Cozimento

Sverdlovsk puff de acordo com GOST


Ingredientes para a preparação de sopro Sverdlovsk de acordo com GOST

  1. Farinha de trigo Premium 500 gr.
  2. Fermento fresco 20 gr.
  3. Ovos de galinha 3-4 unid.
  4. Manteiga (ou margarina) 150 gr.
  5. Açúcar 150 gr.
  6. Açúcar de baunilha 1 pacote
  7. Leite (2,5%) 100 ml.
  8. Água pura 150 ml.
  9. Pitada de sal
  • Massa de levedura de ingredientes principais
  • Servindo 6 porções

Inventário:

Assadeira, Papel manteiga, Panela, Rolo, Colher, Toalha, Tigela, Batedor, Prato de servir

Preparação do sopro de Sverdlovsk de acordo com o GOST:

Passo 1: Cozinhe a massa folhada e o fermento.

Em fogo médio, começamos a aquecer uma panela com leite; assim que esquenta, criamos fermento nele. Adicione 50 gramas de açúcar, vanilina, água, dois ovos e 450 gramas de farinha de trigo. Amasse uma massa macia e elástica. Sair em local quente por 4 horas.

Etapa 2: Prepare os sopros de Sverdlovsk de acordo com o GOST.

Coloque o forno no fogo. 210 graus. Após 4 horas, a massa deve aumentar significativamente. Polvilhe a farinha sobre a mesa e amasse um pouco de massa, enrole em um rolo e deixe por 15 minutos sob uma toalha. Pegamos a manteiga ou a margarina e a derretemos à temperatura ambiente até a consistência do creme azedo espesso. Estenda a massa usando um rolo em uma camada com uma espessura de cerca de 2 centímetros. Unte 2/3 do teste com manteiga derretida e polvilhe com açúcar. Primeiro, giramos uma extremidade da massa, que é untada para o meio (veja a foto). Então viramos a segunda aresta para a primeira (veja a foto). Aperte as bordas e envie na geladeira por meia hora. Depois disso, enrole a massa novamente em uma camada de cerca de 2 cm de espessura, cubra 2/3 com manteiga, polvilhe com açúcar e também enrole. Enviamos para a geladeira por mais meia hora. A massa finalizada é enrolada novamente na camada, mas já mais fina e cortada em quadrados, nos quais beliscamos primeiro duas arestas opostas e depois outras duas. Assim, o envelope acabou. Cubra a assadeira com papel manteiga, coloque deixe por 2 horas para subir. Neste momento, cozinhe as migalhas: misture a farinha restante, duas colheres de açúcar e a mesma quantidade de manteiga ou margarina em uma tigela rasa. Em outra tigela, bata o ovo e unte os pães aproximados, polvilhe as migalhas por cima e leve ao forno para assar 15-20 minutos.

Etapa 3: Servimos sopros de Sverdlovsk de acordo com o GOST.

Após 20 minutos, retiramos nossos sopros dourados, fabricamos chá perfumado e chamamos a família para a mesa. Bom apetite!

Dicas de receita:

- - 20 gramas de fermento fresco podem ser substituídos por 7 gramas de fermento seco.

- - Como a farinha tem qualidade diferente, você pode precisar de menos ou mais, portanto, despeje a farinha em porções.

- - Se você não tiver papel vegetal, pode untar uma assadeira com um pedaço de manteiga e polvilhar levemente com farinha.