De outros

Coquetel De Grog

Coquetel De Grog


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Do famoso e difícil de encontrar PX Lounge em Alexandria (dica: procure a luz azul), vem esta receita para a própria versão do grogue pirata do bar, projetada desta vez para um público mais refinado. O rum com especiarias, o chá de limão calmante e o suco de frutas cítricas criam um refresco agradável e brilhante, tão bom para ser saboreado lentamente quanto para combater o escorbuto (brincadeira).

Ingredientes

  • 1 1/2 onça de rum Captain Morgan
  • 3 onças de chá de limão
  • 1 colher de sopa de açúcar de confeiteiro
  • 1 onça de mistura azeda
  • Gelo
  • Rodela de limão, para enfeitar

Hot Grog

Coloque uma colher cheia de mel em um copo aquecido. Adicione outros ingredientes e STIR até que o mel se dissolva.

3 colheres Mel
1 tiro Rum marinho (54,5% alc./vol.)
1 & frasl4 tomada Suco de limão (espremido na hora)
2 1 e frasl2 tomada Água fervente

O Difford's Guide continua de uso gratuito graças ao apoio das marcas em verde acima.

Décima quinta edição do Difford’s Guide to Cocktails

Vinte anos sendo feito, este livro de capa dura de 2 kg é o livro de coquetéis mais completo que já produzimos, com 3.000 receitas, todas acompanhadas por uma fotografia.

Você deve ser logado para adicionar suas próprias notas


Como fazer grogue

Duas vezes por dia, os homens eram chamados ao convés como o comissário do navio & # 8217s, geralmente acompanhados por "Jack Nastyface" (um termo colegiado usado para o assistente de cozinheiros), misturavam a poção potente da seguinte maneira:

One Part Sour Em 1753, os efeitos e remédio para a falta de ácido ascórbico (escorbuto) foram bem documentados e um regime diário de sucos cítricos foi adotado para o racionamento de todos os marinheiros, sem litoral ou no mar

Duas partes doces Açúcar refinado ou melaço potável eram típicos graças à forte produção das colônias

Três Partes Fortes Insert Rum, Rum Pussers é a receita secreta oficial britânica

Quatro partes fracas Água, mesmo que não fosse fresca, acreditava-se que misturar o rum e a água a limparia. Brilhante.

Infelizmente, essa tradição se tornou boa demais para ser verdade e, em 31 de julho de 1970, a última das rações diárias de Grog foi distribuída a bordo de navios britânicos. Entre os marinheiros, o dia fatídico é conhecido como Black Tot Day.


Por mais de 300 anos, a Marinha Britânica emitiu um "tot" diário de rum, às vezes com edições duplas antes da batalha. Em 1740, como uma tentativa de combater a embriaguez, o almirante Vernon ordenou que a quantidade diária padrão de meio litro de rum puro e forte fosse substituída por duas porções de um quarto de litro, diluída em 4: 1 com água. O almirante foi apelidado de 'Velho Grogram' devido à capa impermeável de grogram que ele usava, então a mistura que ele introduziu ficou conhecida como 'grog'. O suco de limão era frequentemente adicionado ao grogue na tentativa de prevenir o escorbuto, emprestando aos marinheiros britânicos seu apelido de 'limão'.

A tradição do 'tot', que começou na Jamaica em 1665, foi finalmente quebrada em 31 de julho de 1970, um dia agora conhecido como Black Tot Day, embora nessa época o 'tot' tivesse sido reduzido a escassos 60 gramas.

Odiamos deixar a verdade arruinar uma boa história, mas os historiadores da bebida agora dizem que o grogue emana de um período anterior ao do Velho Grogram.

Nutrição:

Existem aproximadamente 233 calorias em uma porção de Grog.


Receitas de Coquetéis Mai-Kai

Atualizado em 11 de abril de 2021
Este é um índice útil de todos os coquetéis analisados ​​em nosso Guia de Coquetéis Mai-Kai. Eles são listados em ordem alfabética por fonte para fácil referência. Verifique o guia e os links abaixo para obter todos os detalhes e muito mais sobre essas bebidas incríveis.
* Lista de verificação para download e impressão de nossas avaliações de coquetéis (PDF)
* Lista de verificação para download e impressão da ancestralidade do coquetel Mai-Kai (PDF)


ATUALIZADA: O clássico Demerara Float sobe novamente ... e novamente
Confira as atualizações de nossa análise de The Mai-Kai e # 8217s Demerara Float, além da história completa deste clássico.
NOVO: Demerara Float apresentado no Spike & # 8217s Breezeway (vídeo)

