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Tajine, um aroma marroquino.

Tajine, um aroma marroquino.


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O frango deve ser marinado por duas horas na seguinte mistura: 1 colher de sopa de azeite, sal, pimenta rosa moída na hora, verduras secas (manjericão, tomilho, louro, estragão), curry e gengibre (opcional). Cozinhei em duas panelas .de argila. Em uma coloquei os vegetais e frutas cítricas (abacaxi e tâmaras) e em outra tigela romena separada os 10 pedaços de coxas. Especificamente, é por isso que coloquei 1 caixa de tomates no meu próprio suco.

Depois que o frango marinado, unte a base da panela de barro com uma colher de sopa de azeite e acrescente em camadas rodelas de aipo, pastinaga, batata, cenoura, cebola roxa, alho (coloquei os dentes de alho inteiros), 6 tâmaras, 1 caixa de pedaços de abacaxi, sobre a qual polvilha de vez em quando o colorau.

Coloco as 2 colheres de sopa de suco de limão sobre a tigela com as coxas de frango, vão levar ao forno já quente e deixar em fogo médio a alto por 30 minutos e mais 45 minutos em fogo baixo. Cozinhei os vegetais separadamente e a carne separadamente, depois os combinei para servir.

Posso dizer que esse sabor marroquino acabou sendo uma delícia. Não se surpreenda em um dos pratos, mas um dos meus meninos também queria macarrão, então fervi macarrão para ele e servi com vegetais e macarrão. Ele ficou super empolgado com a combinação e nos disse que esses tagines também podem ser feitos com macarrão. Meu menino que comeria macarrão no sendvich também. Experimente esse prato marroquino, não se arrependerá, é muito bom.

Bom apetite !!!


Alcachofra recheada ao estilo marroquino

As alcachofras assim limpas são fervidas.

Separadamente, tome 500 g de frango picado, 2 colheres de sopa de cenoura ralada, 2 colheres de sopa de cebola ralada e espremida, 1 colher de sopa de salsa picada, 1/2 colher de chá de coentro moído, 1 colher de sopa de batata crua ralada e espremida. Adicione a noz-moscada, a canela, o sal, a pimenta-do-reino e um pouco de açafrão-da-índia e misture tudo. Com este recheio, a angina é recheada e dada por meio de farinha e ovo batido. Em seguida, frite.

Corte separadamente duas cebolas e três dentes de alho. Coloque para endurecer com 4 colheres de sopa de azeite com alecrim, tomilho e sálvia. Adicione uma colher de chá de açafrão e duas fatias de aipo cortado. Despeje o legume básico ou a canja de galinha cerca de 5 cm na panela, adicione duas folhas de louro e alguns grãos de pimenta-do-reino. Na ausência de uma sopa básica, a água também funciona. Ferva por alguns minutos para entrelaçar os braços e, em seguida, adicione as alcachofras recheadas e fritas. Cubra com algumas rodelas de limão e descasque.

Coloque uma assadeira amassada em cima da panela, regada e espalhe sobre a panela. Deixe em fogo baixo por cerca de 40 minutos.

Retire e sirva com um pouco de azeite polvilhado na hora por cima.


Receitas tradicionais do Marrocos

lave e limpe a carne, corte os peitos ao meio, a cenoura em rodelas grandes, o alho-poró em rodelas grandes, a pimenta em tiras grandes.


Tajine, utensílios de cozinha ou comida?

Os tagines da cozinha marroquina consistem em pratos cozinhados lentamente, a baixas temperaturas, resultando num guisado com pedaços de carne tenra, vegetais apimentados e molho. Este prato vem do Norte da África, do Berbere, o nome tagine vem dos pratos em que esta receita é preparada. Embarcação ou preparação

Segue abaixo a receita preparada por mim na tigela que recebi de presente de AA, AUTOR NESTE BLOG (Receita de frango com vegetais)

Tagine de frango com legumes

ingredientes

4 coxas de frango superiores
2 colheres de sopa de azeite
2 batatas
1 cebola
1 pastinaga
4 dentes de alho
2 cenouras
sal, pimenta, verduras secas (manjericão, tomilho, folha de louro)
1 colher de chá de curry em pó
1 colher de chá de gengibre (opcional)
1 colher de chá de páprica
2 colheres de sopa de suco de limão
opcional: algumas datas e passas.

Método de preparação

O frango deve ser marinado por duas horas na seguinte mistura: uma colher de sopa de azeite, sal, pimenta, verduras secas (manjericão, tomilho, louro), curry e gengibre (opcional).
Depois que o frango for marinado, unte a base da panela de barro com uma colher de sopa de azeite e adicione pastinaga fatiada, batata, cenoura, cebola, alho (além de tâmaras e passas, se desejar) e polvilhe. De vez em quando tempo páprica. Coloque os pedaços de frango e as duas colheres de sopa de suco de limão por cima.
Leve ao forno e deixe em fogo médio a alto por 30 minutos e mais 45 minutos em fogo baixo.

Marrocos


Ingredientes para Tajina Marroquina com Cordeiro e Legumes

  • PARA TAJINA:
  • 350 g de cordeiro, cortado em cubos
  • Dois pimentões
  • Uma abobrinha
  • Uma cebola roxa
  • 10-12 tomates cereja
  • 2 colheres de sopa de pistache descascado
  • 2 colheres de sopa de damascos secos, picados
  • 2 colheres de sopa de azeite (ou se você tiver óleo de argan para cozinhar, e melhor!)
  • Um limão conservado em salmoura
  • Uma colher de chá de macarrão harissa
  • Uma colher de sopa de concentrado de romã
  • Uma colher de chá de mistura de especiarias ras-el-hanout
  • A SERVIÇO:
  • 4 pequenas colas (ou 2 normais)
  • 1 colher de sopa de concentrado de romã
  • 1 colher de sopa de azeite
  • Mistura de especiarias Zataar

Como preparamos a receita tagine marroquina?

