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O problema com Zoodles

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Ande em qualquer grande supermercado hoje em dia, e a primeira coisa que você verá, empilhado e orgulhoso na seção de produtos preparados (logo após as flores coloridas) será uma vitrine cheia de macarrão de vegetais. Muita massa de zoodles descansando na prateleira, ao lado de variações de batata-doce, abóbora e beterraba. A popularidade dessas alternativas de macarrão vegetal em forma de macarrão disparou positivamente no ano passado, com os fãs das dietas de baixo teor de carboidratos da moda (como as dietas veganas cruas, paleo e ceto) ficando absolutamente loucos pela alternativa à massa. Mas os zoodles não precisam ser difamados por aqueles que não estão necessariamente em uma dieta específica ou pelos puristas de massas mais fervorosos, porque quando preparados adequadamente, os zoodles podem ser totalmente deliciosos.

O problema começa, entretanto, quando os cozinheiros deixam de levar em consideração a composição muito diferente dos vegetais em comparação com o composto de farinha e ovo ou água que é a massa.

Os vegetais são principalmente água e, portanto, menos densos em calorias do que outros tipos de alimentos (por exemplo, a comida dos deuses, macarrão) que é o que faz o macarrão feito de vegetais particularmente atraente para aqueles que amam uma boa sessão de espaguete com molho de tomate, mas estão tentando comer mais vegetais, menos calorias ou menos carboidratos (embora os vegetais ainda contenham carboidratos, apenas menos).

No entanto, a reclamação mais importante que alguém pode ter com zoodles (vamos nos concentrar no O.G. baseado em abobrinha do reino de macarrão vegetariano para nossos propósitos aqui) é que Porque Por causa do teor de água muito mais alto, um prato de zoodles marinara pode ir de quente e delicioso a encharcado e nojento em nenhum momento. A água dentro da abobrinha parece esperar até que você esteja confortavelmente sentado com o garfo na mão antes de decidir avançar, com táticas militares, de repente e silenciosamente, para as bordas externas do seu prato, onde se espirrou provocantemente, transformando seu outrora Instagram digno # alimentação saudável # selflove # coloque o telefone para baixo e apenas coma sua refeição em uma bagunça triste e pantanosa.

Mas as coisas não precisam terminar tão desastrosamente! Existem certas medidas que você pode tomar para ajudar a evitar que os zoodles aquosos molhem o seu jantar.

Salgue seus zoodles.
Uma maneira de combater o excesso de água é salgar o macarrão de abobrinha antes de usá-lo. Salgue levemente os zoodles com sal kosher (nada extravagante ou muito fino) e deixe-os por 10 a 15 minutos, dispostos em uma camada fina (não em uma pilha densa) entre algumas toalhas de papel, como um sanduíche de papel-toalha-abobrinha.

O sal vai tirar a umidade e a toalha de papel vai absorvê-la, fácil de usar! Você pode ter que substituir as toalhas de papel uma ou duas vezes, dependendo de quantos zoodles você estiver fazendo. Para remover a umidade extra, embrulhe os zoodles em um pano de prato limpo e esprema ainda mais líquido - você pode se surpreender com a quantidade!

Cozinhe seus zoodles.
Muitas pessoas fazem isso de qualquer maneira, com muitas receitas pedindo que os zoodles sejam levemente refogados antes de comer. Mas nem todo mundo faz isso (olhando para vocês, veganos crus - vocês deveriam seguir o método acima) e isso pode resultar na bagunça aquosa mencionada acima, com qualquer tipo de sal ou ácido que possa estar no molho, prolongando o água no prato.

Ao cozinhar os zoodles, você pode se livrar de um pouco da água simplesmente salteando-a. Refogar em fogo alto, certificando-se de não lotar a frigideira, é a melhor maneira de dissipar a umidade indesejada.

Faça o molho do lado seco.
Isso faz sentido, certo? Se você antecipar que seu molho ficará exposto a um líquido extra, apenas deixe o molho muito mais seco para que, quando tudo estiver combinado, tenha a consistência perfeita!

Use um pouco de amido.
O amido de milho é outra maneira bacana de contornar a situação do zoodle aquático. Usar pasta de amido de milho, uma técnica comum na culinária chinesa, pode realmente ajudar a prevenir molhos aguados, engrossando o molho e meio que estabilizando-o (a água fica presa conforme o amido se expande). Enquanto na dica anterior você está reduzindo o molho, aqui você está adicionando um espessante (meio que a diferença entre molho e molho).

