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Goulash

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Corte a carne em rodelas, tempere com sal e pimenta e frite dos dois lados. Junte a cebola picada, deixe fritar um pouco junto, depois acrescente o restante dos ingredientes e água suficiente para cobrir as batatas. Cubra e cozinhe. Quando estiver pronto, misture uma colher de sopa de farinha com um pouco de água e misture com o goulash.

Servimos com chucrute.


Receita de gulas com manteiga ndash de Banat

Um goulash & # 39fin & # 39 nos é proposto por Denes Robert de Dumbravita, porque ele prepara com manteiga, e o sabor vai ser especial. Mas de acordo com o número de pimentas da receita, o alimento pode ser chamado de "cabaça de fogo".

& quot. Lave a carne, corte em cubos adequados e pimenta. Descasque a cebola e o alho, corte em pedaços pequenos. Aqueça a manteiga na frigideira e frite os pedaços de carne, até que fiquem um pouco dourados. Junte a cebola e o alho e deixe refogar com a carne. Adicione colorau, sal, folhas de louro, vinagre, tomate pelado e água quente. Deixamos ferver em fogo baixo e não olhamos para eles por uma hora e meia ”, diz Denes Robert à AGERPRES.

Mas não temos tempo para descansar. Durante esse tempo, lave e limpe as sementes de pimenta e corte as rodelas. Descasque as batatas, lave e corte em quartos.

Depois de uma hora de cozimento, acrescente a pimenta ao goulash e, um quarto de hora antes de a comida ficar pronta, acrescente as batatas.
Misture a farinha com um pouco de água e creme de leite e adicione ao goulash. Por fim, adicione mais sal e pimenta a gosto. Coloque em pratos grandes, pois tal maravilha será comida até a última colher.

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Ingrediente: 600 g de carne de vaca ou de vitela, uma cebola grande, um pimentão, uma cenoura, uma raiz de aipo, 100 ml de extrato de tomate, 100 ml de óleo, salsa, 300 ml de água, pimenta, cominho, páprica, tomilho, sal pimenta

Preparação: a carne é descascada, lavada e cortada em pedaços. As cebolas são limpas, lavadas e picadas finamente. O pimentão é limpo, lavado e cortado em tiras finas. A cenoura e o aipo são limpos, lavados e ralados em um ralador fino. O alho é limpo e lavado e depois cortado em pequenos pedaços. Lave e pique a salsa. A pimenta é lavada e picada. A pasta de tomate é diluída em 100 ml de água. Refogue a cebola em 100 ml de óleo e 100 ml de água, junto com a cenoura e o aipo, em seguida acrescente o pimentão. Adicione o extrato de tomate, os pedaços de carne, cerca de 200 ml de água e deixe ferver por cerca de 40 minutos, dependendo da carne. Adicione colorau, pimenta, sal, pimenta, alho, tomilho e continue cozinhando por cerca de 30 minutos. O goulash húngaro é servido quente, com salsa por cima.

Experimente as seguintes receitas: goulash de porco, goulash de carne e pimentão de frango


Goulash de cordeiro, a receita tradicional húngara

Seus entes queridos gostam de cordeiro? Depois, você pode preparar uma deliciosa receita húngara de goulash de cordeiro. Ele fica pronto em cerca de duas horas e meia, mas você terá um almoço macio, perfumado e nutritivo.

Ingredientes para goulash de cordeiro:

3 fatias de bacon, cortadas em pedaços pequenos
2 cebolas médias, limpas e cortadas em fatias finas
900 gramas de cordeiro, picado
2 colheres de sopa de colorau
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de sementes de cominho
1 dente de alho, limpo e picado
1 pimenta verde média, cortada e picada
1 pimenta vermelha média, cortada em rodelas e picada
1 xícara de água
3 batatas médias, descascadas e cortadas em cubos maiores
1 tomate grande cortado

4 etapas para preparar goulash de cordeiro:

1. Em uma frigideira de ferro fundido, cozinhe o bacon em fogo médio até dourar em um pouco de óleo vegetal. Com uma espátula, retire o bacon em papel toalha para escorrer o óleo, mas guarde na panela aquele em que foi cozido.

2. Adicione a cebola picada à panela e cozinhe até ficar macia. Retire a cebola da panela e reserve. Adicione o cordeiro e cozinhe em fogo médio-alto por todos os lados até dourar.

3. Volte a colocar o bacon e a cebola na panela, juntamente com a páprica, o sal, o cominho, o alho e metade dos pimentos picados. Adicione água e deixe ferver. Reduza o fogo, tampe e cozinhe por uma hora e meia. Adicione mais água, se necessário.

4. Misture os pimentões e as batatas restantes e deixe ferver a composição. Reduza o fogo e cozinhe por mais 20 minutos. Adicione os tomates, cozinhe por 10 minutos ou até que a carne e os vegetais estejam macios. Ajuste as especiarias, se necessário.

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Receita de gulas com manteiga ndash de Banat

Um goulash & # 39fin & # 39 nos é proposto por Denes Robert de Dumbravita, porque ele prepara com manteiga, e o sabor vai ser especial. Mas de acordo com o número de pimentas da receita, o alimento pode ser chamado de "cabaça de fogo".

& quot. Lave a carne, corte em cubos adequados e pimenta. Descasque a cebola e o alho, corte em pedaços pequenos. Aqueça a manteiga na frigideira e frite os pedaços de carne, até que fiquem um pouco dourados. Junte a cebola e o alho e deixe refogar com a carne. Adicione colorau, sal, folhas de louro, vinagre, tomate pelado e água quente. Deixamos ferver em fogo baixo e não olhamos para eles por uma hora e meia ”, diz Denes Robert à AGERPRES.

Mas não temos tempo para descansar. Durante esse tempo, lave e limpe as sementes de pimenta e corte as rodelas. Descasque as batatas, lave e corte em quartos.

