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Mingau de Guryev

Mingau de Guryev


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Ingredientes para o mingau de Guriev

  1. Leite (qualquer teor de gordura) 1,25 L
  2. Semolina 0,5 xícara
  3. Nozes (avelãs, cedro, nozes) 500 gramas
  4. Amêndoas amargas 10 peças
  5. Essência de amêndoa 4-5 gotas
  6. Açúcar 0,5 xícara
  7. Geléia (morango, morango, cereja sem caroço) 0,5 xícara
  8. Manteiga 2 colheres de sopa
  9. Cardamomo 1 cápsula
  10. Casca de limão moída 3-4 colheres de chá ou canela - 2 colheres de chá
  11. Anis estrelado a gosto
  • Ingredientes principais: Leite, Manka
  • Servindo 4 porções
  • Cozinha Mundial

Inventário:

Copo medidor, Peneira de metal profunda, Tábua de cortar, Faca afiada, Frigideira, Forno, Espátula de madeira, Parcelas

Cozinhar mingau de Guriev:

Passo 1: Prepare os ingredientes.

Antes de tudo, preparamos as nozes que precisam ser descascadas e fervidas com água fervente por 2-3 minutos, para facilitar o descasque. No fim dos tempos, retire-os da pele e seque-os em uma frigideira seca por alguns minutos. Em seguida, é necessário, nozes secas e descascadas, moer uma argamassa, derramando 1 colher de chá de água morna em cada colher de sopa cheia de nozes. Dobre em um copo separado. Para a preparação do mingau de Guryev, também são preparadas espuma de leite. Para fazer isso, despeje o leite em uma tigela plana, de preferência em uma panela esmaltada de ferro fundido, coloque em um forno aquecido até 120 graus e remova as espumas fortes resultantes quando começarem a dourar, dobrando-as em uma tigela separada. Você precisa coletar 12-15 de espuma.

Etapa 2: cozinhe a sêmola.

No restante leite ou creme, cozinhe uma sêmola grossa e bem fervida. Para fazer sêmola, são necessários pratos esmaltados com fundo grosso. Lave a panela antes de usar. água friapara que o mingau não queime. Assim que o leite ferver abaixe o fogo a um mínimoadicione sal e açúcar granulado e comece adormecer lentamente sêmola. Existem várias maneiras de evitar grumos no mingau. Primeiro e o mais simples é despejar a sêmola em uma corrente fina, mexendo continuamente com uma colher. Segunda via - peneire o cereal na panela por uma peneira; nesse caso, ele será distribuído de maneira mais uniforme. E finalmente terceira via - adicione uma pequena quantidade de água fria à sêmola, misture bem e transfira para uma panela com leite fervente. Depois que o mingau engrossar, desligue o fogo e cubra a panela com uma tampa. Para "obter" a sêmola deve ficar assim 10-15 minutos. É então que ele adquire um sabor e consistência especiais; portanto, você não deve pular esta etapa ao prepará-la, mesmo que esteja com pressa. Despeje nozes trituradas, açúcar, manteiga, purê de especiarias, misture.

Etapa 3: Asse o mingau.

Despeje um pouco de mingau de sêmola preparado com uma camada de 0,5-1 cm em uma frigideira esmaltada refratária com bordas altas ou uma panela grande e plana, cubra com espuma, despeje uma camada mais fina de mingau novamente, deite novamente com espuma etc. Adicione um pouco de geléia e anis estrelado à penúltima camada. . Colocar por 10 minutos em um forno pré-aquecido até 120 graus.

Etapa 4: servir o mingau de Guryev.

Em seguida, retire, despeje por cima a geléia restante e as nozes trituradas e sirva nos pratos em que o mingau foi cozido quente na mesa de jantar. Bom apetite!

Dicas de receita:

- - Se quiser, você pode cozinhar o mesmo mingau com creme.

- - Se você não é fã de sêmola, prepare este prato com trigo sarraceno, arroz ou outros cereais, usando os mesmos princípios de preparação.

- - Você pode adicionar mel ao mingau para provar.


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