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Cheesecake, receita da Ioana

Cheesecake, receita da Ioana


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A mistura de queijo é deliciosa e muito cremosa. Modifiquei ligeiramente a receita inicial.

  • Pt rock:
  • - 500 gr de farinha,
  • - 1 sachê de fermento em pó extinto com suco de limão,
  • - 150 g de manteiga ou margarina,
  • - 150 gramas de açúcar,
  • - 1 frasco de essência de baunilha,
  • - 2 ovos.
  • Creme Pt:
  • - 750-850 gr de queijo de vaca,
  • - 150 gramas de açúcar,
  • - 4 ovos,
  • - 1 saqueta de açúcar de baunilha,
  • - casca de limão ralada,
  • - 3 colheres de sopa de creme de leite,
  • - 2-3 colheres de sopa de cinza,
  • - Além disso
  • 2-3 colheres de sopa de açúcar para claras de ovo batidas.

Porções: -

Tempo de preparação: menos de 90 minutos

PREPARAÇÃO DA RECEITA Cheesecake, receita da Ioana:

Folha: misture todos os componentes e depois em uma bandeja menor que a do fogão (eu tenho uma bandeja de yena) untada com um pouco de manteiga ou margarina espalhe cerca de três quartos da massa com as mãos formando em torno dela uma borda de 3 cm. Se a massa grudar, umedeça um pouco as mãos e deixe esfriar enquanto preparamos o creme. E o restante da massa fica na geladeira até espalharmos para colocar por cima do cream cheese.

Creme: 4 gemas bata bem com 150 gr de açúcar. casca de limão e essência de baunilha, acrescente o queijo (de preferência passando na peneira, principalmente se for fresco para não formar grumos) e misture com o creme de leite e a sêmola. Bata as 4 claras em neve com as 2-3 colheres de açúcar e incorpore facilmente ao cream cheese. Despeje o creme sobre o balcão.
O restante da massa é espalhado levemente com o rolo de massa, esta massa é muito fácil de trabalhar, e é espalhado um pouco sobre o cream cheese. Pique de um lugar para outro com um garfo.

Asse em fogo médio 175-180 gr (no forno pré-aquecido) por 60-70 min (deixei cerca de 90 min).

Corte o bolo quando estiver perfeitamente resfriado.


Que leite usamos para fazer queijo cottage em casa?

A primeira opção seria o leite cru, fresco e o mais gorduroso possível, comprado diretamente dos produtores. Seria bom ser de fontes seguras e higiênicas e ser pasteurizado e testado microbiologicamente. A segunda opção é o leite fresco de lojas ou mercados (de refrigeradores ou distribuidores). O queijo não sai do leite UHT (tratado termicamente em altas temperaturas) porque reduz a capacidade de coagulação & # 8211 veja também aqui.

Agora eu queria te mostrar como fazer queijo de vaca caseiro, principalmente para quem não o encontra no mercado ou no supermercado ou para quem quer colocar um produto natural na mesa. Você também pode fazer queijo cottage com suco de limão ou cálcio láctico (comprimidos de farmácia). É um produto natural que acelera a fermentação do leite. Também fiz queijo com cálcio, mas parece que este de fermentação lenta é mais saboroso.

O queijo de vaca também é encontrado em outros países e é chamado de Quark, Topfen, Kvarg ou queijo cottage, queso ou formaggio Quark etc. Ela não NÃO pode ser substituído por ricota ou urda! Urda (veja aqui como fazer) é um subproduto lácteo muito fraco, sem a textura e acidez específicas do queijo de vaca.


Cheesecake doce

Misture o queijo com sal, acrescente os ovos, açúcar, iogurte, semolina e essências dependendo do sabor que você quiser, preferi laranja.

Coloque um papel manteiga em uma bandeja redonda e despeje a composição obtida. Asse por aprox. 45 min. até dourar levemente nas bordas e ligeiramente acima.

Bolo com requeijão doce e amoras

Revestimos uma assadeira com papel manteiga ou papel alumínio, colocamos as duas folhas de massa,

Bolo de queijo de vaca doce

Minhas emoções tomaram conta quando vi o queijo de vaca novamente na mesa e me preparei para


Cheesecake e massa raspada (Rudy)

Não sei quem é o Rudy, mas o bolo que leva o nome dele parece perfeito!

:) Ele deveria ter dado seu nome completo, caso contrário não sabemos nada sobre ele. Na verdade, ainda sabemos uma coisa: pela forma como o bolo foi preparado, podemos deduzir que era um chef que não gostava de colocar as mãos em ingredientes frios :))

A massa era muito interessante, despertou minha curiosidade. Eu não sabia sobre ele. constata-se que fazem parte da categoria juvenil :)))).