Depois de uma hora de cozimento, acrescente a pimenta ao goulash e, um quarto de hora antes de a comida ficar pronta, acrescente as batatas.
Misture a farinha com um pouco de água e creme de leite e adicione ao goulash. Por fim, adicione mais sal e pimenta a gosto. Coloque-o em pratos grandes, pois tal maravilha será comida até a última colher.

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Receitas de goulash: 11 receitas de goulash

O goulash, ou guia como os húngaros o chamam, é feito em um caldeirão e é mais do que uma sopa espessa. É melhor um prato de carne, a receita original, cebola, colorau, pimentão e outro picante, vermelho, um pouco de cominho e salsa verde.

Todos os ingredientes devem misturar seus sabores no caldeirão. Goulash é um prato da culinária húngara que chamou a atenção de gourmets em Cheia, Sérvia, Romênia, etc.

1. Receita de goulash em um caldeirão

Ingredientes goulash em um caldeirão

1 colher de sopa de colorau, de boa qualidade

2 colheres de sopa de pasta de pimenta vermelha

1 litro de caldo de tomate

2 kg de batatas, limpe e corte em cubos

3 cenouras e 3 raiz de salsa - opcional

uma colher ralada de cominho amassado

salsa verde picada para polvilhar, finalmente

Para bolinhas de massa:

1 ovo, semolina e farinha em quantidades iguais, até que uma massa adequada seja obtida

Como preparar goulash em um caldeirão

Para começar, removi o rato e desengordurei, cortando o bacon em tiras. Limpei os legumes e piquei-os muito finamente. Derreta o bacon no caldeirão. Depois que as vieiras estiverem douradas, retire-as e coloque a cebola na banha no caldeirão, quando ficar vítrea, coloque o colorau. Mexa rápida e imediatamente tempere com água quente - a páprica não pode caramelizar porque muda seu sabor. Coloque a carne, o louro, o cominho esmagado, o sal e a pimenta.

Quando o ciolan ferveu, tirei do caldeirão e desossou. Junte as batatas, a carne cortada em pedaços adequados e a pasta de pimenta.

Quando as batatas estavam fervendo, acrescentei o caldo e provei o suco, combinando com o gosto do sal e da pimenta. Bata o ovo com um pouco de sal e acrescento, um a um, uma colher de sêmola, depois uma colher de farinha, até obter uma massa grossa. Com uma colher de chá, coloco os pedacinhos de massa no goulash e fervo por 7-8 minutos.

2. Receita de goulash de bezerro

Ingredientes goulash de vitela

Carne de preferência, polpa,

Batatas: por meio kg de carne, um kg de batatas.

Legumes: cenoura, raiz de salsa, pimenta kapia, verduras, donut, cebola 4-5 pedaços grandes.

Preparação de goulash de vitela

Pique os ingredientes em pedaços adequados. Aqueça a banha, frite bem a carne até dourar, depois acrescente os legumes, a cebola, acrescente um pouco mais de água para não grudar e deixe endurecer. Depois de fritar os ingredientes, despeje a água, deixe ferver e acrescente as batatas, e deixe ferver em fogo baixo.

Quando as batatas ficarem macias junte os temperos, tendo o cuidado de colocar a pimenta malagueta no final.

3. Receita de goulash de porco

Como preparar goulash de porco

Numa tigela grande, derreta a banha, coloque a carne cortada em pedaços e deixe dourar. Depois de pegar uma leve crosta, os pedaços de carne são retirados e mantidos aquecidos.

Coloque a cebola picada e o peixe na banha restante. Depois de dourar, acrescente o alho, a cenoura (que passa no ralador grande), os tomates fatiados e os pedaços de carne. Adicione páprica, cominho, sal, pimenta, açúcar e despeje água suficiente para cobrir os alimentos.

Deixe a panela ferver lentamente em fogo baixo. Quando a carne estiver quase cozida, despeje outra xícara de água quente e acrescente as batatas cortadas em quartos.

Antes de servir, acrescente o creme de leite e a salsa verde.

4. Receita de goulash húngara

Ingredientes goulash húngaro

1,5 quilo de carne bovina

4 tomates carnudos (ou 2 tomates pelados em lata)

2 colheres de sopa de colorau

2-3 folhas de louro (opcional)

um monte de salsa que aparece como é fresca e crua

Método de preparação de goulash húngaro

Corte a carne em cubos apropriadamente tão grandes quanto a boca de um homem. Descasque a cebola e corte-a em peixes pequenos e não muito finos. Descasque as batatas e corte-as em cubos grandes. Deixe as batatas em uma tigela com água não escurecerem. Descasque uma abóbora, rale e corte em quadrados grandes. Faça o mesmo com os pequenos, mas corte-os em tamanhos menores. Faça o fogo. Beber uma cerveja.

Aqueça a banha em um caldeirão e, depois de chiar bem, acrescente a carne. Mexa vigorosamente por alguns segundos para dourar bem até que a carne comece a soltar o suco. Não se preocupe porque isso é um pecado de Deus. Deixe a carne grudar na mistura e comece a ferver. Quando todo o suco cair e a carne começar a fritar novamente na gordura, acrescente a cebola e o pimentão e cozinhe bem. Quando começarem a amolecer, adicione a páprica e as sementes de cominho (moídas ou inteiras). Deixe dourar também. Mas tome cuidado para não queimá-los. Apague com cerca de dois litros e meio de água e cozinhe por cerca de meia hora. Tome outra cerveja.

Quando a carne estiver quase cozida junte as batatas e os tomates (cortados em pedaços generosos), tomando cuidado para não se queimar (não se esqueça que já bebeu duas cervejas! Deixe mais fácil). Salgue suavemente a mistura e, se houver pouco líquido, adicione mais. Não exagere com água. Os ingredientes devem ser cobertos até o limite. Adicione a colher de chá de açúcar para cortar do molho de tomate.

Deixe o goulash ferver por mais meia hora. A carne deve ser macia, as batatas fervidas e o guisado espesso e saboroso. Cubra com sal e pimenta. Se quiser mais grosso, pode amarrar o guisado com um pouco de farinha misturada com creme de leite ou suco de tomate. Apenas certifique-se de que a farinha está bem incorporada ao líquido antes de despejá-la no goulash.

