Peixe

Esturjão a vapor

Esturjão a vapor


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Ingredientes do esturjão a vapor

  1. Esturjão refrigerado ou congelado (link para a pele) 1 kg
  2. 100 gramas de azeitonas sem caroço
  3. Vinho branco seco 4 colheres de sopa
  4. Manteiga 60 gramas
  5. Farinha de trigo premium 1 colher de sopa
  6. Suco de limão 2 colheres de sopa
  7. Pimenta preta moída ao seu gosto
  8. Sal de mesa ao seu gosto
  • Ingredientes chave
  • Servindo 6 porções
  • Cozinha Mundial

Inventário:

Tábua de cortar, Faca afiada, Talheres, Panela a vapor, Peneira fina, Frigideira, Espátula de madeira, Prato de servir

Cozimento de esturjão a vapor:

Etapa 1: prepare o esturjão.

Enxágue bem as peças resfriadas ou congeladas do esturjão em água corrente fria. Se você usar peixe congelado, primeiro descongele-o à temperatura ambiente. Em seguida, corte o peixe em porções, sal e pimenta ao seu gosto. Em seguida, coloque os vapores na grelha, para que a pele do esturjão fique por cima.

Passo 2: Cozinhe o peixe no vapor.

Agora abra o pote de azeitonas usando um abridor de lata especial. Retire as azeitonas e corte-as em círculos. Em seguida, coloque-os em cima do esturjão. Despeje o peixe e as azeitonas por cima com vinho. Cozinhar o peixe cerca de 20-25 minutosaté estar pronto.

Passo 3: Cozinhe o molho.

Para fazer o molho, peneire a farinha por uma peneira fina. Coloque a panela em fogo médio, aqueça, adicione um pouco de manteiga, derreta e adicione farinha à panela. Mexa bem e constantemente com uma espátula de madeira. Quando a farinha escurecer, retire a panela do fogo e deixe esfriar um pouco. Em seguida, encha-o com 1,5 xícaras de caldo de peixe, um par de esturjão cozido, misture e cozinhe, cerca de 10 minutos. Depois disso, coe o molho acabado, adicione a manteiga restante. Em seguida, adicione suco de limão e sal ao seu gosto. Misture tudo bem e deixe esfriar.

Etapa 4: sirva o esturjão a vapor.

Coloque o peixe acabado em uma travessa, despeje por cima o molho cozido. Você pode usar salsa fresca e caviar vermelho como decoração do prato, colocando-o cuidadosamente em uma travessa ao redor do peixe. Você pode servir aletria de arroz cozido ou uma salada de legumes frescos temperados com azeite de oliva para decorar. Bom apetite!

Dicas de receita:

- - Você também pode usar cogumelos previamente descascados, cozidos e picados como acompanhamento.

- - Se desejar, você pode substituir as azeitonas por azeitonas sem caroço.