Carne

Pernas de codorna


Ingredientes para fazer pernas de codorna

Para o teste:

  1. Creme de leite (qualquer teor de gordura) 200 gr.
  2. Maionese 200 gr.
  3. Farinha de trigo Premium 350 gr.

Para o recheio:

  1. Carne (porco + bovino) 500 gr.
  2. Cebola 2 unid.
  3. 5 dentes de alho
  4. Sal a gosto
  5. Pimenta a gosto
  6. Óleo vegetal para fritar 5 colheres de sopa. colheres
  7. Ovo de galinha 1 unid.
  8. Canudos salgados 1 pacote
  9. Pão ralado a gosto
  • Ingredientes principais: Carne, Carne de Porco, Farinha
  • Servindo 4 porções

Inventário:

Picador, Tigela, Rolo, Vidro, Batedor, Frigideira

Pernas de codorna para cozinhar:

Passo 1: Cozinhe a carne picada e amasse a massa.

Lavamos a carne com água corrente fria, secamos com uma toalha de papel. Descasque a cebola e o alho com uma faca, corte a cebola em 5-6 partes. Torça a carne com cebola e alho em um moedor de carne. Adicione sal e pimenta ao recheio resultante, você também pode adicionar ervas e temperos a gosto e misture bem o recheio até formar uma massa homogênea. Agora sove a massa. Para fazer isso, misture o creme de leite com a maionese em uma tigela e despeje gradualmente a farinha peneirada por uma peneira, sem esquecer de misturar a massa. Mexa até obter uma massa elástica homogênea.

Etapa 2: Formulário.

Dividimos a massa em 2-3 partes. Polvilhe a farinha sobre a mesa para que a massa não grude e estenda uma parte da massa com um rolo em uma camada média grossa2-3 mm). Recorte os círculos de massa com um copo ou caneca. Cada círculo é alternado alternadamente em uma superfície separada. No centro do círculo, colocamos o canudo para que suas bordas se estendam além do círculo da massa dos dois lados. Para cada círculo com canudos, coloque uma pequena porção de carne picada. Pegamos as bordas da massa e a viramos (temos algo como um bolinho grande). Apertamos as bordas com os dedos e alisamos. Cortamos cada bolinho com carne picada ao meio - temos 2 "pernas".

Etapa 3: Frite.

Bata o ovo com um batedor ou garfo até obter uma consistência homogênea líquida. Despeje a farinha de rosca em uma tigela ou prato separado. Mergulhe cada perna de codorna em um ovo batido para cobrir completamente a massa e depois na farinha de rosca. Lubrifique a panela com óleo vegetal e frite as pernas de todos os lados em fogo baixo por aproximadamente 15-20 minutos.

Passo 4: Sirva as pernas.

As “pernas de codorna” fritas são servidas quentes com um acompanhamento. Bom apetite!

Dicas de receita:

- - A farinha de rosca pode ser excluída da receita mergulhando as “pernas” no ovo e fritando-as imediatamente.

- - Para simplificar, você pode mergulhar uma perna em um ovo com uma mão e polvilhar uma perna com farinha de rosca com uma colher de chá com a outra. Assim, uma mão permanece limpa.

- - A maionese na massa pode ser completamente substituída por creme de leite.