Sirva com salsinha picada por cima, uma fatia de pita preta, uma pimenta e uma colher de creme de leite ao lado.

5. Goulash de batata e receita de defumado

Ingredientes goulash de batata e defumado

Método de preparação goulash de batata e defumado

Frite as cebolas picadas em uma panela. Quando a cebola estiver endurecida, acrescente os pedaços defumados, o sal e a pimenta a gosto. Quando diminuir, adicione mais água para cobrir a carne. Cozinhe a carne em fogo baixo por um longo tempo (pelo menos 20 minutos).

Quando a carne ficar macia, acrescente o caldo e as batatas cortadas em pedaços com o dobro do tamanho dos pedaços defumados. Adicione bastante colorau doce, manjerona e um pouco de cominho picado.

6. Receita de goulash com repolho e defumado

Ingredientes goulash com repolho e defumado

2 cenouras grandes cortadas em rodelas / cubos

- 2 cebolas grandes, finamente picadas

- 1 pimentão amarelo picado

- 1 pimentão vermelho picado

- 1 raiz de pastinaga finamente picada

- 2 raízes de salsa finamente picadas

- 4 batatas em cubos

- 700g de chucrute picado

- 500g de ciolan defumado desossado

- 2 colheres de sopa de especiarias para goulash

Como preparar goulash com repolho e carne defumada

Primeiro escolhemos uma panela grande, com espaço para todos os ingredientes, na qual aquecemos o óleo. Refogue as cebolas até ficarem translúcidas, depois adicione os pimentões e refogue até ficarem macios. Retire do fogo, acrescente os temperos, páprica, pasta de pimenta, cenoura, salsa, nabo. Misture bem e despeje água suficiente para cobrir tudo. Colocamos a panela novamente no fogo e deixamos ferver em fogo médio, mexendo de vez em quando, até que os vegetais fiquem al dente (o morvoc é macio, pode ser mordido, mas não se corta com uma colher) e o líquido foi reduzido pela metade.

Em seguida, adicione a carne, passata, misture e cozinhe por mais 20 minutos. Em seguida, adicione o repolho, misture bem e cozinhe por mais 20 minutos. Tempere com sal e pimenta e a comida está pronta.

7. Receita de goulash de ovelha

Ingredientes de goulash de ovelha

Como preparar goulash de ovelha

O carneiro é cortado em pedaços, dourado, os legumes são cortados em pequenos pedaços e também adicionados. Adicione água suficiente para cobrir os vegetais. Deixe ferver por cerca de 30 minutos, depois acrescente o caldo e o sal. Deixe ferver por mais alguns minutos.

Bata os ovos com a farinha e um pouco de água. Despeje sobre a comida. Mexa e retire do fogo.

8. Receita de goulash com bolinhos

Ingredientes goulash com bolinhos

½ colher de chá de páprica

Como preparar goulash com bolinhos

Corte a cebola em rodelas finas e doure um pouco no óleo, depois acrescente a carne cortada em pedaços adequados. Mexa ocasionalmente para evitar queimar. Quando começar a dourar, acrescente o colorau, o caldo, o sal e um pouco de água.

Leve para ferver, adicionando um pouco de água de vez em quando, até que a carne esteja macia. À parte, esfregue uma colher de sopa de manteiga, um ovo, farinha, um pouco de água e sal. Misture tudo bem. Pegue uma colher de chá da pasta e solte os bolinhos em água fervente. Deixe ferver por 10 minutos. Escorra, escalde na manteiga e coloque na comida ou sirva como guarnição.

A comida deve ser servida bem quente.

9. Receita de goulash de peru

Ingredientes goulash de peru

400 g de peito de peru cortado em pedaços pequenos

1 colher de sopa de azeite

1 colher de chá de folhas de cominho trituradas

100 g de cogumelos pequenos fatiados

2 colheres de chá de molho inglês

200 g de tomate picado (enlatado)

4 colheres de sopa de iogurte grego

Como preparar goulash de peru

Frite a carne de peru em manteiga quente com óleo por cerca de 6-8 minutos em todos os lados. Coloque a cebola, o alho e o cominho na gordura do bife e deixe por alguns minutos, depois acrescente os cogumelos e frite 4-5 punhados.

Adicione o conhaque, o vinho, o colorau, o molho inglês e o rosiille e cozinhe por 3-4 minutos.

Por fim, coloque o iogurte e o peru por cima e deixe aquecer. Regue com sal e pimenta e sirva com pilaf.

10. Receita de goulash de carne

Ingredientes de goulash de carne

2 colheres de sopa de pasta de tomate

100ml de creme de cozinha da Milli

Para bolinhas de massa:

Como preparar goulash de carne

Pique a cebola e frite em óleo até ficar macia.

Adicione a carne em cubos e deixe dourar até que mude de cor. Polvilhe a carne com um pouco de sal e pimenta. Adicione a páprica e tempere com 2 xícaras de água / sopa. Adicione o alho picado, pimenta e linguiça ralada. Tampe a panela e cozinhe por 50 minutos. Nós os misturamos de vez em quando.

No final junte a polpa de tomate e as natas e misture. Deixe ferver por mais um minuto.

Preparando bolinhos:

Bata 2 ovos com sal e uma colher de chá de manteiga, acrescente 100 ml de água e farinha até obter uma massa macia mas grossa, depois acrescentei o óleo.

Ferva uma panela cheia de água com 1 colher de chá de sal, coloque a massa em um saco plástico e corte um cantinho dentro do saquinho. Deixe a água em pedacinhos de massa. (Quem tem o utensílio especial pode usar, os bolinhos caem os furos do instrumento na água), deixe ferver por alguns minutos, quando subir à superfície, eles estão prontos.

Retire da água com uma espátula, escorra bem e coloque no goulash para absorver o molho.

