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Biscoitos de erva-doce


Descobrimos que algumas rachaduras na parte superior desses biscoitos de erva-doce valeram a pena nesta receita para garantir que eles fiquem o mais leves e úmidos possível, mas deixar a massa porcionada por uma hora inteira ajuda a minimizar o fato de ficarem demais.

Ingredientes

  • 2¼ xícaras de farinha multiuso
  • 1½ colher de chá de fermento em pó
  • 6 colheres de sopa de manteiga sem sal, derretida, resfriada
  • 2½ colheres de chá de extrato de anis, dividido

Preparação de Receita

  • Bata a farinha, o fermento e o sal em uma tigela média. Na batedeira em velocidade média, bata os ovos, o açúcar granulado, a manteiga, o óleo e 1½ colher de chá. extrato de erva-doce em uma tigela grande até ficar homogêneo, leve e espumoso, cerca de 2 minutos. Reduza a velocidade da batedeira para baixo e adicione ingredientes secos; bater apenas para combinar.

  • Enrole colheres de sopa de massa em bolas com as mãos. Em 2 assadeiras grandes forradas de pergaminho, coloque pelo menos 2,5 cm de distância entre elas. Refrigere até ficar bem firme, por cerca de 1 hora.

  • Organize as prateleiras nos terços superior e inferior do forno; pré-aqueça a 350 °. Asse os cookies, girando as assadeiras na metade, se a coloração for irregular, até que o marrom dourado nas bordas e a parte superior estejam firmes, 10-12 minutos. Deixe esfriar.

  • Quando os biscoitos esfriarem, bata o açúcar de confeiteiro, sobrando 1 colher de chá. extrato de anis e 3 colheres de sopa. água em uma tigela grande até ficar homogêneo (o glacê deve ter a consistência de creme de leite; adicione água pela colher de chá para soltar, se necessário). Delicadamente, jogue os cookies na cobertura até que estejam levemente revestidos, deixando o excesso escorrer de volta para a tigela. Transfira para assadeiras limpas forradas de pergaminho (você pode usar uma espátula pequena para isso, mas o esmalte não deixa marcas de dedo) e deixe descansar até endurecer, cerca de 2 horas.

  • Avance: Os biscoitos, sem glacê, podem ser feitos com 2 meses de antecedência; armazene hermeticamente e congele.

Seção de avaliaçõesComo biscoitos de erva-doce fofos e bons. O meu ficou muito maior do que a imagem parece. Lindsey PetersenSpringfield, IL12 / 14/19

Cookies Italianos de Anis da Titia

Os biscoitos italianos de erva-doce se destacam na bandeja de biscoitos por causa de seu tampo esmaltado e granulado colorido. Ao dar uma mordida, você ficará surpreso com seu interior macio e inesperado sabor saboroso de alcaçuz de erva-doce.

O sabor único desses biscoitos de anis italianos no Natal é um tratamento reconfortante das tradições familiares e boas lembranças para muitos de nós, criados em famílias italianas. Mesmo que você não seja italiano, esses biscoitos são uma adição deliciosa à sua bandeja de biscoitos natalinos.

Os biscoitos italianos de erva-doce são um clássico entre as famílias ítalo-americanas. Existem muitas receitas diferentes passadas de geração em geração. Cada família parece ter seu próprio toque único. Os biscoitos tradicionais de anis italianos são apreciados na Páscoa, nos casamentos italianos e no Natal.

Quando éramos pequenos, sabíamos que o Natal vinha pela chegada dos catálogos de brinquedos pelo correio e das latas de biscoitos que tia Maria nos trazia. Todos os anos, a Tia fazia muitos biscoitos para que eles pudessem ser entregues e enviados para amigos e familiares espalhados por todo o país. Ficamos mais do que felizes em aproveitar os extras bem antes do feriado de Natal.

Os biscoitos italianos de erva-doce se destacam na bandeja por causa de seu tampo esmaltado e granulado colorido. Ao dar uma mordida, você ficará surpreso com seu interior macio e inesperado sabor saboroso de alcaçuz de erva-doce. Esses cookies não são doces como a maioria dos cookies com os quais nos acostumamos. Este biscoito italiano de erva-doce combina bem com café ou chá, ou como um auxiliar digestivo após o jantar.

Esses cookies italianos são feitos com extrato puro de anis e sementes de anis trituradas. Eu já ouvi eles serem chamados de angelonies, angelettis, mas nós simplesmente os chamamos de biscoitos italianos polvilhados. Um primo próximo é o biscoito de anis, onde licor de anis é usado em vez de sementes de anis um extrato de anis. O licor de anis é um licor doce feito de sementes de erva-doce, por isso o sabor é muito semelhante.


