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Receita de molho de gergelim e gengibre

Receita de molho de gergelim e gengibre


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Um molho delicioso para frango.

24 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 1

  • 2 colheres de sopa de molho de soja
  • 1 colher de sopa de mostarda dijon
  • 1/4 colher de chá de óleo de gergelim
  • 1/4 colher de chá de gengibre fresco ralado
  • 2 1/2 colheres de chá de água

MétodoPreparação: 5min ›Pronto em: 5min

  1. Em uma tigela pequena, misture o molho de soja, a mostarda, o óleo de gergelim, o gengibre e a água.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(21)

Resenhas em inglês (18)

por MEGOSLAND

Na verdade, usei isso como molho para refogar frango, cogumelos e cebolinha. Cozinhei aspargos no vapor e servi tudo sobre linguini de trigo integral. Fiz alguns tweeks, acrescentei um pouco de suco de limão, vinagre de arroz temperado, um pouco de infusão de alho e óleo e dois dentes de alho. Coloquei tudo no meu mini processador de alimentos e usei cerca de 1/4 dele para refogar, em seguida, adicionei o resto antes de servir. Da próxima vez eu acrescentaria amido de milho ou algo parecido para engrossar o molho, porque estava DELICIOSO !!!! Vou fazer uma e outra vez, especialmente com os cogumelos, aspargos e cebolinhas, combinação perfeita! -02 de abril de 2006

por THEBACCHUS

Maravilhoso! Adicionado 1 colher de chá de açúcar, mas ótimo. Muito fácil (eu mantenho gengibre ralado no meu freezer, então tenho tudo pronto) .- 09 de abril de 2006


Molho Frito com Gergelim e Gergelim

Este molho frito multiuso perfumado vai bem com quase tudo. Use-o em camarões, carne de porco, frango, carne bovina, vegetais e macarrão. O vinho de cozinha chinesa, chamado vinho shaoxing, está disponível nos mercados asiáticos e em algumas lojas de bebidas.

Método de cozimento refogado

Tempo total inferior a 15 minutos

Consideração dietética sem ovos, sem glúten, halal, kosher, sem lactose, sem nozes

Sabor e textura com alho, nozes, salgados, salgados, condimentados, doces, umami

Ingredientes

  • ½ xícara de caldo de galinha com baixo teor de sódio
  • 3 colheres de sopa de molho de soja com baixo teor de sódio
  • 1 colher de sopa de vinho de cozinha chinesa ou xerez seco
  • 1 colher de sopa de açúcar
  • 1 colher de chá de amido de milho dissolvido em 1 colher de sopa de água
  • ½ colher de chá de vinagre branco destilado
  • 1 colher de sopa de óleo de amendoim
  • 3 colheres de sopa de gengibre fresco descascado e picado
  • ½ colher de chá de pimenta vermelha em flocos
  • 1 colher de chá de óleo de gergelim torrado

Instruções

Em uma tigela pequena, misture o caldo, o molho de soja, o vinho de cozinha, o açúcar, o amido de milho e o vinagre.

Em uma panela pequena, aqueça o óleo até brilhar em fogo alto. Adicione o gengibre e os flocos de pimenta vermelha e cozinhe até perfumar, cerca de 1 minuto. Mexa a mistura do caldo, coloque na panela e leve para ferver. Reduza o fogo para médio e cozinhe até engrossar e brilhar, cerca de 1 minuto a mais. Fora do fogo, acrescente o óleo de gergelim.


Minhas anotações:

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Um molho tão versátil e delicioso, perfeito para complementar a culinária asiática. Um favorito.

Eu marinei 2 bifes de peixe Ahi (de TJ & # 8217s) durante a noite com este molho & # 8230 foi o melhor ahi que eu & # 8217 que já comi & # 8230Eu adoro este molho! (meu marido não paleo também adorou)

Acho que é pimenta demais. eu tive que jogar meu primeiro lote. Eu recomendaria adicionar pimenta no final, a gosto.

Eu fiz isso outra noite. Foi fabuloso. Eu não usei os aminoácidos de coco, mas adicionei 2 colheres de sopa de vinagre para que parecesse mais um molho para salada. Definitivamente gostoso !!

