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Melhores caminhões de comida em DC

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Confira os melhores food trucks de DC com esta lista dos vencedores e finalistas do DC Curbside Cookoff 2010.

Vencedora

Cozinha: Sobremesas

Prato Assinado: Cupcakes

Finalistas

Cozinha: Frutos do Mar

Prato Assinado: Rolo de Lagosta

Cozinha: Pizza

Cozinha: Mexicana

Prato Assinado: Salsas

Cozinha: Cachorro-quente

Prato Assinado: Cão Wonky

Cozinha: Churrasco Latino e Americano

Carrinho amarelo

Cozinha: Coreana

Prato Assinado: Bulgogi e Bibimbap

Cozinha: Burritos

Prato Assinado: Feijão Vegan

Cozinha: Espanhola

Prato Assinado: Empanadas

Cozinha: Global

Prato exclusivo: alimentos de rua de vários países

Cozinha: Sanduíches

Cozinha: Indiana

Prato Assinado: Ciclones Picantes de Ababa Du

Cozinha: Tacos e Sanduíches

Assinatura: Junte-se a vários food trucks DC para vender seus produtos em vez de ter seu próprio caminhão.

Cozinha: American Fast Food

Prato Assinado: Batatas Fritas e Milkshakes

Carrinho amarelo

Cozinha: Coreana

Prato Assinado: Bulgogi

Cozinha: picolés

Prato Assinado: Paletas

Heróis rebeldes

Gastronomia: Vietnamita

Prato Assinado: Bahn Mi

@sweetbitestruck

Cozinha: Sobremesas

Prato Assinado: Bens Assados

Sweetflow Mobile

Cozinha: Iogurte Congelado

Cozinha: Coreana

Prato Assinado: Tacos Coreanos


Birria Red Tacos provam que molhar suas tortilhas é uma jogada genial

Um taco não fica realmente completo sem alguns acessórios - uma pitada de coentro e cebolas em cubos junto com um toque de salsa oferecem o toque final perfeito. Mas, embora o foco tenda a ser nas coberturas, quando se trata do taco vermelho (um favorito mexicano de longa data e sensação recente na cena culinária de Los Angeles), é a própria tortilha que ocupa o centro do palco, mergulhada em um banho de óleo ardente e, em seguida, frito para um final saboroso e de arregalar os olhos.

Começa com Birria

A base de um taco vermelho é a birria, pedaços tenros de carne cozidos em um caldo perfumado. Embora a birria possa ser servida simplesmente como uma sopa (você pode até adicionar macarrão à mistura), as tortilhas costumam ser usadas para transportar toda essa bondade para a sua barriga.

Na popular rede de food truck de Los Angeles Pepe's Red Tacos, o chef Joe “Pepe” Mercado prepara um caldo de osso feito à mão, misturado com 11 ervas e especiarias, incluindo um trio de chiles (anaheim, guajillo e ancho) que dão ao líquido o tom carmesim característico .

Natural de Jalisco, berço da birria, Mercado aprendeu a receita com a mãe, que preparava o prato para o café da manhã quando é servido tradicionalmente.

Como muitos fornecedores de taco vermelho nos Estados Unidos, o Pepe's é especializado em birria de res (carne), que Mercado reconhece que não é algo que você normalmente encontrará do outro lado da fronteira. “Se você for ao México e pedir birria, será servido cabra [chivo]”, diz ele. Quando você usa carne, isso se chama barbacoa. Aqui nos Estados Unidos, ficou confuso e as pessoas simplesmente chamam os dois de birria. ”

O corte preferido de Mercado é um rolo de mandril magro e macio, que é cozido no caldo por várias horas. “Nós cozinhamos onde toda a gordura se soltou da carne”, diz ele.

Uma sensação noturna

Pronto para comer? Não tão rápido! Se você quiser seguir o caminho do taco vermelho (o que é claro que você quer), um pouco mais de paciência é necessário. Certifique-se de abrir espaço na geladeira porque sua birria vai precisar de mais algumas horas para relaxar. Isso é feito para permitir que os óleos graxos do caldo subam para a superfície e se solidifiquem.

“Filtramos essa gordura e ficamos com todo o óleo puro da carne e todos os sabores com que ela é cozida”, diz Mercado. “É nisso que mergulhamos nossas tortilhas. Algumas pessoas pensam que você apenas mergulha no caldo. Se você apenas mergulhar no caldo e grelhar, as tortilhas vão se desfazer por causa de todo o líquido e água. ”

The Red Dipping

Agora é finalmente hora de mergulhar. Tortilhas de milho são o padrão (mas a farinha também funciona) e Mercado prefere dobrar para garantir uma base sólida para seus tacos. Pegue um par e, segurando-os juntos, mergulhe-os no óleo. Depois de absorverem aquele ouro vermelho repleto de sabor, jogue as tortilhas em uma frigideira quente, cerca de 30 segundos de cada lado até que estejam ligeiramente crocantes, mas ainda flexíveis. (Se você quiser adicionar queijo, agora é a hora de fazê-lo.)