As gotas de anis não são exatamente o biscoito preguiçoso que eu esperava que fossem, mas valem a pena

Em retrospecto, comecei a fazer Gotas de Anis pelos motivos errados. Eu estava procurando um biscoito de baixa manutenção, algo com um sabor que lembra os biscoitos Springerle, os biscoitos com sabor de erva-doce que asso todos os anos no Natal desde que conheci meu marido. Springerle é um dos cookies de férias de maior manutenção que existe. Eles levam no mínimo dois dias inteiros para serem feitos, e então têm que envelhecer em uma lata por pelo menos uma semana para que o sabor e a textura possam se desenvolver adequadamente. Eu amo Springerle, mas não sou uma pessoa paciente.

Quando me deparei com uma receita de Gotas de Anis no New World Encyclopedia of Cooking, e novamente em uma das primeiras edições de Alegria de cozinhar (antes de serem retirados das edições posteriores), pensei ter encontrado a resposta para meus infortúnios de biscoitos natalinos. As receitas pareciam muito simples e, embora as gotas de anis, como o Springerle, precisem secar antes de assar, não precisam envelhecer. Eu imaginei uma temporada de batidas rápidas de Gotas de Anis enquanto esperava o Springerle atingir seu pico, nunca tendo que sofrer com um café da manhã frio sem um biscoito com sabor de erva-doce para acompanhar. Eu estava tão errado.

Anis Drops, ou Anisplatzschin, como são conhecidos na Alemanha, são muito parecidos com macarons temperados com erva-doce - exceto por algum motivo, ninguém vai aparecer e dizer isso. Existem algumas diferenças importantes entre a casca do macaron francês e a gota de anis alemã, mas são relativamente pequenas. Enquanto os macarons são feitos apenas com clara de ovo e farinha de amêndoa, as Gotas de Anis são feitas com ovos inteiros e farinha de trigo branca. Existem também algumas diferenças sutis no método de fazer esses dois cookies, mas os resultados são mais ou menos os mesmos.

Quando bem feito, as gotas de anis são biscoitos deliciosos. Eles têm o tamanho aproximado de um quarto de dólar, são macios e em borracha, com uma parte externa crocante e um sabor suave de erva-doce. Eles costumam ser descritos como "autogravantes", o que na verdade é apenas outra maneira de dizer que, como os macarons franceses, eles desenvolvem pés - pequenos babados com uma elevação vertical na parte inferior do biscoito, cheios de delicadas bolhas de ar - quando misturado, seco e cozido corretamente. Eles são viciantes, especialmente quando combinados com café, chá ou chocolate quente para mergulhar.

Eles também são alguns dos cookies mais delicados que já fiz. Pelo lado bom, mesmo quando você bagunça tudo, as gotas de anis ainda são deliciosas. A primeira vez que os fiz, eles não congelaram e desapareceram em menos de um dia. A última vez que os fiz, percebi que meu forno começou a ficar 20 graus mais quente do que o normal. Dei todo o lote cozido a um amigo, que os devorou ​​em menos de 48 horas. Os lotes que fiz que deram certo foram cuidadosamente racionados para durar dois ou três dias, no máximo. Tudo isso quer dizer que, embora sejam complicados de fazer, mesmo os resultados inferiores aos ideais ainda são deliciosos.


Resumo da receita

  • ½ xícara de manteiga sem sal, amolecida
  • ½ xícara de açúcar branco
  • 3 ovos grandes, em temperatura ambiente
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 1 colher de chá de extrato de anis
  • 3 xícaras de farinha multiuso
  • 1 ½ colher de chá de fermento em pó
  • 2 colheres de sopa de leite
  • 2 xícaras de açúcar de confeiteiro
  • ½ colher de chá de extrato de anis
  • ½ colher de chá de extrato de baunilha

Pré-aqueça o forno a 350 graus F (175 graus C).

Bata a manteiga e o açúcar para formar a massa em uma tigela com a batedeira até ficar cremoso. Adicione os ovos, o extrato de baunilha e o extrato de erva-doce e misture. Combine a farinha e o fermento em uma tigela separada e mexa na mistura de manteiga até misturar bem.

Pegue uma bola de massa do tamanho de um pingue-pongue e role entre as mãos para formar uma corda. Conecte as pontas e gire em forma de 8. Coloque em uma assadeira sem untar. Repita com o restante da massa.

Asse em lotes no forno pré-aquecido até que as bordas estejam douradas, cerca de 10 minutos. Deixe esfriar na assadeira por 1 minuto antes de retirar para uma gradinha para esfriar completamente.

Misture o leite ao açúcar de confeiteiro para fazer a cobertura, mexendo lentamente. Adicione o extrato de anis e o extrato de baunilha.

Mergulhe os biscoitos resfriados na cobertura com a face para baixo e coloque sobre papel encerado ou uma gradinha.


Don News

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A receita para esses biscoitos de natal vem da padaria rischart de Munique.