Antes de começarmos, um pequeno parêntese sobre os ingredientes mais especiais:

Harissa é uma pasta de pimenta com pétalas de rosa e um sabor ligeiramente defumado. Se não tens onde comprar tal coisa, podes adicionar à tagina algumas pimentas, uma gota de colorau e alguns dentes de alho, em vez de.
Ras-el-hanout é uma mistura de especiarias tradicionais marroquinas. Geralmente contém: cominho, coentro, canela, pimenta preta ou rosa, açafrão e cardamomo.
O concentrado de romã (melaço de romã) é um xarope obtido fervendo o suco de romã com açúcar e limão.
Zataar é uma mistura de especiarias egípcias, que pode ser facilmente preparada em casa: 3 colheres de chá de sementes de gergelim, 1 colher de chá de sumagre, 1 colher de chá de tomilho seco, 1 colher de chá de manjerona seca)
Limões em conserva também são tradicionais no Marrocos. Limões inteiros ou em quartos, descascados, são conservados em salmoura com açafrão e sementes de cominho preto. Este pickle pode ser preparado em casa, demora cerca de três semanas até estar pronto a usar)

E agora minha parte favorita: deixei o tagine sozinho por duas horas, durante as quais bebi uma taça de vinho e esfreguei hortelã no Facebook.

Tagine marroquino com receita passo a passo de cordeiro e legumes

Quando vi que o tagine estava quase pronto, coloquei os palitos em uma bandeja de pizza, untei-os com azeite misturado com concentrado de romã (usando uma escova para bolo de silicone), polvilhei com zataar e coloquei no forno por 5 minutos para marrom. Eu os tirei do forno fixo quando também tirei o tagine do fogo. Bom apetite!

A pontuação média do júri para esta receita é 9.

Re & # 539 receitas com Gina Bradea & raquo Receitas & raquo Tajina marroquina com receita passo a passo de cordeiro e vegetais


Tajine, os sabores do Marrocos ao alcance de todos

Tajine é um prato marroquino fácil de cozinhar, aparentemente despretensioso e que dá asas à imaginação em termos de combinações de ingredientes. Um guisado exótico, com que certamente irá impressionar a sua família e amigos.

Tajine ou tagine é encontrado em cozinhas no Norte da África, Argélia, Marrocos e Tunísia. O nome do prato vem da panela especial de barro em que a comida é cozida.

Na culinária marroquina, o tajine é um guisado cozido em fogo baixo, resultando em uma carne macia com vegetais picantes e molho. Este guisado deve ser fervido em fogo baixo em uma panela de barro coberta.

A carne utilizada para o tagine não deve ser muito pretensiosa, podem ser pedaços de cordeiro, frango, porco ou boi, também pode utilizar peixe ou carne picada (almôndegas). Os marroquinos usam muito cordeiro ou frango e combinam com uma variedade de ingredientes: azeitonas, marmelos, maçãs, peras, damascos, passas, ameixas, tâmaras, nozes, junto com limões frescos, com ou sem mel, com ou sem especiarias.

As especiarias tradicionais usadas para tagine são: canela, açafrão, gengibre, açafrão, cominho, páprica, pimenta. Outros ingredientes podem ser: vegetais, raízes, dá para dar um sabor mediterrâneo, francês, há bastante liberdade nas combinações, de modo a satisfazer todos os gostos. O tajine só pode ser preparado com vegetais, não é uma receita típica, mas para os vegetarianos ou para quem jejua pode ser uma boa pedida.
Abaixo apresentamos uma sugestão de tagine, você pode adaptá-la ao seu gosto, adicionando ou substituindo ingredientes e temperos.

Tagine de frango com legumes

ingredientes

4 coxas de frango
2 colheres de sopa de azeite
2 batatas
1 cebola
1 pastinaga
4 dentes de alho
2 cenouras
sal, pimenta, verduras secas (manjericão, tomilho, folha de louro)
1 colher de chá de curry em pó
1 colher de chá de gengibre (opcional)
1 colher de chá de páprica
2 colheres de sopa de suco de limão
opcional: algumas datas e passas.

Método de preparação

O frango deve ser marinado por duas horas na seguinte mistura: uma colher de sopa de azeite, sal, pimenta, verduras secas (manjericão, tomilho, louro), curry e gengibre (opcional).
Depois que o frango for marinado, unte a base da panela de barro com uma colher de sopa de azeite e adicione pastinaga fatiada, batata, cenoura, cebola, alho (além de tâmaras e passas, se desejar) e polvilhe. De vez em quando tempo páprica. Coloque os pedaços de frango e as duas colheres de sopa de suco de limão por cima.
Leve ao forno e deixe em fogo médio a alto por 30 minutos e mais 45 minutos em fogo baixo.

Partindo das informações acima e da receita que propomos, você pode preparar vários tipos de tajine, exatamente ao seu gosto.


Vídeo: Tajine Marroquino (Junho 2022).


Comentários:

  1. Priestly

    Deus! Bem, eu!

  2. Friduwulf

    Onde está a lógica?

  3. Nisho

    Soluções interessantes

  4. Daimuro

    Acho que você vai permitir o erro. Eu posso provar. Escreva para mim em PM, vamos discutir.

  5. Gugar

    Funciona excelente !!!!!! Obrigado

  6. Mentor

    Bravo, uma boa ideia



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