Batatas Assadas com Sal

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Lembra daqueles blocos de sal rosa em que todo mundo estava assando bifes por um minuto? Um pouco de sal kosher desempenha uma função semelhante: transmitir calor.

Ingredientes

• 1 ½ libra de batatas para alevinos
• 3 dentes de alho em fatias finas

Preparação de Receita

• Pré-aqueça o forno a 425 °. Espalhe sal kosher em uma assadeira de 13 x 9 ". Esfregue as batatas, seque e faça alguns furos em cada uma; arrume sobre o sal. Asse até que a carne esteja bem macia e as peles estejam crocantes, 30-40 minutos.

• Enquanto isso, retire as folhas dos raminhos de alecrim e cozinhe com o alho e o azeite em uma panela pequena em fogo médio-baixo, mexendo na panela de vez em quando, até o alho dourar, cerca de 3 minutos. Transfira para uma tigela grande e adicione as batatas; atirar para revestir. Sirva as batatas generosamente polvilhadas com sal marinho.

Teor Nutricional

Calorias (kcal) 250 Gordura (g) 14 Gordura Saturada (g) 2 Colesterol (mg) 0 Carboidratos (g) 31 Fibra dietética (g) 4 Açúcares totais (g) 1 Proteína (g) 4 Sódio (mg) 3370 Seção de Comentários

Batatas Assadas com Sal

Assar batatas com sal é a maneira perfeita de reter a umidade da batata. É por isso que essas batatas pequenas são um aperitivo tão delicioso para preparar!

Quando planejo comida para um menu de festa, geralmente me esforço demais. Freqüentemente, quero que os convidados fiquem impressionados: penso em pratos que ficarão incríveis, usarão ingredientes exóticos e serão únicos. E sim, eu admito que isso me deixa estressado no começo da temporada de férias. Ao longo dos anos, a coisa mais importante sobre entretenimento que o I & rsquove aprendeu é que os hóspedes apreciam e apreciam as pequenas coisas.

Exagerar pode ser divertido, mas uma nova versão de uma comida caseira clássica costuma dar aos amigos a sensação de estar em casa. Em vez de me dar tanto trabalho e uma lista de compras extremamente longa (e conta!), Este ano busquei alimentos simples e caseiros: pratos que lembrem amigos e familiares de suas comidas favoritas. E o que é mais reconfortante do que uma batata assada, especialmente quando se trata de uma batata assada com sal !?

Na infância, os domingos eram reservados para uma grande refeição do meio-dia. O menu clássico da mamãe era bolo de carne, feijão verde e batatas assadas. Eu nunca gostei muito da parte da batata cozida, no entanto. Reclamei que eles eram chatos e só queriam purê. Mamãe sempre me seduzia removendo a casca da carne e espalhando por cima uma porção generosa de manteiga. Com esse tipo de preparação, não pude evitar, mas fiquei viciado em batatas assadas.

Batata deve ser fácil: você lava e joga no forno. Simples, certo? Mas, muitas vezes, as coisas podem dar errado. Se assado por muito tempo, em uma temperatura muito alta, ou se usar a batata errada, o resultado pode ficar seco e sem graça. Mas quando assada perfeitamente, a batata pode ser cremosa, úmida e saudável.

Para dar a este clássico conforto uma reformulação de festa de Natal, escolhi batatinhas que são no máximo duas mordidas. Para assar uniformes e surpreendente retenção de umidade, assei em sal kosher. A quantidade de sal parece assustadora, mas na verdade não entra na batata. Em vez disso, o sal isola as batatas e as deixa com a melhor textura.

Para o pi & egravece de r & eacutesistance, eu faço um molho rápido que acaba sendo um molho de rancho de alecrim. É picante. It & rsquos herby. E, quando combinada, cada pedaço de batata fará com que você deseje outra.

Batatas Assadas com Lavanda e Sal Marinho

Estas batatas assadas são um ótimo acompanhamento se você estiver com pouco tempo. Não há necessidade de fervê-los com antecedência, apenas certifique-se de cortá-los em pedaços pequenos e aumentar o calor do forno. O resultado? Batatas deliciosamente crocantes por fora, com um centro tenro e um sutil sabor a lavanda.

