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Strogonoff vegetal de "carne"

Strogonoff vegetal de


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Estrogonofe Vegetal 'Carne'

Quem disse que o strogonoff precisava de carne? Esta receita prova que alguns pedaços substanciais de tofu e queijos veganos podem adicionar sabor ao prato tradicional sem o produto de origem animal.

Notas

Para ler mais sobre Lisa Books-Williams e seus ensinamentos holísticos, visite-a local na rede Internet.

Ingredientes

  • 2 pacotes de pedaços de carne vegetal
  • 2 colheres de sopa de óleo vegetal
  • 1 1/2 quilo de cogumelos cremini, fatiados
  • 3 dentes de alho inteiros
  • 3 dentes de alho picados
  • 2 cebolas grandes, cortadas em fatias finas
  • Meio recipiente de 8 onças de cream cheese vegan
  • 1 xícara de creme azedo vegan
  • 6 onças de tofu, drenado
  • 2/3 xícaras de leite de soja sem açúcar
  • 1/2 xícara de vinho da Madeira
  • 1 xícara de caldo de legumes
  • Sal e pimenta a gosto

6 porções

Calorias por dose 418

Equivalente de folato (total) 50µg13%

Riboflavina (B2) 0,9 mg 50,4%


Se você já mastigou carne seca e cozida demais, você vai AMAR esta receita de strogonoff de carne! Somente duas regras simples para carne tenra e suculenta:

a 30 Second Sear (& lt & # 8211 PS Eu inventei totalmente esse nome)

A primeira regra é bastante autoexplicativa & # 8211 para uma receita de culinária rápida como Strogonoff de carne, você não consigo usar um valor melhor difícil corte como carne bovina.

Mas se você quiser fazer este clássico retro da maneira que pretendia e experimentar tudo o que strogonoff de carne é quando a carne está macia, suculenta perfeição, então não há como contornar o fato de que você vai precisar de um bife de boa qualidade que seja bem marmorizado com gordura.

Eu sei, eu sei, você vê bifes suculentos como os olhos de costela acima e seu instinto é jogá-los na barbie.

Eu te escuto. Eu mesmo tenho que lutar contra o desejo. Mas então me lembro daquele molho de cogumelo com creme azedo, e me lembro que o Uma maneira de experimentar um estrogonofe verdadeiramente bom é usar um bom bife, e está tudo de bom. Prosseguimos sem arrependimentos.


O que é strogonoff?

Caso você tenha perdido todas as minhas várias receitas de strogonoff, eu lhe darei um breve resumo do que realmente é o estrogonofe.

O strogonoff é um prato russo que geralmente é feito com carne cozida em molho de creme azedo e cogumelos ndash costumam ser usados ​​na versão vegetariana em vez da carne. É uma daquelas receitas que se espalhou pelo mundo, com cada país inventando sua própria maneira de prepará-la.

Minha própria receita, que eu usei como base para todas as minhas várias versões de estrogonofe, não é autenticamente russa, mas é uma maneira realmente fácil de colocar um saboroso, saboroso jantar na mesa em quase nenhum momento.


Receita da semana e strogonoff vegetariano # 8211

Antes de nos tornarmos vegetarianos, o strogonoff de carne era um dos meus pratos favoritos. Claro, eu sabia que estava cheio de gordura e calorias, mas havia algo sobre ele & # 8217s cremosos bondade & # 8230 de vez em quando, valeu a pena o alarde.

Por muito tempo, nem sequer pensei em tentar recriá-lo, provavelmente porque qualquer coisa que comece com a palavra & # 8220beef & # 8221 pode parecer um acéfalo para vegetarianos. Mas devo dizer que realmente não me arrependo tentando modificar isso mais cedo. It & # 8217s AH-Mazing!

