De outros

Pizza Margherita Grelhada

Pizza Margherita Grelhada


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Uma ótima combinação de sabores da grelha é a de uma torta de margherita: a simplicidade do queijo mussarela, o molho de tomate e o manjericão se complementam com uma crosta carbonizada e recém grelhada. Esta receita é do chef Jennifer Costello e Chris Hurley, da Bonneville de Austin, e resume tudo o que amamos na pizza grelhada.

Ingredientes

  • Uma massa de pizza de 240 gramas
  • 2 colheres de sopa de azeite virgem extra
  • 1/4 xícara de mussarela picada
  • 1/4 xícara de asiago desfiado
  • 1/4 xícara de fontina picada
  • 1/4 xícara de provolone picado
  • 3/4 xícaras de molho de tomate fresco
  • Manjericão, chiffonaded, para enfeitar

Como grelhar pizza em qualquer tipo de grelha: receita de pizza margherita grelhada

Aqui estou eu fazendo pizza e calzones na grelha com Carson Daly!

Eu tenho grelhado pizza há um bom tempo; na verdade, esta postagem do blog original foi publicada em agosto de 2008! Pizza é uma das primeiras coisas que eu cravei meus dentes na grelha. Eu estou sempre pronto para desafios e coisas que são um pouco fora do comum, então não é surpreendente que eu mergulhasse em fazer pizza em uma grelha como uma das primeiras coisas que aprendi na grelha.

Agora que já se passaram mais de 12 anos, pizza na grelha não é mais um conceito tão novo e posso dizer com grande confiança que sou um especialista em pizza grelhada. Isso depois de ter cozinhado pizza de cerca de um milhão de maneiras diferentes em diferentes tipos de grelhados, ensinado pizza grelhada em minhas clínicas de grelhar para mulheres e # 8217s e até mesmo Pizza grelhada ao vivo na televisão no Today Show com Carson Daly!

Grelhadores diferentes terão abordagens diferentes para grelhar. Se você tiver uma churrasqueira a gás ou a carvão, poderá criar zonas diretas e indiretas em sua churrasqueira. O lado indireto funcionará como um forno. Se você quiser aprender como fazer isso, sugiro que você assista ao meu vídeo da minha série GRILL SCHOOL sobre como criar zonas diretas e indiretas em sua churrasqueira! Este é um vídeo de 2 minutos que vai te ensinar o básico.

Depois de começar a grelhar a pizza, você não voltará a prepará-la no forno!

** Se você tem um Kamado Grill / Smokers como um Big Green Egg ou um Kamado Joe, você precisará usar seu place setter. Se você tem uma pedra para pizza, isso é ótimo, mas se não, você pode apenas usar o setter e definir a grelha para cerca de 500-600 graus. Confira meu post específico: Como grelhar pizza no grande ovo verde aqui.

** Se você tem um fumante de pellets, pode grelhar sua pizza como faria em um forno e defini-la a cerca de 400 graus. Você vai querer assar a massa um pouco antes de adicionar seus tópicos para garantir que ela fique assada antes de adicionar marinara, queijo e coberturas.

** Para uma churrasqueira a gás ou carvão, você definirá sua churrasqueira para zonas diretas e indiretas em cerca de 400+ graus. Cubra bem as grelhas com spray antiaderente ou azeite de oliva para garantir que a massa não grude! Coloque a massa no lado indireto e grelhe até formar marcas de carvão e começar a ficar firme (cerca de 4 minutos - observe com atenção!). Em seguida, vire-o e adicione coberturas, deixando o queijo ser o seu guia. Quando o queijo derreter, sua pizza deve estar pronta para ir.

Se você estiver adicionando qualquer proteína diferente de algo como um calabresa, você vai querer cozinhá-la diretamente até atingir a temperatura interna adequada (verifique nossa Calculadora de churrasco!) E fatiá-la e adicioná-la à pizza.

