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Costeleta de cordeiro assado com crosta de especiarias com receita de coentro e molho de hortelã


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Uma costela de cordeiro com um tempero maravilhoso é grelhada e depois terminada no forno, servida com um rápido e fácil molho de hortelã de coentro.


Londres, Inglaterra, Reino Unido

27 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 4

  • 1 1/2 colheres de sopa de sementes de coentro
  • 1 1/2 colheres de sopa de sementes de cominho
  • 1 1/2 colheres de sopa de sementes de cominho
  • 1 colher de chá de pimenta caiena
  • 1 (8 ossos) costela de cordeiro
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 colher de sopa de néctar de agave ou mel
  • 1 colher de sopa de vinagre de vinho de arroz
  • 1 limão, espremido
  • 2 dentes de alho
  • 50g de coentro fresco
  • 50g de folhas de hortelã fresca
  • 125ml de azeite de oliva extra virgem

MétodoPreparação: 20min ›Cozimento: 15min› Pronto em: 35min

  1. Pré-aqueça o forno a 200 C / Gás 6.
  2. Em uma frigideira seca em fogo médio-alto, torrar as sementes de coentro, o cominho, o cominho e a pimenta-caiena até que fumem. Transfira para um almofariz e pilão e triture as especiarias juntas.
  3. Esfregue a mistura de especiarias em ambos os lados da costela de cordeiro para formar uma crosta. Tempere os dois lados com sal e pimenta.
  4. Aqueça uma frigideira refratária em fogo médio-alto até ficar bem quente. Adicione a colher de sopa de azeite de oliva e a costela com o lado da gordura de cordeiro voltado para baixo. Salteie até dourar e depois vire.
  5. Transfira imediatamente o cordeiro para o forno e asse por 8 minutos (ou mais, se preferir um cordeiro bem passado). Retire o cordeiro do forno e deixe descansar por 5 minutos antes de fatiar.
  6. Enquanto isso, em um processador de alimentos misture o agave ou mel, vinagre, suco de limão, alho, coentro e hortelã. Processe até ficar bem picado. Comece a regar lentamente o azeite enquanto mistura para fazer um molho.
  7. Corte a costela de cordeiro. Sirva com o molho de hortelã e coentros às colheradas.

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Costeleta de cordeiro assado com crosta de especiarias com coentro e molho de hortelã

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(12)

Resenhas em inglês (3)

Nós comemos costeletas de cordeiro, mas eu fiz o molho com ervas tão fácil e delicioso que o tornarei novamente - 01 de abril de 2013

Cozido por tempo extra (8mins 8mins), mas ainda mal passado, embora eu goste da minha carne mal passada. Sugira que aumente o tempo do forno para pelo menos 20 minutos. Para peso (750g) outras receitas sugerem 50mins no forno (sem frigideira). Acompanhamento de ervas - delicioso -01 abril de 2013

por DrNick2k

Definitivamente reduza a pimenta caiena. Provavelmente não vai fazer de novo só porque o cordeiro não precisa de um tempero tão agressivo, OMI. O molho combina perfeitamente, no entanto. -16 de julho de 2018


As 13 especiarias para cordeiro que vão acertar essas deliciosas e fáceis receitas de cordeiro

Cordeiro é a carne de uma ovelha jovem, é muito macia com um toque sutil em comparação com a carne de ovelha mais velha. O seu sabor e maciez únicos permitem-lhe resistir a especiarias fortes e terrosas para cordeiro. O bom e velho ‘sal e pimenta’ vai funcionar, é claro, mas usar diferentes temperos de cordeiro pode trazer maravilhas aos seus pratos de cordeiro. Outras pessoas podem não preferir a carne de vaca ou frango, mas com certeza é uma boa carne para tentar adicionar variedade à sua refeição habitual.

Embora alguns possam achar intimidante cozinhar cordeiro, saber o básico pode ajudar você a começar bem. É importante que você obtenha sua carne de fontes confiáveis ​​ou que seja entregue a você de sites confiáveis ​​de entrega de carne. Sempre leve o cordeiro à temperatura ambiente antes de cozinhar, você pode facilmente bagunçar seu tempo de cozimento e o cozimento da carne quando você cozinha diretamente da geladeira. Não tenha medo de usar um termômetro de carne, até mesmo cozinheiros experientes o usam. E sempre, sempre - deixe descansar e cortar contra a corrente - parece muito simples e básico, mas é muito importante, acredite em mim.