Ok, ainda não é ótimo em termos de gordura (embora eu vá tentar substituir o iogurte grego para o creme de leite na próxima vez), mas sem carne e tão deliciosa que nenhum de nós perdeu a carne. Fiz para as crianças no Dia dos Namorados e # 8217s semana passada, servi com feijão verde refogado na manteiga, alho e limão, e finalizei com meu famoso Bolo No Red Velvet.

Melhor. Valentine & # 8217s. Jantar. Sempre.

Depois de citar no Facebook, muitos de vocês clamaram pela receita, então aqui está! Espero que você goste tanto quanto nós.

Eu & # 8217d digo que isso atende de 6 a 8 pessoas. Todas as medidas acomodam um saco de tamanho padrão de nódulos de ovo (12 onças).

1 cebola média-grande, picada

32 onças cogumelos (eu usei Baby Bella, mas você pode usar o que quiser), divididos em quatro (divididos pela metade se eles forem pequenos)

4 colheres de chá Melhor do que pasta de legumes com caldo

Refogue a cebola, os cogumelos e o alho até que a cebola fique translúcida.

Enquanto isso, misture o creme de leite, a farinha, a água e a pasta vegetal em uma tigela média.

Quando as cebolas estiverem translúcidas e os cogumelos cozidos, mas ainda firmes, adicione a mistura de farinha à panela. Mexa até combinado.


  • 1 libra de carne (magra, rodada superior)
  • 2 colheres de chá de óleo vegetal
  • 3/4 colher de sopa de cebola (picada)
  • 1 libra de cogumelo (fatiado)
  • 1/4 colher de chá de sal
  • Pimenta preta
  • 1/4 colher de chá de noz-moscada
  • 1/2 colher de chá de manjericão (seco)
  • 1/4 xícara de vinho branco
  • 1 xícara de iogurte (puro, com baixo teor de gordura)
  • 6 xícaras de macarrão (cozido em água sem sal)

1. Corte a carne em cubos de 1 polegada. Aqueça 1 colher de chá de óleo em uma frigideira antiaderente. Refogue a cebola por 2 minutos.
2. Adicione a carne e refogue por mais 5 minutos. Vire para dourar uniformemente. Retire da panela e mantenha quente.
3. Adicione o óleo restante para refogar os cogumelos.
4. Adicione a carne e as cebolas à panela com os temperos.
5. Adicione o vinho e o iogurte e mexa delicadamente. Aqueça, mas não ferva.
6. Sirva com macarrão.


Instruções

  • Refeição preparada no freezer: Omita ou reserve a salsa fresca como cobertura opcional. & # 160 Prepare o macarrão e a mistura de carne conforme as instruções. & # 160 Deixe esfriar completamente. & # 160 Coloque o macarrão resfriado e a mistura de carne em uma assadeira de 13x9x2 polegadas, embrulhe bem e congelar. & # 160 De congelado, leve ao forno, coberto, a 350 & # 176F por 50 minutos. & # 160 Ou, descongele na geladeira, leve ao forno coberto, por 35 minutos. & # 160 Cubra com a salsa opcional antes de servir, se desejado.

Cozinhe e escorra o macarrão de acordo com as instruções da embalagem. & # 160 Enquanto o macarrão está cozinhando, tempere a carne com sal e pimenta. & # 160 Aqueça & # 160o óleo em uma frigideira de 30 cm em fogo médio-alto. Adicione a carne e cozinhe até dourar bem, mexendo sempre. Retire a carne da frigideira. & # 160 Retire a gordura.

Reduza o & # 160aquecimento para médio. Adicione a cebola à frigideira & # 160 e cozinhe até dourar levemente. & # 160 Junte a sopa, o caldo, a Worcestershire, o alho em pó e a páprica e leve ao fogo alto até ferver.

Junte o creme de leite. & # 160 Retorne a carne para a frigideira e cozinhe até ficar pronta (não ferva). & # 160 Tempere a gosto. & # 160 Sirva a mistura de carne sobre o macarrão. Polvilhe com salsa fresca picada, se desejar.


