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Ingredientes para fazer caviar vermelho
- Caviar vermelho de um salmão rosa
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 pitada de açúcar
- Óleo vegetal 1/2 colher de chá
- Ingredientes Principais
- Servindo 4 porções
- Cozinha Mundial
Inventário:
Tábua de cortar, Gaze, Faca, Prato fundo - 2 peças, Escorredor ou peneira, Frasco de vidro com tampa, Colher de sopa
Cozinhar caviar vermelho caseiro:
Passo 1: escolha salmão rosa.
Para preparar caviar caseiro, usaremos caviar de salmão rosa. Sempre é possível comprar salmão rosa sem sal de nós, e muitas vezes se depara com caviar. E se você se deparar com um peixe assim, acontece que pelo menos você tem um pote de caviar de graça. Na aparência, o salmão rosa é bastante fácil de distinguir entre uma fêmea e um macho. A maneira mais precisa de determinar o sexo do salmão rosa pode estar na cabeça. A fêmea tem uma cabeça pequena, curta e mais arredondada. O macho parece mais predador, com a cabeça ligeiramente alongada. O tamanho do peixe não importa, as duas fêmeas são maiores que os machos e os machos são menores que as fêmeas. Um salmão rosa produzirá cerca de 75 gramas de caviar delicioso. então, pegue salmão rosa, lave-o e estripá-lo em uma tábua. Para isso faca afiada faça um corte profundo da nadadeira pronta para a traseira do peixe. E puxe delicadamente o interior com uma faca sem tocar na bexiga, caso contrário, você pode arruinar o peixe e o futuro caviar.Passo 2: Separe os ovos do filme.
A coisa mais difícil em cozinhar o caviar vermelho é como separar o caviar do filme. No entanto, existe uma maneira de lidar com isso rapidamente. Os ovos vão acabar, como se costuma dizer, um a um. Tomamos gaze em duas camadas. Espalhe o caviar na gaze, prepare duas placas profundas. Despeje água fervida quente em um, água fria em outro. Apertamos as bordas da gaze com as mãos e a colocamos em água fervente por 1 minuto, mexendo constantemente a gaze na água. Depois de um minuto, baixamos em água fria. O filme fica fervido. Uma parte do caviar voou do filme e permaneceu em gaze. Bem, a outra parte terá que mexer um pouco. Pegamos um saco de caviar e beliscamos delicadamente os ovos com as unhas (tentando não estourá-los). De vez em quando, lave as mãos com água, pois elas se tornam oleosas e dificultam o processo. Colocamos os ovos prontos em uma peneira ou peneira, enxaguamos com água fria e deixamos a água escorrer. Você verá que alguns ovos ficam brancos, não há com o que se preocupar, depois de salgados, todos serão transparentes.Etapa 3: desovar.
Pegamos o caviar acabado e o transferimos de uma peneira ou peneira para uma jarra de vidro. Adicione meia colher de chá de sal, uma pitada de açúcar e óleo vegetal, misture delicadamente com uma colher de sopa para não danificar os ovos. Cobrimos o pote e o colocamos na geladeira durante a noite.Etapa 4: sirva o caviar vermelho caseiro.
De manhã, você já pode saborear um sanduíche com caviar !!! Esse caviar pode ser servido como um lanche. E o mais delicioso será caviar refrigerado. Para fazer isso, eles o colocam em um recipiente especial chamado caviar. Na parte metálica do caviar, é colocado gelo picado, projetado para esfriar o caviar vermelho. É verdade que só agora o caviar é usado como um lanche frio e independente. Antigamente, era servido apenas com pratos quentes, por exemplo, com panquecas. Bom apetite!Dicas de receita:
- - Escolher caviar de salmão rosa é bastante simples. O mais valioso e caro é o que possui grãos grandes e transparentes. Além disso, o caviar vermelho brilhante (caviar de salmão sockeye) é mais baixo que o caviar de salmão rosa, que tem uma cor laranja.
- - Nos ovos da primeira série, deve haver ovos de apenas um tipo de peixe, sem impurezas e ovos quebrados, e os ovos da segunda série, que são salgados em barris, podem incluir ovos de diferentes tipos de salmão, o que, no entanto, apenas confere ao seu sabor uma originalidade.
- - Ao comprar caviar em uma lata, procure uma nota - o caviar de que tipo de peixe salmão está à sua frente. Depende de que tipo de caviar terá a aparência e o sabor.
caramba, por que há tão poucos bons blogs à esquerda? este está além da concorrência.
Concordo com tudo dito acima. Vamos discutir esta questão. Aqui ou em PM.
Precisamente no propósito :)
Em vez de criticar melhor escrever suas opções.
Completamente compartilho sua opinião. Parece-me que é muito boa idéia. Completamente com você, vou concordar.