Empilhe essa carne e todos os fixins e sirva com um pouco de caldo, porque por que desperdiçar uma única gota desse precioso líquido? Tome um gole direto ou siga uma sugestão do Mercado e mergulhe seu taco no caldo estilo francês dip. “É tradicionalmente assim que nós em Jalisco o comemos.”

Um atalho para preparar Birria em casa

Se você quiser recriar a magia dos Pepe’s Red Tacos em casa, o Mercado agora vende potes de pasta de birria apenas com água (mais carne e alho), a mesma base que ele usa para preparar seu caldo.

Pasta Birria, $ 6,99 da Pepe's Red Tacos

Abaixo, você encontrará instruções para preparar tacos vermelhos usando a Pasta Tacos Birria da Pepe’s.


Birria Red Tacos provam que molhar suas tortilhas é uma jogada genial

Um taco não fica realmente completo sem alguns acessórios - uma pitada de coentro e cebolas em cubos junto com um toque de salsa oferecem o toque final perfeito. Mas, embora o foco tenda a ser nas coberturas, quando se trata do taco vermelho (um favorito mexicano de longa data e sensação recente na cena culinária de Los Angeles), é a própria tortilha que assume o centro das atenções, mergulhada em um banho de óleo ardente e, em seguida, frito para um final saboroso e de arregalar os olhos.

Começa com Birria

A base de um taco vermelho é a birria, pedaços tenros de carne cozidos em um caldo perfumado. Embora a birria possa ser servida simplesmente como uma sopa (você pode até adicionar macarrão à mistura), as tortilhas costumam ser usadas para transportar toda essa bondade para a sua barriga.

Na popular rede de food truck de Los Angeles Pepe's Red Tacos, o chef Joe “Pepe” Mercado prepara um caldo de osso feito à mão, misturado com 11 ervas e especiarias, incluindo um trio de chiles (anaheim, guajillo e ancho), que dão ao líquido o tom carmesim característico .

Natural de Jalisco, berço da birria, Mercado aprendeu a receita com a mãe, que preparava o prato para o café da manhã quando é servido tradicionalmente.

Como muitos fornecedores de taco vermelho nos Estados Unidos, o Pepe's é especializado em birria de res (carne), que Mercado reconhece que não é algo que você normalmente encontrará do outro lado da fronteira. “Se você for ao México e pedir birria, será servido cabra [chivo]”, diz ele. Quando você usa carne, chama-se barbacoa. Aqui nos Estados Unidos, ficou confuso e as pessoas simplesmente chamam os dois de birria. ”

O corte preferido de Mercado é um rolo de mandril magro e macio, que é cozido no caldo por várias horas. “Nós cozinhamos onde toda a gordura se desprendeu da carne”, diz ele.

Uma sensação noturna

Pronto para comer? Não tão rápido! Se você quiser seguir o caminho do taco vermelho (o que é claro que você quer), um pouco mais de paciência é necessário. Certifique-se de abrir espaço na geladeira porque sua birria vai precisar de mais algumas horas para relaxar. Isso é feito para permitir que os óleos graxos do caldo subam para o topo e se solidifiquem.

“Filtramos essa gordura e ficamos com todo o óleo puro da carne e todos os sabores com que ela é cozida”, diz Mercado. “É nisso que mergulhamos nossas tortilhas. Algumas pessoas pensam que você apenas mergulha no caldo. Se você apenas mergulhar no caldo e grelhar, as tortilhas vão se desfazer por causa de todo o líquido e água. ”

The Red Dipping

Agora é finalmente hora de mergulhar. Tortilhas de milho são o padrão (mas a farinha também funciona) e Mercado prefere dobrar para garantir uma base sólida para seus tacos. Pegue um par e, segurando-os juntos, mergulhe-os no óleo. Depois de absorverem aquele ouro vermelho repleto de sabor, jogue as tortilhas em uma frigideira quente, cerca de 30 segundos de cada lado até que estejam ligeiramente crocantes, mas ainda flexíveis. (Se você quiser adicionar queijo, agora é a hora de fazê-lo.)

Empilhe essa carne e todos os fixins e sirva com um pouco de caldo, porque por que desperdiçar uma única gota desse precioso líquido? Tome um gole direto ou siga uma sugestão do Mercado e mergulhe seu taco no caldo estilo francês dip. “É tradicionalmente assim que nós em Jalisco o comemos.”

Um atalho para preparar Birria em casa

Se você quiser recriar a magia dos Pepe’s Red Tacos em casa, o Mercado agora vende potes de pasta de birria apenas com água (mais carne e alho), a mesma base que ele usa para preparar seu caldo.

Pasta Birria, $ 6,99 da Pepe's Red Tacos

Abaixo, você encontrará instruções para preparar tacos vermelhos usando a Pasta Tacos Birria da Pepe’s.


Birria Red Tacos provam que molhar suas tortilhas é uma jogada genial

Um taco não fica realmente completo sem alguns acessórios - uma pitada de coentro e cebolas em cubos junto com um toque de salsa oferecem o toque final perfeito. Mas enquanto o foco tende a ser nas coberturas, quando se trata do taco vermelho (um favorito mexicano de longa data e sensação recente na cena culinária de Los Angeles), é a própria tortilha que assume o centro das atenções, mergulhada em um banho de óleo ardente e depois frito para um final saboroso e de arregalar os olhos.

