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Receita de Carne e Cogumelos Fritos Veganos

Receita de Carne e Cogumelos Fritos Veganos


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O glúten de trigo é um substituto fantástico da carne para os veganos; é em borracha, firme e de consistência esponjosa. Neste prato ao estilo de Xangai, é frito com shiitake e cogumelos orelha-de-nuvem.

Seja o primeiro a fazer isso!

IngredientesServe: 2

  • 3 1/2 colheres de sopa de óleo vegetal
  • 200g de glúten de trigo fresco (ou congelado), rasgado em comprimentos de 3cm
  • 50g de cogumelos shiitake secos, embebidos até ficarem macios, cortados em tiras de 2 cm de espessura
  • 50g de cogumelos orelha-de-nuvem secos, embebidos até amolecerem, rasgados em pequenos pedaços
  • 3 1/2 colheres de sopa de molho de soja leve
  • 2 colheres de chá de molho de soja escuro
  • 4 colheres de açúcar
  • 1 colher de chá de sal
  • amendoim torrado para enfeitar (opcional)

MétodoPreparação: 10min ›Cozimento: 25min› Pronto em: 35min

  1. Aqueça o óleo em uma wok em fogo alto até ficar bem quente. Frite o glúten de trigo até que fique ligeiramente crocante e a wok seca.
  2. Junte os cogumelos, o molho de soja claro, o molho de soja escuro, o açúcar e o sal. Frite por cerca de 15 minutos ou até que a wok esteja quase seca.
  3. Transfira para uma travessa e espalhe o amendoim para servir.

Ingredientes

Você pode encontrar glúten de trigo (enlatado), cogumelos shiitake secos e mushooms de orelha de nuvem seca (também conhecido como fungo de madeira preta ou orelha de madeira) em lojas especializadas chinesas / orientais.

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  1. Faça a marinada, misture todos os ingredientes da marinada
  2. Marinar os cogumelos, coloque os cogumelos em um prato raso grande e regue com a marinada, certificando-se de virá-los algumas vezes para que fiquem todos cobertos com a marinada. Deixe-os absorver a marinada por cerca de 10 minutos.
  3. Frite os vegetais. Aqueça o óleo em uma wok. Adicione a cebola e frite por cerca de 5 minutos. Aumente o fogo e adicione o alho, o gengibre e a pimenta malagueta, frite por cerca de 2 minutos. Agora adicione a pimenta, o brócolis e as castanhas de caju e frite por mais 2 minutos. Se a wok começar a ficar um pouco seca, pode ser necessário adicionar um pouco mais de óleo de coco aqui.
  4. Adicione os cogumelos e a marinada para a wok e frite até que os cogumelos estejam cozidos cerca de 4 ou 5 minutos. Assim que o molho estiver bem quente e os cogumelos cozidos, adicione um pouco de macarrão cozido e mexa até que o macarrão esteja coberto com o molho. Por fim, adicione as cebolinhas.

Brócolis, pimenta vermelha, um bom punhado de castanha de caju e macarrão acabam com este jantar rápido e saboroso, que por sinal também é vegetariano. Este é um prato flexível, então se você quiser, pode adicionar ainda mais vegetais. Eu gosto de adicionar bok choy ou ervilhas, elas funcionam bem aqui também. E se você quiser fazer isso sem glúten, use seu macarrão sem glúten favorito ou troque o macarrão por arroz e use o tamari em vez do molho de soja. Esta refeição é melhor servida quente, imediatamente, mas se você tiver sobras, pode mantê-las na geladeira por um dia e reaquecer em uma wok.


1. Tigelas de espargos e cogumelos salteados

Mesmo que você possa comprar aspargos em qualquer época do ano, não há nada parecido com o que você encontrará na primavera, quando os aspargos estão no seu auge, com lanças maravilhosamente crocantes e um aroma fresco de grama. Se puder, pegue um monte de lanças finas, que cozem mais rápido e ficam mais tenras. E, como qualquer refogado, estas tigelas de espargos e cogumelos da Kelli Foster vêm juntas em um piscar de olhos, então tenha todos os seus ingredientes prontos antes de começar a cozinhar.