Abaixo, eu compartilhei uma ótima receita básica de massa de pizza E, espere, uma receita de molho marinara que eu tive que oferecer ao meu primeiro filho para conseguir. Seriamente. Esta é uma receita de molho italiano marinara muito autêntica. Você é bem vindo!

ícone de coração sólido de coração sólido


Pizza Margherita Grelhada

Da próxima vez que você planeja fazer pizza em casa, experimente nossa receita de pizza grelhada com margarita. Molho Marinara, Cabot Alpine Cheddar e manjericão fresco picado se combinam perfeitamente para fazer uma pizza grelhada leve e deliciosa. Esta receita dá 2 porções, com metade de uma pizza igual a 1 porção. Experimente e compartilhe com a família e amigos no Facebook, Pinterest, Instagram e Twitter!

Para fazer esta pizza, você & rsquoll precisa de 1 bola de 10 onças de massa de pizza (aumentada em temperatura ambiente & ndash veja as instruções da receita abaixo para como deixar a massa crescer), farinha de trigo e semolina (ou fubá) para polvilhar e frac13 xícara de molho marinara , aproximadamente & frac34 xícara de Cabot Alpine Cheddar picado e 4 colheres de chá de manjericão fresco picado.

Pré-aqueça sua grelha para grelhar em fogo alto direto (você quer que a temperatura esteja em 500 graus F). Assim que a massa crescer, coloque-a sobre uma superfície levemente enfarinhada e estique-a em um círculo de 25 centímetros, conforme descrito nas instruções da receita abaixo (ou abra com um rolo). Polvilhe levemente a semolina ou fubá no fundo de uma frigideira de ferro fundido e coloque a massa de pizza na frigideira. Espalhe a marinara sobre a massa, deixando uma borda para a crosta. Polvilhe com Cabot Alpine Cheddar.

Coloque a frigideira na grelha e feche, deixando a pizza cozinhar conforme as instruções do passo 5 abaixo. Assim que a pizza estiver pronta, retire da grelha, polvilhe com manjericão fresco e corte. Buon appetito!

Quer experimentar outra receita saborosa de pizza grelhada? Claro que você é! Experimente a nossa Pizza Grelhada de Verão, que serve quatro pessoas e é feita com tomates amadurecidos na vinha e tomilho fresco. Como uma cooperativa de mais de 800 famílias de agricultores, a Cabot tem muito orgulho em fazer nossos premiados laticínios. Gostaríamos muito de saber sua opinião sobre nossa receita de pizza com frigideira Margarita, portanto, avalie e analise-a assim que experimentá-la.

Ingredientes

1 bola de 30 onças de massa de pizza, aumentada em temperatura ambiente
Farinha multifuncional King Arthur para polvilhar
semolina ou fubá para espanar
& frac13 xícara de molho marinara
3 onças ralado de Cabot Alpine Cheddar (cerca de & frac34 xícara)
4 colheres de chá de manjericão fresco picado


Pizza Margherita Grelhada

Em uma superfície levemente enfarinhada, estique cada massa até a metade para formar duas formas ovais grandes.

Em um processador de alimentos, bata os tomates, EVOO, alho, vinagre e pólen de erva-doce. Tempere com sal.

Pulverize uma assadeira de cabeça para baixo ou sem borda com spray de cozinha. Pulverize 1 massa oval com spray de cozinha. Coloque na grelha, com o lado oleado para baixo. Grelhe até dourar e ficar crocante, cerca de 3 minutos. Usando uma pinça, vire a massa sobre a assadeira. Com as costas de uma colher, espalhe metade do molho, deixando uma borda de 1/2 polegada. Cubra com metade do queijo. Deslize a pizza sobre a tampa da grelha e cozinhe até o queijo derreter, a crosta dourar e a massa cozer, mais 2 a 3 minutos. Repita com o restante da massa, molho e queijo. Cubra as pizzas com manjericão.


Para a massa:

Em uma tigela, misture a água, o fermento e o melaço. Misture delicadamente até que todo o fermento se dissolva. Deixe a mistura de lado por 5 a 10 minutos até que o fermento faça uma jangada. Junte o sal e o azeite.

