Frutos do mar

Mexilhões fritos

Mexilhões fritos


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Ingredientes para cozinhar mexilhões fritos

  1. Mexilhões (grandes e descascados) 300 gramas.
  2. Farinha de trigo Premium 3 colheres de sopa.
  3. Vinho branco 100 ml.
  4. Ovos de galinha 1 peça.
  5. Óleo vegetal (girassol refinado) 100 ml.
  6. Sal a gosto.
  7. Pimenta do reino a gosto.
  8. Limão 1 peça.
  • Ingredientes principais Mexilhões e vieiras
  • Servindo 2 porções
  • Culinária francesa

Inventário:

Tábua de madeira, Faca, Prato grande, Batedor, Tigela profunda, Panela ou fritadeira (frigideira), Garfo, Colher, Fogão, Espátula de madeira para virar., Prato de servir

Cozinhar mexilhões fritos:

Passo 1: lave e polvilhe mexilhões com farinha.

Mexilhões precisam "limpo" para fazer esta receita. Isso não diz que eles devem estar sem sujeira, mas sim que eles devem estar sem grãos de areia e sem fragmentos de conchas. Muitas vezes, os mexilhões contêm impregnações estranhas, desde que tenham sido coletadas artesanalmente. Os mexilhões cultivados em orlas previamente abaixadas no mar não têm esse "mérito". Este fato é muito importante, é claro, se você não é fã de areia esmagada nos dentes. No entanto, para libertar todos os mexilhões de vários fragmentos de conchas, isso geralmente é uma ciência inteira. Mas, de qualquer forma, os mexilhões agora estão sendo vendidos de forma mais ou menos pura, o principal é que todos precisam ser obrigatórios enxágüe sob uma corrente forte de água corrente fria. Agora, os mexilhões bem lavados devem ser secos com uma toalha de papel e depois colocados em uma tábua ou em um prato grande. Acima de todos os mexilhões deve ser polvilhado com farinha e, em seguida, vire-os novamente e novamente polvilhados com farinha do outro lado. Isso é feito para que a panificação adira bem aos mexilhões.

Etapa 2: prepare a massa.

Pegamos uma tigela funda e quebramos o ovo de galinha lá. Para quebrar um ovo, pegue-o na mão que seguramos acima da tigela, pegue a faca com a outra mão, bata suavemente na parte de trás da faca no meio do ovo e abra o ovo ao meio com as duas mãos para liberar a gema e a proteína. Agora bata o batedor na tigela com um batedor em movimentos circulares para que a espuma resultante. Bom sal e pimenta. Despeje meio copo vinho branco seco em uma tigela com espuma de ovo. Continuamos a bater a mistura de ovo e vinho, adicionar 1 colher de chá farinha, de modo que, no final, resulta uma massa muito líquida, um pouco mais líquida do que costumamos usar para a preparação de bolinhos ou revestimentos.

Passo 3: mergulhe os mexilhões na massa.

Esta etapa é a mais interessante. Existe 2 opções. O primeiro é regar todos os nossos mexilhões com massa preparada na hora, e depois garantir que todos os mexilhões estejam uniformemente revestidos. A segunda opção é jogar todos os mexilhões diretamente na massa e misturá-los bem lá. Em geral, faça o que você mais gosta. No final, você precisará remover o excesso de massa dos mexilhões. Para fazer isso, deixe a massa escorrer dos mexilhões e pronto.

Passo 4: mexilhões fritos.

Se você tiver uma fritadeira, esse procedimento se tornará padrão: pegue uma cesta da fritadeira, coloque os mexilhões na massa, despeje bastante óleo na fritadeira e frite. Se não houver fritadeira, use uma panela funda. Então, despeje na panela 0,5 xícara qualquer óleo vegetal. É importante que este óleo não faça espuma, como champanhe, e não queime ao fritar. Nesse caso, compre um óleo de girassol melhor refinado e mecanicamente refinado. Colocamos a panela com óleo em um grande incêndio. Estamos aguardando o momento em que nosso óleo se aqueça e comece a rachar um pouco. Pegue os mexilhões e coloque-os na manteiga. Nesse caso, todos eles são muito importantes. colocar óleo o mais rápido possível, idealmente - tudo ao mesmo tempo. E imediatamente dividimos todos os mexilhões com um garfo para que não fiquem juntos. Digamos mais claramente: os mexilhões devem ser fritos individualmente. Reduza o fogo para médio e continue a fritar 3-4 minutos. Em seguida, os mexilhões devem ser virados com um garfo e, melhor ainda, use uma colher. E frite-os ainda 3-4 minutos. Por todo esse tempo, nossa quebra tem tempo de fritar. Quando isso acontece mexilhões, você pode misturar melhor com uma espátula de madeira, como batatas. É aconselhável fritar os mexilhões para uma cor dourada escura e depois ver quem gosta de que grau de cozimento.

Etapa 5: sirva os mexilhões fritos.

Sirva os mexilhões já fritos imediatamente, enquanto ainda respiram fogo e crocantes. Agora nós os transferimos da panela para uma travessa e servimos. Então você pode derramar levemente com suco de limão. Tradicionalmente, os mexilhões fritos são servidos com zadziki, com pasta scordaglia ou com molho de nozes. Além disso, você pode servi-los com cerveja gelada ou vinho branco seco. Bom apetite!

Dicas de receita:

- - se não havia mexilhões frescos e você comprou mexilhões congelados, os mexilhões congelados devem ser descongelados ao ar à temperatura ambiente. Em seguida, lave-os bem.

- - para qualquer prato, é melhor levar mexilhões ao vivo. Como descobrir se estão vivos ou não? É simples, você pode fazer isso facilmente na loja. Portanto, se as asas do nosso molusco estiverem densamente compactadas, ele estará 100% vivo. Agora todos os mexilhões congelados são vendidos sem asas.

- - Compre mexilhões congelados e já descascados com muita cautela, pois nesse caso é muito difícil determinar o quão frescos eles são, porque todos os mexilhões são um produto muito perecível! Nesse caso, você deve prestar atenção imediatamente ao fato de que todos os mexilhões devem ter uma fina camada de gelo transparente, quase invisível, sobre eles e nem todos devem ser congelados juntos de uma só vez. Isso já indica seu armazenamento inadequado!



Comentários:

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