Começa com Birria

A base de um taco vermelho é a birria, pedaços tenros de carne cozidos em um caldo perfumado. Embora a birria possa ser servida simplesmente como uma sopa (você pode até adicionar macarrão à mistura), as tortilhas costumam ser usadas para transportar toda essa bondade para a sua barriga.

Na popular rede de food truck de Los Angeles Pepe's Red Tacos, o chef Joe “Pepe” Mercado prepara um caldo de osso feito à mão, misturado com 11 ervas e especiarias, incluindo um trio de chiles (anaheim, guajillo e ancho) que dão ao líquido o tom carmesim característico .

Natural de Jalisco, berço da birria, Mercado aprendeu a receita com a mãe, que preparava o prato para o café da manhã quando é servido tradicionalmente.

Como muitos fornecedores de taco vermelho nos Estados Unidos, o Pepe’s é especializado em birria de res (carne bovina), que Mercado reconhece que não é algo que você normalmente encontrará do outro lado da fronteira. “Se você for ao México e pedir birria, será servido cabra [chivo]”, diz ele. Quando você usa carne, isso se chama barbacoa. Aqui nos Estados Unidos, ficou confuso e as pessoas simplesmente chamam os dois de birria. ”

O corte preferido de Mercado é um rolo de mandril magro e macio, que é cozido no caldo por várias horas. “Nós cozinhamos onde toda a gordura se desprendeu da carne”, diz ele.

Uma sensação noturna

Pronto para comer? Não tão rápido! Se você quiser seguir o caminho do taco vermelho (o que é claro que você quer), um pouco mais de paciência é necessário. Certifique-se de abrir espaço na geladeira porque sua birria vai precisar de mais algumas horas para relaxar. Isso é feito para permitir que os óleos graxos do caldo subam para a superfície e se solidifiquem.

“Filtramos essa gordura e ficamos com todo o óleo puro da carne e todos os sabores com que ela é cozida”, diz Mercado. “É nisso que mergulhamos nossas tortilhas. Algumas pessoas pensam que você apenas mergulha no caldo. Se você apenas mergulhar no caldo e grelhar, as tortilhas vão se desfazer por causa de todo o líquido e água. ”

The Red Dipping

Agora é finalmente hora de mergulhar. Tortilhas de milho são o padrão (mas a farinha também funciona) e Mercado prefere dobrar para garantir uma base sólida para seus tacos. Pegue um par e, segurando-os juntos, mergulhe-os no óleo. Depois de absorverem aquele ouro vermelho repleto de sabor, jogue as tortilhas em uma frigideira quente, cerca de 30 segundos de cada lado até que estejam ligeiramente crocantes, mas ainda flexíveis. (Se você quiser adicionar queijo, agora é a hora de fazê-lo.)

Empilhe essa carne e todos os fixins e sirva com um pouco de caldo, porque por que desperdiçar uma única gota desse precioso líquido? Tome um gole direto ou siga a deixa do Mercado e mergulhe seu taco no caldo estilo francês dip. “É tradicionalmente assim que nós em Jalisco o comemos.”

Um atalho para preparar Birria em casa

Se você quiser recriar a magia dos Pepe’s Red Tacos em casa, o Mercado agora vende potes de pasta de birria apenas com água (mais carne e alho), a mesma base que ele usa para preparar seu caldo.

Pasta Birria, $ 6,99 da Pepe's Red Tacos

Abaixo, você encontrará instruções para preparar tacos vermelhos usando a Pasta Tacos Birria da Pepe’s.


Birria Red Tacos provam que molhar suas tortilhas é uma jogada genial

Um taco não fica realmente completo sem alguns acessórios - uma pitada de coentro e cebolas em cubos junto com um toque de salsa oferecem o toque final perfeito. Mas, embora o foco tenda a ser nas coberturas, quando se trata do taco vermelho (um favorito mexicano de longa data e sensação recente na cena culinária de Los Angeles), é a própria tortilha que ocupa o centro do palco, mergulhada em um banho de óleo ardente e, em seguida, frito para um final saboroso e de arregalar os olhos.

Começa com Birria

A base de um taco vermelho é a birria, pedaços tenros de carne cozidos em um caldo perfumado. Embora a birria possa ser servida simplesmente como uma sopa (você pode até adicionar macarrão à mistura), as tortilhas costumam ser usadas para transportar toda essa bondade para a sua barriga.

Na popular rede de food truck de Los Angeles Pepe's Red Tacos, o chef Joe “Pepe” Mercado prepara um caldo de osso feito à mão, misturado com 11 ervas e especiarias, incluindo um trio de chiles (anaheim, guajillo e ancho) que dão ao líquido o tom carmesim característico .

Natural de Jalisco, berço da birria, Mercado aprendeu a receita com a mãe, que preparava o prato para o café da manhã quando é servido tradicionalmente.