E, claro, conheça os temperos certos para o cordeiro usar. Os melhores temperos devem equilibrar o sabor natural de caça e gramíneas da carne com seus perfis de sabor robustos. O sabor forte do cordeiro pode impedir outras pessoas de experimentá-lo, mas com o tempero de cordeiro certo, ele pode ser domesticado ou destacado para trabalhar com sabores diferentes para torná-lo mais agradável. Aqui estão 13 especiarias para cordeiro que você pode usar para saborear este pedaço de carne para o deleite do seu coração. Prepare-se para experimentar as incríveis receitas de cordeiro também!


Spice It! Perna de cordeiro com crosta de ervas marroquinas

Essa receita veio de Scott Savokinas, da Cuisine Inspirations, que me ajudou a ter ideias de como usar toda essa canela maravilhosa que recebi e sua criatividade ajudou a tornar esse processo bastante divertido.

Savokinas me escreveu, & # 8220Muitas pessoas associam canela a uma nota doce. Esta receita utiliza canela em uma saborosa mistura de especiarias marroquinas, combinada com cordeiro & # 8230. Embora a quantidade de canela exigida em cada receita seja pequena, ela realmente acrescenta um soco. Recentemente, servi-o em um pequeno casamento e o sabor era incrível! Mesmo se você não gosta de cordeiro, esta receita é obrigatória! & # 8221

Acontece que eu amo cordeiro, mas na minha casa isso me coloca em minoria. No entanto, pela minha experiência, muitas massagens de especiarias são versáteis o suficiente para serem usadas com vários tipos diferentes de proteína, então eu sempre planejei fazer isso com algum tipo de carne de porco assada. Em um dos dias mais frios e chuvosos desta semana, fiz esta receita usando um lombo de porco e servi com purê de batatas ao lado. Deu-nos a todos um gostinho do outono que ainda está por vir, mas não tanto que estejamos prontos para terminar o verão.

Perna de cordeiro com crosta de ervas marroquinas

Ingredientes:

1 xícara de coentro fresco

2 colheres de chá de sementes de cardamomo

2 colheres de chá de coentro moído

1 colher de chá de canela em pó

1/2 colher de chá de açafrão moído

1 colher de chá de sal ou a gosto

1 colher de sopa de pimenta preta moída na hora.

1 perna de cordeiro desossada de 5 a 7 libras amarrada (peça ajuda ao seu açougueiro)

1. Combine os primeiros 11 ingredientes em um processador de alimentos e bata até ficar homogêneo.

2. Retire o cordeiro da geladeira.

3. Cubra bem o cordeiro com purê e deixe descansar em temperatura ambiente, coberto com papel alumínio, por 1 1/2 horas.

5. Coloque o cordeiro em uma assadeira e coloque em uma grade posicionada no terço inferior do forno.

7. Reduza a temperatura do forno para 350º.

8. Asse até que um termômetro de carne colocado na parte mais grossa do cordeiro registre 135º a 145º, dependendo de quão bem você quer que a carne seja cozida. * O tempo total de torra será entre 1 hora e 15 minutos e 1½ hora, mas seria uma boa ideia começar a medir a temperatura em 1 hora e a cada 10 minutos depois (ou use um termômetro de sonda ajustado para 130º).

9. Deixe o cordeiro descansar, coberto com papel alumínio, por 15 a 25 minutos antes de cortá-lo.

Notas de minha experiência:

A pasta de temperos é muito fácil de fazer (adoro qualquer coisa que só precise ser batida no processador de alimentos) e não leva tempo para preparar.

Usei o método de cozimento de temperatura dupla, mas ajustei para os filés. Eu cozinhei os dois a 450 por 15 minutos, depois a 375 por 25 minutos e coloquei uma tenda com papel alumínio no final.

O sabor era delicioso e uma mudança bem-vinda de minhas fricções de especiarias típicas para grelhar. Servi com molho balsâmico de framboesa da Cuisine at Home. Os sabores se complementavam fabulosamente.

Esta é definitivamente uma refeição digna de companhia e posso até experimentar para mim mesma a mistura de especiarias em costeletas de cordeiro. Aproveitar!

* Savokinas mora no norte de NJ e trabalhou em estreita colaboração com o chef e residente de Verona Cardie Mortimer. Sua empresa, Cuisine Inspirations, LLC é uma empresa de serviços para eventos domésticos que oferece jantares, aulas de culinária, afiação de facas e, mais recentemente, um serviço de chef pessoal.

