Cozimento

Bolo "Praga"

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Ingredientes para a preparação do bolo "Praga"

  1. Farinha de trigo Premium 2 xícaras;
  2. Ovos de galinha 3 peças .;
  3. Leite condensado 200 gr .;
  4. Açúcar granulado 1 xícara;
  5. Creme de leite (qualquer teor de gordura) 200 gr .;
  6. Cacau em pó 4 colheres de sopa. colheres;
  7. Manteiga (qualquer teor de gordura) 250 gr .;
  8. Chocolate amargo (ou leite) 200 gr .;
  9. Açúcar de baunilha 10 gr .;
  10. Fermento em pó 1 colher de chá;
  11. Água (fervida, temperatura ambiente) 1 colher de sopa. uma colher;
  12. Vodka (pode ser substituída por conhaque, licor) 0,5 xícara;
  13. Geléia (de preferência damasco).
  • Principais ingredientes: Pão de ló, cacau e chocolate
  • Servindo 6 porções
  • Culinária mundial Culinária tcheca

Inventário:

Forno; Forma destacável (diam. - 23-25 ​​cm) ;, Papel manteiga;, Panelas; Peneira; Misturador (ou batedor normal);; Tigela grande;; Filme aderente; Faca; Copo de medição.

Cozinhar o bolo de Praga:

Passo 1: Cozinhe a massa.

Para que os bolos derretam literalmente na boca, você deve peneirar cuidadosamente a farinha antes de amassar a massa. Importante! A triagem não leva muito tempo, mas pode melhorar significativamente o sabor assar, pois a farinha é bem enriquecida com oxigênio. Depois que a farinha é peneirada e colocada em uma tigela grande (na qual faremos a massa), duas colheres de sopa de cacau são adicionadas a ela.

Etapa 2: cozinhe a massa de gema.

A partir de dois ovos da receita, separamos as gemas das proteínas. Bata as gemas com metade do açúcar até que fiquem brancas. Importante! A abrangência deste procedimento depende da o grau de maciez do cozimento.

Etapa 3: Prepare a massa protéica.

Em uma tigela separada, usando uma batedeira, bata as claras (por pelo menos 2 minutos), às quais são adicionadas metade do leite condensado, o restante do açúcar e o creme de leite.

Etapa 4: misture as massas de proteína e gema.

Nos pratos onde a massa de proteínas está localizada, insira cuidadosamente a massa da gema. Preste atenção! De maneira alguma não mexa com movimentos bruscos, pois isso arruinará a estrutura dos futuros bolos (eles simplesmente não aumentarão!). Misturamos a composição lentamente, movendo a colher de baixo para cima, em uma direção.

Etapa 5: adicione a farinha à mistura proteína-gema.

Farinha pré-preparada com cacau em pó misturada, peneirada cuidadosamente sobre a mistura de proteína e gema, mexendo-a com movimentos leves.

Etapa 6: prepare o molde.

Colocamos papel manteiga no fundo do molde e cobrimos cuidadosamente com manteiga.

Passo 7: Despeje a massa em um molde e asse.

A massa pronta é derramada em um molde e colocada em um forno pré-aquecido (a uma temperatura de 180 gr.) Por 60 minutos. Atenção! Não olhe frequentemente para o forno, por isso, o cozimento pode "assentar". Também é aconselhável abster-se de rascunhos (janela aberta, ventilador, etc.).

Passo 8: Remova os bolos do forno.

Após o cozimento terminar - o molde é retirado do forno. Para facilitar a remoção do bolo do molde, recomenda-se que este último seja colocado em uma toalha úmida. Importante! O papel pode separar-se facilmente do bolo se for levemente umedecido com água e deixar de molho por alguns minutos.

Passo 9: Começamos a preparar o creme.

No ovo restante, bata a gema da proteína. Misture a gema com água e despeje o leite condensado em uma corrente fina.

Etapa 10: aqueça o futuro creme.

Aquecemos o futuro creme em banho-maria ou colocamos em fogo médio em uma panela pequena. Importante! É obrigatório agitação contínua. Levando a mistura para ferver, reduza a pressão do fogo e continue cozinhando até engrossar (2-3 minutos).

Etapa 11: termine de fazer o creme.

Depois de retirar o creme do fogo, misture bem novamente e cubra com filme plástico. A manteiga macia (200 gramas) é batida com açúcar de baunilha, cacau em pó e creme gelado.

Passo 12: Corte e molhe os bolos.

Corte o biscoito em bolos homogêneos (3 pedaços devem sair). Embebemos o produto acabado de confeitaria com vodka (você pode substituí-lo por outro álcool existente). Importante! Se você planeja tratar crianças com este bolo, o álcool pode ser substituído xarope de açúcar (ou frutas).

Etapa 13: distribua o creme entre os bolos.

Cubra delicadamente o creme com o Cake Prague, exceto a parte superior do bolo, na qual é aplicada a geléia e o chocolate derretido em banho-maria com manteiga (50 gramas). Também revestimos os lados do bolo com chocolate.

Passo 14: Sirva o Bolo.

Este bolo incrível é melhor servido sem cortes. Divida os doces em porções para uma sucata de férias, por exemplo, depois que as velas forem apagadas. O chocolate dá à iguaria um sabor agradável e compota - originalidade! Bom apetite!

Dicas de receita:

- - A prontidão do cozimento é facilmente verificada com uma correspondência regular ou um palito de dentes. Insira-o na borda do produto assado (sem puxá-lo completamente para fora do forno), se o palito estiver úmido - a massa não foi assada no interior;

- - Alguns fornos, apesar da temperatura aparentemente definida corretamente, “fritam” visivelmente o fundo dos produtos de farinha. Nesse caso, é recomendável colocar uma tigela de ferro fundido com água no fundo do forno. Certifique-se de que a água não escorra!

- - Outra maneira de “ajustar” a temperatura no forno é polvilhar uma espessa camada de sal-gema em uma assadeira;

- - O bolo é cortado mais rápido e suave com uma faca pré-aquecida.


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