Como muitos fornecedores de taco vermelho nos Estados Unidos, o Pepe’s é especializado em birria de res (carne bovina), que Mercado reconhece que não é algo que você normalmente encontrará do outro lado da fronteira. “Se você for ao México e pedir birria, será servido cabra [chivo]”, diz ele. Quando você usa carne, chama-se barbacoa. Aqui nos Estados Unidos, ficou confuso e as pessoas simplesmente chamam os dois de birria. ”

O corte preferido de Mercado é um rolo de mandril magro e macio, que é cozido no caldo por várias horas. “Nós cozinhamos onde toda a gordura se soltou da carne”, diz ele.

Uma sensação noturna

Pronto para comer? Não tão rápido! Se você quiser seguir o caminho do taco vermelho (o que, claro que você quer), um pouco mais de paciência é necessário. Certifique-se de abrir espaço na geladeira porque sua birria vai precisar de mais algumas horas para relaxar. Isso é feito para permitir que os óleos graxos do caldo subam para o topo e se solidifiquem.

“Filtramos essa gordura e ficamos com todo o óleo puro da carne e todos os sabores com que ela é cozida”, diz Mercado. “É nisso que mergulhamos nossas tortilhas. Algumas pessoas pensam que você apenas mergulha no caldo. Se você apenas mergulhar no caldo e grelhar, as tortilhas vão se desfazer por causa de todo o líquido e água. ”

The Red Dipping

Agora é finalmente hora de mergulhar. Tortilhas de milho são o padrão (mas a farinha também funciona) e Mercado prefere dobrar para garantir uma base sólida para seus tacos. Pegue um par e, segurando-os juntos, mergulhe-os no óleo. Depois de absorverem aquele ouro vermelho repleto de sabor, jogue as tortilhas em uma frigideira quente, cerca de 30 segundos de cada lado até que estejam ligeiramente crocantes, mas ainda flexíveis. (Se você quiser adicionar queijo, agora é a hora de fazê-lo.)

Empilhe essa carne e todos os fixins e sirva com um pouco de caldo, porque por que desperdiçar uma única gota desse precioso líquido? Tome um gole direto ou siga uma sugestão do Mercado e mergulhe seu taco no caldo estilo francês dip. “É tradicionalmente assim que nós em Jalisco comemos.”

Um atalho para preparar Birria em casa

Se você quiser recriar a magia dos Pepe’s Red Tacos em casa, o Mercado agora vende potes de pasta de birria apenas com água (mais carne e alho), a mesma base que ele usa para preparar seu caldo.

Pasta Birria, $ 6,99 da Pepe's Red Tacos

Abaixo, você encontrará instruções para preparar tacos vermelhos usando a pasta Red Tacos Birria da Pepe.


Birria Red Tacos provam que molhar suas tortilhas é uma jogada genial

Um taco não fica realmente completo sem alguns acessórios - uma pitada de coentro e cebolas em cubos junto com um toque de salsa oferecem o toque final perfeito. Mas, embora o foco tenda a ser nas coberturas, quando se trata do taco vermelho (um favorito mexicano de longa data e sensação recente na cena culinária de Los Angeles), é a própria tortilha que ocupa o centro do palco, mergulhada em um banho de óleo ardente e, em seguida, frito para um final saboroso e de arregalar os olhos.

Começa com Birria

A base de um taco vermelho é a birria, pedaços tenros de carne cozidos em um caldo perfumado. Embora a birria possa ser servida simplesmente como uma sopa (você pode até adicionar macarrão à mistura), as tortilhas costumam ser usadas para transportar toda essa bondade para a sua barriga.

Na popular rede de food truck de Los Angeles Pepe's Red Tacos, o chef Joe “Pepe” Mercado prepara um caldo de osso feito à mão, misturado com 11 ervas e especiarias, incluindo um trio de chiles (anaheim, guajillo e ancho) que dão ao líquido o tom carmesim característico .

Natural de Jalisco, berço da birria, Mercado aprendeu a receita com a mãe, que preparava o prato para o café da manhã quando é servido tradicionalmente.

Como muitos fornecedores de taco vermelho nos Estados Unidos, o Pepe’s é especializado em birria de res (carne bovina), que Mercado reconhece que não é algo que você normalmente encontrará do outro lado da fronteira. “Se você for ao México e pedir birria, será servido cabra [chivo]”, diz ele. Quando você usa carne, isso se chama barbacoa. Aqui nos Estados Unidos, ficou confuso e as pessoas simplesmente chamam os dois de birria. ”

O corte preferido de Mercado é um rolo de mandril magro e macio, que é cozido no caldo por várias horas. “Nós cozinhamos onde toda a gordura se soltou da carne”, diz ele.

Uma sensação noturna

Pronto para comer? Não tão rápido! Se você quiser seguir o caminho do taco vermelho (o que é claro que você quer), um pouco mais de paciência é necessário. Certifique-se de abrir espaço na geladeira porque sua birria vai precisar de mais algumas horas para relaxar. Isso é feito para permitir que os óleos graxos do caldo subam para a superfície e se solidifiquem.

