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Bolo de chocolate

Bolo de chocolate


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Bata as claras em neve com uma pitada de sal, acrescente o açúcar e bata até obter uma espuma brilhante. Junte as gemas uma a uma, mexendo bem a cada uma, acrescente a farinha misturada com o cacau, incorpore o chocolate derretido e resfriado, misture levemente com uma colher.

Despeje a composição em uma bandeja untada forrada com papel manteiga. Asse até que passe no teste do palito.

CREME-Em uma panela coloque a manteiga, o creme de leite e leve ao fogo. Quando começar a ferver reserve e junte os pedaços de chocolate partidos, mexa com um batedor até derreter e no final junte a essência do rum. Quando esfriar, misture até obter um creme fofo.

Corte o topo resfriado em 2. Coloque a primeira folha, xarope (usei compota de cereja), creme e 2 folhas de xarope.

Esmalte: Derreta o chocolate junto com o chantilly no micro-ondas.

Despeje a cobertura sobre o bolo e coloque na geladeira e decore como quiser

Fiz uma cobertura de chocolate amargo e despejei pela primeira vez e furtei um pouco a bancada com a faca e depois despejei a cobertura de chocolate ao leite.