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Folhados congelados

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Ingredientes para fazer sopros congelados

  1. Farinha de trigo Premium 500 gramas.
  2. Leite (qualquer teor de gordura) -230 ml. provar
  3. Gordura de porco 150 gramas.
  4. Açúcar 75 gramas.
  5. Ovo de galinha 2 pedaços.
  6. Fermento seco 12 gramas.
  7. Azeite 2 colheres de sopa.
  8. Sal a gosto.
  9. Açúcar em pó para decoração.
  • Ingredientes principais: Leite, Farinha
  • Servindo 4 porções

Inventário:

Faca, Filme aderente, Tigela, Rolo, Batedor, Vidro, Batedeira, Assadeira, Papel manteiga, Congelador, Forno

Preparação de sopros congelados:

Etapa 1: prepare o fermento.

Misture o batedor na tigela com farinha, sal e açúcar granulado. No centro da mistura vamos fazer um aprofundamento, colocar o fermento, uma pitada de açúcar e encher com meio copo de leite morno. Misture um pouco com uma colher. Cubra a tigela com filme plástico e deixe em um local quente por 15 minutosaté que o fermento se dissolva e até que apareçam bolhas na superfície da mistura.

Passo 2: prepare a massa.

Adicione os ovos, o restante do leite e o azeite à tigela. Em uma batedeira com um bico para massa, misture todos os ingredientes até que a massa seja dobrada em uma bola. Quando a massa estiver pronta, as paredes da batedeira devem permanecer limpas. A massa é um pouco pegajosa, macia, não deixa marcas nas mãos. Cubra a tigela novamente com papel alumínio e deixe em um lugar quente por 30 minutos.

Etapa 3: prepare espaços em branco para sopros.

Espalhamos a massa na superfície de trabalho e a dividimos com uma faca em 10 partes idênticas. As mãos enrolam cada parte em uma bola, cubra-as com papel alumínio e deixe por meia hora.

Etapa 4: prepare a gordura de porco.

Ligamos o forno ao fogo mínimo. Coloque a gordura de porco no forno pré-aquecido por 5-7 minutos.

Etapa 5: prepare puffs congelados.

Polvilhe cada bola do tarugo com farinha e estenda o rolo em uma camada muito fina na forma de um círculo ou retângulo, como preferir. Lubrifique a placa de circuito com gordura de porco e enrole em um torniquete. Transfira para o pergaminho e dobre na forma de um "caracol". Lubrifique os caracóis obtidos com gordura de porco, cubra com um filme e deixe em local quente por 1-4 horas. Depois que os sopros são infundidos, eles são cuidadosamente colocados no freezer.

Etapa 6: sirva os puffs congelados.

Sopros para fora do freezer, coloque em uma assadeira coberta com papel manteiga e deixe por meia hora em temperatura ambiente. Asse em pré-aquecido até 200 graus o forno 14 minutos até dourar. Coloque os sopros acabados na grelha e deixe-os por 2 minutos. Em seguida, passamos para um prato de servir, polvilhe com açúcar em pó e sirva quente à mesa. Bom apetite!

Dicas de receita:

- - Em vez de gordura de porco, você pode usar manteiga, mas os pastéis tornam-se mais comuns e perdem o sabor incrível.

- - Você também pode cozinhar sopros imediatamente após a última tintura.

- - Ao colocar os pastéis em uma assadeira, deixe um espaço entre eles, pois eles crescerão bem.

- - É aconselhável armazenar pastéis congelados no congelador por não mais de um mês.


Assista ao vídeo: COMO ASSAR OS FOLHADOS - CONGELADOS (Agosto 2022).