Eu usei essa receita como molho para salada e marinada para filés e bifes de salmão. Como marinada para o peixe ficou ótimo! Como molho de salada foi terrível. Talvez o revisor acima tenha uma boa ideia para torná-lo mais parecido com um molho para salada. Eu provavelmente não tentaria novamente como um molho.


  • 8 xícaras de brócolis com hastes de 2 polegadas conectadas
  • 2 colheres de sopa de óleo de gergelim, dividido
  • 1 colher de chá de sal, dividido
  • ½ colher de chá de pimenta moída, dividida
  • 2 libras de coxas de frango com osso, aparadas
  • 2 colheres de sopa de óleo de abacate
  • 3 colheres de sopa de cebolinha picada
  • 2 colheres de chá de gengibre fresco picado
  • 1 colher de chá de vinagre de arroz
  • 2 colheres de chá de sementes de gergelim torradas

Coloque uma assadeira grande com borda no forno. Pré-aqueça o forno a 425 graus F.

Combine o brócolis, 1 colher de sopa de óleo de gergelim e 1/4 de colher de chá de cada sal e pimenta em uma tigela grande. Misture o frango com a 1 colher de sopa de óleo de gergelim restante e 1/4 de colher de chá de cada sal e pimenta em outra tigela.

Coloque o frango com a pele voltada para baixo em uma única camada de um lado da assadeira pré-aquecida. Asse por 15 minutos. Vire o frango e adicione os brócolis do outro lado da panela. Continue cozinhando, virando os brócolis na metade, até que o frango esteja cozido e os brócolis estejam macios, mais 20 a 25 minutos.

Enquanto isso, aqueça uma pequena frigideira em fogo médio-alto até quase soltar. Adicione o óleo de abacate, a cebolinha, o gengibre, o vinagre e a 1/2 colher de chá restante e cozinhe, mexendo, por 15 segundos. Retire do fogo.

Sirva o frango e os brócolis regados com o molho de cebolinha e gengibre e polvilhados com sementes de gergelim.


Receita: aquele molho de gengibre incrível da vida ao vivo

Finalmente, hoje estou compartilhando uma receita que é uma vitória para minha cozinha. Estou obcecado com o molho especial de limão e gengibre Nama Shoyu que Life Alive (um restaurante em Cambridge) coloca em suas tigelas de deusa. Comecei a tentar recriá-lo no final do outono e finalmente consegui dominar.

O molho vai muito bem com seus vegetais salteados (ou crus) favoritos e um grão como arroz integral ou quinua, tornando-o uma refeição energética verdadeiramente nutritiva.

Vai muito bem em qualquer vegetal cozido ou cozido no vapor. A receita também é perfeita para dietas desintoxicantes. Se você está evitando açúcar, esta é uma ótima opção para o molho salteado. O gengibre cru, o alho e o limão também trazem benefícios à saúde, desde a desintoxicação, redução do inchaço, melhor digestão e aumento da energia. Eu prometo que tem um gosto incrível, apesar de parecer aleatório. Nama Shoyu é basicamente como um molho de soja vegano / sem soja, mas não gosto de comprar ingredientes que são caros / raramente usados, então usei apenas o Tamari, um molho de soja sem glúten que compro na Whole Foods.

Molho Ginger Awesome (recriado do Ginger Nama Shoyu da Life Alive em Cambridge) Rende 4-6 porções

  • 2 dentes de alho picados
  • 5 cm de gengibre fresco descascado, picado
  • 1 colher de sopa de molho Tamari (ou Nama Shoyu ou Molho de Soja)
  • 2 colheres de sopa de suco de limão (cerca de 1/2 de um limão)
  • 2 colheres de sopa de Tahini (basicamente manteiga de gergelim)
  • 1 colher de sopa de azeite (ou óleo de linhaça)
  • 2 colheres de sopa de água

Combine os dois primeiros ingredientes em um mini processador de alimentos ou liquidificador. Misture bem. Você pode precisar cortá-los em pedaços finos, dependendo da eficiência do seu liquidificador. Em seguida, adicione os ingredientes restantes e bata até obter uma consistência cremosa. Você pode adicionar mais água se quiser um molho menos espesso.

Minha combinação favorita é arroz integral de grãos curtos com brócolis, couve, cenoura, beterraba e tofu. Adicione abacate, pepitas ou siracha para dar textura e dar um toque especial! Você também pode adicionar um pouco de abóbora, cogumelos ou ervilhas germinadas.

