Cozimento

Kurnik com carne


Ingredientes para cozinhar carne de frango

  1. Farinha de trigo premium 1,2-1,5 kg.
  2. Carne de bovino (lombo refrigerado) 700-900 gr.
  3. Ovos de galinha 3 unid.
  4. Batata 3 unid.
  5. Cebola 1 pc.
  6. Margarina 1 embalagem
  7. Ryazhenka 0,5 l.
  8. Maionese 2 colheres de sopa. colheres
  9. Refrigerante 1 colher de chá
  10. Vinagre de mesa 1 colher de sopa. uma colher
  11. Sal a gosto
  12. Pimenta a gosto
  • Ingredientes principais: Carne, Farinha
  • Servindo 5 porções
  • Cozinha Mundial

Inventário:

Tigela, Caçarola, Bakeware, Moedor de carne, Filtro, Rolo, Faca de cozinha, Colher de sopa, Fogão, Forno

Cozinhar carne de frango:

Passo 1: Amasse a massa.

Cortamos a margarina em várias partes e colocamos em uma tigela pequena. Colocamos uma tigela em banho-maria - para isso, colocamos uma tigela em uma panela de diâmetro maior, cheia de água e colocamos esse design em fogo baixo. A margarina deve aquecer da água fervente e derreter. Aqueça e mexa a margarina até que ela deslize completamente. Separe as claras das gemas. Para fazer isso, pegue duas tigelas. Coloque um deles na nossa frente e, com um movimento claro e cuidadoso, quebre o ovo no meio, na borda da tigela, e depois quebre a casca ao meio. Despeje a gema de uma casca para outra até que a proteína esteja completamente separada e esteja em uma tigela. Coloque a gema em outra tigela. Peneire uma peneira em uma tigela grande. 1/3 parte (500 gr.) Farinha. Coletamos a farinha em uma lâmina e no centro da lâmina fazemos um pequeno buraco. Colocamos as gemas no centro do slide. Esquilos são reservados por enquanto, vamos usá-los mais tarde. Nós extinguir o refrigerante (despeje) com vinagre em um pequeno recipiente, misture. Adicione maionese a eles. Misture novamente e coloque a mistura na farinha. Misture a massa resultante. Sal a gosto (em média, 1 colher de chá de sal é necessária) e misture novamente. Despeje metade do ryazhenka na farinha e amasse a massa até obter uma consistência homogênea. Nesta fase, a massa é muito pegajosa, para que possa ser untada com óleo vegetal. Despeje ainda no teste 1/3 de farinha e despeje cuidadosamente a margarina derretida na massa. Misture a massa (é melhor fazer isso com uma colher, porque a margarina ainda está quente). Depois disso, continuamos a amassar a massa, adicionando gradualmente a farinha restante e o leite fermentado. Monitoramos a consistência da massa - ela deve ser macia, não muito firme, mas ao mesmo tempo manter a forma e não grudar nas mãos.

Etapa 2: Prepare o recheio.

Limpamos a cebola da casca, escaldamos com água fervente e cortamos em 4 partes. Lavamos cuidadosamente a carne em água corrente fria e a cortamos em várias partes. Nós rolamos a carne com a cebola através de um moedor de carne com uma malha fina e adicionamos pimenta e sal à carne resultante. Descasque a batata, lave-a com água corrente fria e corte-a em tiras pequenas.

Passo 3: Asse o frango.

Nós formamos um kurnik. Lubrifique a forma (você pode pegar uma panela grande e profunda o suficiente) com óleo vegetal. Polvilhe a mesa com farinha. Separar 2/3 teste e enrole com um rolo em um bolo redondo. O diâmetro do bolo deve ser ligeiramente maior que o diâmetro do molde. Espalhamos a massa no molde, para que as bordas da massa fiquem levemente penduradas nas bordas do molde. Espalhamos as batatas em uma camada uniforme de massa. Coloque a carne picada em cima das batatas e nivele a superfície com uma colher. Estenda o restante da massa em um bolo redondo de diâmetro ligeiramente menor que o molde. Colocamos em cima do recheio. As bordas da camada inferior de massa são dobradas para a parte superior. Lubrifique a torta por cima com as claras de ovos restantes da massa para obter uma cor dourada durante o cozimento. No meio da torta, faça um pequeno orifício através do qual o excesso de fluido sairá. Pré-aqueça o forno para 200 graus e colocar a torta por aí 1 hora. Verificamos a prontidão da torta pela prontidão da batata (você pode obtê-la através do orifício na parte superior da torta) e a crosta marrom da massa.

Passo 4: Sirva o frango com carne.


Etapa 5: .

Retiramos o galinheiro acabado do molde, transferimos para o prato e servimos quente ou quente para a mesa. Bom apetite!

Dicas de receita:

- - A margarina pode ser substituída por manteiga.

- - Depois de tirar o frango do forno, você pode pensar que há muito líquido dentro - isso não é assustador. É absorvido em cerca de uma hora.

- - A massa indicada na receita pode ser substituída por fermento.

- - A parte inferior do molde pode ser coberta com papel manteiga, caso em que não é necessário lubrificar o molde com óleo.

- - A parte superior do galinheiro antes do cozimento pode ser decorada com ornamentos, flores e folhetos cortados da massa.


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