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Fonte: www.italian-dessert-recipes.com

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Fonte: tmbidigitalassetsazure.blob.core.windows.net

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Fonte: imagesvc.meredithcorp.io

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Fonte: www.daringgourmet.com

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Fonte: www.archanaskitchen.com

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Fonte: www.daringgourmet.com

Esses cookies clássicos de erva-doce são macios, fáceis e cobertos por um esmalte com granulado.

Fonte: 3emsiq36oenj2cmlhdjc290x-wpengine.netdna-ssl.com

Visite este site para obter detalhes.

Fonte: strengthandsunshine.com

Este link é para um site externo que pode ou não atender à acessibilidade.

Fonte: crayonsandcravings.com

Para tirar o melhor proveito das sementes de anis, é altamente recomendável torrá-las levemente em uma frigideira e esmagá-las com a.

Esses biscoitos de erva-doce são uma obrigação no natal italiano.

Fonte: www.shelovesbiscotti.com

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Derreta a manteiga e a gordura vegetal.

Fonte: crayonsandcravings.com

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Fonte: tmbidigitalassetsazure.blob.core.windows.net

Esses biscoitos polvilhados demoram um pouco, mas, acredite, valem bem a pena!

Extrato de anis, fermento em pó e biscoitos de anis de cana-de-açúcar orgânicos, uma tradição familiar na trattoria romanasunsentinel.

Pesquisa restrita a apenas cookies de erva-doce no título classificados por classificação de qualidade por classificação ou pesquisa avançada.

Os biscoitos de erva-doce da tia e # 039s criam uma vida boa.

Fonte: lovebakesgoodcakes.com

112 milhões de consumidores ajudaram este ano.

Fonte: noshingwiththenolands.com

A melhor receita de biscoito snickerdoodle.

Os cookies que farão seus convidados desmaiarem.

Fonte: www.browneyedbaker.com

Biscoitos de erva-doce são biscoitos clássicos italianos cheios de sabor de erva-doce.

Fonte: www.mysequinedlife.com

Os biscoitos de erva-doce são um dos biscoitos de natal suíços mais populares e amados!

Esses biscoitos de erva-doce são obrigatórios no natal italiano.

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Fonte: www.mirlandraskitchen.com

Já os fiz várias vezes no passado.

A melhor receita de biscoito snickerdoodle.

Fonte: www.simplywhisked.com

Veja as receitas de biscoitos de erva-doce mais bem avaliados com avaliações e comentários.

Fonte: noshingwiththenolands.com

Eles são melhor apreciados dentro de 2 dias após a cobertura.

Eles são o complemento perfeito para a sua bandeja de biscoitos.

Fonte: 100healthyrecipes.com

Esses biscoitos de erva-doce são biscoitos tradicionais de natal com extrato de erva-doce.


Antes de você ir.

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Resumo da receita

  • 2 ovos grandes, temperatura ambiente
  • 2 xícaras de açúcar de confeiteiro
  • 1 colher de sopa de sementes de anis
  • 1 colher de sopa de kirsch
  • 2 colheres de chá de casca de limão ralada na hora
  • 1/2 colher de chá de sal kosher
  • 2 xícaras de farinha multiuso crua e mais para espanar

Na tigela grande da batedeira com batedeira, bata os ovos em velocidade média até formarem uma espuma. Adicione o açúcar, aumente a velocidade para alta e continue batendo até ficar espesso e brilhante, cerca de 10 minutos. Reduza a velocidade e adicione sementes de anis, kirsch, raspas de limão e batedeira de sal para combinar. Adicione a farinha e bata até incorporar. Divida a massa em quartos, envolvendo três porções individualmente em plástico.

Forre duas assadeiras de beiradas baixas com papel manteiga reservado. Em uma superfície levemente enfarinhada, trabalhando rapidamente, enrole a porção desembrulhada da massa em uma corda de 3/8 de polegada de diâmetro e 30 de comprimento. Usando uma faca afiada, corte a corda em pedaços de 5 cm. Faça três cortes em um lado de cada peça, tomando cuidado para não cortar totalmente. Molde cada peça em forma de lua crescente com os cortes do lado de fora da lua crescente. Transfira para assadeiras preparadas. Repita o processo, trabalhando com uma porção da massa restante por vez e dividindo as crescentes por igual entre as assadeiras. Deixe repousar descoberto em temperatura ambiente por 24 horas.

Pré-aqueça o forno a 300 graus. Asse até firmar ainda sem cor, cerca de 25 minutos. Transfira as folhas para uma gradinha e deixe esfriar completamente.


Por que amamos esta receita

Quer você opte por fazer esses cookies com erva-doce ou sem, eles sempre parecem agradar a todos. Uma vez que esta receita faz muitos cookies, eles também são os mimos perfeitos para levar para uma reunião de férias ou reunião de família.