“Filtramos essa gordura e ficamos com todo o óleo puro da carne e todos os sabores com que ela é cozida”, diz Mercado. “É nisso que mergulhamos nossas tortilhas. Algumas pessoas pensam que você apenas mergulha no caldo. Se você apenas mergulhar no caldo e grelhar, as tortilhas vão se desfazer por causa de todo o líquido e água. ”

The Red Dipping

Agora é finalmente hora de mergulhar. Tortilhas de milho são o padrão (mas a farinha também funciona) e Mercado prefere dobrar para garantir uma base sólida para seus tacos. Pegue um par e, segurando-os juntos, mergulhe-os no óleo. Depois de absorverem aquele ouro vermelho repleto de sabor, jogue as tortilhas em uma frigideira quente, cerca de 30 segundos de cada lado até que estejam ligeiramente crocantes, mas ainda flexíveis. (Se você quiser adicionar queijo, agora é a hora de fazê-lo.)

Empilhe essa carne e todos os fixins e sirva com um pouco de caldo, porque por que desperdiçar uma única gota desse precioso líquido? Tome um gole direto ou siga uma sugestão do Mercado e mergulhe seu taco no caldo estilo francês dip. “É tradicionalmente assim que nós em Jalisco o comemos.”

Um atalho para preparar Birria em casa

Se você quiser recriar a magia dos Pepe’s Red Tacos em casa, o Mercado agora vende potes de pasta de birria apenas com água (mais carne e alho), a mesma base que ele usa para preparar seu caldo.

Pasta Birria, $ 6,99 da Pepe's Red Tacos

Abaixo, você encontrará instruções para preparar tacos vermelhos usando a Pasta Tacos Birria da Pepe’s.


Birria Red Tacos provam que molhar suas tortilhas é uma jogada genial

Um taco não fica realmente completo sem alguns acessórios - uma pitada de coentro e cebolas em cubos junto com um toque de salsa oferecem o toque final perfeito. Mas enquanto o foco tende a ser nas coberturas, quando se trata do taco vermelho (um favorito mexicano de longa data e sensação recente na cena culinária de Los Angeles), é a própria tortilha que assume o centro das atenções, mergulhada em um banho de óleo ardente e depois frito para um final saboroso e de arregalar os olhos.

Começa com Birria

A base de um taco vermelho é a birria, pedaços tenros de carne cozidos em um caldo perfumado. Embora a birria possa ser servida simplesmente como uma sopa (você pode até adicionar macarrão à mistura), as tortilhas costumam ser usadas para transportar toda essa bondade para a sua barriga.

Na popular rede de food truck de Los Angeles Pepe's Red Tacos, o chef Joe “Pepe” Mercado prepara um caldo de osso feito à mão, misturado com 11 ervas e especiarias, incluindo um trio de chiles (anaheim, guajillo e ancho), que dão ao líquido o tom carmesim característico .

Natural de Jalisco, berço da birria, Mercado aprendeu a receita com a mãe, que preparava o prato para o café da manhã quando é servido tradicionalmente.

Como muitos fornecedores de taco vermelho nos Estados Unidos, o Pepe's é especializado em birria de res (carne), que Mercado reconhece que não é algo que você normalmente encontrará do outro lado da fronteira. “Se você for ao México e pedir birria, será servido cabra [chivo]”, diz ele. Quando você usa carne, isso se chama barbacoa. Aqui nos Estados Unidos, ficou confuso e as pessoas simplesmente chamam os dois de birria. ”

O corte preferido de Mercado é um rolo de mandril magro e macio, que é cozido no caldo por várias horas. “Nós cozinhamos onde toda a gordura se desprendeu da carne”, diz ele.

Uma sensação noturna

Pronto para comer? Não tão rápido! Se você quiser seguir o caminho do taco vermelho (o que é claro que você quer), um pouco mais de paciência é necessário. Certifique-se de abrir espaço na geladeira porque sua birria vai precisar de mais algumas horas para relaxar. Isso é feito para permitir que os óleos graxos do caldo subam para a superfície e se solidifiquem.

“Filtramos essa gordura e ficamos com todo o óleo puro da carne e todos os sabores com que ela é cozida”, diz Mercado. “É nisso que mergulhamos nossas tortilhas. Algumas pessoas pensam que você apenas mergulha no caldo. Se você apenas mergulhar no caldo e grelhar, as tortilhas vão se desfazer por causa de todo o líquido e água. ”

The Red Dipping

Agora é finalmente hora de mergulhar. Tortilhas de milho são o padrão (mas a farinha também funciona) e Mercado prefere dobrar para garantir uma base sólida para seus tacos. Pegue um par e, segurando-os juntos, mergulhe-os no óleo. Depois de absorverem aquele ouro vermelho repleto de sabor, jogue as tortilhas em uma frigideira quente, cerca de 30 segundos de cada lado até que estejam ligeiramente crocantes, mas ainda flexíveis. (Se você quiser adicionar queijo, agora é a hora de fazê-lo.)

Empilhe essa carne e todos os fixins e sirva com um pouco de caldo, porque por que desperdiçar uma única gota desse precioso líquido? Tome um gole direto ou siga a deixa do Mercado e mergulhe seu taco no caldo estilo francês dip. “É tradicionalmente assim que nós em Jalisco comemos.”

Um atalho para preparar Birria em casa

Se você quiser recriar a magia dos Pepe’s Red Tacos em casa, o Mercado agora vende potes de pasta de birria apenas com água (mais carne e alho), a mesma base que ele usa para preparar seu caldo.