Eu percebi, Lúcia! : D Na verdade, minha intenção era fazer uma espécie de pseudo estudo de público, saber quem lê minhas receitas, e o bolo do Rudy era uma espécie de isca bem mascarada :)))

Acho que você queria ver quem é consciencioso e ler a leitura opcional, não apenas a receita :))) Acabei de dizer que sou cliente corporativo do site: D

Ai sim! Amanhã farei o bolo, espero poder dormir esta noite (estou realmente pfta.) :) Vou te dizer se foi do meu gosto, apesar de tudo que cozinhei de você, ficou EXTRA BOM! Procuro ficar o mais longe possível de suas receitas, para não ultrapassar kg de alguma forma: P Ela T

Ela, em vão você tenta ficar do lado das minhas receitas, no final ainda consigo te lembrar delas com a ajuda do Facebook :)

Delicioso e fácil de fazer! As crianças, após ajudarem com a receita, continuaram circulando até que esfriasse, só que tiveram paciência. Veredicto das crianças - Excelência! Sou fã das suas receitas - e a torta de Dobrogea acabou sendo uma delícia :-)
Ainda procuro a receita da torta que comprei por 5 lei na Simigerie ao lado de um leite batido dos anos 80, mas parece que nenhuma delas é igual. Lori

Lori, provavelmente irei publicar a receita da torta de queijo quando me tornar chef profissional, como os que prepararam no simigerie :) Ainda tenho muito que aprender e testar na cozinha. Você pode me chamar de Robert, assim como as crianças - talvez elas acabem cozinhando inspiradas nas minhas receitas e eu não quero que elas sejam formalizadas :)

Fiquei chateado quando você especificou que os ingredientes do cacau LG 2 eram 40 G, quando eu pesei o 2 LG não me deu 40g então eu completei. Eu gostei muito. Da próxima vez, quando repetir a receita, adicionarei algumas passas à composição do queijo. Obrigado pelos mimos. Uma generosa peça / dia com música ambiente chillout. VIDA :) Ela T

:)) Chillout room music para superar o fato de que as duas colheres de sopa de cacau não deram 40 g? : P Costumo evitar dar as quantidades nas colheres, as dimensões das colheres variam bastante (bem, assim como a qualidade dos ingredientes, pelo menos no cacau faz-se sentir imediatamente). Boa ideia com passas!

Farinha e bolo leve! Usei para o recheio 250 gr de cream cheese e cerca de 500 gr de ricota (escorrida por cerca de uma hora, enquanto a massa estava no freezer). Embora eu seja um fã de receitas de medição (e eu até pese dez gramas de fermento em pó :)), eu bati duas colheres de sopa de cacau, cheia até a borda. Achei que não tinha nada a estragar, e assim foi. A única coisa que eu faria diferente seria extinguir o fermento em uma colher de chá de vinagre ou suco de limão, alguma coisa - achei que tinha gosto de bolo. É verdade que depois de guardar o bolo na geladeira, ele ficou com um gosto diferente, mas ainda assim parece. Vou tentar tirar o fermento da próxima vez e ver o que acontece.
E eu acho que pode ser interessante se você adicionar algo ao recheio de queijo - um pouco de casca de laranja, talvez até cristalizada, em conjunto com duas ou três colheres de sopa de Grand Marnier, ou algumas cerejas, talvez maraschino, e duas ou três colheres de sopa de Disaronno. Numa & # 39 zic. : D Eu vi agora que alguém acima sugeriu algumas passas.
Enfim, bolo muito bom, obrigado pela receita! E devo dizer que também levei meus vizinhos / amigos lá em cima, uma família chinesa, e por isso tenho que traduzir a receita, eles gostaram muito! :)

Haha, parece que a expressão romena "olá, eu te dei, me meti em apuros" também se aplica ao chinês: D Acho que você ainda está traduzindo para uma linguagem mais acessível :)
Não esqueçamos o que é mais importante: o fermento em pó, como está no mercado, já está apagado (o sachê contém praticamente vinagre / suco de limão desidratado que se ativa ao entrar em contato com a umidade da composição do bolo). Você ainda pode tentar reduzir a quantidade de fermento em pó, você definitivamente não precisa de um FIX de 10 g (um sachê de fermento em pó pesa 10 ge acho que muitas receitas de bolo completam a quantidade apenas para facilitar as coisas). Além disso, há sempre uma margem de segurança, que é melhor ser demais do que ser pouco e, portanto, não deixar o bolo crescer bem :)
No que diz respeito ao cacau, aqui está em primeiro lugar a sua qualidade - a maioria das variedades de cacau existentes no mercado romeno são muito ruins e, portanto, devemos usar o máximo possível. Mas, mesmo se usarmos um cacau de qualidade, 2-3 colheres de sopa não fazem mal, por isso não temos que nos preocupar.
Também gostei da ideia de passas no recheio de queijo, até vi variantes da receita que "cita" o uso de passas :) Se tiver na cozinha e se conseguir superar a comodidade: D, uso ralado casca de limão ou laranja para dar sabor a qualquer bolo, só que parece tão comum que já não menciono nas receitas (parece tão comum quanto o sal na comida). Cascas de laranja cristalizadas, cerejas e o resto só podem melhorar a receita.

