Peixe

Poleiro do rio com molho de cebola


Ingredientes para a preparação de poleiro de rio com molho de cebola

  1. Filete de poleiro (congelado) 4 unid.
  2. Cebola 3 unid.
  3. Creme (30% e acima) 300 ml
  4. Ovo de galinha 1 unid.
  5. Verdes (salsa, cebolinha), 1 molho
  6. Vinho branco seco 200 ml
  7. Peixe congelado pequeno (guarnições, ossos, etc.) de caldo (200 g)
  8. Manteiga 50 g
  9. 1 cenoura
  10. Sal a gosto
  11. Pimenta preta a gosto
  12. Água (para caldo de cozinha) 700 ml
  13. Folha de louro 5-6 folhas
  14. Ervilhas de pimenta preta 7-8 ervilhas
  • Ingredientes principais: Poleiro, Cebola, Creme
  • Parte 2-4

Inventário:

Faca, Tábua de passar, Peneira ou gaze, Panela, Copo medidor, Pratos profundos, Garfo ou batedor, Espumadeira, Assadeira, Espátula culinária, Frigideira ou panela, Pratos planos para servir

Preparação do poleiro do rio com molho de cebola:

Passo 1: Prepare os ingredientes.

Começamos a cozinhar com o ingrediente principal - peixe. O filete de poleiro é deixado descongelar à temperatura ambiente. Se você quiser acelerar o processo, coloque o peixe em uma panela com água morna ou descongele-o em um modo especial no microondas. O filé pode ser cortado em pequenas porções ou deixado como está. Os pequenos peixes necessários para cozinhar o caldo também devem ser descongelados e depois enxaguados abundantemente. As cebolas são descascadas e picadas com uma faca afiada sobre uma tábua. Lavamos as cenouras, cortamos a casca e cortamos em círculos. Lavamos as verduras e agitamos para eliminar o excesso de líquido. Em seguida, pique finamente os galhos de salsa e as penas da cebola verde com uma faca afiada. Lavamos o ovo de galinha com uma solução com sabão para se livrar das bactérias nocivas que se acumularam na casca. Quebre delicadamente o ovo e separe a gema da proteína. Precisamos apenas da gema, que precisa ser batida com um garfo ou bata em um prato fundo.

Etapa 2: cozinhe o caldo de peixe.

Obviamente, em casos extremos, você pode usar água limpa comum em vez do caldo. Mas, depois de passar apenas 20 minutos cozinhando o caldo, você obterá um prato final mais rico e saboroso. Despeje a quantidade indicada de água limpa e fria na panela e coloque peixe pequeno e cenoura picada. Quando a água ferver, adicione pimenta do reino e pimenta, para que o caldo fique ainda mais aromático. Tire um tempo - até 20-25 minutos depois de ferver, o caldo estará pronto! Coe-o através de gaze ou peneira e escorra em uma tigela. Precisamos disso um pouco mais tarde.

Etapa 3: cozinhe o filé de poleiro no caldo.

Coloque uma colher de sopa de manteiga em uma panela ou panela funda e derreta. Adicione a cebola picada, o filé de poleiro do rio e sal e pimenta do reino a gosto. Encha o peixe com caldo fresco, adicione vinho branco e deixe refogar média fogo 15-20 minutos. Com o tempo, retiramos o peixe com uma escumadeira e enrolamo-o em papel alumínio para reter o calor enquanto preparamos o molho.

Passo 4: Prepare o molho de cebola para o poleiro do rio.

Continuamos a cozinhar o molho - já o temos na panela. Adicione o creme de gordura ao molho e misture bem. Cozinhe o molho sobre 8-10 minutos antes de engrossar. Não se esqueça de mexer o molho para que não queime. Antes de cozinhar, adicione a gema batida e as verduras picadas, misture novamente e cozinhe o molho ainda 3-4 minutos. Adicione outra colher de sopa de óleo e misture bem novamente. Você pode desligar o queimador - o cozimento acabou! É hora de avançar para o campo.

Passo: Sirva pronto para empoleirar com molho de cebola.

Sirva o prato quente - pegamos o filé de poleiro da folha e deitamos generosamente molho de cebola. Você pode decorar o prato com um raminho de verduras ou um círculo de limão. Ou talvez você prefira caviar? Robalo com molho de cebola vai bem com qualquer prato e fará de você um ótimo jantar saudável! Bom apetite!

Dicas de receita:

- - Em vez de robalo, você pode usar robalo ou lúcio.

- - Não deixe ferver o molho de cebola.

- - Em vez de vinho branco, você pode adicionar um pouco de suco de limão espremido na hora ao molho. Suco de limão e cebola ficam ótimos!

- - Ao cozinhar o molho, você pode adicionar uma mistura de especiarias "Para pratos de peixe", mas não exagere - você não precisa interromper o sabor do próprio peixe.

- - Como peixe para caldo, o verdinho ou o capelim é bom.