The Atomic Grog on Spike e # 8217s Breezeway Cocktail Hour
O furacão Hayward se junta a Spike para uma homenagem à magia negra, fala sobre The Mai-Kai.
Revisão, receita: The Black Magic emerge das trevas como um verdadeiro clássico

RECEITAS AUTÊNTICAS ATUAIS (7)

RECEITAS AUTÊNTICAS APOSENTADAS (5)

RECEITAS DO ANCESTOR APOSENTADO (10)

RECEITAS DE TRIBUTOS APOSENTADOS (8)

Receitas especiais (8)
* 1862 Rhum Punch (The Hukilau 2015)
* Poção Verde da Ilha de Sangue # 2 (Hulaween 2020)
* Coquetel Don Q (Miami Rum Festival 2014)
* Hamilton Navy Grog (aula especial de Hamilton Rum, fevereiro de 2019)
* Molokai Swizzle (& # 8220The Art of Tiki: A Cocktail Showdown & # 8221 no SoBeWFF 2015)
* Pupule Punch (& # 8220The Art of Tiki: A Cocktail Showdown & # 8221 no SoBeWFF 2016)
* Santero & # 8217s Elixir (festa do Miami Rum Festival 2016)
* Spicy Hula Girl (The Hukilau 2016)

POR FAVOR, BEBA COM RESPONSABILIDADE!

Junte-se ao Grogalizer!
Algumas das receitas de tributo a The Mai-Kai foram adicionadas ao banco de dados essencial de resenhas de coquetéis Tiki. Ajude a aumentar nossas avaliações. É rápido e fácil se inscrever.
* Vá para o Grogalizer agora


Cone de gelo para bebidas tropicais

& ldquoIce cone, & rdquo você disse? Isso foi listado como a guarnição para o Grog da Marinha em Bares tiki e restaurantes em todo o país há muitos anos. Mas, aparentemente, ninguém se preocupou em publicar como uma casquinha de gelo é feita. Nos anos 90, Tony Ramos, ex-bartender de Don The Beachcomber, usaria um copo Pilsner cheio de gelo finamente raspado.

Você encheria o pilsner com gelo, depois passaria um pauzinho pelo meio para fazer um buraco para o canudo, remover o cone de gelo e congelar o cone durante a noite. Na década de 2000, outro bartender Tiki disse que a rede de restaurantes Kon-Tiki tinha um molde de cone de metal feito especificamente para o Navy Grog, para fazer sempre o cone perfeito. O cone se encaixava perfeitamente em um vidro duplo antigo, o que o cone maior não fazia.

Este segredo foi dado ao Cocktail Kingdom, que agora recriou o molde.

Quais são os ingredientes necessários para a receita do coquetel do Navy Grog?

  • Gold Rum & ndash envelhecido ou de cor mais clara
  • Dark Rum & ndash um rum escuro com sabor de cana-de-açúcar escuro
  • Rum Demarara & rum ndash feito na Guiana
  • Xarope de mel simples (água / açúcar 1: 1)
  • Limonada
  • Suco de toranja
  • Club Soda

A receita do coquetel Navy Grog é descrita no menu Don the Beachcomber & rsquos como & ldquoUm ponche de rum robusto dedicado aos galantes homens da marinha americana & rdquo, certamente atendeu a todas as caixas de & lsquomanly apelo.

Portanto, é uma receita clássica de Don the Beachcomber, com todas as suas marcas registradas do tiki & ndash 3 rum em vez de 1 (por que você usaria apenas um rum?), Suco de toranja e, claro, um enfeite espetacular!

Nós definitivamente esperamos que você experimente isto coquetel tropical clássico. É uma delícia com toda a cachaça, mas tão gostosa!

Além disso, não se esqueça de nos seguir no Instagram e marque #gastronomcocktails para que possamos ver todos os receitas maravilhosas que VOCÊ recriou a partir deste site!


Criado por Donn Beach em seu restaurante Don the Beachcomber e posteriormente reinventado por outros, principalmente Trader Vic. Esta versão é mais próxima da receita de 1940 do Trader Vic, mas a casquinha de gelo é um toque de Donn Beach.

Nutrição:

Existem aproximadamente 321 calorias em uma porção de Navy Grog.

Junte-se à discussão

Você deve entrar em sua conta para fazer um comentário.

Reportar comentário

Coquetel Anterior

Próximo coquetel

Misturando coquetéis

Quando uma receita de coquetel pede que você 'misture com gelo', coloque todos os ingredientes e o gelo no liquidificador e bata até a.