Esta série foi inspirada no presente de uma grande quantidade de canela que minha sogra me trouxe do Equador. Inclui receitas de chefs de Verona e chefs com conexões de Verona. Você pode acompanhar esta série e todas as minhas aventuras culinárias no Twitter: @TracyCooksIt

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Costeleta de cordeiro assado com crosta de especiarias com receita de coentro e molho de hortelã - Receitas

A culinária da África ainda é relativamente desconhecida nos Estados Unidos & # 8212 e é nova para mim também, mas o que provei até agora em minhas saídas culinárias me deixou completamente apaixonado pelos sabores profundos e misturas de especiarias únicas. É por isso que neste feriado de Páscoa que se aproxima, decidi criar algo um pouco diferente e um tanto inesperado para minha família. Em vez do tradicional presunto americano glaceado ou perna de cordeiro assada no Mediterrâneo, optei por esta costela de cordeiro ao estilo de fusão africana inspirada em uma visita a um restaurante e um acompanhamento de massa com origens israelenses.

Há alguns anos, jantei no agora fechado Merkato 55, o restaurante de fusão africana no distrito de frigoríficos de Nova York. O cardápio foi composto por ninguém menos que o chef sueco de origem etíope Marcus Samuelsson, que recentemente se tornou o chef preferido dos Obama. (A primeira-dama jantou recentemente em seu restaurante escandinavo, Aquavit.) Lembro-me claramente de bajular o cordeiro assado do restaurante incrustado em berbere, uma mistura de especiarias usada na culinária etíope e eritreia. Combina ajwain, cravo, feno-grego, gengibre, pimenta-do-reino, cássia, cardamomo, coentro e pimenta. Os sabores defumados, picantes e apimentados do berbere são um complemento maravilhoso para a qualidade de caça do cordeiro.

Para um acompanhamento brilhante e fresco que evoca a primavera, estou servindo o cordeiro com cuscuz com ervas. O cuscuz israelense é como o cuscuz marroquino porque é uma massa minúscula, mas se assemelha a pequenas pérolas em vez de grãos minúsculos. Em Israel, é conhecido como Ptitim e é apreciado como uma alternativa ao arroz. As pérolas dão uma mordida ou estalam quando são comidas. Cozinhe-os em caldo e qualquer combinação de ervas frescas, frutas secas ou nozes para um acompanhamento muito saboroso. Esta atualização de jantar de feriado novo e exclusivo é apenas a maneira de dar as boas-vindas à estação renovadora da primavera.

Costeleta de cordeiro com crosta de berbere

Receita adaptada de The Soul of a New Cuisine de Marcus Samuelsson.

para a marinada:
2 cremalheiras de cordeiro (1-1 / 2 libras cada)
1/2 xícara de azeite
1/4 xícara de suco de limão (cerca de 1 limão)
1 raminho de alecrim fresco, descascado
2 dentes de alho esmagados

para a pasta berbere:
1 colher de sopa de berbere
1/3 xícara de pão ralado
2 colheres de chá de mostarda dijon
2 colheres de sopa de vinho tinto seco
1 gema de ovo

para selar o cordeiro:
azeite
Sal marinho fino

para o molho de redução:
2 colheres de sopa de berbere
1/2 xícara de caldo de galinha
1/4 xícara de vinho tinto seco
2 colheres de sopa de manteiga, gelada, cortada em pedaços

Apare o excesso de gordura e pele prateada das cremalheiras de cordeiro. Francês as costelas cortando ao longo de cada osso e removendo a polpa entre eles.

Para marinar, combine o cordeiro, o óleo, o suco de limão, as folhas de alecrim e o alho em um grande saco plástico que pode ser fechado. Sele, coloque em um prato para capturar eventuais vazamentos e deixe marinar na geladeira por pelo menos 2 horas, de preferência durante a noite.

Quando estiver pronto para cozinhar, retire o cordeiro do saco, raspando todos os pedaços de alecrim e alho. Seque as costeletas com papel toalha. Descarte a marinada.

Para fazer a pasta, misture berbere, pão ralado, mostarda, vinho e gema de ovo em uma tigela pequena. Mexa até ficar homogêneo.

Pré-aqueça o forno a 400 graus F.

Para selar o cordeiro, aqueça uma frigideira grande ou frigideira em fogo médio-alto ou alto. Regue com cerca de 1 colher de sopa de azeite. Tempere generosamente as prateleiras com sal. Sear cordeiro 3 minutos de cada lado.

