Esturjão a vapor

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Ingredientes do esturjão a vapor

Esturjão refrigerado ou congelado (link para a pele) 1 kg
100 gramas de azeitonas sem caroço
Vinho branco seco 4 colheres de sopa
Manteiga 60 gramas
Farinha de trigo premium 1 colher de sopa
Suco de limão 2 colheres de sopa
Pimenta preta moída ao seu gosto
Sal de mesa ao seu gosto

Ingredientes chave
Servindo 6 porções
Cozinha Mundial

Inventário:

Tábua de cortar, Faca afiada, Talheres, Panela a vapor, Peneira fina, Frigideira, Espátula de madeira, Prato de servir

Cozimento de esturjão a vapor:

Etapa 1: prepare o esturjão.

Enxágue bem as peças resfriadas ou congeladas do esturjão em água corrente fria. Se você usar peixe congelado, primeiro descongele-o à temperatura ambiente. Em seguida, corte o peixe em porções, sal e pimenta ao seu gosto. Em seguida, coloque os vapores na grelha, para que a pele do esturjão fique por cima.

Passo 2: Cozinhe o peixe no vapor.

Agora abra o pote de azeitonas usando um abridor de lata especial. Retire as azeitonas e corte-as em círculos. Em seguida, coloque-os em cima do esturjão. Despeje o peixe e as azeitonas por cima com vinho. Cozinhar o peixe cerca de 20-25 minutosaté estar pronto.

Passo 3: Cozinhe o molho.

Para fazer o molho, peneire a farinha por uma peneira fina. Coloque a panela em fogo médio, aqueça, adicione um pouco de manteiga, derreta e adicione farinha à panela. Mexa bem e constantemente com uma espátula de madeira. Quando a farinha escurecer, retire a panela do fogo e deixe esfriar um pouco. Em seguida, encha-o com 1,5 xícaras de caldo de peixe, um par de esturjão cozido, misture e cozinhe, cerca de 10 minutos. Depois disso, coe o molho acabado, adicione a manteiga restante. Em seguida, adicione suco de limão e sal ao seu gosto. Misture tudo bem e deixe esfriar.

Etapa 4: sirva o esturjão a vapor.

Coloque o peixe acabado em uma travessa, despeje por cima o molho cozido. Você pode usar salsa fresca e caviar vermelho como decoração do prato, colocando-o cuidadosamente em uma travessa ao redor do peixe. Você pode servir aletria de arroz cozido ou uma salada de legumes frescos temperados com azeite de oliva para decorar. Bom apetite!