicione 1 ovo de galinha e pimenta preta a gosto. Continuamos a esfregar a massa com um empurrador, elevando-o para cima e para baixo, assim, um ovo de galinha é empurrado para a massa a partir das batatas. Quando o ovo estiver completamente misturado com purê de batatas, adicione-os 50 gramas farinha de trigo peneirada pura. Com cuidado, na panela, usando uma colher de sopa, misture a farinha no purê de batatas até obter uma consistência homogênea. O resultado foi uma massa semelhante à massa de batata. Essa massa deve ser muito grossa; ao formar uma bola, os pedaços de batata não devem quebrar. Antes de prosseguir para as próximas etapas, experimente uma pequena quantidade de massa de batata e, se necessário, salgue-a.

Etapa 4: formando zrazy.

A formação correta de zraz é um processo muito importante. Os verdadeiros zrazy da batata nunca são redondos, devem ter uma forma oblonga, com pontas levemente pontiagudas e achatados dos dois lados. Despeje sobre a mesa de corte 50 gramas peneirada com farinha de trigo, passe uma mãozinha na seção da mesa em que o zrazy será formado. Tome 2 colheres de sopa com uma lâmina de massa de batata. Formamos uma bola e a colocamos em uma mesa de corte em cima da farinha. A bola de batata é facilmente esmagada com uma mão de todos os lados, formando um pequeno bolo. O diâmetro do pellet é de cerca de 12 centímetros espessura de pellets 6-7 milímetros. No meio da tortilha, colocamos o recheio de cogumelos, basta uma colher de chá com uma lâmina. Tome 50 gramas farinha e limpe as mãos limpas com ele, este processo é necessário para que o purê de batatas não grude na pele das mãos durante a formação de zraz. Com cuidado, levante os dois lados das tortilhas com as mãos e feche a incisão gentilmente apertando os dedos. Pegamos o saquinho resultante em nossas mãos, pressione-o suavemente com as palmas das mãos em ambos os lados, devemos obter um cilindro com pontas pontiagudas. Colocamos o cilindro na mesa de corte e pressionamos levemente com a palma de uma das mãos, a espessura aproximada de tal cilindro deve ser 1,5 centímetros. Da mesma forma, formamos todos os outros zrazy. Tomamos uma tábua de cortar limpa e polvilhamos com farinha. Mãos zrazy formadas envolvem os dois lados na farinha e as colocam em uma tábua de cortar.

Etapa 5: frite o zrazy.

Todos os zrazy são formados e estão esperando por fritar. Ligue o fogão a um nível forte e coloque uma frigideira limpa. Despeje 100-150 mililitros de óleo no fundo da panela. Nesta etapa, quero observar que a quantidade de óleo vegetal usada é individualmente para cada um, durante a fritura, o zrazy absorve uma grande quantidade de gordura. Mas o mundo acompanha o progresso e hoje em dia existem panelas que fritam com pouca ou nenhuma gordura. No meu caso, leva cerca de 200 gramas óleo vegetal. É muito importante que a panela esteja bem aquecida, caso contrário, o zrazy pode desmoronar durante a fritura e se transformar em mingau de batata. Depois que o óleo aquece na panela, prendemos o fogão a um nível médio e colocamos o zrazy formado no fundo da panela. Frite-os até dourar por 1-2 minutos dos dois lados, girando-os com uma espátula de madeira, de um lado para o outro. Colocamos o zrazy pronto em um prato, decoramos com um raminho de verdura, depois colocamos uma panela com creme de leite.

Etapa 6: sirva a batata zrazy com cogumelos.

Zrazy de batata com cogumelos servidos quentes, decorado com verduras e creme de leite, que pode ser servido separadamente em uma panela ou despeje sobre o zrazy pronto. Este prato também pode ser servido com molhos cremosos, creme de leite ou bolacha. A batata zrazy pode ser um prato individual ou um acompanhamento para carne cozida ou cozida de qualquer tipo de animal. Este prato é muito bem combinado com coelho estufado ou frango cozido em um saco. Zrazy de batata com cogumelos pode ser preparado nos dias de Natal em jejum ou em qualquer outro dia, de acordo com o seu desejo. Minha família fica feliz em comer tanto frio e frio, mergulhando-os em maionese - molho de creme de leite com ervas. Bom apetite!

Dicas de receita:

- - Durante a preparação da massa de batata, você pode adicionar não apenas pimenta preta, mas também quaisquer outras especiarias favoritas. Por exemplo, em vez de sal no purê de batatas, gostaria de colocar um par de cubos de caldo com cheiro de cogumelos, é prejudicial, mas muito saboroso.

- - Em vez das cebolas comuns, você pode colocar cebolas vermelhas da Crimeia no recheio de cogumelos. Esta cebola confere ao recheio um sabor adocicado e um cheiro picante.

- - Se você não possui um liquidificador. Isso não importa. Cebola frita e cogumelos, você pode moer em um moedor de carne ou usar um processador de alimentos.

- - Para a preparação deste prato, você pode usar vários tipos de cogumelos comestíveis. Podem ser cogumelos como cerejas, peixe-manteiga, chanterelles, cogumelos de mel, capas de chuva, cogumelos, trufas russula. E muitos outros.


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