Transfira o cordeiro para uma assadeira ou assadeira com borda. Aplique a pasta de berbere nas partes superiores da gordura, espalhando uniformemente com as mãos. Coloque no forno e asse até que um termômetro instantâneo inserido na extremidade do lombo indique 125 graus F. para raro médio, cerca de 20 minutos. Deixe o cordeiro descansar por 5 minutos antes de cortar. Rendimento: 4 a 6 porções.

Enquanto o cordeiro assa, prepare o molho torrando berbere por alguns minutos em uma panela pequena e leve ao fogo baixo. Despeje em caldo e vinho. Leve para ferver e abaixe para ferver. Cozinhe até o molho engrossar e reduzir em um terço, cerca de 10 minutos. Fora do fogo, junte a manteiga, um pouco de cada vez, até o molho brilhar. Sirva junto com o cordeiro. Rendimento: 1/2 xícara.

1/2 xícara de pinhões
1/4 xícara de passas douradas
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de azeite
1 chalota grande, finamente picada
1 dente de alho picado
1-1 / 2 xícaras de cuscuz israelense
2 xícaras de caldo de galinha
1 folha de louro
1/2 pau de canela
1/2 colher de chá de sal marinho fino
1/4 xícara de hortelã picada
1/4 xícara de coentro picado

Torre os pinhões em uma panela pequena e leve ao fogo médio até dourar. Adicione as passas a uma tigela pequena e cubra com água quente.

Aqueça a manteiga e o azeite em uma panela pequena e leve ao fogo médio-alto. Adicione a cebola e o alho, refogue até ficar macio e perfumado, cerca de 3 minutos. Adicione o cuscuz e as torradas por alguns minutos. Despeje o caldo de galinha e adicione a folha de louro, o pau de canela e o sal. Leve para ferver e abaixe para ferver. Cozinhe, coberto, até que o cuscuz absorva todo o líquido e esteja macio, cerca de 8 a 10 minutos.

Depois que o cuscuz estiver cozido, deixe descoberto por alguns minutos para que o líquido restante evapore. Misture os pinhões, as passas escorridas, a hortelã e o coentro. afofe com um garfo e misture. Renda de 4 a 6 porções.


Ingredientes

  • Para a mistura de ervas:
  • 1/3 xícara de coentro fresco picado
  • 1/3 xícara de salsa fresca picada
  • 1/4 xícara de suco de limão espremido na hora de cerca de 2 limões
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva extra-virgem
  • 1 colher de sopa de alho picado na hora, cerca de 3 dentes médios
  • Para o Spice Rub and Lamb:
  • 1 colher de sopa de colorau
  • 1 colher de sopa de sal kosher
  • 1 colher de chá de cominho moído
  • 1 colher de chá de coentro moído
  • 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
  • 1/2 colher de chá de canela
  • 1/4 colher de chá de pimenta caiena
  • 2 costelas de cordeiro francesas de 7 a 10 costelas, aparadas de tudo, exceto uma fina camada de gordura, cerca de 1 1/2 libras cada
  • 2 colheres de sopa de mostarda dijon
  • Tipo de fogo: indireto de duas zonas
  • Calor da grelha:médio-alto

Cordeiro assado lentamente, racks e almôndegas condimentadas com molho de vinho rico

Coloque o cordeiro em uma assadeira média. Tempere com sal e pimenta do reino. Misture o alho, a chalota ou a cebola, o alecrim e o tomilho até incorporar bem e coloque por cima do cordeiro. Asse por 30 minutos ou até dourar levemente.

Reduza a temperatura do forno para 150C / 300F / Gás 2.

Despeje o vinho e uma colher de sopa de água ao redor do cordeiro, cubra bem a forma com papel alumínio e asse por mais três horas. Retire o papel alumínio e leve de volta o cordeiro ao forno por mais 30 minutos, ou até ficar bem macio e cair do osso.

Enquanto isso, para as almôndegas, torre as sementes de cominho em uma frigideira seca em fogo baixo por 30-60 segundos. Moa até obter um pó fino em um pilão e almofariz. Adicione o coentro, a pimenta em pó, a canela e o sal.

Leve novamente a panela ao fogo e acrescente duas colheres de sopa de azeite, a cebolinha e o alho. Cozinhe em fogo baixo por 5-6 minutos, mexendo regularmente. Adicione a mistura de especiarias e cozinhe por um minuto, mexendo sempre. Transfira para uma tigela e deixe esfriar por cinco minutos.

