Vieiras rústicas

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Vieira, rústico, ingredientes

Vieiras frescas ou congeladas de fresco 0,5 kg.
Farinha de trigo Premium 2 colheres de sopa.
Óleo vegetal refinado (girassol ou azeitona) 3 colheres de sopa.
Tomates frescos ou enlatados em seu próprio suco de 0,5 kg.
Suco de tomate ou ketchup 0,5 xícaras.
Alho 5 dentes.
Salsa e / ou coentro é um monte grande.
Sal a gosto.
Ervilhas de pimenta preta 3 peças.
Pimenta preta a gosto.
Folha de louro 2 peças.
Creme de leite com 20% de gordura em 1 colher de sopa por porção.

Ingredientes principais Mexilhões e vieiras
Porção 3-5
Culinária francesa

Inventário:

Panela antiaderente, Panela de esmalte ou panela, Prato grande ou tábua de corte, Escorredor, Calha de alho, Pratos profundos, Colher, Espátula de madeira, Waffle ou papel toalha de cozinha, Fogão de cozinha, Prato de servir

Cozinhar vieiras de maneira rústica:

Etapa 1: descongelar e fritar vieiras.

Descongele os moluscos corretamente - in vivo à temperatura ambiente ou em água fria. Quando as vieiras descongelam, devem ser bem lavadas e colocadas em uma toalha de cozinha para secar. Em seguida, transfira as vieiras para um prato grande ou tábua e polvilhe com uma mistura de farinha e uma pequena quantidade de sal. Despeje o óleo vegetal na panela. Quando o óleo estiver quente, coloque as vieiras polvilhadas com farinha. Frite até dourar, mas não mais 5 minutosmexendo ocasionalmente. Retire as vieiras do fogo e deixe-as na panela por enquanto.

Passo 2: prepare o molho de tomate e alho.

O segundo componente principal da nossa receita é um molho de tomate e alho. Se a estação é para legumes frescos, então tomamos frescos, você pode ligeiramente maduros tomates. Escalde (ou seja, livre da casca) da seguinte maneira. Coloque os tomates em uma peneira e escalde com água fervente. Faça uma incisão em forma de cruz na parte superior e descasque cuidadosamente. Tomate descascado cortado em cubos pequenos. Para a preparação de vieiras em um vilarejo com tomates enlatados, nós os usamos junto com o suco. Despeje os tomates descascados ou enlatados em uma panela ou panela. Adicione o alho e as ervas picadas. O alho também precisa ser picado, através da prensa de alho ou picado com uma faca. Se a massa for muito grossa, você pode adicionar suco de tomate ou ketchup. Sal e pimenta a gosto.

Etapa 3: cozinhe as vieiras no preenchimento.

Coloque a mistura de tomate e alho acabada no fogo e deixe ferver. Despeje as vieiras fritas na fervura, juntamente com o óleo restante na panela. Adicione pimenta preta e folha de louro. Guisado sob a tampa em fogo baixo, mexendo delicadamente. Tempo estimado de cozimento 8-10 minutos. Em seguida, retire do fogo e deixe em infusão por pelo menos meia hora.

Etapa 4: sirva as vieiras de maneira rústica.

As vieiras da vila podem ser servidas quentes e frias. E tão e tão saboroso e incomum. É melhor fazer isso em tigelas pequenas, mas profundas. Tigelas de barro dão ao prato um sabor verdadeiramente rústico. Cubra as vieiras com verduras picadas e coloque uma colher de creme de leite. Um complemento perfeito serão os croutons de pão de centeio, servidos em uma tigela separada. É melhor beber esse prato com kvass de pão fresco. Bom apetite!

Dicas de receita:

- - para a preparação deste prato, é melhor escolher moluscos pequenos ou médios, eles são melhores e mais rapidamente encharcados.

- - A carne das vieiras é muito macia, por isso é importante não a expor a tratamento térmico excessivo. Em média, 5 a 10 minutos são suficientes para prontidão.

- - para o branqueamento, é melhor escolher tomates maduros, porém sólidos, sem danos visíveis.

- - Cozinhar croutons você mesmo é muito fácil. Para fazer isso, pegue o pão levemente seco, corte-o em cubos com cerca de 1 cm de lado e frite em óleo vegetal em fogo alto, mexendo sempre até ficar crocante.