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Receita de cordeiro HartFell

Receita de cordeiro HartFell


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  • Receitas
  • Tipo de prato
  • Prato principal
  • Ensopado e caçarola
  • Cordeiro

Uma receita ligeiramente picante. Sirva com cuscuz, purê de batata ou vegetais da estação.

2 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 3

  • 6 a 8 costeletas de porco ou cordeiro
  • 1 cacho de cebolinhas
  • 1 alho-poró
  • 1 pimenta vermelha pequena
  • 1 pimentão verde pequeno
  • Sal e pimenta a gosto
  • 30ml de azeite
  • 30g de farinha simples
  • 1 pitada de cravo-da-índia moído
  • 1/4 colher de chá de cominho
  • 1/4 colher de chá de coentro seco
  • Estoque de 500ml (ver dica)
  • 1 manga fresca, apedrejada

MétodoPreparação: 20min ›Cozimento: 2hr› Pronto em: 2hr20min

  1. Pré-aqueça o forno a 130 C / Gás 1/2 a 1.
  2. Retire a carne dos ossos e pique em cubos, cerca de 4 de cada costeleta. Use os ossos para fazer o caldo (ver dica). Numa frigideira, doure a carne com um pouco de óleo e leve ao lume médio e coloque numa caçarola de tamanho adequado.
  3. Pique os legumes e amoleça na mesma panela usada para o cordeiro, acrescentando um pouco mais de azeite se necessário; cerca de 5 minutos em fogo brando. Transfira os legumes amolecidos para a caçarola com a carne e tempere com sal e pimenta.
  4. Faça um roux na mesma panela usando o azeite e a farinha. Faça isso aquecendo os 30ml de azeite na frigideira e polvilhe a farinha; mexa até ficar com a cor de palha, tomando cuidado para não queimar. Adicione as especiarias e os coentros, ajustando a quantidade a gosto se preferir um sabor mais picante. Aos poucos, acrescente o caldo para fazer um molho, que deve ficar bem fino.
  5. Pique a manga em pedaços do tamanho de palito de fósforo e adicione ao molho. Deixe cozinhar por 2 minutos e, em seguida, despeje a mistura na caçarola, mexendo bem.
  6. Cubra e leve ao forno pré-aquecido por 90 minutos até que o cordeiro esteja macio. Retire do forno e sirva.
  7. Retire a tampa da caçarola e aguarde mais 30 minutos, para deixar o molho engrossar um pouco. Verifique e mexa durante este tempo.

Gorjeta

Se você tiver mais estoque do que o suficiente, experimente servir com cuscuz cunhado usando o estoque restante.

Estoque

Para fazer o caldo, cozinhe os ossos suavemente em cerca de 500ml de água por cerca de 20 minutos. Adicione quaisquer vegetais picados adicionais que desejar para um sabor extra e tempere a gosto.

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Assista o vídeo: Paleta de cordeiro: aprenda a fazer carne MACIA e SUCULENTA. Rita Lobo. Cozinha Prática (Pode 2022).


Comentários:

  1. Zion

    Uma ótima ideia e em tempo hábil

  2. Cuchulain

    a resposta excelente

  3. Alburt

    Peço desculpas por interferir... Tenho uma situação parecida. Vamos discutir. Escreva aqui ou em PM.

  4. Vizragore

    Claramente, obrigado pela explicação.

  5. St. Alban

    the state of affairs Entertaining



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