Adicione a carne picada, o pão ralado, a salsa e as raspas de limão. Misture até ficar bem combinado e, em seguida, molde em 12 pequenas bolas com as mãos. Corte a massa, se usar, em pequenos quadrados e use para embrulhar cada almôndega.

Aqueça meia colher de sopa de azeite em uma frigideira grande e cozinhe as almôndegas de cordeiro por 12-15 minutos até que estejam levemente douradas e cozidas. Transfira para uma assadeira forrada com papel-manteiga e deixe esfriar.

Para preparar as cremalheiras de cordeiro, marque a gordura. Aqueça uma frigideira grande e grossa e doure a carne, com a gordura voltada para baixo, em fogo médio por cinco minutos. Doure nas restantes faces, retire do lume e coloque numa assadeira, com as grelhas voltadas uma para a outra e os ossos cruzados nas pontas.

Misture a farinha de rosca com as ervas e o alho. Junte uma pitada de sal e pimenta-do-reino moída na hora. Pincele a parte gorda do cordeiro com a mostarda e pressione a farinha de rosca com cuidado e firmeza. Cubra e leve à geladeira até que esteja pronto para cozinhar.

Tire a espádua do cordeiro do forno e coloque na tábua. Retire o máximo possível de gordura visível da lata. Despeje o licor de cozimento por uma peneira em uma panela e adicione o porto e a geléia de groselha. Deixe ferver e cozinhe por 12-15 minutos ou até que o líquido se reduza a aproximadamente 300ml / 10fl oz, mexendo ocasionalmente. Misture a farinha de milho com a água e misture com o molho de carneiro. Cozinhe por mais 1-2 minutos.

Desfie a carne do ombro usando dois garfos e coloque a carne em uma tigela. Tempere com sal e pimenta do reino. Misture quatro colheres de sopa de molho de porto na espádua de cordeiro.

Pressione um sexto do cordeiro picado no anel de um chef e, em seguida, remova o anel com cuidado. Repita mais cinco vezes e coloque na assadeira com as almôndegas.

Pré-aqueça o forno a 200C / 400F / Gás 6.

Retire as cremalheiras para cordeiro da geladeira e deixe em temperatura ambiente por 15 minutos, depois asse no forno por 25-30 minutos para médio ou até que esteja cozido a seu gosto. Retire o cordeiro do forno, cubra frouxamente com papel alumínio e deixe repousar por 8 a 10 minutos. Corte cada rack em costelas individuais.

Cubra as almôndegas e a ombro de cordeiro com papel alumínio. Coloque no forno, em uma prateleira sob o cordeiro, por 10-20 minutos, ou até bem quente.

Para servir, coloque um pedaço de cada corte de carne em um prato e sirva com vegetais verdes.


Rack de Cordeiro Americano com Inspiração Marroquina e Cuscuz Cúrcuma

INSTRUÇÕES

Pré-aqueça o forno a 400 graus.

No processador de alimentos, bata o alho, a hortelã, a cúrcuma, o coentro, o cominho, as raspas de limão, o azeite, o sal, a pimenta e o açúcar até formar uma marinada espessa e cremosa. Ajuste com água se necessário, cerca de 1 colher de sopa.

Adicione o borrego e deixe-o marinar e voltar à temperatura ambiente, cerca de 1 hora.

Enquanto seu cordeiro está marinando, faça seu cuscuz salteando uma chalota em cubos na manteiga e azeite de oliva em uma panela, até ficar translúcido. Acrescente o cominho, a cúrcuma, o sal e a pimenta-do-reino para florescer os temperos por mais 1-2 minutos.

Em seguida, adicione o caldo e leve para ferver leve. Misture o cuscuz, desligue o fogo e deixe cozinhar, coberto, por mais 5 minutos. Abra e afofe, acrescente o suco de limão.

Nesse ínterim, aqueça um ferro fundido com um fio de óleo. Sear sua costela de cordeiro até que fique carbonizada por todos os lados.

Depois de grelhado, coloque no forno por mais 10-15 minutos, até que a temperatura interna atinja cerca de 120 graus.

Retire do forno, descanse e corte as costeletas. Sirva com seu primo e divirta-se!