Com a batedeira em velocidade baixa, acrescente os três tipos de farinha. Misture até que toda a farinha seja absorvida e a massa se solte da lateral da tigela. Abra a massa em uma bola grande e deixe repousar por 5 minutos.

Corte a massa em 12 a 15 pedaços (5 onças cada). Enrole os pedaços em bolas e coloque-os em uma assadeira untada com óleo. Pincele as bolas levemente com azeite e cubra com filme plástico.

Se for usar a massa imediatamente, deixe descansar em temperatura ambiente por 30 minutos antes de assar. Se você não precisar da massa imediatamente, pode armazená-la por um dia na geladeira, mas deve deixá-la em temperatura ambiente por 1 hora antes de usar. Congele a massa extra por até 3 meses.

Para a pizza:

Em uma superfície untada com óleo, empurre um pedaço de massa para fora usando as palmas das mãos. Se a massa estiver grudando na superfície, levante-a e espalhe um pouco mais de óleo na superfície. Você quer que a massa seja um círculo de 30 centímetros com espessura uniforme. A forma da pizza não é tão importante quanto a espessura da massa.

Pré-aqueça a grelha em fogo médio-alto. Certifique-se de que a grade da churrasqueira esteja posicionada a pelo menos 10 cm da fonte de calor.

Em uma tigela, misture os queijos.

Levante suavemente a massa e, tomando cuidado para não rasgá-la, coloque-a no ponto quente da grelha. A massa começará a crescer imediatamente. Levante com cuidado a borda da massa para ver a cor da parte de baixo, que deve ser uniformemente marrom dourada (isso deve levar cerca de 2 minutos).

Vire a massa e coloque-a na lateral da grelha ou em um local mais fresco da grelha. Pincele o lado cozido da massa com azeite. Pegue 1/6 do queijo e espalhe uniformemente até a borda da massa. Em seguida, com uma colher de sopa de molho de tomate na pizza (8 a 10 colheres), você não quer espalhar o molho por toda a superfície da pizza. Regue a pizza com 1 colher de sopa de azeite virgem extra e polvilhe com a salsa picada.

Deslize cuidadosamente a pizza de volta para a borda da seção quente da grelha e gire a pizza até que o fundo esteja uniformemente dourado. Isso deve levar de 3 a 4 minutos. Não coloque a pizza diretamente sobre o fogo, pois o fundo queimará antes que o queijo derreta.


Galeria

  • 2 colheres de sopa de mel
  • 3 xícaras de água morna
  • 2 pacotes de fermento ativo seco
  • 7 xícaras de farinha para todos os fins e mais para espanar
  • 1/4 xícara de azeite de oliva extra-virgem e mais para esfregar
  • 3 colheres de sopa de sal kosher
  • 1/2 xícara de pinhões
  • 1/2 libra de queijo italiano Fontina, ralado grosseiramente (2 xícaras)
  • 1/2 xícara de azeitonas pretas marroquinas sem caroço, picadas
  • 2 xícaras de molho de tomate
  • 1/2 libra de mussarela, picada grosseiramente (2 xícaras)
  • 1/2 xícara de folhas de manjericão rasgadas
  • Sal Maldon, para borrifar (ver Nota)

Em uma tigela grande, misture o mel na água até dissolver. Polvilhe o fermento sobre a água e deixe repousar até formar uma espuma, cerca de 8 minutos. Junte a farinha, o 1/4 de xícara de azeite e o sal até misturar bem. Vire a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e sove até ficar homogêneo. Coloque a massa em uma tigela untada com óleo, cubra com filme plástico e deixe descansar em local aquecido até dobrar de volume, cerca de 1 hora.

Na superfície enfarinhada, perfure a massa e corte em 4 pedaços. Enrole cada pedaço em uma bola e coloque em uma assadeira untada com óleo. Esfregue as bolas de massa com óleo, cubra com plástico e leve à geladeira durante a noite.