O espectro do rum varia de rum branco leve, semelhante à vodca, até rum envelhecido com personalidade semelhante ao conhaque.

Pimenta da Jamaica Pimento Dram

Pimenta da Jamaica Pimento Dram é um licor picante feito por infusão de bagas de pimentão em rum. Pimento Dram é um produto seco, não amadurecido.

Xarope de mel

Misturar mel com água para fazer xarope de mel (também conhecido como água com mel) torna mais fácil derramar, medir e integrar com outros.

20 melhores coquetéis Bénédictine

Um dos licores verdadeiramente clássicos, Bénédictine contribui com notas de ervas com mel para os coquetéis. Todos aqueles abaixo ligam.

20 melhores coquetéis Falernum

Falernum é um adoçante de coquetel versátil e saboroso. O falernum temperado (mas não com tempero quente) é ainda característico.


Lime Grog do almirante Vernon

Em uma tigela ou jarro grande, misture o suco de limão espremido na hora e o açúcar mascavo (você pode usar menos açúcar - tente começar com 1/2 libra e ir aumentando). Dilua com água e rum (use um rum escuro à moda antiga - Jamaica, Demerara, Bermuda, assim). Coloque a hortelã. Leve à geladeira e sirva com gelo (a menos que você seja um defensor da precisão histórica).

Este é o chamado grog de "quatro águas", 4 partes de água para 1 parte de rum. Você sempre pode apertar, embora, uma vez em território de duas águas, você rapidamente encontrará seus convidados "estuporando suas qualidades racionais, o que os torna negligentemente escravos de todas as paixões", como o bom almirante advertiu. Mas, novamente, seus convidados provavelmente não têm um navio para dirigir.

Deixe o rum fora e use toda a libra de açúcar mascavo e você terá um ponche delicioso para a festa de aniversário do seu filho. Os adultos sempre podem acertar sua ração com uma "vara", como costumava ser chamada, do velho demônio. Basta manter a garrafa fora do alcance das mãozinhas.

Para uma dose individual: suco de 1 limão, pouco açúcar mascavo de 1 onça (ou menos), 4 onças de água, 1 onça de rum (ou mais, ou nenhum).

The Wondrich Take:

Em 21 de agosto de 1740, o almirante Edward "Old Grogram" Vernon, da Marinha Real, emitiu a seguinte Ordem aos Capitães:

"Ao passo que parece manifestamente. Ser a opinião unânime dos capitães e dos cirurgiões, que o pernicioso costume dos marinheiros de beberem sua ração de rum em barris, e muitas vezes de uma vez, tem muitos efeitos fatais em sua moral, bem como em seus saúde. e que. não pode ser melhor remediado do que ordenando que meio litro de rum seja misturado diariamente com um litro de água, que os bons lavradores podem. comprar açúcar e limão para torná-los mais palatáveis. "

Nunca ouvimos "agricultor" antes significar "barman", mas aí está - a Pedra de Roseta da bebida de rum. Agora tudo está claro: não adicionamos suco de limão e açúcar ao rum para nos fazer beber mais disso, mas sim menos disso. Como qualquer verdadeiro pirata sabe, o bom rum escuro desce tão facilmente por conta própria que realmente não precisa de uma batedeira para ocupar o espaço valioso do rum. Só algo realmente saboroso pode nos fazer esquecer isso.

É óbvio que o bom almirante não inventou essa combinação, ele teria dito algo se tivesse. Rum, açúcar, suco de limão e água eram os fundamentos básicos da bebida tropical, então como agora. Congele a água e você terá um daiquiri ou, dependendo do tamanho do gelo e da cor do rum, um Perfurador do plantador. Mas se você quiser "emendar a chave principal", como dizem na Marinha Real, o estilo Old Grogram ("grogram", a propósito, era um tipo de tecido resistente à água que o almirante costumava esporte foi rapidamente abreviado para "grog"), você provavelmente deveria usar açúcar mascavo - é duvidoso que Jack Tar pudesse colocar a mão na coisa branca ultrafina.