Seque a carne com toalhas de papel. Corte a carne contra o grão em tiras de 5 cm de espessura. Polvilhe a carne com o sal e a pimenta e reserve.

Derreta 1 colher de sopa de manteiga em uma panela média em fogo médio.

Junte a farinha e cozinhe, mexendo sempre, por 2 minutos.

Aos poucos, despeje o caldo de carne, mexendo e cozinhando até engrossar e ficar homogêneo.

Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e o restante da colher de sopa de manteiga em fogo médio até que comece a brilhar. Adicione a cebola fatiada e cozinhe, mexendo sempre até que a cebola esteja macia e translúcida, cerca de 4 minutos.

Empurre a cebola para um lado da frigideira. Adicione a carne aos poucos e frite até dourar de ambos os lados. Uma vez feito isso, empurre a carne grelhada na cebola para abrir espaço para o próximo lote.

Assim que toda a carne estiver dourada, acrescente a carne e a cebola ao molho espesso. Tampe e cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, por cerca de 10 minutos.

Pegue uma ou duas colheres de sopa do molho picante e acrescente bem à mistura de creme de leite. Isso é chamado de temperamento e evita que o creme de leite coalhe.

Misture o creme de leite no molho e aqueça, mas não deixe ferver.

Disponha o estrogonofe de carne em uma travessa sobre macarrão com manteiga, se desejar, e decore com a salsa fresca picada.

Qual é a melhor carne para strogonoff?

Esta receita pede lombo de cima, que é um corte tenro de carne. Como a carne não fica cozida por muito tempo nesta receita, ela não deve ser um corte duro ou que exija um tempo de cozimento longo e lento. Se você não conseguir encontrar o lombo de cima, pode usar bife de lombo desossado, pontas de filé mignon ou filé mignon. (O filé mignon é caro, mas é excelente em estrogonofe.) Se por acaso você usar um corte de carne mais duro, observe que precisará de mais tempo para cozinhar, mas tome cuidado para não cozinhar demais.


Notas

Qualquer corte de bife macio pode ser usado no lugar do lombo. Eu recomendo bifes hanger ou flap meat (às vezes rotulados de ponta de lombo no Nordeste). Se estiver usando um corte de bife alternativo, aconselho cozido ao malpassado em vez de malpassado. Cebolas peroladas congeladas podem ser usadas no lugar das frescas, embora frescas tenham sabor e textura melhores. Descasque as cebolas pérola aparando as pontas, cortando um pequeno X nas pontas de cada uma, submergindo em água fervente por 30 segundos e descascando em água fria corrente. As peles vão escorregar imediatamente. Assista a este vídeo para detalhes.


Estrogonofe de Carne

O clássico estrogonofe de carne bovina na verdade remonta à Rússia do século 19 e diz-se que foi nomeado em homenagem ao diplomata conde Paul Stroganov. Originalmente, a receita consistia em carne fatiada ou em cubos (um corte tenro como o lombo ou o lombo) que era salteada na manteiga com cebolas e cogumelos e servida com molho de creme de leite. Hoje você vai encontrar receitas de estrogonofe usando pontas de lombo, ensopado de carne ou carne moída.

Esta receita excelente e fácil de seguir será a sua escolha para o clássico strogonoff de carne. Bife do lombo, cogumelos e cebola vão para um molho de creme de leite saboroso que fica quente no topo.

Método: fogão
Tempo: 30-60 minutos

Feito com hastes e pedaços de cogumelos, cebola, vinho tinto, alho, sopa de creme de cogumelos, creme de leite, macarrão de ovo, água, cubos de caldo de carne

Método: fogão
Tempo: mais de 5 horas

O prato clássico de carne e cogumelos com molho de creme azedo pode parecer complexo, mas esta receita elimina o mistério e ajuda a transformar a mesa da sua cozinha em uma mesa de restaurante.

Método: fogão
Tempo: 30-60 minutos

Seja com macarrão ou purê de batata com alho, este estrogonofe de cream cheese de cozimento lento surpreendentemente simples faz um jantar delicioso.