INGREDIENTES

Para o cordeiro

1 cremalheira de cordeiro americano (cerca de 9 ossos)

Cuscuz Cuscuz Cuscuz

1 xícara de caldo de frango / vegetais


Preparação

Passo 1

Coloque o cordeiro na tábua de cortar com a gordura voltada para cima. Faça um corte leve na camada de gordura com uma faca afiada. Em seguida, polvilhe generosamente o cordeiro com sal e pimenta. Limpe o excesso de tempero com a costela de cordeiro, garantindo que esteja bem revestido.

Aqueça um pouco de azeite em uma panela própria para ir ao forno. Sele o cordeiro segurando cada lado no óleo por tempo suficiente para desenvolver a cor (cuidado para não queimar as mãos). Gordon Ramsay diz: “é matemática simples, sem cor, sem sabor”. Muito simples mesmo! Certifique-se de dourar esse cordeiro.

Transfira a assadeira com o cordeiro para o forno e leve ao forno por 7-8 minutos. Prepare a crosta enquanto o cordeiro está cozinhando.

Preparando a Crosta:
Coloque todos os ingredientes para a crosta, exceto a mostarda, no liquidificador e pulse várias vezes até que fique bem verde. Certifique-se de não exagerar no azeite de oliva, apenas um respingo.

Despeje a mistura em um prato fundo (tigela ou prato) e reserve.

Juntando tudo:
Retire o cordeiro do forno e pincele generosamente com mostarda. Mergulhe o cordeiro na mistura de crosta, cobrindo-o completamente. Mergulhe várias vezes para garantir um revestimento uniforme. Deixe a carne descansar um pouco.

Coloque-o de volta no forno por 3-4 minutos quando estiver pronto para servir.

NOTAS:
Gordon serve o cordeiro com boulangère de batata e abobrinha provençal, mas você pode servir com o que achar adequado.

Gordon Ramsay fez esta saborosa costela de cordeiro no primeiro episódio da primeira temporada de The F Word. Como muitas das receitas de Gordon, os ingredientes básicos das ervas são alecrim, tomilho e alho. Esta com certeza será uma refeição deliciosa para os fãs da culinária do Chef Ramsay.


Rack de Porco Assado com Molho Bourbon de Cereja MICHAEL SYMON

ingredientes
RACK DE PORCO ASSADO:
2 colheres de sopa de coentro moído (torrado)
2 colheres de sopa de cominho moído (torrado)
2 colheres de sopa de sal Kosher
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
5 libras grelha de carne de porco (corte central, grelha de ossos removida para usar como grelha de assar)
2 colheres de sopa de azeite
MOLHO DE CEREJA BOURBON:
1 xícara de bourbon
1 laranja (suco, 2 cascas reservadas)
1/4 xícara de vinagre de vinho tinto
2 colheres de sopa de açúcar granulado
3 xícaras de cerejas frescas (sem caroço)
1 colher de sopa de manteiga sem sal
Sal kosher e pimenta-do-reino moída na hora

instruções
Para a cremalheira de porco assada: Pré-aqueça o forno a 450ºF. Coloque a grelha de ossos em uma assadeira para servir de grelha.
Em uma tigela média, misture o coentro, o cominho, o sal e a pimenta-do-reino. Tempere a carne de porco e a grelha com a mistura de especiarias e coloque por cima dos ossos, regue com azeite. Asse até que a carne de porco esteja dourada, cerca de 10-15 minutos. Reduza a temperatura do forno para 275ºF e asse por mais 40-45 minutos, até que a carne de porco alcance uma temperatura interna de 140ºF. Retire do forno e deixe descansar por 10-15 minutos antes de fatiar.
Para o Molho Bourbon de Cereja: Em uma panela pequena em fogo médio, misture o Bourbon, o suco de laranja e as cascas, o vinagre e o açúcar e cozinhe até que a mistura seja reduzida pela metade, cerca de 10 minutos.
Adicione as cerejas e tempere com sal e pimenta a gosto. Cozinhe até as cerejas amolecerem e o molho engrossar, cerca de 20 minutos. Retire do fogo, descarte as cascas de laranja e junte a manteiga. Tempere novamente com sal e pimenta se necessário e reserve.
Corte a grelha de porco em costeletas e coloque o molho de cereja bourbon por cima e ao redor de cada costeleta. Finalize o porco com um fio de azeite.
Dica: seja criativo! Experimente este molho de bourbon com suas frutas de caroço favoritas, como pêssegos ou ameixas!


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Assista o vídeo: JAGNIĘCINA PIECZONA (Janeiro 2022).