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Risoto de frutos do mar


Risoto de Frutos do Mar Ingredientes

  1. Arroz redondo 500 gramas
  2. Cocktail de mar congelado (lulas, polvos, vieiras, mexilhões) 400-500 gramas
  3. Camarão rei de tamanho médio congelado 200 gramas
  4. Cebola grande 1 peça
  5. Alho grande 2 dentes
  6. Azeite 30 mililitros
  7. Vinho branco seco 120 mililitros
  8. Salsa a gosto
  9. Tempero de orégano a gosto
  10. Sal a gosto
  11. Água purificada 700 mililitros
  • Ingredientes principais: Camarão, mexilhões e vieiras, arroz
  • Culinária Italiana

Inventário:

Faca, Placa de corte, Panela grande, Espátula de madeira, Copo de medição, Tigela profunda, Pires, Panela grande, Colher de sopa, Prato fundo

Fazendo risoto com frutos do mar:

Passo 1: ferva o camarão.

Despeje a água em uma panela e aqueça em fogo alto. Assim que a água ferver, coloque o camarão e espere a água ferver novamente. Depois disso, aqueça em fogo médio e cozinhe o ingrediente marinho do prato. 5 minutos. Não drenamos água - ainda será útil para nós. E espalhe o camarão com uma colher em um prato - deixe esfriar.

Passo 2: prepare o alho.

Primeiro, em uma tábua de cortar com uma faca, descasque os dentes de alho da casca e pressione suavemente com o cabo da faca para dar suco. O alho não precisa ser picado, pois será conveniente retirá-lo do prato. E, a propósito, picado, será frito e o sabor do risoto não será o mesmo. Mudamos o alho no pires.

Etapa 3: prepare a cebola.

Então você precisa picar a cebola em uma tábua com uma faca. Basta cortá-lo em cubos pequenos e passar para o próximo passo para fazer um risoto real.

Etapa 4: frite os ingredientes preparados.

Despeje o azeite na panela e leve ao fogo alto. Assim que o óleo esquenta, e você sente um cheiro característico, fazemos menos fogo e começamos a fritar os ingredientes. Primeiro, espalhe o alho e, mexendo sempre com uma espátula de madeira, frite por 2-4 minutos. Depois - tiramos do tanque, não precisamos mais dele. Depois espalhamos a cebola picada e, mexendo constantemente com uma espátula, passamos até 3-5 minutos. Certifique-se de que a cebola não está queimada. Assim que começar a ficar coberto com uma crosta dourada, você poderá prosseguir para a próxima etapa.

Etapa 5: adicione o arroz à panela.

E agora começa o momento mais crucial na preparação do ingrediente principal - arroz. Um ponto importante: de maneira alguma lave meu arroz, pois todo amido deve ser preservado nele. Despeje o componente na panela e misture bem com outros ingredientes em um recipiente para que cada grão de arroz seja coberto com óleo. Nesta etapa, é necessário aquecer o arroz, mexendo sempre com uma espátula. O sinal será quando começar a mudar de cor.

Etapa 6: despeje o vinho na panela.

Despeje o vinho em um copo medidor e agora despeje, mexendo constantemente com uma espátula, na panela. Cozemos nossos ingredientes até todo o álcool evaporar e o líquido ser absorvido pelo arroz. A propósito, o vinho seco proporciona um ambiente ácido, e isso é suficiente para que nossos frutos do mar não se tornem como borracha.

Passo 7: despeje o líquido.

Quando o vinho é absorvido pelos ingredientes de um prato, adicione 200 mililitros de água por sua vez, em que os camarões foram cozidos, em uma panela e misture tudo bem com uma espátula de madeira. A quantidade de líquido depende da qualidade e do tipo de arroz. Pode produzir até 3,5 copos de duzentos gramas. Importante: mexa constantemente nossos ingredientes até que uma porção de água seja absorvida. Se o arroz ainda estiver pronto, despeje o próximo copo com líquido. Após o segundo copo, definitivamente experimentamos o arroz - ele já pode ser bem colocado. E é importante para nós não digeri-lo!

Passo 8: prepare o camarão.

O camarão já esfriou. Nós os espalhamos sobre uma tábua e os limpamos cuidadosamente da casca. Você pode fazer isso diretamente com as mãos. Ou você pode cortar a cabeça com uma faca e remover o restante da parte não comestível do ingrediente com as mãos.

Etapa 9: coloque os frutos do mar na panela.

Pré-degele um coquetel do mar. Para fazer isso, basta colocá-los em uma tigela funda e enchê-los com água morna. E depois drenamos a água e lavamos os frutos do mar em água morna corrente. O risoto de frutos do mar está quase pronto! Espalhamos o coquetel de camarão e mar em uma panela e enchemos tudo com o último copo de líquido. Misture tudo com uma espátula e cubra com uma tampa - deixe toda a mistura cozer 10 minutos.

Etapa 10: tempere o risoto com ervas e especiarias.

Enquanto o nosso prato estiver sendo cozido, pique finamente a salsa em uma faca com uma faca. E depois espalhamos em uma panela com tempero de orégano e uma pequena quantidade de sal. Este tempero tem um cheiro e sabor da ilha, e é disso que o nosso risoto precisa!

Etapa 11: sirva risoto de frutos do mar.

No processo de preparação de um prato, é necessário mexê-lo constantemente com uma espátula e cobri-lo de tempos em tempos para que todos os ingredientes possam ser bem colocados e saturados com o cheiro de ervas frescas, temperos e frutos do mar. Sirva risoto com frutos do mar em tigelas pequenas. Não se esqueça da beleza! Obviamente, o nosso prato estava muito saboroso! E, ao mesmo tempo, pode ser decorado com folhas verdes e camarão. Bom apetite!

Dicas de receita:

- - O líquido em que o camarão foi cozido pode ser substituído por água pura ou caldo de carne. Acontece também muito saboroso!

- - Se você usar camarão fresco, cozinhe-o da mesma maneira, apenas aumente o tempo para 20 minutos.

- - Risoto - o prato é muito macio e requer atenção especial. Portanto, se você mesmo cozinhar, é melhor preparar todos os ingredientes com antecedência, para que depois você tenha alguns minutos extras.


Assista ao vídeo: Como preparar um risoto de frutos do mar l Gastronomia (Dezembro 2021).