Método: panela de barro
Tempo: 2-5 horas

A única coisa melhor do que o sabor deste estrogonofe cremoso é a facilidade de limpeza. Cozinhe e sirva tudo na mesma frigideira, apenas ferva um pouco de macarrão para acompanhar.

Método: fogão
Tempo: menos de 30 minutos

Todos os dias enviamos uma receita em destaque e as escolhas favoritas do nosso editor. Não perca esta oportunidade!

O clássico molho cremoso de cogumelos sobre tiras de carne é muito saboroso por si só, mas a pitada de endro realmente eleva o sabor e combina muito bem com o fresco.

Método: fogão
Tempo: menos de 30 minutos

Mmmm! Comida afetiva! Esta receita é feita com carne moída, cebola, cogumelos frescos, farinha, caldo de carne e creme de leite e é servida com macarrão.

Método: fogão
Tempo: 30-60 minutos

Feito com bife redondo, farinha de trigo, sal, pimenta do reino, óleo vegetal, cebola, cogumelos, creme de leite, sopa de tomate, molho inglês

Método: fogão
Tempo: 1-2 horas

Todo mundo adora um strogonoff clássico, mas não é exatamente uma receita automática. A panela elétrica vem em socorro, como sempre acontece com um molho espesso e cremoso que acaba saindo.

Método: panela de barro
Tempo: mais de 5 horas

O truque desta receita no molho: um roux com caldo de carne, creme de leite e suco de tomate torna-o ainda mais rico e cremoso. Para a abordagem clássica, sirva sobre o ovo.

Método: fogão
Tempo: 2-5 horas

Você vai deixar uma multidão feliz com este cremoso strogonoff de hambúrguer. Carne moída e cogumelos são cozidos em um molho cremoso e servidos com macarrão de ovo.

Método: fogão
Tempo: 30-60 minutos

Feito com molho inglês, páprica, óleo vegetal, sal, pimenta do reino, bife do lombo, cebola, cogumelos, farinha de trigo, cerveja

Método: fogão
Tempo: menos de 30 minutos

Feito com macarrão de ovo, creme de leite, água, carne cozida, mistura de sopa de cebola seca, sopa de creme de aipo, sopa de creme de cogumelos

Método: panela de barro
Tempo: mais de 5 horas

Este toque de estrogonofe de carne clássico é servido com batatas fritas em fatias finas (em vez de macarrão ou purê de batata)

Método: forno, fogão
Tempo: 2-5 horas

Receita fácil para uma refeição impressionante! Macarrão de ovo cozido em molho de creme de leite com carne e cogumelos nesta versão rápida do estrogonofe clássico. 1.

Método: fogão
Tempo: 30-60 minutos

Feito com creme de leite, carne ensopada de carne ou bife redondo, óleo, farinha, cebola, alho, cogumelos, caldo de carne, pasta de tomate, molho inglês

Método: panela de pressão
Tempo: 30-60 minutos

Feito com carne moída, cebola, pedaços de cogumelos e talos de amp, sopa de creme de cogumelos, sopa de frango com creme, creme de leite, macarrão com ovo

Método: fogão
Tempo: menos de 30 minutos

Feito com biscoitos refrigerados, carne moída, pimenta do reino, cebolas fritas, creme de cogumelos, creme de leite

Método: forno, fogão
Tempo: 1-2 horas

Feito com espinafre, filé mignon, manteiga, cogumelos, sal, picles de endro, suco de picles, creme, óleo vegetal, macarrão de ovos

Método: fogão
Tempo: 30-60 minutos

Feito com macarrão, creme de leite, gotas de bacon ou óleo vegetal, cebolinha, lombo moído, repolho verde, água, mistura de sopa de cebola, sopa de creme de cogumelos

