Caudas de lagosta recheadas (Yeong Loong Hah Mei)

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Ingredientes para fazer caudas de lagosta recheadas (Yeong Loong Hah Mei)

1. Caudas de lagosta grandes 4 peças.
2. Carne de porco crua (lombo gelado) 250 gramas.
3. Pasta de feijão preto (Dow See) 1/4 xícara.
4. Cogumelos chineses (secos) 1/4 xícara.
5. Castanhas de água 1/4 xícara.
6. Óleo vegetal 1 colher de sopa.
7. Sal 1/2 colher de chá.
8. Girassol ou azeite de oliva) 2 colheres de sopa.
9. Alho 2-3 dentes grandes.
10. Água 1/2 xícara.
11. Molho de soja 2 colheres de sopa.
12. Amido de milho 1 colher de chá.

• Ingredientes principais: Carne de porco, lagosta e lagosta
• Parte 2-4
• Cozinha do mundoAsiática, Oriental

Inventário:

Várias tigelas, Um fogão, Uma faca afiada, Uma tábua, Uma caldeira dupla, Um escorredor, Uma espátula de madeira para virar, Tesouras de cozinha, Pinças de cozinha, Uma frigideira, Uma estupa de alho, Toalhas de papel, Malho de costeleta, Bandeja, Palitos de madeira, Pratos de servir

Cozinhar caudas de lagosta recheadas (Yeong Loong Hah Mei):

Etapa 1: prepare todos os produtos.

Primeiro de tudo, pegamos lagostas grandes. Colocamos uma panela em uma grande fogueira, colocamos água lá e, com a ajuda de pinças de cozinha, baixamos a lagosta de cabeça para baixo. Seguramos lagostas em água fervente 2-3 minutos. Em seguida, retiramos o produto usando as mesmas pinças e dobramos para esfriar em uma peneira. Quando as lagostas esfriarem, corte com uma tesoura de cozinha ou com uma cauda afiada de faca. Nós os limpamos da carne. É muito importante manter a concha inteira sã e salva. A própria carne, retirada das caudas, deve ser picada em uma tábua. Minha carne de porco, limpamos com uma faca afiada dos tendões e do regime em fatias pares (cubos pequenos). Tomamos os cogumelos chineses secos (vendidos já secos em uma embalagem a vácuo), enxaguamos em água (é melhor deixar de molho por algumas horas em água morna) e depois jogamos os cogumelos em uma peneira para remover o excesso de líquido. Depois disso, molhe-os com toalhas de papel. Nós espalhamos sobre uma tábua e pique finamente. Modo castanhas de água em cubos pequenos. De acordo com as instruções na embalagem da pasta de feijão preto - prepare-o.

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Etapa 2: frite a carne de porco.

Colocamos uma frigideira grande no fogão, despeje o óleo vegetal lá (você pode azeitona ou girassol). Deixamos aquecer muito e depois espalhamos os pedaços de carne de porco por lá. Depois disso, reduza o fogo do fogão e continue fritando a carne. Misture constantemente a carne com uma espátula de madeira. Como resultado, nossa carne deve ficar com uma bela cor marrom. Cubra a panela com uma tampa e frite mais carne 5 minutos tão. Depois disso, retire a panela do fogão e deixe a carne esfriar. Ao mesmo tempo nós não removemos a tampa da panela!

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Etapa 3: prepare a carne picada.

Em seguida, começamos a cozinhar carne picada, que mais tarde encheremos caudas de lagosta. Em uma tigela grande, misture a carne de lagosta picada. Adicione aqui a carne de porco assada e os cogumelos picados com castanhas. Tudo isso é cuidadosamente misturado com uma colher. Salgue um pouco. Misture tudo até ficar homogêneo. Divida a massa inteira em igual 4 partes e formar bolas (bolos redondos). Cada um desses bolos é completamente batido com um martelo para costeletas. Se não houver martelo, fazemos o seguinte: em uma mão, pegamos um bolo e o jogamos bruscamente sobre uma tábua. Recolhemos o bolo do tabuleiro e jogamos de novo. E assim deve ser repetido em algum lugar 20 vezes. Depois disso, nosso recheio terá uma consistência uniforme.

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Etapa 4: preencher os espaços em branco.

Tomamos nossos preparativos, ou seja, as caudas de lagosta e as colocamos dentro de cada recheio. Para que o recheio se encaixe o mais firmemente possível na peça de trabalho, podemos fixá-lo com um palito de madeira. Todos os espaços em branco recheados prontos são dispostos em uma bandeja.

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Etapa 5: frite os espaços em branco.

Pegamos uma frigideira, despejamos um pouco de óleo e colocamos uma grande fogueira. Você pode, em princípio, levar a panela em que os pedaços de carne foram fritos antes. Moa o alho em uma argamassa e despeje na panela. Aqui despejamos pasta de feijão preto chinês. Reduza o nível de fogo e frite um pouco, mexendo sempre até que todo o alho esteja marrom. Despeje água e molho de soja com muito cuidado na panela e despeje o amido de milho. Ao mesmo tempo, não esqueça de misturar tudo constantemente. Então, todos cozinhamos em fogo muito baixo, na medida em que a mistura engrossa. Em seguida, retire a mistura do fogo e abaixe alternadamente cada cauda de lagosta (ainda quente) 2-3 minutos. Durante esse período, cada cauda terá tempo para absorver bem a mistura. Nesse caso, deve-se garantir que a mistura seja distribuída em todos os lados da cauda em uma camada uniforme. Depois disso, transferimos nossas lagostas para uma caldeira dupla, pré-untada e com água quente. Cozinhando tudo em banho-maria 30-35 minutos.

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Etapa 6: Sirva as caudas de lagosta recheadas (Yeong Loong Hah Mei).

Quando as caudas estiverem cozidas, coloque-as em uma travessa ou em pratos pessoais e sirva-as imediatamente quentes. Idealmente, o arroz cozido em banho-maria é muito adequado como acompanhamento. Bom apetite!

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Dicas de receita:

- - se a sua caldeira a vapor tiver vários níveis, recomendamos cozinhar o arroz ao mesmo tempo com caudas.

- - recomendamos que todos os ingredientes, após a preparação e o corte, sejam dobrados separadamente em pequenas tigelas por conveniência.

- - recomendamos a compra de lagostas apenas no mesmo dia em que você as cozinhará. Se você decidir armazená-las na geladeira, lembre-se de que as lagostas são armazenadas na geladeira por apenas 2 dias e se a carne for removida delas, que será armazenada em um recipiente separado, por exemplo, em um recipiente ou embrulhado em um saco plástico.

- - A propósito, o pescoço de lagosta é considerado a parte mais nutritiva da lagosta. É nele que existe uma enorme quantidade de oligoelementos e proteínas que são muito úteis para a saúde humana.

- eles também usam carne para cozinhar vários alimentos, que estão localizados diretamente dentro da cauda da lagosta, bem como nas pernas e na carapaça. Além disso, o fígado de lagosta e o caviar também são uma excelente iguaria.

Assista ao vídeo: RECEITA DE LAGOSTA GRELHADA GRILLED LOBSTER (Pode 2022).

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