Acenda uma grelha. Quando as brasas estiverem quentes, empurre dois terços para um lado para um fogo quente espalhe as brasas restantes do outro lado para um fogo médio-quente.

Em uma pequena frigideira de ferro fundido, torre os pinhões em fogo médio, sacudindo a panela, até que os frutos estejam dourados e perfumados, cerca de 1 minuto. Disponha todos os ingredientes de cobertura perto da grelha.

Em uma superfície de trabalho levemente untada com óleo ou assadeira, pressione 1 bola de massa em um círculo fino e de formato aproximado de 25 centímetros. Repita com as bolas de massa restantes. Com cuidado, coloque 1 massa redonda sobre o fogo quente e grelhe até ficar firme no fundo e fácil de levantar, cerca de 1 minuto. Usando uma pinça, leve a crosta ao fogo médio e continue grelhando até que o fundo esteja bem dourado e empolado, cerca de 2 minutos a mais. Vire a crosta com cuidado e coloque-a de volta no fogo quente até que esteja totalmente cozida, cerca de 1 minuto.

Deslize a crosta de volta ao fogo médio e cubra com 1 xícara de Fontina desfiado e 1/4 de xícara de cada uma das azeitonas e pinhões. Tampe a grelha e cozinhe até o queijo derreter, cerca de 2 minutos. Transfira a pizza grelhada para uma tábua cortada em pedaços e sirva. Grelhe outra massa redonda e cubra com a restante Fontina, azeitonas e pinhões.

Grelhe outra massa redonda dos dois lados. Leve ao fogo médio, espalhe 1 xícara de molho de tomate e cubra com 1 xícara de mussarela. Tampe a grelha e cozinhe até o queijo derreter, cerca de 2 minutos. Transfira a pizza para uma tábua e espalhe metade do manjericão por cima. Polvilhe a pizza com sal Maldon, corte em pedaços e sirva. Repita com a massa restante, o molho de tomate, a mussarela, o manjericão e o sal.


Como Fazer Pizza Margherita Grelhada

Pizza grelhada é o mais parecido com pizza de estilo napolitano que podemos chegar em casa (sem um forno de pizza 700F!). A grelha dá à crosta uma crosta incrível, crocante e algumas bolhas também & # 8211 e, como pizza de estilo napolitano, também leva apenas alguns minutos para cozinhar, tornando-se um jantar rápido fabuloso em qualquer noite da semana. Mesmo o molho pomodoro caseiro fresco está ao alcance em menos de uma hora! Você pode até fazer o pomodoro em lote duplo com antecedência e congelá-lo para futuras noites de pizza.

Esta receita em particular é para pizza Margherita, mas você pode ser tão criativo quanto quiser com seus recheios & # 8211, mas lembre-se, a crosta é fina e a pizza cozinha rápido, então menos é mais. Posso recomendar uma cobertura de corações de alcachofra, queijo burrata e óleo de trufas para as noites em que você estiver se sentindo extra? Coloque uma garrafa de sauvignon blanc na geladeira porque estou vindo.

Meu último conselho sobre essa pizza dos sonhos é ter uma grade à mão para a pizza descansar quando sair da grelha e estar pronto para comê-la na hora (sem problemas, certo?) ficam encharcados se deixados no vapor em seu próprio calor. Se você não conseguir comê-lo imediatamente, coloque-o em um forno a 200F em sua grade ou diretamente nas grelhas.


Tortilla Pizza Margherita Grelhada

Pizza & # 8230 é uma tradição. Crocante, com apenas uma camada de molho de tomate e queijo derretido! Sim, é disso que são feitos os fins de semana!

Pizza é uma tradição em nossa casa de qualquer maneira, durante anos comíamos pizza todos os sábados à noite, depois de voltarmos de uma caminhada nas montanhas. Desde que mudamos nossos hábitos alimentares, a pizza tem sido a coisa mais difícil de abandonar & # 8211, quero dizer, nada a substitui! Hoje em dia, você vai nos encontrar comendo uma Salada César de Frango Grelhado, mas ainda há o desejo de comemorar com nossa pizza favorita & # 8211 Pizza Margherita!

