Bolinhos de massa siberianos

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Ingredientes para fazer bolinhos da Sibéria

Para carne picada

Carne de vaca (lombo) 3200 g
Carne de porco (pescoço) 200 g
Cordeiro (frango) 200 g
Cebola 2 unid.
Sal a gosto
Pimenta preta a gosto
Noz-moscada a gosto
2 dentes de alho
Páprica a gosto

Para o teste

Farinha de trigo Premium 2 xícaras
Ovo de galinha 1 unid.
Água fria (caldo, leite) 0,5 xícaras
Sal 0,3 chá colheres

Para cozinhar

Folha de louro 4-6 folhas
Ervilhas de pimenta preta a gosto
Água 2-3,5 litros

Ingredientes Principais: Carne, Carne de Porco, Cordeiro
Parte 6-8
Cozinha Mundial

Inventário:

Colher de chá, Vidro, Faca, Tábua de cortar, Colher de jantar, Moedor de carne ou liquidificador, Prensa para alho, Pratos planos, Pratos profundos, Geladeira, Freezer, Garfo ou batedor, Rolo, Toalha limpa, Copo de shot (pilha), Fogão, Panela, Prato de servir

Cozinhar bolinhos siberianos:

Passo 1: Prepare os ingredientes.

O recheio para bolinhos siberianos reais é preparado a partir de 3 tipos de carne: carne bovina, suína e sokhatin. Mas encontrar carne fresca de alce na cidade não é uma tarefa fácil, então você pode substituí-la por outro tipo de carne - cordeiro ou aves.

Lavamos todos os tipos de carne e removemos películas, gorduras e tendões. Corte em pedaços grandes. Antes de cortar a carne em carne picada, vamos enviá-la ao freezer em 8-10 minutos.

Descasque a cebola e o alho e enxágue com água corrente. Corte a cebola em pedaços grandes e pique em um liquidificador ou moedor de carne, coloque a cebola picada em um prato plano ... Esprema o alho com um espremedor de alho em um prato raso.

Retiramos a carne do freezer e imediatamente a enviamos para um liquidificador ou moedor de carne. Moer a carne para um estado de carne picada. Coloque o recheio preparado em um prato fundo e leve à geladeira. Congele não preciso disso!

Passo 2: Prepare a massa para bolinhos da Sibéria.

Precisamos de água não apenas fria, mas quase gelo, portanto, antes de preparar a massa, mantenha a água no freezer 5-7 minutos.

Quando a água congela, tiramos da geladeira e começamos a cozinhar a massa. Quebre o ovo de galinha, misture com água e adicione sal. Bata a mistura resultante com um garfo ou bata até ficar homogêneo. Começamos a adicionar gradualmente farinha de trigo, sem parar de bater. A massa estará pronta quando ficar firme e lisa, sem grudar nas mãos. Um pedaço de massa pronto é coberto com uma toalha limpa e deixado 30-40 minutos para inchaço.

Etapa 3: cozinhe a carne picada para os bolinhos da Sibéria.

Vários tipos de carne, picada em carne picada, devem ser combinados com cebola picada e alho picado. Para tornar o picadinho mais aromático e picante, adicionaremos, além do sal, várias especiarias - pimenta preta moída, noz-moscada e páprica. Misture a carne picada com uma colher de sopa o mais cuidadosamente possível, para que todos os ingredientes sejam distribuídos uniformemente. Se a massa ainda não tiver sido infundida, remova a carne picada na geladeira antes de começar a fazer bolinhos. O recheio não deve esquentar.

Etapa 4: fazemos bolinhos da Sibéria.

Quando a massa é infundida, você pode começar a rolar. Para facilitar o trabalho, divida o com de teste em várias partes e, em seguida, role cada magro camada. Usando o pescoço de um copo ou pilha, faça muitos espaços redondos de bolinho de massa. Pegamos a carne picada gelada e usamos uma colher de chá para recolhê-la e, em seguida, colocamos no centro de cada peça redonda. Agora você precisa conectar as bordas dos bolinhos e como beliscar as bordas. No final da moldagem, conecte os cantos dos bolinhos para obter uma forma semelhante a um "olho". Assim fazemos com toda a porção de bolinhos cozidos.

Espalhe os bolinhos na tábua e coloque-os no freezer para um bom congelamento. Pode demorar cerca de meia hora.

Etapa 5: cozinhe os bolinhos da Sibéria.

Despeje a quantidade necessária de água em uma panela funda e coloque-a no fogão. Adicione um pouco de sal para fazer a água ferver o mais rápido possível.

Quando a água ferver, adicione temperos a gosto - folha de louro e ervilha. Coloque os bolinhos congelados em água fervente, mexa para que não grudem no fundo da panela e cozinhe 7-10 minutos. Jogue os bolinhos acabados em uma peneira para drenar o excesso de líquido.

Etapa 6: sirva os bolinhos siberianos preparados.

Bolinhos estão prontos, é hora de servi-los na mesa! Nós untar os bolinhos quentes com manteiga, você pode adicionar verduras picadas para dar sabor e decoração. O prato estava muito saboroso, seus entes queridos vão certamente agradecer! Bom apetite!

Dicas de receita:

- - Se você possui um bolinho especial, com o qual é muito conveniente esculpir bolinhos, use-o!

- - Bolinhos prontos podem ser servidos com maionese, mostarda ou seu molho favorito.

- - O congelamento dos bolinhos antes do cozimento confere aos bolinhos uma suculência especial, e isso foi feito porque na Sibéria os bolinhos foram preparados em grandes quantidades e imediatamente expostos ao gelo para que pudessem ser armazenados por mais tempo.

- - O ovo da galinha deve ser lavado com água e sabão antes de quebrar - isso permitirá que você se livre das bactérias nocivas que se acumularam na casca. - À vontade, os bolinhos podem ser fritos após o cozimento ou em vez dele. Tente cozinhar bolinhos da Sibéria no forno.