Faça a pasta misturando duas partes de água fria com uma parte de amido de milho (provavelmente você só precisará de uma a duas colheres de sopa no total) e adicione a uma panela cheia de zoodles que foram cozidos, com o molho já adicionado. Em seguida, basta misturar tudo e cozinhar em fogo médio a baixo por cerca de um minuto até atingir a consistência desejada. Use uma pasta com moderação e tenha cuidado para não adicionar muito! Adicione apenas um pouco de cada vez. Você não quer acabar com uma mistura dura, quase sólida e brilhante!

Essa técnica funciona melhor ao fazer zoodle salt-fries, curries e molhos pesados ​​de vegetais com pedaços.

Se tudo mais falhar, vire o queijo.
Às vezes, mesmo depois de preparar corretamente os zoodles, um pouco de umidade se apresenta no prato, não se preocupe. Queijo ralado, mesmo opções sem laticínios, pode cobrir uma infinidade de pecados quando se trata de um prato de comida não perfeito. Com algo um pouco aguado, pode realmente ajudar a unir tudo e criar um molho mais homogêneo, sem falar em um mais delicioso!

Então aí está: O problema com zoodles, mais cinco dicas úteis que podem salvar sua refeição. Mas, por favor, não deixe as massas frias por muito tempo. Afinal, é realmente uma comida maravilhosa, e existem tantas receitas de massas perfeitamente deliciosas para todas as ocasiões, certo?

Daisy Nichols é a editora Cook do The Daily Meal. Ela é uma massagista que sempre espera o máximo de seus zoodles. Você pode segui-la no Instagram @bestbird.


Sem espiralizador? Use gadgets que você já possui

Você pode criar macarrão vegetal ("zoodles") com ferramentas que você já possui, sem a necessidade de comprar um espiralizador. Veja o que descobrimos quando invadimos a gaveta de gadgets:

Box Ralador

Se você desenhar um lado longo do veggie, em vez da extremidade, sobre os grandes orifícios de um ralador, você pode obter pedaços bastante longos e finos. Isso funciona bem com abobrinha e abóbora amarela.

Descascador de legumes

Descasque uma cenoura com um descascador de legumes, deixando o caule preso como cabo, e depois continue descascando (com o mesmo descascador, ou descascador juliana para zoodles mais finos), virando a cenoura à medida que for descascando, até não poder mais descascar. Isso também funciona com espargos. Seus zoodles não ficarão enrolados, mas se você os estiver cozinhando de qualquer maneira, eles podem ser girados depois de cozidos e amaciados.

Melon Baller

Pressione e torça em profundidades variadas para fazer colheres de abobrinha ou outro produto macio. Eles saem parecendo grandes orecchiette, massa de concha ou pétalas. PS: Eles seguram muito bem o molho.

Mandoline + Faca

Para um item grande e firme, como uma jicama inteira descascada, use uma mandolina para cortá-la em placas da espessura desejada. Em seguida, empilhe essas placas e corte-as em tiras finas com uma faca.

Faca

Fatie alimentos tubulares, cilíndricos ou com anéis naturais muito finos em cruz e, em seguida, retire o núcleo de cada fatia com um cortador redondo ou separe-os em seus anéis naturais. Bons candidatos: pimentões pequenos ou pimentões, abóboras delicata, peras, cebolas, alho-poró ou repolho.


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Para um item grande e firme, como uma jicama inteira descascada, use uma mandolina para cortá-la em placas da espessura desejada. Em seguida, empilhe essas placas e corte-as em tiras finas com uma faca.

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Fatie alimentos tubulares, cilíndricos ou com anéis naturais muito finos em cruz e, em seguida, retire o núcleo de cada fatia com um cortador redondo ou separe-os em seus anéis naturais. Bons candidatos: pimentões pequenos ou pimentões, abóboras delicata, peras, cebolas, alho-poró ou repolho.


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Faca

Fatie alimentos tubulares, cilíndricos ou com anéis naturais muito finos em cruz e, em seguida, retire o núcleo de cada fatia com um cortador redondo ou separe-os em seus anéis naturais. Bons candidatos: pimentões pequenos ou pimentões, abóboras delicata, peras, cebolas, alho-poró ou repolho.


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Assista o vídeo: Problemz - Joshua Music Video. GRM Daily (Junho 2022).


Comentários:

  1. Jago

    Authoritative post :), tempting ...

  2. Fida

    Eu acredito que você estava errado. Proponho discuti-lo.

  3. Fenrimuro

    a mensagem incomparável)



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