Carne

Bukhara pilaf

Bukhara pilaf


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Bukhara pilaf ingredientes

  1. Arroz 300-400 gramas
  2. Cordeiro 500-600 gramas
  3. Cebolas 2-3 cabeças médias
  4. Gordura da cauda de gordura 150-200 gramas
  5. 3-4 cenouras
  6. Passas (passas) 100-150 gramas
  7. Óleo vegetal 150-200 gramas
  8. Sal, temperos a gosto
  • Ingredientes Principais: Cordeiro, Passas, Arroz
  • Servindo 4 porções
  • Cozinha do mundoAsiática, Oriental

Inventário:

Caldeirão ou panela funda de ferro fundido, Panela média, Ralador médio, Prato redondo grande, Ferramenta de corte (facas), Fogão a gás ou elétrico

Cozinhar pilaf em Bukhara:

Passo 1: -Etapa 1: prepare a carne.

Tomamos nossa carne de carneiro, pelo modo como dizem que um verdadeiro pilau com um sabor verdadeiro é obtido apenas a partir de carne de carneiro, e o lavamos completamente em água corrente. Em seguida, usando ferramentas de corte, corte a carne em fatias médias. Colocamos água no caldeirão, colocamos no fogo e depois que a água ferve - abaixamos o cordeiro por lá, deixamos cozinhar. Ele precisa ser cozido até meio cozido. Assim que a carne estiver meio cozida, com cuidado e cuidado (não se queime!), Retire-a do caldeirão e deixe esfriar com uma faca, corte-a em fatias finas. No final da fatia, nós a enviamos novamente para o caldeirão cozido.

Etapa 2: prepare o restante dos ingredientes.

Enquanto o cordeiro estiver cozido, fritaremos levemente as cebolas e as cenouras. Para fazer isso, coloque a panela no fogo, despeje uma pequena quantidade de óleo vegetal e deixe a panela no fogo. Precisamos de uma panela quente com óleo fervente. Enquanto isso, retire delicadamente a cebola das cascas e tente cortá-la em canudos finos e longos. Cenouras, depois de lavar e descascar, três em um ralador médio. Assim que a panela estiver aquecida, coloque as cenouras com cebola e frite até ficarem meio cozidas. Repito, isso é importante, frite até ficar pronto.

Passo 3: cozinhe o arroz com os ingredientes.

Arroz e passas são cuidadosamente lavados várias vezes em água. Depois jogamos arroz e passas em um caldeirão com carne fervendo. Sal a gosto. Também enviamos cebola frita com cenoura. Cozinhe até ficar totalmente cozido como arroz e carne.

Passo 5: afogue a banha.

Colocamos gordura de cauda de gordura em uma panela, você pode pegar aquele em que os legumes foram fritos e colocar no fogo. Simplificando, estamos derretendo. É necessário fazer o que já foi dito com a prontidão completa dos ingredientes no caldeirão. Assim que a gordura derrete, despejamos no caldeirão. Tempere com especiarias a gosto. Damos ao pilaf outra fervura por 5 minutos e retire do fogo. Todo o nosso pilau está pronto.

Etapa 6: sirva à mesa.

Mudamos nosso pilau preparado para um prato grande e servimos da seguinte maneira. A camada inferior é arroz, depois colocamos fatias finas de carne por cima, depois arroz e assim por diante. Servimos à mesa. Bom apetite!

Dicas de receita:

- - ao escolher arroz, é melhor comer arroz redondo. Embora ferva por mais tempo, tem uma aparência mais apresentável.

- - os vegetais devem ser retirados de uma colheita fresca.

- - na ausência de gordura da cauda, ​​pode ser substituída por banha comum.


Assista ao vídeo: Uzbek Cuisine. Real Bukhara Pilaf. Haqiqiy Buxorocha Palov (Pode 2022).