• 1 kg de creme holandês ou batatas sebago
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de lavanda culinária
• Flocos de sal marinho e pimenta preta rachada, para temperar

1. Pré-aqueça o forno a 210 ° C e forre uma assadeira grande com papel manteiga.
2. Descasque as batatas e corte-as em pequenos pedaços e coloque sobre o papel manteiga. Polvilhe com azeite, alho e alfazema e misture bem. Tempere bem com sal marinho e pimenta.
3. Asse no forno por 25–30 minutos (misture as batatas na metade do tempo de cozimento para garantir que fiquem uniformemente cozidas). Cozinhe até dourar e ficar macio por dentro. Sirva imediatamente.

Danielle é nutricionista com formação universitária, cozinheira doméstica apaixonada e fundadora da Food to Nourish. O caso de amor de Danielle com a culinária começou muito jovem, na cozinha, onde foi ensinada a cozinhar por sua mãe. Danielle adora ajudar as pessoas a compreender melhor a nutrição e a ter uma relação mais saudável com os alimentos que comem. Na verdade, ela está em uma missão para ajudar a espalhar a verdadeira mensagem alimentar para o maior número possível de pessoas. Ao longo de seu trabalho como nutricionista, os princípios básicos de Danielle sempre voltaram à forma como cozinhamos e preparamos nossa comida. Ela acredita que é realmente tão simples quanto combinar ingredientes de alimentos integrais da maneira certa para criar pratos saborosos, ricos em nutrientes e cheios de sabor.

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Como fazer receita de batata assada com sal

Pode assar batatas em uma cama de sal realmente produz batatas assadas melhores e mais saborosas? Você conhece o tipo com um crocantes pele e úmida, interior fofo? Eu conheço a magia que pode ocorrer quando você assa o sal peixe e até mesmo carne de porco, então eu não estava & # 8217t naquela cético.

Meus resultados? Batatas assadas com sal são com certeza vale seu sal. Para mais instruções e entretenimento, assista ao vídeo Como Fazer Batatas Assadas com Sal.

Ingredientes para Batatas Assadas com Sal:
4 batatas Idaho Russet (8-10 onças cada)
2-3 xícaras de sal
1 cabeça de alho
ervas frescas ou secas

Notas: Serve quatro porções. Tempo total de cozimento: uma hora e trinta minutos.

Considere fazer manteiga de alho torrada com o alho depois de assar no sal.

Simplesmente esprema os cravos amolecidos da casca e misture com a manteiga à temperatura ambiente. Adicione quaisquer outras ervas, temperos ou frutas cítricas.

Sirva a manteiga de alho torrada com batatas assadas com sal bem quente e outras coberturas, como creme de leite, cebolinha e pedaços de bacon.

Para instruções e entretenimento adicionais e para ver o Popper de batata (acima, à esquerda) em ação, assista ao vídeo How to Make Salt Baked Potatoes.

Instruções:

1) Lave e seque as batatas Idaho Russet.
2) Despeje o sal em uma assadeira 9 & # 21513. Coloque as batatas no sal, em igual distância.
3) Opcionalmente, adicione ao sal uma cabeça coberta de alho e ervas de sua escolha.
4) Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 450 (F) por uma hora e quinze minutos.

5) Retire a assadeira do forno e pré-aqueça o forno uma segunda vez a 500 (F).
6) Retire o papel alumínio da assadeira e remova o alho do sal. Retire o alho da casca se for usar para fazer manteiga.
7) Pincele as pontas de cada batata com azeite de oliva e volte, descoberto, ao forno pré-aquecido 500 (F). Asse por mais 15-20 minutos.
8) Quando as batatas estiverem prontas, use uma toalha limpa para tirar o excesso de sal do fundo de cada batata. Sirva imediatamente com suas coberturas favoritas.
9) Para mais instruções e entretenimento, assista ao vídeo Como fazer batatas assadas com sal.
10) Compartilhe e divirta-se.

O que você gosta na sua batata assada? Diga-me nos comentários & # 8230

Batatas Assadas com Sal - Receitas

COLEÇÕES DE RECEITAS RELACIONADAS

Pré-aqueça o forno a 400 F. Lave, descasque e corte as batatas em pedaços de 2,5 cm de espessura.

