Cozimento

Bolo "Esterhazy"

Bolo "Esterhazy"


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Ingredientes para fazer o bolo Esterhazy

Para o teste:

  1. Proteínas de ovo de galinha 8 peças.
  2. Farinha de trigo Premium 3 colheres de sopa.
  3. Açúcar 1 xícara.
  4. Nozes (descascadas) 200 gramas.
  5. Uma pitada de sal.
  6. Pitada de canela.

Para creme:

  1. Manteiga 300 gramas.
  2. Gema de ovo de galinha 4 peças.
  3. Açúcar 3/4 xícara.
  4. Leite de coco 0,5 xícaras.
  5. Leite (qualquer teor de gordura) 0,5 xícaras.
  6. Leite condensado (cozido) 1/4 xícara.
  7. Vodka de cereja 2 colheres de sopa.
  8. Açúcar de baunilha 3 colheres de chá.
  9. Geléia de Damasco 2 colheres de sopa.

Para esmalte:

  1. Chocolate branco 200 gramas.
  2. Chocolate escuro 50 gramas.
  3. Creme (teor de gordura 33-35%) 2 colheres de sopa.
  4. Pétalas de amêndoa para polvilhar.
  • Ingredientes Principais Ovos, Nozes, Cacau e Chocolate
  • Servindo 5 porções
  • Cozinha Mundial

Inventário:

Faca, Panela, Palito, Palito, Batedor, Assadeira, Papel manteiga, Tigela, Colher, Batedeira, Lápis, Prato 24 cm de diâmetro, Liquidificador, Microondas, Seringa de confeitaria, Geladeira, Fogão com forno

Cozinhando o bolo Esterhazy:

Etapa 1: bata os brancos.

Com uma batedeira, bata as proteínas resfriadas com uma pitada de sal em uma espuma espessa, até que picos estáveis ​​apareçam, cerca de 5-7 minutos. Continuando a bater com uma batedeira, adicione açúcar granulado uma colher de sopa cada. Bata até a espuma resistente, que não cai se você virar a tigela de cabeça para baixo.

Passo 2: prepare a massa.

Cortamos nozes no liquidificador em migalhas muito finas, em farinha. Se sua migalha for grande, despeje-a em uma assadeira coberta com papel manteiga e seque no forno a 150 ° Csobre 10 minutos Depois disso, pique novamente as nozes no liquidificador. Para mexer com açúcar, bata as nozes picadas, a canela e a farinha de trigo, uma colher de sopa cada. Mexa estritamente de baixo para cima.

Etapa 3: prepare modelos para atalhos.

Desenhar em papel manteiga 6 voltas com um lápis e um prato com um diâmetro de cerca de 24 cm. Se você desenhar dois círculos no mesmo pergaminho, deixe 3 cm entre eles para que os bolos não se toquem durante o cozimento.

Etapa 4: assar os bolos.

Com uma faca com uma lâmina larga, distribua a massa em círculos em uma camada uniforme. Pré-aqueça o forno até 140-150 ° С. Faça bolos em forno pré-aquecido 20 minutos castanho claro. Retiramos os bolos acabados do forno e esfriamos ligeiramente em temperatura ambiente. Retire do papel manteiga os bolos ainda quentes, os frios serão muito frágeis e podem quebrar.

Etapa 5: prepare os ingredientes para o creme.

Misture bem o coco e o leite de vaca com uma batedeira. dentro de 1-2 minutos. Divida a mistura de leite resultante em duas partes. Bata a primeira parte do leite com açúcar, açúcar de baunilha e gemas até ficar homogêneo. Despeje a segunda parte do leite em uma panela com o fundo grosso, coloque em fogo baixo e deixe ferver. Em uma colher de sopa, introduzimos a primeira parte do leite com gemas e açúcar, mexendo constantemente bata. Após a introdução de todo o leite, deixe ferver novamente, mexendo sempre. Vamos esfriar um pouco (cerca de 10 minutos) em temperatura ambiente e refrigerar. por 1 hora.

Etapa 6: prepare o creme.

Bata a manteiga amolecida com o leite condensado fervido com uma batedeira até ficar homogêneo. Em seguida, introduzimos a massa de uma colher no creme preparado, batendo com uma batedeira. Adicione também vodka ou licor de cereja e continue mexendo até ficar homogêneo. Coloque na geladeira por 10 minutos.

Passo 7: prepare a cobertura.

Dividimos o chocolate branco com as mãos em fatias, colocamos em uma tigela e derreta no microondas por 20-30 segundos. Em seguida, adicione o creme e misture com um batedor até ficar homogêneo. Arrefecer à temperatura ambiente durante 10 minutos

Passo 8: prepare o bolo Esterhazy.

Lubrifique com creme 5 bolos. Atolamento definido para aquecer no microondas por 15 segundos. Espalhamos o sexto bolo com uma fina camada de geléia. Despeje o bolo com uma seringa de massa ou uma colher com glacê branco. Coloque o bolo na geladeira por 10 minutos.

Etapa 9: decore o bolo Esterhazy.

Derreta o chocolate escuro no microondas e transfira-o para uma seringa de massa com um bico fino ou para uma libra de pergaminho. Desenhamos uma espiral de chocolate escuro na superfície do bolo. Depois, pegamos um palito de dentes ou uma faca fina e afiada e desenhamos ao longo do esmalte do centro, como se separássemos o bolo em 8 partes. Então, movendo-se da borda para o centro, dividimos cada parte ao meio. Você receberá "penas" que se tornaram a marca do bolo Esterhazy. Polvilhe as bordas do bolo com pétalas de amêndoa e deixe o bolo na geladeira por 12 horas.

Etapa 10: sirva o bolo Esterhazy.

Em 10 minutos antes de servir, retire o bolo da geladeira. Corte o bolo Esterhazy em porções e sirva para uma festa de família para o chá. Bom apetite!

Dicas de receita:

- - Para facilitar a retirada do bolo do papel manteiga, unte-o com manteiga ou vegetais.

- - Se você não tem leite de coco, substitua-o por vaca. O leite de coco também pode ser feito a partir de flocos de coco. Para fazer isso, coloque 250 gramas de batatas fritas em uma tigela funda e despeje 1,5 xícaras de leite cozido. Deixe por 10 minutos. Em seguida, filtre através de uma gaze densa. O líquido resultante é o leite de coco.

- - Em vez de vodka de cereja, você pode adicionar conhaque.


Assista ao vídeo: Sorvete, Bolo, Marshmallow e Balas! Sobremesas Com os Melhores Doces! So Yummy Brasil (Junho 2022).


Comentários:

  1. Williamson

    Por favor, explique os detalhes

  2. Maushicage

    E eu acredito nela!!!

  3. Beorhttun

    Eu me junto a todos os itens acima. Podemos falar sobre esse tópico.



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