11. Receita de goulash de frango

1 ramo de salsa fresca

um pó de pimenta moída quente

Como preparar goulash de frango

Lave as coxas de frango e retire a casca, depois descasque a cebola e corte em escamas. Coloque o azeite em uma panela e refogue a cebola e depois que dourar, acrescente o frango.

Frite a carne até dourar bem e, em seguida, adicione a páprica picada, pimenta e tomate. Tempere a gosto e adicione um copo de água, fervendo por cerca de meia hora.

Enquanto isso, corte as batatas, as cenouras e a raiz de salsa em pequenos cubos e coloque-os sobre a carne. Depois de temperar o goulash com pimenta e sal a gosto, acrescente mais um litro de água e deixe os alimentos em fogo baixo tapados com uma tampa.

Quando a comida estiver bem cozida também pode adicionar bolinhos preparados com ovo e farinha ou pode endireitar com um pouco de farinha amassada com água.

Quando o goulash de frango estiver pronto, polvilhe com salsa verde picada e experimente adicionando especiarias, se necessário.


Receitas de goulash: 11 receitas de goulash

O goulash, ou guia como os húngaros o chamam, é feito em um caldeirão e é mais do que uma sopa espessa. É melhor um prato de carne, a receita original, cebola, colorau, pimentão e outro picante, vermelho, um pouco de cominho e salsa verde.

Todos os ingredientes devem misturar seus sabores no caldeirão. Goulash é um prato da culinária húngara que chamou a atenção de gourmets em Cheia, Sérvia, Romênia, etc.

1. Receita de goulash em um caldeirão

Ingredientes goulash em um caldeirão

1 colher de sopa de colorau, de boa qualidade

2 colheres de sopa de pasta de pimenta vermelha

1 litro de caldo de tomate

2 kg de batatas, limpe e corte em cubos

3 cenouras e 3 raiz de salsa - opcional

uma colher ralada de cominho amassado

salsa verde picada para polvilhar, finalmente

Para bolinhas de massa:

1 ovo, semolina e farinha em quantidades iguais, até que uma massa adequada seja obtida

Como preparar goulash em um caldeirão

Para começar, removi o rato e desengordurei, cortando o bacon em tiras. Limpei os vegetais e piquei-os muito finamente. Derreta o bacon no caldeirão. Depois que as vieiras estiverem douradas, retire-as e coloque a cebola na banha no caldeirão, quando ficar vítrea, coloque o colorau. Mexa rápida e imediatamente tempere com água quente - a páprica não pode caramelizar porque muda seu sabor. Coloque a carne, o louro, o cominho esmagado, o sal e a pimenta.

Quando o ciolan ferveu, tirei do caldeirão e desossou. Junte as batatas, a carne cortada em pedaços adequados e a pasta de pimenta.

Quando as batatas estavam fervendo, acrescentei o caldo e provei o suco, combinando com o gosto do sal e da pimenta. Bata o ovo com um pouco de sal e acrescento, um a um, uma colher de sêmola, depois uma colher de farinha, até obter uma massa grossa. Com uma colher de chá, coloco os pedacinhos de massa no goulash e fervo por 7-8 minutos.

2. Receita de goulash de bezerro

Ingredientes goulash de vitela

Carne de preferência, polpa,

Batatas: por meio kg de carne, um kg de batatas.

Legumes: cenoura, raiz de salsa, pimenta kapia, verduras, donut, cebola 4-5 pedaços grandes.

Preparação de goulash de vitela

Pique os ingredientes em pedaços adequados. Aqueça a banha, frite bem a carne até dourar, depois acrescente os legumes, a cebola, acrescente um pouco mais de água para não grudar e deixe endurecer. Depois de fritar os ingredientes, despeje a água, deixe ferver e acrescente as batatas, e deixe ferver em fogo baixo.

Quando as batatas ficarem macias junte os temperos, tendo o cuidado de colocar a pimenta malagueta no final.

3. Receita de goulash de porco

Como preparar goulash de porco

Derreta a banha em uma tigela grande, coloque a carne cortada em pedaços e deixe dourar. Depois de pegar uma leve crosta, os pedaços de carne são retirados e mantidos aquecidos.

Coloque a cebola picada e o peixe na banha restante. Depois de dourar, acrescente o alho, a cenoura (servida no ralador grande), os tomates fatiados e os pedaços de carne. Adicione páprica, cominho, sal, pimenta, açúcar e despeje água suficiente para cobrir os alimentos.

Deixe a panela ferver lentamente em fogo baixo. Quando a carne estiver quase cozida, despeje outra xícara de água quente e acrescente as batatas cortadas em quartos.

Antes de servir, acrescente o creme de leite e a salsa verde.

4. Receita de goulash húngara

Ingredientes goulash húngaro

1,5 quilo de carne bovina

4 tomates carnudos (ou 2 tomates pelados em lata)

2 colheres de sopa de colorau

2-3 folhas de louro (opcional)

um monte de salsa que aparece como é fresca e crua

Método de preparação de goulash húngaro

Corte a carne em cubos apropriadamente tão grandes quanto a boca de um homem. Descasque a cebola e corte-a em peixes pequenos e não muito finos. Descasque as batatas e corte-as em cubos grandes. Deixe as batatas em uma tigela com água não escurecerem. Descasque uma abóbora, rale e corte em quadrados grandes. Faça o mesmo com os pequenos, mas corte-os em tamanhos menores. Faça o fogo. Beber uma cerveja.

Aqueça a banha em um caldeirão e, depois de chiar bem, acrescente a carne. Mexa vigorosamente por alguns segundos para dourar bem até que a carne comece a soltar o suco. Não se preocupe porque isso é um pecado de Deus. Deixe a carne grudar na mistura, comece a ferver. Quando todo o suco cair e a carne começar a fritar novamente na gordura, acrescente a cebola e o pimentão e cozinhe bem. Quando começarem a amolecer, adicione a páprica e as sementes de cominho (moídas ou inteiras). Deixe dourar também. Mas tome cuidado para não queimá-los. Apague com cerca de dois litros e meio de água e cozinhe por cerca de meia hora. Tome outra cerveja.