Em uma frigideira de ferro fundido resistente ao forno de fundo grosso, aqueça o azeite (em configuração alta) por dois minutos, em seguida, adicione as cebolas e cebolinhas ou cebolinhas reduza o fogo e refogue até que as cebolas comecem a ganhar cor nas bordas e ficarem translúcidas.

Adicione as fatias de batata vermelha e a manteiga, mexendo apenas o suficiente para não grudar e permitindo que as bordas dourem. Não deixe cozinhar completamente, pois isso será feito no forno.

Enquanto isso, como as batatas estão dourando e na mesma frigideira, acrescente os dentes de alho inteiros, virando uma ou duas vezes para assar dos dois lados, em seguida, com um garfo, amasse o alho no óleo quando amolecido (não deixe o alho dourar - empurre-o para o lado se estiver cozinhando rápido demais). Coloque um raminho de alecrim fresco por cima e tampe a panela e coloque no forno pré-aquecido por 35-45 minutos ou até que as batatas estejam macias.

Retire do forno. Descarte o alecrim. Sirva guarnecido com algumas cebolinhas ou cebolinhas frescas picadas (ou salsa fresca, se disponível).

Regue levemente com azeite extra virgem adicional, se desejar. Adicione o sal-gema ou sal marinho grosso. Polvilhe levemente por cima com colorau. Tempere a gosto com pimenta (ou sal se necessário) e sirva.

O sal de ervas com aroma de limão é um ótimo tempero para batatas. Ervas frescas são obrigatórias!

Tempo de preparação: 15 min

Hora de cozinhar: 35 min

Ingredientes:

2 folhas grandes de sálvia, picadas
1 colher de chá de alecrim fresco picado
1 colher de chá de folhas frescas de tomilho picadas
1 colher de chá de raspas de limão finamente ralada
1 colher de sopa de sal kosher
4 libras de batatas pequenas (vermelhas ou brancas), divididas pela metade
2 colheres de sopa de azeite virgem extra
2 colheres de sopa de manteiga sem sal, derretida
pimenta do reino moída na hora, a gosto

Instruções:

1. Pré-aqueça o forno a 425 graus F. Pulverize duas assadeiras com aro com spray antiaderente.

2. Em uma tigela pequena, misture a sálvia, o alecrim, o tomilho, as raspas de limão e o sal. Use uma colher de pau para pressionar as ervas na mistura de sal. Continue pressionando e mexendo até que os sabores se fundam. (Você pode fazer isso em um miniprocessador de alimentos, se tiver um).

3. Em uma tigela grande, misture as batatas com o óleo e a manteiga e tempere com pimenta. Espalhe as batatas em uma única camada nas assadeiras preparadas. Asse por 25 minutos. Retire as assadeiras do forno e polvilhe as batatas com o sal de ervas. Misture bem e leve as batatas ao forno por mais 5 a 10 minutos, ou até que estejam macias e douradas. Transfira para uma tigela e sirva quente.

Receita: Batatas Assadas com Sal de “Will It Skillet?”

Esta receita da Will it Skillet? tem um leito de sal branco que oferece uma apresentação marcante contra o preto de uma frigideira.

Fotografia: Cortesia da Workman Publishing

Um leito de sal branco oferece uma apresentação marcante em contraste com o preto da frigideira.

Há uma quantidade incrível de sal neste prato. Mas você não vai comer. Em vez disso, estará embalando e isolando suas batatas - fornecendo um pouco de calor intenso e de close-up e retendo a umidade.

Eu tentei este método cozinhar camarão primeiro, mas rapidamente descobri que, a menos que você use camarão com a cabeça colocada, a cauda colocada e as cascas perfeitamente intactas, o sal certamente infiltrará. Portanto, embora fosse possível, dificilmente seria infalível. As batatas, no entanto, têm seus próprios casacos - a barreira perfeita contra o sal. Sim, geralmente você também pode comer as cascas, mas elas fornecem um certo nível de segurança: o sal tende a não grudar nelas, mas mesmo que isso aconteça, você ainda pode comer o resto da batata.

Agora, aqui estava minha preocupação com a frigideira: Será que todo aquele sal prejudicaria o ferro fundido? Imaginei pedaços de metal enferrujados à beira-mar, estragados pela corrosão e pelo tempo. (Minha mente divaga, ok?) Por uma questão prática, você não gostaria de armazenar sua frigideira com sal. Ou deixe-o no fundo do oceano. Mas estamos conversando cerca de uma hora aqui. Limpe a frigideira, como de costume, e você ficará bem.

