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Ingredientes para cozinhar adjika com rábano
- Tomates 3 kg.
- Pimenta vermelha búlgara 1,5 kg.
- Alho 300 gr.
- Pimenta (amarga) 150 gr.
- Rábano (raiz fresca) 200 gr.
- Sal 0,5 xícara
- Vinagre (9%) 0,3 xícara
- Açúcar 4 colheres de sopa
- Ingredientes principais: Pimenta, Tomate, Rábano
- Servindo 8 porções
- Cozinha do mundoAbkhaz cuisine
Inventário:
Liquidificador, Faca afiada, Colher de jantar, Tábua de cortar, Ralador, TigelaCozinhar adjika com rábano:
Passo 1: pegue os tomates.
Ao escolher tomates, você deve prestar atenção ao fato de que os tomates têm um delicioso aroma suculento, isso indica a maturidade do vegetal. Tomates que não estão maduros na videira dificilmente cheiram. Para tornar o adjika saboroso, é importante que os tomates sejam suculentos e maduros. Os tomates que selecionamos devem ser bem lavados em água fria. Ao cozinhar adjika casca com legumes definitivamente precisa decolar, uma vez que a casca do tomate é pouco absorvida pelo organismo e, no prato acabado, estraga sua aparência. Será mais fácil removê-lo se uma pequena incisão em forma de cruz rasa for feita na base do tomate com uma faca afiada, isso deve ser feito com cuidado para não cortar a carne do próprio tomate. Incisão todos os tomates, coloque-os em uma panela em uma camada e preencher água fervente para que a água cubra completamente. Mantenha os tomates na água 10 - 20 segundos. Depois que os cantos da pele dos cortes começam a torcer, drenamos a água quente e os enchemos imediatamente com água corrente fria. É muito fácil remover a pele dos tomates já gelados, puxando levemente os cantos retorcidos com o lado cego da faca. Corte os tomates descascados em uma tábua com uma faca em quatro partes e deixe de lado.Passo 2: tome pimentos quentes e doces.
Ao escolher pimenta doce búlgara e pimenta, você deve prestar atenção à sua aparência. Selecionamos frutas sem machucados e rugas. A cor da pimenta deve estar saturada e uniforme, isso indica sua maturidade. Então, tomamos pimentão quente e doce e o lavamos completamente em água fria corrente. Depois, com uma faca afiada, corte a pimenta ao meio e corte cuidadosamente o núcleo com o caule, remova as sementes. Lave a pimenta novamente em água.Passo 3: pique os legumes.
Tomamos tomates descascados e fatiados e descascados búlgaro e pimenta, moer no liquidificador até ficar homogêneo.Etapa 4: pegue a raiz-forte.
Pegamos raiz fresca de rábano, lavamos em água corrente fria e limpamos a faca da pele. Em seguida, enxágüe novamente com água e ralar ele em um ralador fino.Etapa 5: misture os ingredientes.
Espalhe a mistura resultante de tomate e pimenta em uma tigela e adicione alho descascado e picado e rábano ralado em um ralador fino, com cuidado misturar colher de sopa. Depois disso, adicione sal e vinagre. Mais uma vez misturamos tudo bem, o adjika com o rábano está pronto! Nós deitamos adjika em frascos de vidro limpos e feche as tampas. Mantenha o tempero na geladeira.Etapa 6: sirva adjika com rábano.
O adjika com rábano pode ser servido com pratos de carne e peixe, ou você pode simplesmente servir como prato independente com pão. Bom apetite!Dicas de receita:
- - Se, ao descascar tomates, a casca não se separa bem, mesmo depois de mergulhá-los em água quente, repita o mesmo procedimento novamente. E, no entanto, é importante lembrar que, quanto mais maduros forem os tomates, menos eles precisam ser mantidos em água quente. Tomates verdes podem levar até um minuto.
- - Se você realmente não gosta de adjika quente, pode adicionar apenas 100 g de pimenta.
- - Ao escolher o pimentão para o adjika, lembre-se de que as frutas lilás e verde são imaturas e não tão doces quanto o vermelho ou o amarelo.
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