Quando a carne estiver quase cozida junte as batatas e os tomates (cortados em pedaços generosos), tomando cuidado para não se queimar (não se esqueça que já bebeu duas cervejas! Deixe mais fácil). Salgue suavemente a mistura e, se houver pouco líquido, adicione mais. Não exagere com água. Os ingredientes devem ser cobertos até o limite. Adicione a colher de chá de açúcar para cortar do molho de tomate.

Deixe o goulash ferver por mais meia hora. A carne deve ser macia, as batatas fervidas e o guisado espesso e saboroso. Cubra com sal e pimenta. Se quiser mais grosso, pode amarrar o guisado com um pouco de farinha misturada com creme de leite ou suco de tomate. Apenas certifique-se de que a farinha está bem incorporada ao líquido antes de despejá-la no goulash.

Sirva com salsinha picada por cima, uma fatia de pita preta, uma pimenta e uma colher de creme de leite ao lado.

5. Goulash de batata e receita de defumado

Ingredientes goulash de batata e defumado

Método de preparação goulash de batata e defumado

Frite as cebolas picadas em uma panela. Quando a cebola estiver endurecida, acrescente os pedaços defumados, o sal e a pimenta a gosto. Quando diminuir, adicione mais água para cobrir a carne. Cozinhe a carne em fogo baixo por um longo tempo (pelo menos 20 minutos).

Quando a carne ficar macia, acrescente o caldo e as batatas cortadas em pedaços com o dobro do tamanho dos pedaços defumados. Adicione bastante colorau doce, manjerona e um pouco de cominho picado.

6. Receita de goulash com repolho e defumado

Ingredientes goulash com repolho e defumado

2 cenouras grandes cortadas em rodelas / cubos

- 2 cebolas grandes, finamente picadas

- 1 pimentão amarelo picado

- 1 pimentão vermelho picado

- 1 raiz de pastinaga finamente picada

- 2 raízes de salsa finamente picadas

- 4 batatas em cubos

- 700g de chucrute picado

- 500g de ciolan defumado desossado

- 2 colheres de sopa de especiarias para goulash

Como preparar goulash com repolho e carne defumada

Primeiro escolhemos uma panela grande, com espaço para todos os ingredientes, na qual aquecemos o óleo. Refogue as cebolas até ficarem translúcidas, em seguida, adicione os pimentões e refogue até ficarem macios. Retire do fogo, acrescente os temperos, páprica, pasta de pimenta, cenoura, salsa, nabo. Misture bem e despeje água suficiente para cobrir tudo. Colocamos a panela novamente no fogo e deixamos ferver em fogo médio, mexendo de vez em quando, até que os vegetais fiquem al dente (o morvoc é macio, pode ser mordido, mas não se corta com uma colher) e o líquido foi reduzido pela metade.

Em seguida, adicione a carne, passata, misture e cozinhe por mais 20 minutos. Em seguida, adicione o repolho, misture bem e cozinhe por mais 20 minutos. Tempere com sal e pimenta e a comida está pronta.

7. Receita de goulash de ovelha

Ingredientes de goulash de ovelha

Como preparar goulash de ovelha

O carneiro é cortado em pedaços, dourado, os legumes são cortados em pequenos pedaços e também adicionados. Adicione água suficiente para cobrir os vegetais. Deixe ferver por cerca de 30 minutos, depois acrescente o caldo e o sal. Deixe ferver por mais alguns minutos.

Bata os ovos com a farinha e um pouco de água. Despeje sobre a comida. Mexa e retire do fogo.

8. Receita de goulash com bolinhos

Ingredientes goulash com bolinhos

½ colher de chá de páprica

Como preparar goulash com bolinhos

Corte a cebola em rodelas finas e doure um pouco no óleo, depois acrescente a carne cortada em pedaços adequados. Mexa ocasionalmente para evitar queimar. Quando começar a dourar, acrescente o colorau, o caldo, o sal e um pouco de água.

Leve para ferver, adicionando um pouco de água de vez em quando, até que a carne esteja macia. À parte, esfregue uma colher de sopa de manteiga, um ovo, farinha, um pouco de água e sal. Misture tudo bem. Pegue uma colher de chá da pasta e solte os bolinhos em água fervente. Deixe ferver por 10 minutos. Escorra, escalde na manteiga e coloque na comida ou sirva como guarnição.

A comida deve ser servida bem quente.

9. Receita de goulash de peru

Ingredientes goulash de peru

400 g de peito de peru, cortado em pedaços pequenos

1 colher de sopa de azeite

1 colher de chá de folhas de cominho trituradas

100 g de cogumelos pequenos fatiados

2 colheres de chá de molho inglês

200 g de tomate picado (enlatado)

4 colheres de sopa de iogurte grego

Como preparar goulash de peru

Frite a carne de peru em manteiga quente com óleo por cerca de 6-8 minutos em todos os lados. Coloque a cebola, o alho e o cominho na gordura do bife e deixe por alguns minutos, depois acrescente os cogumelos e frite 4-5 punhados.

Adicione o conhaque, o vinho, o colorau, o molho inglês e o rosiille e cozinhe por 3-4 minutos.

Por fim, coloque o iogurte e o peru por cima e deixe aquecer. Regue com sal e pimenta e sirva com pilaf.

10. Receita de goulash de carne

Ingredientes de goulash de carne

2 colheres de sopa de pasta de tomate

100ml de creme de cozinha da Milli

Para bolinhas de massa:

Como preparar goulash de carne

Pique a cebola e frite em óleo até ficar macia.

Adicione a carne em cubos e deixe dourar até que mude de cor. Polvilhe a carne com um pouco de sal e pimenta. Adicione a páprica e tempere com 2 xícaras de água / sopa. Adicione o alho picado, pimenta e linguiça ralada. Tampe a panela e cozinhe por 50 minutos. Nós os misturamos de vez em quando.

No final junte a polpa de tomate e as natas e misture. Deixe ferver por mais um minuto.