Pasta Birria, $ 6,99 da Pepe's Red Tacos

Abaixo, você encontrará instruções para preparar tacos vermelhos usando a pasta Red Tacos Birria da Pepe.


Birria Red Tacos provam que molhar suas tortilhas é uma jogada genial

Um taco não fica realmente completo sem alguns acessórios - uma pitada de coentro e cebolas em cubos junto com um toque de salsa oferecem o toque final perfeito. Mas, embora o foco tenda a ser nas coberturas, quando se trata do taco vermelho (um favorito mexicano de longa data e sensação recente na cena culinária de Los Angeles), é a própria tortilha que ocupa o centro do palco, mergulhada em um banho de óleo ardente e, em seguida, frito para um final saboroso e de arregalar os olhos.

Começa com Birria

A base de um taco vermelho é a birria, pedaços tenros de carne cozidos em um caldo perfumado. Embora a birria possa ser servida simplesmente como uma sopa (você pode até adicionar macarrão à mistura), as tortilhas costumam ser usadas para transportar toda essa bondade para a sua barriga.

Na popular rede de food truck de Los Angeles Pepe's Red Tacos, o chef Joe “Pepe” Mercado prepara um caldo de osso feito à mão, misturado com 11 ervas e especiarias, incluindo um trio de chiles (anaheim, guajillo e ancho) que dão ao líquido o tom carmesim característico .

Natural de Jalisco, berço da birria, Mercado aprendeu a receita com a mãe, que preparava o prato para o café da manhã quando é servido tradicionalmente.

Como muitos fornecedores de taco vermelho nos Estados Unidos, o Pepe's é especializado em birria de res (carne), que Mercado reconhece que não é algo que você normalmente encontrará do outro lado da fronteira. “Se você for ao México e pedir birria, será servido cabra [chivo]”, diz ele. Quando você usa carne, isso se chama barbacoa. Aqui nos Estados Unidos, ficou confuso e as pessoas simplesmente chamam os dois de birria. ”

O corte preferido de Mercado é um rolo de mandril magro e macio, que é cozido no caldo por várias horas. “Nós cozinhamos onde toda a gordura se soltou da carne”, diz ele.

Uma sensação noturna

Pronto para comer? Não tão rápido! Se você quiser seguir o caminho do taco vermelho (o que, claro que você quer), um pouco mais de paciência é necessário. Certifique-se de abrir espaço na geladeira porque sua birria vai precisar de mais algumas horas para relaxar. Isso é feito para permitir que os óleos graxos do caldo subam para o topo e se solidifiquem.

“Filtramos essa gordura e ficamos com todo o óleo puro da carne e todos os sabores com que ela é cozida”, diz Mercado. “É nisso que mergulhamos nossas tortilhas. Algumas pessoas pensam que você apenas mergulha no caldo. Se você apenas mergulhar no caldo e grelhar, as tortilhas vão se desfazer por causa de todo o líquido e água. ”

The Red Dipping

Agora é finalmente hora de mergulhar. Tortilhas de milho são o padrão (mas a farinha também funciona) e Mercado prefere dobrar para garantir uma base sólida para seus tacos. Pegue um par e, segurando-os juntos, mergulhe-os no óleo. Depois de absorverem aquele ouro vermelho repleto de sabor, jogue as tortilhas em uma frigideira quente, cerca de 30 segundos de cada lado até que estejam ligeiramente crocantes, mas ainda flexíveis. (Se você quiser adicionar queijo, agora é a hora de fazê-lo.)

Empilhe essa carne e todos os fixins e sirva com um pouco de caldo, porque por que desperdiçar uma única gota desse precioso líquido? Tome um gole direto ou siga a deixa do Mercado e mergulhe seu taco no caldo estilo francês dip. “É tradicionalmente assim que nós em Jalisco o comemos.”

Um atalho para preparar Birria em casa

Se você quiser recriar a magia dos Pepe’s Red Tacos em casa, o Mercado agora vende potes de pasta de birria apenas com água (mais carne e alho), a mesma base que ele usa para preparar seu caldo.

Pasta Birria, $ 6,99 da Pepe's Red Tacos

Abaixo, você encontrará instruções para preparar tacos vermelhos usando a pasta Red Tacos Birria da Pepe.


Birria Red Tacos provam que molhar suas tortilhas é uma jogada genial

Um taco não fica realmente completo sem alguns acessórios - uma pitada de coentro e cebolas em cubos junto com um toque de salsa oferecem o toque final perfeito. Mas, embora o foco tenda a ser nas coberturas, quando se trata do taco vermelho (um favorito mexicano de longa data e sensação recente na cena culinária de Los Angeles), é a própria tortilha que ocupa o centro do palco, mergulhada em um banho de óleo ardente e, em seguida, frito para um final saboroso e de arregalar os olhos.

Começa com Birria

A base de um taco vermelho é a birria, pedaços tenros de carne cozidos em um caldo perfumado. Embora a birria possa ser servida simplesmente como uma sopa (você pode até adicionar macarrão à mistura), as tortilhas costumam ser usadas para transportar toda essa bondade para a sua barriga.

