Frutos do mar

Vieiras assadas com queijo

Vieiras assadas com queijo


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Ingredientes para a preparação de vieiras, forno de queijo assado

  1. Vieiras de tamanho médio, 15 em conchas.
  2. Girassol ou azeite, refinado 1 colher de sopa.
  3. Manteiga amolecida - 75 gramas. provar
  4. Queijo duro 150 gramas.
  5. Limão 1 peça.
  6. Salsa é um pequeno grupo.
  7. Caril moído 0,5 colher de chá.
  8. Sal a gosto.
  9. Pimenta do reino a gosto.
  • Ingredientes principais Mexilhões e vieiras
  • Parte 3-4
  • Culinária francesa

Inventário:

Tigela ou panela, Panela antiaderente, Escorredor, Ralador, Assadeira, Escova de cozinha, Fogão, Forno, Waffle ou toalha de papel, Prato de servir

Vieiras, queijo cozido no forno:

Etapa 1: abra e processe as pias.

Pias fechadas precisam ser bem lavadas da areia, você pode até usar uma escova para isso. Para poder usar as cascas de vieiras abertas no futuro, elas devem ser abertas com muito cuidado. Existe 2 maneiras abrindo as conchas. Primeiro. Coloque a pia lavada na palma da mão com o lado convexo para baixo, com uma faca forte, retire as persianas da área do "castelo" (a parte retangular saliente da pia) e abra lentamente as persianas. Segundo. Coloque pias limpas em uma assadeira e mantenha por alguns minutos no forno em fogo baixo. As pias se abrirão. Em seguida, remova cuidadosamente a carne da parte convexa com uma colher e coloque-a em uma tigela. Jogue fora a parte plana da pia. Na parte convexa da casca, assaremos vieiras. Para fazer isso, eles devem ser cuidadosamente lavados com suco de amêijoa e deixados em uma bolacha ou toalha de papel para secar.

Etapa 2: descasque e frite a carne de vieira.

As vieiras retiradas das conchas são limpas de filmes e suco, de modo que apenas um corpo transparente e uniforme do molusco permaneça. Lave bem a carne e seque-a levemente sobre uma toalha. Enquanto isso. Colocamos uma frigideira com revestimento antiaderente no fogo e despejamos óleo vegetal para fritar. Assim que o óleo na panela esquentar, despeje a carne de vieira nela, adicione levemente sal por cima e polvilhe com curry moído. Frite em fogo bastante grande 4-5 minutos mexendo sempre até formar uma crosta crocante. Dobramos as vieiras acabadas em uma peneira para que o vidro seja excesso de óleo. Depois espalhamos mais vieiras quentes no prato e polvilhe o suco com metade do limão.

Etapa 3: cozinhar a mistura de manteiga e queijo.

Três queijo duro em um ralador fino. A salsa é picada o mais finamente possível. Em uma tigela funda, coloque manteiga amolecida, queijo duro surrado e verduras picadas. Adicione sal e pimenta do reino a gosto. Misture até ficar homogêneo.

Etapa 4: assar vieiras.

Na assadeira, colocamos as partes convexas secas das cascas para que haja uma distância de pelo menos dois centímetros entre elas. Coloque vieiras fritas em cada pia. De cima, cobrimos os moluscos com um chapéu da mistura de manteiga e queijo. Coloque a assadeira pré-aquecida 200 graus o forno. Tempo de cozimento - até formar uma crosta de queijo. Retiramos as vieiras do forno e deixamos esfriar um pouco.

Etapa 5: sirva vieiras assadas com queijo.

Para servir as vieiras na mesa, pegamos uma travessa grande e colocamos as conchas com caçarolas prontas. Se desejar, você pode decorar o prato com fatias da metade restante do limão, folhas de salsa e gotas de molho picante. Molho de tomate picante como pimentão ou gaspacho é mais adequado para essa receita. Vinho branco gelado ou água mineral é tradicionalmente servido a partir de bebidas. Bom apetite !!!

Dicas de receita:

- - se você não conseguir vieiras nas cascas, as cascas podem ser substituídas por tortinhas ou fatias de pão escuro seco.

- - se você tomar vieiras congeladas, é correto descongelá-las em condições naturais ou, em casos extremos, em água fria.

- - A disponibilidade da carne de molusco é mais fácil de verificar, observando sua cor. Assim que a carne fica completamente opaca, as vieiras estão prontas. Se você cozinhar demais ou digeri-los, eles ficarão duros e sem gosto. Em média, o tratamento térmico dos moluscos é de cerca de 5 minutos.

- - para tornar o queijo mais fácil de ralar, é preciso colocá-lo no freezer por cerca de meia hora.


Assista ao vídeo: Episódio 91 - Vieiras - Vieiras salteadas com bacon e batatinha - 24 (Pode 2022).