Eu traduzi para o inglês - para o chinês para traduzir eles mesmos se eles quiserem, depois disso! :) Mas não tem problema, fico feliz quando comida / bolos / qualquer coisa do meu país são apreciados por pessoas de outras terras - e parece uma coisa boa: eles da China, eu da Europa, nós - nos conhecemos aqui e descobri outra maneira de me familiarizar com nossas respectivas culturas. Já são fãs declarados de sopa de almôndega, couve defumada, merdenele e cozonac! :))))))))
Eu não tinha ideia sobre o fermento em pó - provavelmente outro dos equívocos levado automaticamente da avó para a mãe e a filha e considerado como tal, no princípio acredite e não pesquise. :) Enfim, farei o bolo de novo e volto com os resultados dos experimentos. A receita continua excelente e o resultado o mesmo, provavelmente as diferenças se dão no final pelas características específicas dos ingredientes no local onde cada um se encontra.

:) E no começo eu achei um pouco confuso com bicarbonato de sódio, bicarbonato de sódio e bicarbonato de sódio (especialmente porque muitas pessoas chamam de amônia, que é outro prato de peixe), então coloquei & quotstudiei & quot e finalmente descobri como as coisas são.
Acho bom poder trocar receitas com os vizinhos, você teria praticamente tanto para testar que não deveria pisar no meu blog por muito tempo :) Que se você não os fizer esquecer da comida asiática e comer apenas de- Ours :)))
Os ingredientes usados ​​são muito importantes, isso pode ser sentido até na Romênia. por exemplo, acho impossível obter o mesmo resultado usando os ingredientes mais baratos. Isso me lembra o fato de que minha mãe repete para mim algumas vezes & quotsa você DEVE levar & quot farinha três zeros! & Quot quando ela me mandou fazer compras :)

Sim, é ótimo trocar receitas com vizinhos / amigos - e quando for de outras terras que não você, todo mundo tem algo a ganhar! Por outro lado, esta & quotsa não pisa no meu blog por muito tempo & quot é uma boa piada! :)))) Bom, estou vendo uma receita postada por você no FB e entendo direto aqui, pois tenho que fazer também! Felizmente, tenho amigos com quem compartilhar tudo isso, caso contrário, seria horrível. :)))))))
E de volta ao bolo de Rudy, foi aí que tudo começou: o primeiro experimento está pronto! Minha vizinha fez o bolo e, como eu tinha escrito nas notas que (opcional) dá para apagar o bicarbonato de sódio, ela apagou com suco de limão. A diferença é sentida: tanto no sabor quanto na textura. Mas, novamente, não posso dizer com meu coração que uma das opções eu gosto mais do que a outra. Gosto de não sentir mais o gosto de fermento em pó na massa, mas também gosto do fato de na versão original a massa ser mais densa (fica melhor bolo depois de uma noite na geladeira!). Na versão com fermento em pó extinto você não tem mais aquele sabor específico, mas tem uma ideia de massa mais fofa. Acho que no final é uma questão de compromisso - o que é mais fácil para você aceitar. :) Ah, e um acréscimo para as batatas fritas: quando meu vizinho estava fazendo o bolo, nós ficamos emaranhando uma tigela com dois punhados de amoras, que é por isso que de comum acordo nos livramos delas no recheio! Não sentimos nada! :)
Da próxima vez, massa branca, recheio com bico. O homem ainda está jogando, não. :)


Bolo de queijo

ingredientes
Para a crosta: 1 xícara (250g) de farinha, 1/4 xícara de açúcar, 1/2 xícara de nozes ou pedaços, 120 gr de manteiga ,, Para a composição:, 3 pacotes de cream cheese ou cheesecake, 3/4 xícara de açúcar ou a gosto, 3 colheres de sopa de farinha, 1 sachê de açúcar de baunilha Dr. Oetker, 3/4 de creme espesso, 3 ovos ,, Molho de morango: 4 xícaras de morangos picados, 1 colher de sopa de açúcar (ou a gosto), 1 colher de chá de vinagre balsâmico, 1 / 4 pimenta moída na hora,

Dificuldade: Média | Tempo: 1h 15 min


Vídeo: Ostekake med sitrongele og jordbær. Slik gjør du det. (Pode 2022).