Portanto, & # 8230 hoje a pizza está recebendo uma & # 8216rápida e fácil & # 8217 reforma (marido aprovado, é claro) & # 8211 não é apenas grelhada, mas não há fermento tradicional levantando massa para a crosta. Nós experimentamos uma série de crostas de pizza sem glúten e paleo e eu não vou mentir para você, algumas delas foram ruins o suficiente que eu realmente as joguei fora (e lamentou a perda da boa mozzarella). De vez em quando, faço uma pizza antiquada (ruim para você, mas deliciosa), e vamos com tudo. Mas estou procurando uma maneira de colocar a pizza de volta na minha vida com mais frequência, e é isso! É rápido e fácil, feito na grelha (sem bagunça), e você pode usar qualquer tipo de tortilha que se adapte à sua dieta! Eu experimentei pessoalmente esta receita usando meus Paleo Crepes, tortilhas de farinha de arroz e tortilhas de espelta germinada & # 8211, todos os quais ficaram ótimos!

Esta é realmente a receita mais fácil de todas e # 8211 quase não é uma receita, na verdade!

Simplesmente espalhe um pouco de molho marinara sobre a tortilha de sua escolha, cubra com o queijo de sua preferência (eu adoro mozzeralla fresco) e grelhe.

Gorjeta: Use uma tábua de cortar para transferir a pizza de e para a grelha. Deslize-o cuidadosamente para dentro e para fora da grelha & # 8211 você não quer perder nenhum daquele precioso queijo!

A foto à esquerda é uma pizza tortilha feita com crepes paleo. Ficaram fantásticos & # 8211 muito melhores do que eu pensava, e os crepes podem ser mantidos no congelador para pizzas improvisadas! A pizza na foto à direita é feita em uma tortilha com espelta germinada e é um pouco mais resistente do que a versão paleo.

Existe algo mais americano do que pizza? Bem, talvez torta de maçã, mas eu realmente não estou certo sobre o que constitui comida americana, já que a maior parte dela é derivada. Acho que é por isso que amo tanto a cultura alimentar americana! Há de tudo, de pizza a Tex Mex e muito mais, e eu não pude aproveitar mais! Não é que eu não ame autenticidade, mas infelizmente não tenho uma avó italiana na minha cozinha (mais uma pena, eu adoraria aprender seus segredos).

Então & # 8230 aqui & # 8217s para a pizza mais fácil que você & # 8217 já fez na sua vida!


Pizza Margherita Básica na Grelha

Ontem postei sobre como fazer pizzas na grelha. Hoje, quero compartilhar a receita de uma pizza margherita, provavelmente a combinação de pizza mais básica que existe, mas realmente uma das minhas favoritas. Para os puristas da pizza, nada melhor do que a simples margherita (não confundir com o coquetel margarita, que também passa a ser mais uma das minhas muitas indulgências).

É tudo sobre o queijo, o molho e a crosta. Você pode comprar mussarela fresca adorável e molho de qualidade (ou fazer os dois, mas eu não sou nenhuma vovó italiana, então estou feliz em apoiar as empresas alimentícias aqui), mas a crosta italiana autêntica pode ser difícil de replicar em casa. É aí que as altas temperaturas de sua incrível churrasqueira fazem a diferença, então experimente. Você vai adorar os resultados. Se você precisar de alguma orientação visual, dê uma olhada neste vídeo para obter ajuda extra.

