Julienne com batatas

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Ingredientes para cozinhar Julienne com batatas

1. 3-4 tubérculos de batata (o mesmo tamanho)
2. Manteiga 100 gramas
3. Cogumelos 400 gramas (cogumelos melhores)
4. Cebola 1 peça
5. Farinha de trigo premium 1 colher de sopa
6. Creme ou creme de leite (25-30% de gordura) 250 gramas
7. Queijo duro 150-200 gramas
8. Sal de mesa 1/2 colher de chá
9. Pimenta preta moída 1/2 colher de chá

• Ingredientes principais: Batata, Cogumelos, Creme
• Servindo 4 porções
• Culinária francesa

Inventário:

Tigela grande, Tábua de cortar, Faca afiada, Frigideira com tampa, Colher de mesa, Colher de chá, Panela pequena, Bandeja de cozimento, Ralador, Fogão, Forno, Pratos de servir

Cozinhar julienne com batatas:

Passo 1: Prepare os cogumelos.

Os cogumelos (ou outros cogumelos) devem ser limpos imediatamente antes do uso, lavados com água corrente fria e depois em uma tigela grande deixe de molho por 30 a 40 minutos em água fria, ligeiramente salgada. Descasque a cebola, enxágue bem e corte muito bem em uma tábua com uma faca afiada. Após esse tempo, escorra a água e escorra os cogumelos com uma toalha.

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Passo 2: Corte os cogumelos em tiras e frite.

Corte os champignon em tiras ou cubos. Aqueça a panela no fogão em fogo baixo, derreter 60-70 gramas manteiga, adicione cogumelos, frite-os dentro de 15 a 20 minutosmexendo constantemente até começarem a secretar suco. Espere os cogumelos descansarem um pouco.

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Passo 3: Cozinhe os cogumelos com cebola.

Ao lado dos cogumelos, adicione a cebola picada e frite, mexendo sempre, aproximadamente dentro de 5 a 7 minutos. Para engrossar o julienne, é recomendável adicionar uma colher de sopa de farinha peneirada e cozer mais 10 - 15 minutos sob a tampa.

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Passo 4: Adicione a farinha e o creme aos cogumelos.

Quando a farinha dissolver, adicione creme ou creme de leite aos cogumelos, cubra com uma tampa e cozinhe mais dentro de 10 minutos até o creme ou creme azedo engrossar. Em seguida, sal, pimenta e misture bem. Depois disso, você precisa remover os cogumelos do fogo e deixar de lado.

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Etapa 5: Corte as “cestas” dos tubérculos de batata.

As batatas devem ser bem lavadas sob uma corrente de água fria, você pode descascá-lo da pele e cortar cada tubérculo em duas partes longitudinalmente. Corte o meio das batatas com uma colher de sopa para obter “cestas”. Unte uma assadeira com girassol ou manteiga, coloque os "cestos" preparados, salgue-os, pimenta e coloque um pedaço de manteiga em cada tamanho 1X1 cm.

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Etapa 6: assar "cestas" de batata com julienne.

Pré-aqueça o forno até 180 - 200 graus. Cada “cesto” deve ser recheado com cogumelos pré-preparados com creme ou creme de leite, colocado em um forno preparado e assado por 15 minutos. Enquanto o julienne com batatas está definhando no forno, rale o queijo em um ralador fino. Após esse período, você precisa pegar as “cestas” e polvilhar cada uma com queijo e cozer mais 15 - 20 minutos. Se o julienne adquiriu uma crosta marrom-dourada, ele está pronto.

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Passo 7: Sirva a julienne de batata.

Julienne com batatas servidas quente regar cada “cesta” com manteiga derretida em uma panela pequena (1 colher de chá para cada “cesta”). Coloque um ou dois “cestos” de julienne e batatas nos pratos de servir. Este prato é perfeito para um segundo ou jantar como acompanhamento para carne ou legumes frescos ou cozidos. Bom apetite!

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Dicas de receita:

- - Para que o julienne não fique muito espesso, ele pode ser diluído com leite ou água fervida durante a cozedura.

- - Os cogumelos podem ser cozidos não com creme azedo ou creme, mas com molho de salsa, preparado a partir de tomates, cebolas, fervendo e estufando com especiarias (pimenta vermelha ou pimenta).

- - Para fazer o julienne muito saboroso, todos os ingredientes devem ser cortados em tiras pequenas, exceto as cebolas.

Assista ao vídeo: Dicas de Cortes de Batatas (Julho 2022).

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