Preparando bolinhos:

Bata 2 ovos com sal e uma colher de chá de manteiga, acrescente 100 ml de água e farinha até obter uma massa macia mas grossa, depois acrescentei o óleo.

Ferva uma panela cheia de água com 1 colher de chá de sal, coloque a massa em um saco plástico e corte um cantinho dentro do saquinho. Deixe a água em pedacinhos de massa. (Quem tem o utensílio especial pode usar, os bolinhos caem os furos do instrumento na água), deixe ferver por alguns minutos, quando subir à superfície, eles estão prontos.

Se scot cu o paletă din apă, scurgându-se bine și apoi se pun în gulaș să absoarbă sosul.

11. Rețetă gulaș de pui

1 legătura pătrunjel proaspăt

un praf de ardei iute măcinat

Mod de preparare gulaș de pui

Spălați pulpele de pui și îndepărtați-le pielea apoi curățați ceapă și tăiați-o solzișori . Puneți ulei într-o cratiță și căliți ceapă iar după ce aceasta prinde o culoare aurie, adăugați și carnea de pui.

Prăjiți carnea până când aceasta se rumenește bine și apoi adăugați boia,ardeiul și roșia tăiate fin. Condimentați după gust și adăugați un pahar de apă, lăsând mâncarea să fiarbă la foc domol aproximativ jumătate de oră.

Între timp, tăiați cartofii, morcovii și rădăcina de pătrunjel în cubulețe mici și puneți-le peste carne. După ce ați condimentat gulașul cu ardei iute și sare după gust mai adăugați un litru de apă și lăsați mâncarea la foc mic acoperită cu capac.

Când mâncarea este bine fiartă puteți adăuga și găluște preparate din ou și faina sau o puteți drege cu puțină faina îndoită cu apă.

Când gulașul de pui este gata, presarați pătrunjel verde tocat mărunt și gustați adăugând condimente dacă mai este nevoie.


Rețete gulaș: 11 rețete de gulaș

Gulașul, sau guiaș cum îi spun ungurii, se face la ceaun și este mai mult decât o supă groasă. Este mai bine-zis o mâncărică din carne de vită, rețeta la origine, ceapă, boia de ardei, ardei gras și un altul iute, roșii, puțin chimen și pătrunjel verde.

Toate ingredientele trebuie să-și amestece aromele în ceaunul pus la pirostrii. Gulașul este un preparat culinar unguresc ce a căpătat atenția gurmanzilor și din Cheia, Serbia, România, etc.

1. Rețetă gulaș la ceaun

Ingrediente gulaș la ceaun

1 lingura cu vârf de boia de ardei dulce, de bună calitate

2 linguri de pastă de ardei roșu

1 litru de bulion de roșii

2 kg de cartofi, curățați și tăiați în cuburi

3 morcovi și 3 patrunjei-radacina – opțional

o lingură rasă de chimion zdrobit

pătrunjel verde tocat pentru presărat, în final

pentru găluște:

1 ou, gris și faina în cantități egale, până la obținerea unui aluat potrivit

Mod de preparare gulaș la ceaun

Pentru început i-am îndepărtat soricul și l-am degresat, tăind slăninuța în fâșii. Zarzavatul l-am curățat și l-am tocat foarte mărunt . Se topește slăninuța în ceaun. După ce s-au rumenit jumările, se scot și se pune ceapă în untura din ceaun, când devine sticloasă, apoi se pune boiaua de ardei. Se amestecă rapid și imediat se stinge cu apă fierbinte – boiaua nu se lasa să se caramelizeze pentru că își schimbă gustul. Se pune carnea, foaia de dafin, chimionul zdrobit, sare și piper.

Când ciolanul a fiert, l-am scos din ceaun și se dezosează. Se adăugă cartofii, carnea tăiată în bucăți potrivite și pastă de ardei.

Când cartofii au fiert, am pus și bulionul și am gustat zeamă, potrivind gustul de sare și piper. Am bătut oul cu puțină sare și am adăugat, pe rând, câte o lingură de gris, apoi una de făină, până când am obținut un aluat consistent. Cu o linguriță, am pus bucățele mici de aluat în gulaș și se fierb 7-8 minute.

2. Rețetă gulaș de vițel

Ingrediente gulaș de vițel

Carne de vită preferabil, pulpa,

Cartofi: pentru jumătate de kg de carne un kg de cartofi.

Legume: morcovi, pătrunjel rădăcină, ardei kapia, verde, gogoșar, ceapă 4-5 bucăți mari.

Mod de preparare gulaș de vițel

Ingredientele se toacă în bucăți potrivite. Se pune untura la încălzit, apoi carnea se călește bine până devine aurie, apoi se adăugă legumele, ceapa, se mai pune un pic de apă pentru a nu se prinde și se lasă la călit. După ce se călesc ingredientele, se toara apă, să lasa la fiert apoi se adăugă cartofii, și se lasă la fiert la foc mic.

Când se înmoaie cartofii, se adăugă condimentele având grijă să punem ardeiul iute doar la final.

3. Rețetă gulaș porc

Mod de preparare gulaș de porc

Se topește untura într-un vas mare, se pune carnea tăiată în bucățele și se lasa să se aurească. După ce au prins o ușoară crustă, bucățelele de carne se scot și se țin la cald.

În untura rămasă se pune ceapă tăiată peștișori. După ce s-a aurit se adăugă usturoiul, morcovul (dat prin razătoarea mare), roșiile tăiate în felii și bucățile de carne. Se adăugă boiaua, chimenul, sarea, piperul, zahărul și se toarnă atâta apă cât să acopere mâncarea.

Cratița se lasă la foc mic să clocotească încet. Când carnea este aproape fiartă se mai toarnă o cană cu apă caldă și se adăugă cartofii tăiați în sferturi.

Inaite de a servi, se adăugă smântâna și pătrunjel verde.