  • Ingredientes
  • Massa de pizza comprada em loja & # 8211 1 lb.
  • Farinha & # 8211 1/4 a 1/2 xícara
  • Óleo de cozinha & # 8211 1/4 xícara e # 8211 1/2 xícara
  • Mussarela fresca, cortada em fatias finas & # 8211 8 onças.
  • Folhas de manjericão e flocos de pimenta vermelha & # 8211 para servir
  1. Massa de pizza & # 8211 Retire a massa de pizza da geladeira 30 minutos antes de cozinhar. Divida a massa ao meio, cubra com a farinha e deixe descansar por pelo menos 30 minutos.
  1. Passe farinha em sua superfície de trabalho (bancada ou tábua de corte grande) e estenda a massa com um rolo de massa, de modo que ela tenha 1/4 e 8243 de espessura
  2. Ligue a grelha e aqueça a 500 graus, lembrando-se de limpar e lubrificar as grelhas.
  3. Pincele o óleo de um lado da massa e coloque o lado oleado para baixo nas grelhas. Feche a tampa da grelha e grelhe por 2 minutos.
  4. Retire a massa da grelha e pincele o lado grelhado com o molho de tomate e cubra com o queijo. Coloque de volta na grelha por mais 3 a 4 minutos (tampada) até que o queijo esteja espumante e o outro lado da massa esteja dourado e crocante. Sirva quente com folhas de manjericão e flocos de pimenta vermelha.

Para ler mais sobre minha obsessão por pizza, confira este post aqui.


Receita de Pizza Margherita Grelhada

Eu nunca tinha ouvido falar de pizza grelhada até esta primavera, quando comecei a ler sobre ela em blogs de amigos. Eu estava um pouco inseguro sobre essa técnica de cozinhar até que fui desafiado pelo MyBlogSpark e pela General Mills a fazer um eu mesmo usando Pillsbury Pizza Crust. Cozinhar a pizza na grelha não só dá à crosta uma textura mais crocante, mas também é rápido! Consegui preparar uma Pizza Magherita em quinze minutos do início ao fim e estava gostosa. A receita é tão simples e permite fazer uma pizza gourmet em casa.

  • 1 crosta de pizza refrigerada Pillsbury
  • 2 tomates Roma médios, fatiados
  • 2 colheres de sopa de alho picado (ou menos a gosto)
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 xícara de molho premium de macarrão Margherita
  • 12 grandes folhas frescas de manjericão, picadas
  • 1 xícara de queijo parmesão
  • 1 xícara de queijo mussarela
  1. Espalhe a massa de pizza em um pedaço de papel alumínio borrifado com spray de cozinha antiaderente. Pincele a massa com azeite e cubra com o molho de macarrão. Espalhe alho picado uniformemente sobre a pizza e polvilhe com queijo parmesão. Espalhe os tomates fatiados sobre a pizza e adicione sal e pimenta a gosto. Cubra com folhas de manjericão raladas e queijo mussarela. Coloque a folha de alumínio com cuidado na grelha. Coloque a tampa na grelha e deixe assar por cinco a oito minutos, verificando ocasionalmente para ter certeza de que a crosta da pizza não está queimando. Retire da grelha, corte e sirva.

Tenho algumas dicas para fazer pizza:

Certifique-se de colocar a pizza em um pedaço de papel alumínio revestido com spray de cozinha antiaderente para fácil remoção
Certifique-se de que a massa tenha a mesma espessura ou ela vai cozinhar em velocidades diferentes e parte do fundo vai queimar

Você já fez pizza na grelha? Que tipo você fez? Como isso acabou?

Pam é mãe, viajante, amante de animais de estimação e amante de sobremesas semi-caseiras. A menos que ela não esteja cozinhando, ela adora sobremesas caseiras. Envie um e-mail para simplysouthernmom (at) yahoo (ponto) com.


Assista o vídeo: Margherita Pizza (Junho 2022).


Comentários:

  1. Scot

    É apenas uma resposta maravilhosa

  2. Histion

    Eu acho que você não está certo. Vamos discutir. Escreva em PM.

  3. Pirmin

    Desculpe, eu também gostaria de expressar minha opinião.

  4. Menelaus

    Sinto muito, não posso te ajudar com nada. Eu acho que você encontrará a solução certa. Não se desespere.

  5. Kazrakora

    É verdade! Eu acho que isso é uma boa idéia.

  6. Durg

    Ouvir.

  7. Urs

    Existem análogos?



Escreve uma mensagem