Na popular rede de food truck de Los Angeles Pepe's Red Tacos, o chef Joe “Pepe” Mercado prepara um caldo de osso feito à mão, misturado com 11 ervas e especiarias, incluindo um trio de chiles (anaheim, guajillo e ancho) que dão ao líquido o tom carmesim característico .

Natural de Jalisco, berço da birria, Mercado aprendeu a receita com a mãe, que preparava o prato para o café da manhã quando é servido tradicionalmente.

Como muitos fornecedores de taco vermelho nos Estados Unidos, o Pepe's é especializado em birria de res (carne), que Mercado reconhece que não é algo que você normalmente encontrará do outro lado da fronteira. “Se você for ao México e pedir birria, será servido cabra [chivo]”, diz ele. Quando você usa carne, isso se chama barbacoa. Aqui nos Estados Unidos, ficou confuso e as pessoas simplesmente chamam os dois de birria. ”

O corte preferido de Mercado é um rolo de mandril magro e macio, que é cozido no caldo por várias horas. “Nós cozinhamos onde toda a gordura se soltou da carne”, diz ele.

Uma sensação noturna

Pronto para comer? Não tão rápido! Se você quiser seguir o caminho do taco vermelho (o que é claro que você quer), um pouco mais de paciência é necessário. Certifique-se de abrir espaço na geladeira porque sua birria vai precisar de mais algumas horas para relaxar. Isso é feito para permitir que os óleos graxos do caldo subam para a superfície e se solidifiquem.

“Filtramos essa gordura e ficamos com todo o óleo puro da carne e todos os sabores com que ela é cozida”, diz Mercado. “É nisso que mergulhamos nossas tortilhas. Algumas pessoas pensam que você apenas mergulha no caldo. Se você apenas mergulhar no caldo e grelhar, as tortilhas vão se desfazer por causa de todo o líquido e água. ”

The Red Dipping

Agora é finalmente hora de mergulhar. Tortilhas de milho são o padrão (mas a farinha também funciona) e Mercado prefere dobrar para garantir uma base sólida para seus tacos. Pegue um par e, segurando-os juntos, mergulhe-os no óleo. Depois de absorverem aquele ouro vermelho repleto de sabor, jogue as tortilhas em uma frigideira quente, cerca de 30 segundos de cada lado até que estejam ligeiramente crocantes, mas ainda flexíveis. (Se você quiser adicionar queijo, agora é a hora de fazê-lo.)

Empilhe essa carne e todos os fixins e sirva com um pouco de caldo, porque por que desperdiçar uma única gota desse precioso líquido? Tome um gole direto ou siga a deixa do Mercado e mergulhe seu taco no caldo estilo francês dip. “É tradicionalmente assim que nós em Jalisco comemos.”

Um atalho para preparar Birria em casa

Se você quiser recriar a magia dos Pepe’s Red Tacos em casa, o Mercado agora vende potes de pasta de birria apenas com água (mais carne e alho), a mesma base que ele usa para preparar seu caldo.

Pasta Birria, $ 6,99 da Pepe's Red Tacos

Abaixo, você encontrará instruções para preparar tacos vermelhos usando a Pasta Tacos Birria da Pepe’s.


Birria Red Tacos provam que molhar suas tortilhas é uma jogada genial

Um taco não fica realmente completo sem alguns acessórios - uma pitada de coentro e cebolas em cubos junto com um toque de salsa oferecem o toque final perfeito. Mas, embora o foco tenda a ser nas coberturas, quando se trata do taco vermelho (um favorito mexicano de longa data e sensação recente na cena culinária de Los Angeles), é a própria tortilha que assume o centro das atenções, mergulhada em um banho de óleo ardente e, em seguida, fried for a flavorful and eye-popping finish.

It Begins with Birria

The foundation to a red taco is birria, tender hunks of meat that have been braised in a fragrant broth. While birria can be served simply as a soup (you can even add ramen noodles to the mix), tortillas are commonly enlisted to transport all that goodness to your belly.

At popular Los Angeles food truck chain Pepe’s Red Tacos chef Joe “Pepe” Mercado prepares a scratch-made bone broth blended with 11 herbs and spices including a trio of chiles (anaheim, guajillo, and ancho) which give the liquid that signature crimson hue.

A native of Jalisco, the birthplace of birria, Mercado learned the recipe from his mother who would prepare the dish for breakfast when it is traditionally served.

Like many red taco purveyors stateside, Pepe’s specializes in birria de res (beef) which Mercado acknowledges isn’t something you’ll typically find across the border. “If you go to Mexico and ask for birria, you’ll get served goat [chivo]” he says. When you use beef, it’s called barbacoa. Here in the States, it got confused and people just called both birria.”

Mercado’s cut of choice is lean and tender chuck roll which is simmered in the broth for several hours. “We cook it to where all of the fat has broken away from the meat,” he says.

An Overnight Sensation

Ready to eat? Not so fast! If you want to take the red taco route (which, of course you do) a little more patience is in order. Be sure to make room in the fridge because your birria’s gonna need a few more hours to chill out. This is done in order to allow the fatty oils from the broth to rise to the top and solidify.

“We filter that fat and we’re left with all of the pure oil of the meat and all of the flavors that it cooked in,” says Mercado. “That’s what we dip our tortillas in. Some people think you just dip it into the broth. If you just dip it into the broth and grill it, the tortillas will fall apart because of all of the liquid and water.”