4. Rețetă gulaș unguresc

Ingrediente gulaș unguresc

1,5 kilograme pulpă de vită

4 roșii cărnoase (sau 2 conserve de roșii decojite)

2 linguri de boia de ardei dulce

2-3 frunze de dafin (opțional)

o legătură de pătrunjel care pocnește de cât e de proaspăt și crud e

Mod de preparare gulaș unguresc

Tăiați carnea de vită în cuburi potrivit de mari, cât o îmbucătură de bărbat. Curățați ceapă și tăiați-o în peștișori, nu foarte subțiri. Curățați cartofii și tăiați-i în cuburi mărișoare. Lăsați cartofii într-un vas cu apă să nu se înnegrească. Curățați ardeii grași și tăiați-i în pătrate mari. Procedați la fel cu cei mici dar pe care îi tăiați mai mărunt. Faceți focul. Beți o bere.

Încingeți untura în ceaun și, după ce sfârâie bine, adăugați carnea de vită. Amestecați energic câteva secunde să se rumenească bine până când carnea începe să-și lase zeama. Nu spumiți că e păcat de Dumnezeu. Lăsați carnea să-și facă de cap în amestecul ei, să prindă a se frăgezi înăbușit. Când toată zeama a scăzut și carnea prinde a se prăji din nou în grăsime, adăugați ceapă și ardeii și căliți-i cu pricepere. Când prind a se înmuia adăugați boiaua și semințele de chimen (măcinat sau întreg). Lăsați-le și pe ele să se rumenească. Aveți grijă însă să nu le ardeți. Stingeți cu vreo doi litri și jumătate de apă și lăsați să fiarbă vreo jumătate de oră. Mai beți o bere.

Când carnea e aproape fiartă, adăugați cartofii și roșiile (tăiate în bucăți generoase), cu grijă să nu vă ardeți (nu uitați că ați băut deja două beri! lăsați-o mai ușor). Sărați delicat amestecul și dacă e prea puțin lichid mai completați. Nu exagerați cu apa. Ingredientele trebuie să fie acoperite la limită. Adăugați și lingurița de zahăr care trebuie să taie din acreala roșiilor.

Lăsați gulașul să mai fiarbă vreo jumătate de oră. Carnea trebuie să fie moale, cartofii fierți, iar fiertura grosuță și gustoasă. Completați cu sare și piper. Dacă o doriți mai groasă puteți să legați fiertura cu puțină făină amestecată cu smântână sau suc de roșii. Aveți grijă doar ca făina să fie bine înglobată în lichid înainte de a o turna în gulaș.

Serviți cu pătrunjel tocat deasupra, o felie de pită neagră, un ardei iute și o lingură de smântână lângă.

5. Rețetă gulaș de cartofi și afumătură

Ingrediente gulaș de cartofi și afumătură

Mod de preparare gulaș de cartofi și afumătură

Într-o oală se călește ceapă tocată mărunt. Când ceapă este călita se adăugă afumătura tăiată bucățele, sare, piper după gust. Când scade se mai adăugă apă cât să acopere carnea. Carnea se călește la foc mic timp îndelungat (cel puțin 20 de minute).

Când carnea este fragedă se adăugă bulionul și cartofii tăiați bucăți cam de două ori mai mari decât bucățelele de afumătura. Se adăugă boiaua dulce din belșug, maghiranul și un pic de chimen tocat.

6. Rețetă gulaș cu varză și afumătură

Ingrediente gulaș cu varză și afumătură

2 morcovi mari tăiați rondele/cubulețe

– 2 cepe mari tăiate mărunt

– 1 ardei gras galben tăiat cubulețe

– 1 ardei gras roșu tăiat cubulețe

– 1 rădăcina pastranac tăiată mărunt

– 2 rădăcini pătrunjel tăiate mărunt

– 4 cartofi taiarti cubulețe

– 700g varza murată tăiată fidelute

– 500g ciolan afumat fără os

– 2 linguri condimente pentru gulaș

Mod de preparare gulaș cu varză și afumătură

Mai întâi alegem o oală mare, încăpătoare pentru toate ingredientele, în care punem uleiul la încins. Călim ceapă până e translucidă, apoi punem ardeii și călim până sunt moi. Tragem de pe foc, punem condimentele, boiaua, pasta de ardei, morcovii, pătrunjelul, păstarnacul. Amestecăm bine și turnam apă cât să acopere tot. Punem oala din nou pe foc și lăsăm să fiarbă la foc mediu, amestecând din când în când, până legumele sunt al dente (morvocul e moale, se poate mușca, însă nu se taie cu lingura) și lichidul a scăzut la jumătate.

Punem apoi carnea, passata, amestecăm și lăsăm să fiarbă alte 20 de minute. Punem apoi și varza, amestecăm bine și mai fierbem alte 20 de minute. Potrivim de sare și piper și e gata mâncarea.

7. Rețetă gulaș de oaie

Ingrediente gulaș de oaie

Mod de preparare gulaș de oaie

Carnea de oaie se taie bucățele, se rumenește, se taie legumele mărunt și se adăugă și ele. Se adăugă apă cât să se acopere legumele. Se lasa să fiarbă cam 30 de minute, după care se adăugă bulionul și sărea. Se mai lasa să dea câteva clocote.

Ouăle se bat cu făină și cu puțină apă. Se toarnă peste mâncare. Se amestecă și se ia de pe foc.

8. Rețetă gulaș cu găluște

Ingrediente gulaș cu găluște

½ linguriță boia de ardei

Mod de preparare gulaș cu găluște

Se taie ceapa felii subțiri și se rumenește puțin în ulei, după care se adăugă carnea tăiată în bucăți potrivite. Se amestecă din când în când, ca să nu se ardă. Când începe să se rumenească, se adăugă boiaua, bulionul, sare și puțină apă.

Se lasă să fiarbă înăbușit, adăugând din când în când puțină apă, până se frăgezește carnea. Separat, se freacă o lingură de unt, un ou, faină, puțină apă și sare. Se amestecă totul bine. Se ia cu linguriță din pasta și se dă drumul găluștelor în apă clocotită. Se țin să fiarbă 10 minute. Se scurg, se opăresc în unt și se pun în mâncare sau se servesc ca și garnitură.