Vale a pena servir desde a frigideira. Ver as batatas emergirem da crosta salgada é puro teatro.

Batatas Assadas com Sal

3 libras (cerca de 6 xícaras) de sal kosher
1 libra de batatinhas infantis (1 1/2 a 2 polegadas de diâmetro)
Manteiga sem sal ou azeite extra-virgem, para servir

Pré-aqueça o forno a 450 graus, com uma grade no meio.

Despeje cerca de metade do sal na frigideira, coloque as batatas nela e despeje o sal restante sobre as batatas, cobrindo-as completamente. Coloque a frigideira no forno e asse até que uma faca possa furar uma batata facilmente, cerca de 50 minutos. Retire a frigideira do forno e transfira para uma gradinha para esfriar um pouco antes de servir, cerca de 10 minutos.

Sirva as batatas diretamente da frigideira: para retirar as batatas, use uma colher para quebrar a crosta de sal e cavar ao redor de cada batata. (Algumas batatas provavelmente tornarão isso mais fácil tendo uma bolsa de ar ao redor das laterais, mas o sal de cima deve ser removido.) Com uma colher, levante cada batata do fundo para extraí-la sem quebrar a casca da batata. Com a batata na frigideira, retire o sal que ainda grudou na casca antes de transferi-lo para um prato.

Sirva quente com manteiga ou azeite.

Variação

Coloque alguns ramos de tomilho fresco ou algumas folhas frescas de sálvia entre as batatas, certificando-se de que também fiquem bem cobertos pelo sal para evitar que queimem.

Para mais em Will It Skillet ?: 53 Receitas irresistíveis e inesperadas para fazer em uma frigideira de ferro fundido (Workman Publishing, 2017) e para ler nossa entrevista com o autor do livro de receitas Daniel Shumski, clique aqui.

Finalmente, um ótimo fumante de pelotas portátil

Green Mountain & # 8217s portátil Davy Crockett Pellet Smoker é uma máquina de piquenique e uso não autorizado. Mas também está ganhando popularidade entre as pessoas que querem adicionar uma pequena, definir e esquecer o fumante de pelotas em seu arsenal de quintal. E com seus recursos WiFi, você pode controlar e monitorar Davy Crocket de seu smartphone ou laptop.

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Batatas novas assadas com sal com manteiga de pimenta-rosa

Fotografia de Heami Lee. Estilista de alimentos: Maggie Ruggiero. Estilista de adereços: Rebecca Bartoshesky.

Esta forma de cozinhar batatas novas colhidas recentemente, enterrando-as num reboco de sal húmido e assando-as, é um triplo prazer: sem esforço, saboroso e muito divertido. A crosta de sal tempera as batatas perfeitamente, assim como faria se você as tivesse fervido ou cozido no vapor em água salgada, mas a vedação hermética concentra seu sabor e textura especiais. Eles saem densos, cerosos e quase cremosos. Traga a panela de batatas cozidas para a mesa, direto do forno como está, para que todos possam imaginar a crosta branca de aparência curiosa e, em seguida, deliciar-se com a descoberta das pequenas belezas quentes reveladas em seu interior assim que a superfície estiver rachada. Desenterrá-los e mergulhar na manteiga antes de estourar em sua boca, suas peles tão finas como papel que quebram quando você morder. Seu apelo é irresistível.

• 2 libras de batatas para alevinos
• 2 colheres de sopa de girassol, cártamo ou azeite leve
• 1 colher de sopa de sal marinho em flocos defumado
• 1 colher de sopa cheia de alecrim fresco picado
• Pimenta preta moída na hora, a gosto

1. Pré-aqueça o forno a 400 & deg.
2. Corte as batatas ao meio horizontalmente e coloque em uma assadeira de metal com borda. Adicione o azeite, o sal e o alecrim.
3. Espalhe as batatas em uma camada uniforme, com o lado cortado voltado para baixo e asse por 30 a 35 minutos ou até que se forme uma crosta dourada profunda no lado cortado.
4. Deixe as batatas esfriarem na panela por 5 minutos. Vire as batatas e tempere com pimenta-do-reino moída na hora.

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