The Red Dipping

Now it’s finally time to take the plunge. Corn tortillas are the standard (but flour works too) and Mercado prefers to double up to ensure a sturdy foundation for your tacos. Grab a pair and, holding them together, give them a dip in the oil. After they’ve soaked up that flavor-packed red gold, toss the tortillas on a hot skillet, around 30 seconds on each side until they’re slightly crisp but still pliable. (If you want to add cheese, now’s the time to do it.)

Pile on that meat and all the fixins’ and serve with a side of broth because why let a single drop of that precious liquid go to waste? Sip straight up or take a cue from Mercado and submerge your taco in the broth French dip style. “That’s traditionally how we in Jalisco eat it.”

A Shortcut to Preparing Birria at Home

If you want to recreate the magic of Pepe’s Red Tacos at home, Mercado now sells jars of just-add-water (plus meat and garlic) birria paste, the same base that he uses to prepare his broth.

Birria Paste, $6.99 from Pepe's Red Tacos

Below you’ll find instructions for preparing red tacos using Pepe’s Red Tacos Birria Paste.


Birria Red Tacos Prove Soaking Your Tortillas Is a Genius Move

A taco isn’t truly complete without a few accoutrements—a sprinkle of cilantro and diced onions along with a splash of salsa offer the perfect final touch. But while the focus tends to be on the toppings, when it comes to the red taco (a longtime Mexican favorite and recent sensation in the Los Angeles culinary scene) it’s the tortilla itself which takes center stage, dipped in a fiery oil bath and then fried for a flavorful and eye-popping finish.

It Begins with Birria

The foundation to a red taco is birria, tender hunks of meat that have been braised in a fragrant broth. While birria can be served simply as a soup (you can even add ramen noodles to the mix), tortillas are commonly enlisted to transport all that goodness to your belly.

At popular Los Angeles food truck chain Pepe’s Red Tacos chef Joe “Pepe” Mercado prepares a scratch-made bone broth blended with 11 herbs and spices including a trio of chiles (anaheim, guajillo, and ancho) which give the liquid that signature crimson hue.

A native of Jalisco, the birthplace of birria, Mercado learned the recipe from his mother who would prepare the dish for breakfast when it is traditionally served.

Like many red taco purveyors stateside, Pepe’s specializes in birria de res (beef) which Mercado acknowledges isn’t something you’ll typically find across the border. “If you go to Mexico and ask for birria, you’ll get served goat [chivo]” he says. When you use beef, it’s called barbacoa. Here in the States, it got confused and people just called both birria.”

Mercado’s cut of choice is lean and tender chuck roll which is simmered in the broth for several hours. “We cook it to where all of the fat has broken away from the meat,” he says.

An Overnight Sensation

Ready to eat? Not so fast! If you want to take the red taco route (which, of course you do) a little more patience is in order. Be sure to make room in the fridge because your birria’s gonna need a few more hours to chill out. This is done in order to allow the fatty oils from the broth to rise to the top and solidify.

“We filter that fat and we’re left with all of the pure oil of the meat and all of the flavors that it cooked in,” says Mercado. “That’s what we dip our tortillas in. Some people think you just dip it into the broth. If you just dip it into the broth and grill it, the tortillas will fall apart because of all of the liquid and water.”

The Red Dipping

Now it’s finally time to take the plunge. Corn tortillas are the standard (but flour works too) and Mercado prefers to double up to ensure a sturdy foundation for your tacos. Grab a pair and, holding them together, give them a dip in the oil. After they’ve soaked up that flavor-packed red gold, toss the tortillas on a hot skillet, around 30 seconds on each side until they’re slightly crisp but still pliable. (If you want to add cheese, now’s the time to do it.)

Pile on that meat and all the fixins’ and serve with a side of broth because why let a single drop of that precious liquid go to waste? Sip straight up or take a cue from Mercado and submerge your taco in the broth French dip style. “That’s traditionally how we in Jalisco eat it.”

A Shortcut to Preparing Birria at Home

If you want to recreate the magic of Pepe’s Red Tacos at home, Mercado now sells jars of just-add-water (plus meat and garlic) birria paste, the same base that he uses to prepare his broth.

Birria Paste, $6.99 from Pepe's Red Tacos

Below you’ll find instructions for preparing red tacos using Pepe’s Red Tacos Birria Paste.


Assista o vídeo: CULINÁRIA DA ESTRADA. FAZENDO COMIDA NO CAMINHÃO. EP6820 (Julho 2022).


Comentários:

  1. Zuktilar

    aaaaaa, martin, você é apenas uma super megachel

  2. Tarick

    Eu acho que você está errado. Eu posso provar. Escreva para mim em PM, vamos discutir.

  3. Cyneheard

    Você não está certo. Tenho certeza. Eu posso provar. Envie -me um email para PM, discutiremos.

  4. Theyn

    Sinto muito, mas acho que você está errado. Vamos discutir. Me mande um e-mail

  5. Ailfrid

    Muito bem, parece -me, esta é a frase brilhante

  6. Priam

    Bagatelas!



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