Mâncarea trebuie să fie servită foarte fierbinte.

9. Rețetă gulaș de curcan

Ingrediente gulaș de curcan

400 g piept de curcan, tăiat în bucăți mici

1 lingura de ulei de măsline

1 linguriță de foi de chimen pisate

100 g de ciuperci mici, feliate

2 lingurițe de sos Worcestershire

200 g roșii tăiate bucăți (la cutie)

4 linguri de iaurt grecesc

Mod de preparare gulaș de curcan

Prăjești carnea de curcan în unt încins cu ulei circa 6-8 minute pe toate părțile. Pui cepele, usturoiul și chimenul în grăsimea fripturii și lași câteva minute, după care adaugi ciupercile și prăjești 4-5 mânuite.

Adaugi coniacul, vinul, boiaua, sosul Worcestershire și rosiille și lași să fiarbă la foc mic 3-4 minute.

La sfârșit pui deasupra iaurtul și carnea de curcan și le lași să se încingă. Dregi cu sare și piper și servești cu pilaf.

10. Rețetă gulaș de mânzat

Ingrediente gulaș de mânzat

2 linguri pasta de tomate

100ml smântâna de gătit de la Milli

Pentru găluști:

Mod de preparare gulaș de mânzat

Se toacă ceapă și se călește în ulei până se înmoaie.

Se adăugă carnea de mânzat tăiată cubulețe și se lasa să se rumenesc, cât să-și schimbe culoarea. Presarați carnea cu puțină sare și piper. Adăugăm boiaua și stingem cu 2 căni de apă/supa. Adăugăm usturoiul tocat,ardeiu și sosiile date pe razătoare. Punem capacul la cratiță și lăsăm la fiert 50 minute. Le mai amestecăm din când în când.

La sfârșit adăugăm pasta de tomate și smântâna și amestecăm. Mai lăsăm 1 minut la fiert.

Pregătire găluști:

Se bat 2 ouă cu sare și linguriță de unt,se adaugă 100 ml apă și apoi faina până se obține un aluat moale dar consistent, apoi am adăugat uleiul.

Se pune la fiert o oală plină cu apă cu 1 linguriță sare,aluatul se pune într-o pungă de plasic și se taie un colț mic la pungă.Se dau drumul în apă la mici bucățele de aluat.(cine are instrumentul special îl poate folosi, gălușcuțele cad prin găurile instrumentului în apă), se lasa să dea câteva clocote, când se ridică la suprafață,sunt gata.

Se scot cu o paletă din apă, scurgându-se bine și apoi se pun în gulaș să absoarbă sosul.

11. Rețetă gulaș de pui

1 legătura pătrunjel proaspăt

un praf de ardei iute măcinat

Mod de preparare gulaș de pui

Spălați pulpele de pui și îndepărtați-le pielea apoi curățați ceapă și tăiați-o solzișori . Puneți ulei într-o cratiță și căliți ceapă iar după ce aceasta prinde o culoare aurie, adăugați și carnea de pui.

Prăjiți carnea până când aceasta se rumenește bine și apoi adăugați boia,ardeiul și roșia tăiate fin. Condimentați după gust și adăugați un pahar de apă, lăsând mâncarea să fiarbă la foc domol aproximativ jumătate de oră.

Între timp, tăiați cartofii, morcovii și rădăcina de pătrunjel în cubulețe mici și puneți-le peste carne. După ce ați condimentat gulașul cu ardei iute și sare după gust mai adăugați un litru de apă și lăsați mâncarea la foc mic acoperită cu capac.

Când mâncarea este bine fiartă puteți adăuga și găluște preparate din ou și faina sau o puteți drege cu puțină faina îndoită cu apă.

Când gulașul de pui este gata, presarați pătrunjel verde tocat mărunt și gustați adăugând condimente dacă mai este nevoie.


Gulaș de miel, rețeta ungurească tradițională

Celor dragi le place carnea de miel? Atunci poți să le prepari o rețetă ungurească delicioasă de gulaș de miel. Este gata în aproximativ două ore jumătate, dar vei avea parte de un prânz fraged, aromat și hrănitor.

Ingrediente pentru gulaș de miel:

3 felii de bacon, tăiate în bucăți mici
2 cepe medii, curățate și tăiate în felii subțiri
900 grame de carne de miel, tăiată cubulețe
2 linguri de boia de ardei
1 linguriță de sare
1 linguriță de semințe de chimen
1 cățel de usturoi, curățat și tocat mărunt
1 ardei verde mediu, feliat și mărunțit
1 ardei roșu mediu, tăiat în felii și mărunțit
1 cană cu apă
3 cartofi medii, curățați și tăiați în cuburi mai mari
1 roșie mare, tăiată

4 pași pentru a prepara gulaș de miel:

1. Într-un ceaun de fontă se gătește baconul la foc mediu, până când se rumenește, în puțin ulei vegetal. Cu ajutorul unei spatule, se scoate baconul pe prosoape de hârtie, pentru a se scurge uleiul, dar se păstrează în tigaie cel în care a fost gătit.

2. Se adaugă ceapa mărunțită în ceaun și se gătește până când se înmoaie. Se scoate ceapa din ceaun și se lasă deoparte. Se adaugă carnea de miel și se gătește la foc mediu-mare, pe toate părțile, până când se rumenește.

3. Se pun din nou baconul și ceapa în ceaun, împreună cu boiaua, sarea, chimenul, usturoiul și jumătate din cantitatea de ardei mărunțiți. Se adaugă apa și se aduce la punctul de fierbere. Se reduce căldura, se acoperă și se fierbe timp de o oră și jumătate. Se mai adaugă apă, dacă este nevoie.

4. Se amestecă ardeii rămași și cartofii și se aduce compoziția la punctul de fierbere. Se reduce căldura și se mai lasă la fiert timp de 20 de minute. Se adaugă roșiile, se fierbe pentru 10 minute sau până când carnea și legumele se frăgezesc. Ajustați condimentele, dacă este necesar.

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