Cogumelo Frito Fácil

Mmm e infernocogumelos salteados! Rápido, fácil e repleto de nutrição e sabor de baixa caloria!

Eu amo cogumelos, então cogumelos salteados são uma das minhas refeições favoritas. Eles têm poucas (praticamente nenhuma) caloria, uma grande fonte de antioxidantes e minerais, fáceis de cozinhar e têm um sabor excepcionalmente carnudo e absolutamente delicioso.

E eles vão com tudo. Quaisquer que sejam os vegetais que você goste ou tenha em mãos, os cogumelos os ajudam a saborear chefe.

O problema com o refogado de cogumelos, ou qualquer refogado na verdade, é ficar de olho no sódio. A maioria das receitas de salteados dependem de barcos carregados de molho de soja para dar sabor e aquela cidade de sódio. Triste mas verdadeiro.

E os molhos fritos engarrafados no supermercado são convenientes e super apetitosos, mas nem sempre são vegetarianos ou sem glúten e quase sempre carregados com sódio e conservantes. Não é algo que eu deva comer o tempo todo.

Ao longo dos anos, tenho mexido com molhos refogados caseiros, tentando baixar o sódio e manter o sabor delicioso e intenso. Este eu & rsquove vim para meus cogumelos salteados & hellipI & rsquom amá-lo!

Eu reduzi o molho de soja a três colheres de sopa & ndash ainda muito sódio, mas bem menos do que a maioria dos molhos salteados & ndash e preparo o sabor com muito gengibre e alho, mais um pouco de vinagre de arroz, adoçante e um toque de vermelho vinho. O vinho tinto faz magia com os cogumelos e realça o seu melhor sabor.

Vinho tinto com molho frito é um velho truque que aprendi com meu pai e, uau, ele poderia preparar um chinês maldoso. Ele estava sentindo isso!

Uma das minhas coisas favoritas sobre esse cogumelo frito é que ele faz muito. Minha receita faz duas porções gigantes, então você pode nosh & rsquotill seu conteúdo do coração e rsquos e se sentir bem com isso porque é super nutritivo e de baixa caloria.

Desta vez eu servi com macarrão de arroz integral (meu novo macarrão favorito!), Mas você pode servir com o que quiser, ou manter as calorias e carboidratos super baixos e prepará-lo sozinho.


Mais de 125 receitas de batatas fritas veganas

Publicado: 27 de janeiro de 2021 · Atualizado: 10 de junho de 2021 por Nicole @ VegKitchen · Esta postagem pode conter links de afiliados.

Se você está com vontade de fritar, com certeza veio ao lugar certo. Reunimos todas as nossas melhores receitas de salteados veganos de todos os anos para trazer a você esta lista das mais saborosas receitas de salteados vegetarianos na web!


Brócolis e Cogumelo Frito Sem Óleo

  • Autor: Novíssimo Vegan
  • Tempo de preparação: 30 min
  • Tempo de cozimento: 10 min
  • Tempo Total: 40 minutos
  • Rendimento: 6 porções 1 x
  • Categoria: Batata Frita, Legumes
  • Método: Wok, Fogão
  • Cozinha: Asiática, Americana

Descrição

Aqui está uma receita simples para uma Fritada de Cogumelo de Brócolis sem Óleo que eu fiz no meu Wok. Simples e delicioso. Quem disse que você não pode fritar sem óleo?

Ingredientes

  • 3 colheres de sopa de molho de soja com baixo teor de sódio
  • 1/4 colher de chá de flocos chilenos vermelhos
  • 1/2 cebola branca, cortada em cubos
  • 1 colher de sopa de alho picado
  • 2 colheres de chá de gengibre picado
  • Cogumelos de botão branco de 16 onças, limpos e fatiados
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 pimentão vermelho, cortado em tiras
  • 1 kg de brócolis fresco, hastes removidas e florzinhas lavadas (cerca de 9 onças)
  • 2 xícaras de espinafre fresco