Eu & # 8217m britânico, então, naturalmente, adoro o sabor de alcaçuz nos biscoitos italianos de anis. Você certamente pode substituir o extrato de erva-doce nesta receita por extrato de limão ou baunilha se houver pessoas que amam a textura desses biscoitos, mas não o sabor de alcaçuz. Eles terão um sabor delicioso de qualquer maneira, eu prometo!


Chave # 5: Umedeça a parte inferior de cada Springerle Seco ao Ar antes de Assá-los

O objetivo desta etapa remete ao significado de seu nome, Springerle, que significa & # 8220poucos jumpers. & # 8221 Springerle sobe de uma maneira particular, criando sua plataforma característica na parte inferior ou & # 8220 pés & # 8221 como eles o chamam Na Alemanha. Em outras palavras, eles & # 8220 saltam & # 8221 em seus & # 8220 pés & # 8221 enquanto assam.

Existe um propósito funcional importante para umedecer levemente o fundo dos cookies. Depois que os cookies secarem por 24 horas, eles podem apresentar pontos de umidade desiguais por toda parte. Isso pode fazer com que o Springerle suba mais rapidamente de um lado do que do outro, resultando em cookies tortos ou tortos. Para evitar isso, umedecemos os fundos de maneira leve e uniforme, pressionando suavemente o biscoito sobre um pano úmido. Essa é a chave para permitir um aumento de nível uniforme.

Pronto para fazer um Springerle autêntico?

Coloque os ovos em uma batedeira com o batedor no lugar. Bata os ovos até formarem uma espuma. Adicione o açúcar de confeiteiro, aos poucos, junto com o açúcar de baunilha (ou extrato), o óleo de erva-doce e as raspas de limão (se for usar).

Depois de adicionar todo o açúcar de confeiteiro, continue batendo a mistura por 10 minutos. Sim, isso & # 8217s 10 minutos completos. A massa precisa ser bem solta e arejada.

Misture a farinha, a amônia do padeiro e o sal em uma tigela. Adicione METADE da mistura de farinha à mistura úmida junto com o e bata por 15 minutos completos.

Anexe o acessório da pá agora. Adicione a farinha restante e bata por mais 5 minutos.

A massa deve ser muito macia, mas não molhada e pegajosa.

Forme uma bola com a massa, alise-a em um disco de alguns centímetros de espessura, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos uma hora ou durante a noite.

No dia seguinte, abra a massa fria com cerca de 1 cm de espessura em uma superfície enfarinhada.

Use seus moldes ou rolo para fazer as formas e recorte-as com uma faca afiada ou um cortador de massa. Se estiver usando moldes, polvilhe levemente com farinha para evitar que a massa grude.

Torre as sementes inteiras de anis em uma frigideira seca em fogo médio-alto até ficarem aromáticas, tomando cuidado para não queimar. Coloque as sementes de anis em uma assadeira forrada, espalhando-as uniformemente.

Coloque o Springerle em cima das sementes de anis na assadeira. Deixe-os secar em temperatura ambiente por 24 horas completas, ou mais se você estiver em um local com alta umidade. A parte externa do Springerle deve estar seca.

Coloque uma toalha úmida na bancada e pressione suavemente o Springerle para umedecer bem leve e uniformemente o fundo. Retorne o Springerle para a assadeira.

Em um forno pré-aquecido a 300 graus F com a grade posicionada no meio, asse os biscoitos por 20-30 minutos. Não deixe os biscoitos dourarem, eles devem ficar bem claros, basicamente da mesma cor de quando você os coloca no forno.

O Springerle deve ter subido uniformemente para criar sua característica & # 8220 pés & # 8221 ou plataforma abaixo. Deixe os biscoitos esfriarem completamente. Eles ficarão muito duros à medida que esfriam.

Os springerle são tradicionalmente armazenados em recipientes herméticos com metade de uma maçã ao lado deles dentro do recipiente para criar um pouco de umidade e amolecer gradualmente os cookies com o tempo. Troque a maçã periodicamente. Assim que o Springerle amolecer ligeiramente, pode retirar a maçã e continuar a guardá-la no recipiente hermético à espera que o sabor se desenvolva.

Uma das coisas boas sobre Springerle é que eles & # 8217re suposto a ser feita com bastante antecedência. Portanto, você pode fazê-los semanas antes do Natal, colocá-los de lado e esquecê-los, e continuar com seus outros preparativos para o Natal.

A maioria dos padeiros Springerle concorda que esperar 3-4 semanas antes de comê-los é melhor para permitir que o sabor e a textura se desenvolvam.

Saboreie estes Springerle por conta própria ou, como é tradição, saboreie-os com uma bebida quente e mergulhe-os.


Assista o vídeo: Roudeep - Where Are You Now Original Mix (Janeiro 2022).