Método: fogão
Tempo: 1-2 horas

Feito com sopa de creme de cogumelos, iogurte, carne, sal kosher, farinha de trigo, manteiga, óleo de amendoim ou canola, curry em pó, vinho branco, cebolinha

Método: fogão
Tempo: 1-2 horas

Feito com creme de leite, carne assada desossada, macarrão com ovo, tomate esmagado, molho de tomate, pasta de tomate, cogumelos frescos fatiados, mistura de tempero de estrogonofe de carne

Método: panela de barro
Tempo: mais de 5 horas

Feito com cebola, alho, vinho tinto, água, molho de pimenta, páprica, pimenta em pó, sal temperado, molho de soja, caules e pedaços de cogumelos

Método: fogão
Tempo: 1-2 horas

Feito com cebola pérola, manteiga ou margarina, bife do lombo, sal, pimenta do reino, farinha, meio a meio, cream cheese, pasta de tomate, cogumelos

Método: fogão
Tempo: menos de 30 minutos

Feito com farinha, creme de leite, pasta de tomate, carne moída, cebola, alho, cogumelos, sal, pimenta do reino, caldo de carne

Método: panela de barro, fogão
Tempo: 2-5 horas

Feito com salsa, sal, macarrão com ovo, manteiga ou margarina, óleo vegetal, carne desossada, cebola, creme de leite, molho de feijão preto, pimenta preta

Método: fogão
Tempo: menos de 30 minutos

Feito com macarrão, creme de leite, molho de carne, cebola, óleo vegetal, cogumelos, bife de flanco

Método: fogão
Tempo: 30-60 minutos

Feito com creme de leite, queijo cremoso, água, crosta de torta, carne moída, cogumelos, cebola, alho, mistura de sopa de cogumelos carnudos, pimenta preta

Método: fogão, forno
Tempo: 30-60 minutos

Feito com sopa de creme de cogumelos, xerez, molho inglês, creme de leite, manteiga, migalhas de pão, farinha, sal, fermento em pó

Método: fogão, forno
Tempo: 30-60 minutos

Feito com macarrão de ovo, queijo cheddar, carne moída, cebola, mistura de temperos para taco, milho com pimentão em cubos, água, cream cheese com cebolinha e cebola

Método: fogão
Tempo: menos de 30 minutos

Feito com pimenta do reino, carne moída, macarrão com ovo, queijo fundido, sopa de creme de cogumelos

Método: fogão
Tempo: menos de 30 minutos

Feito com salsa, creme de leite, macarrão de ovo largo, bife do lombo, cogumelos frescos, cebola, margarina ou manteiga, farinha, água, mistura de sopa de cebola francesa seca

Método: fogão
Tempo: menos de 30 minutos

Feito com caldo de carne, cubos de caldo de carne, bifes de carne, manteiga ou margarina, alho, cebola, cogumelos frescos, farinha, sal, pimenta preta

Método: fogão
Tempo: 30-60 minutos

Feito com macarrão de ovo, sopa de creme de cogumelos, bife redondo, manteiga, sal de alho, creme de leite

Método: forno, fogão
Tempo: 2-5 horas

Feito com salsa, creme de leite, carne moída, ovos, sopa de creme de cogumelos, mistura de sopa de cebola, água, vinho branco

Método: fogão
Tempo: 30-60 minutos

Feito com sal e pimenta, creme de leite, carne moída, peru ou cordeiro, cebola, sopa de cogumelos, macarrão com ovo, abobrinha, cerefólio ou manjericão

Método: fogão
Tempo: menos de 30 minutos

Feito com pepperoncini, curry em pó, azeite, cebola, cubos de carne, vinho branco, alho, cogumelos, creme, molho de soja de tamari


Assista o vídeo: STROGANOFF strogonow PYSZNY ze schabu #18 (Julho 2022).


Comentários:

  1. Yankel

    Certamente. Eu junto disse tudo acima. Podemos nos comunicar sobre este tema. Aqui ou em PM.

  2. Anscomb

    É compatível, a peça muito útil



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