Instruções

  1. Prepare todos os ingredientes antes de cozinhar. Pique os brócolis, corte a cebola, corte os cogumelos, pique o alho e o gengibre, etc.
  2. Adicione o molho de soja e os flocos de pimenta a uma Wok fria (ou frigideira) e aqueça até a temperatura média.
  3. APENAS quando o molho de soja começar a ferver, acrescente a cebola e mexa até ficar translúcida.
  4. Adicione o alho e o gengibre e frite por 30 segundos
  5. Adicione os cogumelos e continue mexendo. Tempere com sal e pimenta se desejar.
  6. Prepare os brócolis enquanto os cogumelos estão cozinhando no vapor ou no micro-ondas por 2 minutos e meio em uma tigela coberta.
  7. Quando os cogumelos tiverem reduzido de tamanho pela metade, adicione o pimentão vermelho e frite por 1 minuto.
  8. Adicione os brócolis e continue mexendo até que os brócolis estejam aquecidos, mas com um pouco de crocante restante
  9. Junte o espinafre até murchar e sirva.

Notas

Palavras-chave: sem óleo, cogumelo de brócolis refogado, sem óleo wok

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Macarrão com Cogumelos Frite

Beatriz Da Costa para o The New York Times. Estilista de alimentos: Rebecca Jurkevich.

Embora os refogados estejam sempre de mãos dadas com o arroz, esta receita mostra a versatilidade do prato. Aqui, um refogado rápido é transformado em um molho de macarrão saboroso e não convencional. Cinco especiarias é um tempero chinês que incorpora todos os cinco sabores: doce, azedo, amargo, salgado e umami. Nesta receita, a sua mistura de anis estrelado, cravo, canela chinesa, pimenta de Sichuan e erva-doce intensifica o sabor robusto dos cogumelos. Não cozinhe demais o brócolis, ele deve estar crocante, com uma vibração verde brilhante. Você pode facilmente substituir brócolis, feijão verde, ervilha ou outras verduras crocantes. E não pule a manteiga (ou use manteiga vegana, se preferir), pois ela fornece uma bela riqueza que une o molho e os ingredientes.


Resumo da receita

  • 3 colheres de sopa de molho de soja
  • 2 colheres de sopa de vinagre de vinho de arroz
  • 1 colher de sopa de óleo de gergelim
  • 2 colheres de chá de mel
  • 2 colheres de chá de amido de milho
  • 1 colher de chá de molho Sriracha
  • 6 cebolas verdes
  • 2 colheres de sopa de óleo de amendoim
  • 2 talos de aipo, cortados em fatias finas na diagonal
  • 1 cebola média, cortada em fatias de 1/2 polegada
  • ¾ libra cogumelos shiitake, aparados e cortados em fatias de 1/4 de polegada
  • ¼ libra de cogumelos de faia, aparados
  • ¼ libra de cogumelos enoki, aparados
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 colher de chá de gengibre fresco ralado

Misture o molho de soja, o vinagre de vinho de arroz, o óleo de gergelim, o mel, o amido de milho e o Sriracha em uma tigela pequena.

Corte as cebolas verdes em pedaços de 5 cm, mantendo as partes verdes e brancas separadas.

Aqueça o óleo de amendoim em uma grande wok em fogo alto. Adicione as fatias de aipo e cebola e frite, mexendo sempre, por 3 a 4 minutos. Adicione os cogumelos shiitake, os cogumelos de faia e as partes brancas das cebolinhas, mexendo sempre por 3 a 4 minutos. Misture os cogumelos enoki, as partes verdes da cebolinha, o alho e o gengibre e frite por mais 2 minutos.

Mova os vegetais para um lado da wok. Bata os ingredientes do molho para combinar e despeje o molho na wok. Junte os vegetais e cozinhe até o molho engrossar, cerca de 1 minuto. Retire do fogo e sirva imediatamente.


