Frutos do mar

Ostras fritas

Ostras fritas


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Ingredientes para cozinhar ostras fritas

  1. Ostras 1 kg
  2. Cebolinha 50 gramas
  3. Cebolas 1 peça
  4. Alho 3 dentes
  5. Pimenta 1 peça
  6. Cenoura 1 peça
  7. Sementes de cominho 1 colher de sopa
  8. Salsa 1 colher de sopa
  9. Vinho branco seco 150 ml
  10. Pernot (é um licor francês com sabor de anis) 1 colher de chá
  11. Creme (pelo menos 30% de gordura) 2 colheres de sopa
  • Ingredientes principais
  • Servindo 2 porções
  • Culinária francesa

Inventário:

Fogão, Panela, Pá de madeira, Talheres, Copo de medição, Placa de corte, Faca afiada, Tigela profunda, Porções de servir

Cozinhar ostras fritas:

Passo 1: Prepare as ostras e pique os legumes.

Para começar, coloque as ostras em uma tigela grande e funda e encha com água fria. Nele, enxágue bem, remova as chamadas "barbas" e enxágue novamente em água corrente. Lave bem os verduras, o alho e a cenoura em água corrente. Descasque as cebolas e o alho e as cenouras. Pique finamente. Amasse as pimentas suavemente nas mãos, corte em duas partes aproximadamente iguais e remova as sementes. Em seguida, corte a pimenta em tiras finas, dobre-as e pique finamente.

Passo 2: Frite os legumes e ostras.

Lugar grande da panela a um fogo forteaqueça bem. Adicione o óleo, depois todos os legumes picados, ervas, pimenta e sementes de cominho. Levemente abaixe o fogo, frite por cerca de meio minuto, mexendo sempre para que os vegetais não queimem. Adicione ostras à panela e sacuda a panela, para que as ostras fiquem achatadas. Cubra a panela com uma tampa e cozinhe mais 1-2 minutosenquanto agita o ensopado uma ou duas vezes mais.

Etapa 3: adicione o vinho e o Pernod.

Em seguida, retire a tampa e despeje o vinho e Pernot na panela. Agite e cozinhe mais meio minuto. Durante esse período, a quantidade de vinho deve diminuir duas vezes. Em seguida, cubra novamente e cozinhe por mais um minuto. Coloque uma peneira grande sobre uma tigela funda e despeje ostras com legumes. Remova e descarte todas as ostras que não abriram durante o cozimento.

Etapa 4: adicione as especiarias a gosto.

Despeje o líquido filtrado de volta na panela, aquecer e adicione o creme e a pré-salsa picada. Agora prove. Se necessário, adicione sal e pimenta ao seu gosto. Retorne as ostras com legumes para a panela e aqueça-as.

Etapa 5: sirva as ostras fritas.

Divida o conteúdo da panela entre dois pratos de sopa. Sirva um prato de maionese à mesa. Bom apetite!

Dicas de receita:

- - Se desejar, você pode adicionar mais alguns componentes favoritos a esses vegetais, isso não estragará o sabor do prato.

- - Você também pode usar especiarias ao seu gosto.

- - Preste atenção especial ao fato de que, se as cascas de ostras se abrirem espontaneamente durante o armazenamento, não é recomendado estritamente comê-las.