Lagosta no teste

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Ingredientes para fazer lagosta em pastelaria

1. Massa de ar congelado 500 gramas.
2. Carne enlatada de lagosta 100 gramas.
3. Manteiga 2 colheres de sopa.
4. Farinha de trigo Premium 2 colheres de sopa.
5. Leite 2,5% de gordura 125 mililitros.
6. Cubo de caldo, qualquer frango pode ser de 1 peça.
7. Creme desnatado 2 colheres de sopa.
8. Caldo 1 colher de chá.
9. Páprica grau pimenta 1 colher de chá.
10. Óleo vegetal a gosto.

• Ingredientes principais: Lagosta (Lagosta) e Lagosta Espinhosa, Massa de Levedura
• Servindo 4 porções
• Culinária Italiana

Inventário:

Frigorífico, Saco de plástico, Tapete de silicone de cozinha, Bandeja de cozimento, Rolo, Forno, Saco de plástico, Microondas, Tábua de cortar madeira ou plástico, Faca, Palito de madeira ou agulha de tricô, Escova de silicone para cozinha, Frigideira pequena, Frigideira pequena, Fogão de cozinha , Escorredor, Vidro, Espátula de madeira para mexer, Travessa

Cozinhar lagosta na massa:

Etapa 1: descongelar a massa.

Tente descongelar a massa na geladeira sempre que possível. Para fazer isso, basta colocá-lo na prateleira mais baixa da geladeira e deixar descongelar a noite toda. Você também pode sempre descongelar a massa, mesmo em temperatura ambiente. Esse processo de degelo levará você a 4 horas. Primeiro você precisa tirar a massa da embalagem. Em seguida, coloque a massa congelada em um tapete de silicone de cozinha ou apenas em uma tábua comum e deixe-a descongelar na sala. Você pode economizar tempo ou descongelar a massa mais rapidamente com água. Para fazer isso, coloque a massa congelada em um saco plástico comum e abaixe-a por um tempo até que esteja completamente descongelada em água morna. Você também pode descongelar rapidamente a massa com o microondas. Para fazer isso, coloque massa congelada e selecione a função de degelo. Desde que você não o tenha - você só precisa definir a potência do microondas 100 watts. De tempos em tempos, você precisará virar a massa e monitorar sua condição. Lembre-se de que a massa precisará ser removida do microondas enquanto estiver aquecida.

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Etapa 2: estenda a massa.

Em seguida, estenda a massa já descongelada a uma espessura de menos 1 centímetro. A partir deste bolo obtido, deveríamos obter 15-17 bolos redondos em diâmetro 7-9 cm. A maneira mais fácil de obtê-las é se você pegar um objeto redondo comum desse diâmetro (por exemplo, um copo) e colocá-lo alternadamente em um bolo grande, pressionar e, no final, você terá um pequeno bolo do tamanho e diâmetro desejados dentro do copo. Ativado 8 tortilhas o que precisa ser feito serão pequenos cortes circulares. Isso é feito para indicar seu círculo interno.

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Etapa 3: assar scones, pãezinhos.

Depois, pegamos uma assadeira, untamos com óleo vegetal e colocamos círculos incisos nela. Em cima deles, polvilhe um pouco ou simplesmente cubra-os com água usando uma escova de cozinha e depois coloque o restante em cima deles 8 bolos. As bordas dos bolos precisam ser cegadas. Depois, pegamos um palito de madeira ou uma agulha de tricô e uniformemente 4 lados bolos - nós perfuramos. Isso é feito para que todos os seus lados no processo de cozimento adicional subam simetricamente. Antes de colocar todas as nossas peças no forno, devemos aquecê-lo por 10 minutos às 300 graus e depois leve ao forno a uma crosta marrom clara.

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Passo 4: Cozinhe a carne de lagosta.

Enquanto nossos bolos estão assados ​​- pegamos qualquer panela, de preferência uma pequena. Despeje a água lá e deixe ferver em fogo alto. Salgamos um pouco. Em seguida, cortamos a embalagem com carne de lagosta enlatada e jogamos em água fervente com sal. Cozinhe carne assim 3-4 minutos. Então nós digitamos 1 colher de chá desse caldo em que a carne de lagosta foi cozida, deixe esfriar - ainda precisaremos no futuro. Jogue a carne em uma peneira e deixe esfriar um pouco. Quando a carne esfriar - coloque-a em uma tábua e pique finamente.

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Passo 5: prepare o molho.

Paralelamente, prepare nosso molho. Para fazer isso, coloque no fogo uma frigideira funda, mas pequena, e espere que aqueça. Em uma panela pré-aquecida, espalhe a manteiga e espere um pouco para derreter. Em seguida, misture a manteiga derretida com a farinha diretamente na mesma panela. Cozinhe, mexendo lentamente em fogo baixo até formar uma consistência uniforme de manteiga e farinha. Criamos o cubo de frango em uma tigela pequena com água, na qual as lagostas foram cozidas anteriormente, e adicionamos aqui o leite, que deve ser levado à fervura. Idealmente, devemos ter sucesso 1 xícara de líquido. Despejamos lentamente o líquido resultante em uma massa de óleo e farinha e cozinhamos 5-6 minutos mexendo constantemente. O resultado deve ser uma mistura muito concentrada, sem grumos. Em seguida, despeje o creme de baixo teor de gordura na panela e adicione a carne de lagosta picada aqui. Não levamos tudo a ferver e, em seguida, separamos a panela do fogo e esfriamos o molho.

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Etapa 6: sirva a lagosta na massa.

Agora enchemos cada círculo da massa com a mistura obtida (molho e carne de lagosta) e polvilhe por cima um pouco de colorau. O prato está completamente pronto, pode ser colocado em uma travessa e servido sobre a mesa em um estado ainda quente.

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Dicas de receita:

- - recomendamos que você leve em consideração o fato de que a qualidade mais segura da massa congelada é, naturalmente, a maneira natural de descongelá-la, ou seja, na geladeira ou em temperatura ambiente. Portanto, se tiver tempo, tente não usar um forno de microondas e água morna para descongelá-lo rapidamente.

- - armazene massa congelada apenas no freezer a uma temperatura de armazenamento não superior a -18 graus. Nessas condições ideais, sua massa ficará em um estado adequado por 3-6 meses.

Assista ao vídeo: Teste do novo vídeo : lagosta x ostra!! (Pode 2022).

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