A receita fácil de fritar para o que quer que esteja em sua geladeira

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Mesmo se você tem o hábito de planejar meticulosamente suas refeições e compras de acordo com isso, sempre há uma chance de ficar com alguns produtos que não tem certeza de como usar. Em vez de ver essas sobras como um incômodo que pode ser desperdiçado, Amanda Cohen, chef e proprietária do Dirt Candy, um restaurante vegetariano na cidade de Nova York, sugere transformá-las em algo emocionante. Sua aula para Rainbow Stir-Fry no aplicativo Food Network Kitchen é o complemento perfeito para criar um prato saboroso com tudo o que você tem à mão.

Cohen começa seu prato com uma cama de repolho cru misturado com gengibre em fatias finas, um esguicho de limão, um pouco de azeite e vinagre de arroz e uma pitada de sal. Se você recebeu recentemente uma cabeça de repolho em sua caixa de entrega de supermercado como substituto da alface, pense nisso como a solução perfeita. Para o refogado real, Cohen opta por couve-flor, choy sum, couve, abobrinha, bok choy e cenoura, mas enfatiza que, “trata-se de usar todos os vegetais que você tiver à mão”.

Não importa quais vegetais você tem em sua cozinha, o principal a se lembrar é colocá-los na panela de acordo com o tempo que levarão para cozinhar. Por exemplo, Cohen adiciona cenouras em fatias finas e couve-flor a uma frigideira untada em fogo alto primeiro, pois elas demoram mais para cozinhar. Mas, certifique-se de esperar até que a frigideira atinja a temperatura adequada antes de adicionar qualquer coisa - para uma boa fritura, cozinhar vegetais em fogo alto é essencial para manter a crocância. Em seguida, acrescenta abobrinha e verduras picadas grosseiramente. Cohen sugere manter a frigideira em movimento enquanto os vegetais cozinham, acrescentando um pouco de água para preparar o vapor, se precisarem de um pequeno impulso.

Para dar um toque extra de sabor, alho picado e gengibre são adicionados por último, uma técnica que garante que o prato tenha alguma mordida. Finalize com alguns ingredientes finais e este refogado vem junto em menos de 20 minutos e fica cheio de sabor. Quer você coma como está ou sirva com arroz ou macarrão, você terá uma refeição completa e, o melhor de tudo, não desperdiçará mais comida.


Notas úteis de receitas

  • Para aquecimento extra: Você pode regar o macarrão frito acabado com um pouco de molho de pimenta ou até adicionar um pouco de pasta de pimenta na frigideira ao refogar.
  • Para uma versão com baixo teor de carboidratos: Você pode usar macarrão de abóbora ou abobrinha. No entanto, gosto da combinação de vegetais, carboidratos e proteínas opcionais para um prato mais satisfatório.
  • Para um prato ainda mais rápido: Você pode usar macarrão pré-cozido e até vegetais pré-cozidos ou um pacote para freezer de ‘vegetais salteados’.
  • Use o óleo de sua escolha. Contudo, óleo de gergelim é ótimo para adicionar muito sabor.
  • Para molho ligeiramente diferente, você pode gostar disso Molho de Alho Frito Chinês. Quer um molho mais doce? Então experimente este doce e azedo Molho hoisin.
  • Sinta-se à vontade para usar farinha de araruta ou amido de tapioca no lugar do amido de milho para o molho.
  • Você pode usar xarope de arroz integral, xarope de agave ou até mesmo açúcar granulado no lugar do xarope de bordo.
  • Para ainda mais profundidade de sabor, use uma combinação de molho de soja claro e escuro. O molho de soja escuro realmente adiciona umami extra ao molho. Usar tamari para um sem glúten opção ou aminoácidos de coco para uma opção sem soja.

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Se você experimentar esta receita de macarrão frito com vegetais, eu adoraria comentário e classificação da receita ★★★★★ abaixo. Além disso, não se esqueça de marque-me em recriações no Instagram ou Facebook com @elavegan e #elavegan & # 8211 Adoro ver suas recreações.


Assista o vídeo: 38 PICADINHO CARNE COGUMELOS (Pode 2022).


Comentários:

  1. Ashkii

    Sinto muito, mas acho que você está errado. Tenho certeza. Eu posso provar. Envie -me um email para PM, vamos conversar.

  2. Iccauhtli

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  3. Oxton

    Presumivelmente.



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