Abaixo está o Goddess Bowl de Life Alive e como eles combinam os vegetais, mas realmente qualquer coisa que você tenha em sua geladeira vai funcionar. Aproveite e me diga o que achou da receita. Se você adora alho, terá um novo molho favorito.

Se você faz a receita ou faz e substituições, deixe suas trocas abaixo!


Variações

Este molho de mel e soja é perfeito do jeito que está, mas para um algumas variações fáceis, definitivamente tente:

  • Com Azeite: Substitua a manteiga de amendoim por 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
  • Vegan: Em vez de mel, use uma quantidade igual de xarope de bordo como adoçante líquido
  • Sem molho de soja: Omita o molho de soja e use uma quantidade igual de tamari japonês ou aminoácidos de coco - isso também o mantém sem glúten!
  • Sementes de gergelim torradas: Adicione uma colher de chá de sementes de gergelim torradas para dar um toque crocante e dar um sabor adicional.

Como fazer tártaro de atum:

Ao comprar atum para fazer tártaro, certifique-se de comprá-lo em uma loja de boa reputação e sempre pergunte a alguém se é atum tipo sushi. Isso é o que você está procurando! O peixe deve ter uma bela cor vermelha profunda e não deve haver cheiro de peixe. Certifique-se de que o atum permaneça resfriado e no gelo até o momento antes de ser preparado e servido.

Recomendo sempre usar um pouco de ácido em qualquer receita de peixe cru (tartare, carpaccio, ceviche, ect). O ácido cria uma reação (desnaturando a proteína), que essencialmente decompõe e reorganiza as proteínas no peixe da maneira que seriam se ele tivesse sido cozido. Incrível, certo ?! Isso não apenas nos leva de volta aos dias de química do colégio, mas também torna os peixes seguros para comer crus, o que é muito importante.

Outra coisa importante a lembrar ao fazer este tártaro de atum com molho de gergelim e gengibre é usar uma faca afiada! Isso tornará o processo MUITO mais fácil na preparação do tártaro e manterá o peixe macio!


Camarão-Vegetal Frito Com Molho De Gergelim-Gengibre

Misture o molho de soja, o mirin, o vinagre, o óleo de gergelim, a sriracha, se desejar, e a mistura de amido de milho em uma tigela.

Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione óleo de semente de uva. Quando começar a brilhar, acrescente os cogumelos. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até os cogumelos soltarem o líquido e começarem a dourar, cerca de 8 minutos. Adicione o pimentão, a cenoura, as ervilhas e a cebolinha e cozinhe, mexendo sempre, até ficar macio, por cerca de 1 minuto. Junte o bok choy e cozinhe, mexendo sempre, por 30 segundos.

Junte o gengibre e o alho e cozinhe, mexendo sempre, até cheirar bem, por cerca de 30 segundos. Empurre os vegetais para um lado da frigideira, acrescente os camarões à frigideira e frite até ficarem opacos, 1 a 2 minutos. Adicione 2 a 3 colheres de sopa. água para a frigideira e mexa rapidamente para soltar os pedaços dourados do fundo da frigideira. Frite, mexendo todos os ingredientes, até a água evaporar.

Reduza o fogo para médio. Bata rapidamente o molho e despeje na frigideira. Cozinhe, mexendo, apenas até que o molho comece a engrossar e cubra a mistura de camarão e vegetais, 1 a 2 minutos. Divida o arroz entre 4 tigelas rasas, se desejar. Coloque a mistura para fritar em cima. Polvilhe com cebolinha escura reservada e sementes de gergelim, se desejar.


Resumo da receita

  • 1 colher de sopa de óleo de gergelim
  • 8 coxas de frango com osso (2 3/4 libras), sem pele
  • Spray para cozinhar
  • ¼ xícara de molho de soja com baixo teor de sódio
  • 2 colheres de sopa de açúcar mascavo claro
  • 2 colheres de sopa de suco de laranja fresco
  • 5 colheres de chá de molho hoisin
  • 1 colher de sopa de gengibre fresco descascado picado
  • 1 colher de chá de alho picado
  • 1 colher de sopa de amido de milho
  • 1 colher de sopa de água fria
  • 2 colheres de chá de sementes de gergelim torradas
  • 2 colheres de sopa de cebola verde cortada

Aqueça uma frigideira antiaderente grande em fogo médio-alto. Adicione o óleo para girar a panela para revestir. Adicione o frango e cozinhe por 4 minutos de cada lado ou até dourar. Transfira o frango para uma panela elétrica de 4 litros revestida com spray de cozinha.

Combine o molho de soja e os próximos 5 ingredientes (com o alho) e despeje sobre o frango. Cubra e cozinhe em BAIXO por 2 horas e meia ou até que o frango esteja macio. Transfira o frango para uma travessa e mantenha-o aquecido.

Despeje o líquido do cozimento por uma peneira em uma panela pequena para medir 1 1/4 de xícara. Descarte os sólidos. Leve o líquido de cozimento para ferver em fogo médio-alto. Combine o amido de milho e 1 colher de sopa de água fria em uma tigela pequena. Adicione a mistura de amido de milho ao molho, mexendo com um batedor até misturar bem. Volte a ferver. Cozinhe por 1 minuto ou até o molho engrossar, mexendo sempre. Sirva o molho sobre o frango. Polvilhe com sementes de gergelim e cebolinha.


Sesame Ginger Salmon

Produção: 4 porções

tempo de preparação: 45 minutos

hora de cozinhar: 20 minutos

tempo total: 1 hora, 5 minutos

Um prato de salmão super fácil repleto de tanto sabor, e também saudável e saudável!

Ingredientes:

  • 1/4 xícara de azeite
  • 2 colheres de sopa de molho de soja
  • 2 colheres de sopa de vinagre de arroz
  • 2 colheres de sopa de óleo de gergelim
  • 2 colheres de açúcar mascavo
  • 2 dentes de alho prensados
  • 1 colher de sopa de gengibre ralado na hora
  • 1 colher de sopa de sementes de gergelim
  • 4 cebolas verdes, cortadas em fatias finas
  • 4 (5 onças) filés de salmão

Para o Honey Ginger Glaze

  • 2 colheres de sopa de mel
  • 1 colher de chá de molho de soja
  • 1 colher de chá de óleo de gergelim
  • 1/2 colher de chá de Sriracha, ou mais, a gosto
  • 1/2 colher de chá de gengibre fresco ralado
  • 1/2 colher de chá de sementes de gergelim

Instruções:

  1. Para fazer a cobertura, misture o mel, o molho de soja, o óleo de gergelim, o Sriracha, o gengibre e as sementes de gergelim em uma tigela pequena reservada.
  2. Em uma tigela média, misture o azeite, o molho de soja, o vinagre de arroz, o óleo de gergelim, o açúcar mascavo, o alho, o gengibre, as sementes de gergelim e a cebolinha.
  3. Em um saco Ziploc do tamanho de um galão ou tigela grande, combine a marinada de gengibre e os filés de salmão marinados por pelo menos 30 minutos durante a noite, virando o saco ocasionalmente.
  4. Pré-aqueça o forno a 400 graus F. Cubra levemente uma assadeira 9 & # 21513 com spray antiaderente.
  5. Coloque os filés de salmão junto com a marinada na assadeira preparada e asse até que o peixe descasque facilmente com um garfo, cerca de 20 minutos.
  6. Sirva o salmão imediatamente com cobertura de mel e gengibre.

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Molho de gengibre, laranja e gergelim

Aqueça o óleo de gergelim em uma frigideira em fogo médio. Adicione a cebola, o alho e o gengibre e refogue até ficar macio. Adicione as raspas de laranja e reserve.

Misture a araruta com 1 colher de chá de caldo de galinha para formar uma pasta. Leve o caldo restante, o suco de laranja e o vinagre para ferver.

Adicione o molho de soja à pasta de araruta. Deixe ferver até engrossar e reduzir ligeiramente, mexendo sempre. Retire do fogo e acrescente o sal, a pimenta e a mistura de gengibre reservada. Use quente como molho para o prato principal de Espinafre e Feijão Branco ou deixe esfriar e use como molho.

Informação nutricional:

Calorias: 16 calorias, Carboidratos: 2 g, Proteína: 0 g, Gordura: 1 g, Gordura saturada: 0 g, Sódio: 110 mg, Fibra: 0 g

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A receita é cortesia de Jennifer Stack, RDN, CDE, do The Culinary Institute of American e autora do livro de receitas The Diabetes-Friendly Kitchen.