É hora de trazer de volta a arte perdida dos coquetéis filipinos

A bebida filipina com que cresci não era de coquetéis Tiki ou toques tropicais em clássicos. Em vez disso, lembro-me dos Coors e Jack Daniels que alimentavam as reuniões familiares e as festas da cidade natal. Mas blogueiro local / autor de livro de receitas Marvin Gapultos abri meus olhos para uma parte da cultura filipina que estava tristemente ausente da minha criação: coquetéis filipinos! Sim, há tal coisa. Em seu novo livro The Adobo Road Cookbook: A Filipino Food Journey - From Food Blog, Food Truck, and Beyond ele tem uma seção dedicada a eles, que segue o caminho da introdução militar americana de bares de coquetéis e boates nas Filipinas na década de 1900 e a primeira aparição de coquetéis exóticos em um livro internacional de coquetéis de 1939 O companheiro do cavalheiro. É uma boa introdução sobre a contribuição dos filipinos para a cultura do coquetel Tiki.

Com certeza, quando os bares Tiki começaram a surgir nos anos 30, eles contrataram filipinos para trabalhar nos bastidores: fazer suco de limão, raspar gelo e preparar coquetéis exóticos no bar dos fundos. Eventualmente, esses caras estavam criando suas próprias receitas. “Com a coisa do Tiki, muitos bartenders naquela época eram filipino-americanos”, disse Marvin. “Eu não acho que começou de propósito, mas quando você contrata um 'Ei, você tem algum amigo?' 'Sim, eu tenho um primo que poderia trabalhar aqui.' Filipinos de outros bares. ”

Um dos bartenders mais famosos de L.A. Filipinos, Ray Buhen, trabalhou em um icônico tiki bar Don the Beachcomber e foi o primeiro bartender não branco no bar da frente do Luau em Beverly Hills. Em seguida, abriu o querido bar Tiki-Ti em Los Feliz, hoje administrado por seu filho e netos.

Infelizmente, vamos para agora, e os coquetéis filipinos não pegaram exatamente em Los Angeles como em Nova York. Na Big Apple, há bares / restaurantes que realmente os apresentam, como Maharlika e Jeepney, e até mesmo o evento anual de coquetéis Manhattan Cocktail Classic deu um Fiesta filipino este ano. Esse amor não existe em Los Angeles.

Você pensaria que com o frenesi que foi gerado pelo agora extinto caminhão de comida filipino Manila Machine (co-fundado por Marvin and Let Me Eat Cake blogger Nastassia Johnson), o interesse seria reacendido. Mas filipino nada nunca ganhou força aqui, a não ser como uma forma de alimentação extrema, graças a Balut.

Ainda tenho esperança de que os bartenders da cidade comecem a chamar a atenção para esse aspecto tão esquecido da cultura filipina. Estou procurando inspiração em nossos poucos bartenders filipino-americanos, como Devon Espinosa (Pour Vous) e Ken Baranda (1886, Jax Bar & amp Grill). Baranda ocasionalmente oferece coquetéis inspirados na terra natal em seu menu no Jax em Pasadena, como o estilo tiki “MacArthur’s Revenge” (ótimo nome), e ele estará mixando alguns hoje à noite na competição de bartender May Mix-Off no JW Marriott Los Angeles L.A. Live's Mixing Room.

Mas, para as noites quentes de verão em casa, experimente a versão embriagada de uma das sobremesas filipinas favoritas, Halo Halo, que significa “mix mix” em tagalo.

Mix Mix
por Ken Baranda de Jax

½ oz calamansi
1 onça de leite de coco adoçado (1 coco fresco e 1 lata de leite condensado)
1 oz Rhum Clement VSOP (Rum Agricole)
1 oz Appleton VX
1 onça de suco de abacaxi
Mistura de Halo Halo *

1) Preencha até a metade e coloque uma camada de um copo Collins com a mistura Halo Halo.
2) Agite com um cubo de gelo e coe os primeiros cinco ingredientes sobre gelo picado e a mistura de Halo Halo. Opcional, se você ousar: decore com uma casca de calamansi oca cheia de rum em chamas e uma folha de abacaxi. Mas apague as chamas antes de beber!
3) Aprecie com colher e canudo.

* Halo Halo mix: Pinipig (ou Rice Krispies), jaca, feijão vermelho doce, banana doce, manga, coco ralado (use o coco da sua mistura de leite), sorvete ube (inhame roxo). Ou, se quiser simplificar, você pode obter uma mistura pré-fabricada de Halo Halo em qualquer loja filipina, como a Bahay Natin em Palms.

Para desfrutar da culinária filipina, o coquetel favorito de Marvin para beber com Sisig e asas de frango picantes (ambas as receitas estão disponíveis em seu livro) é seu “Manila-Acapulco Grog”. “Gosto do Grog com Sisig - gosto de qualquer coisa com Sisig - mas gosto desse porque vem em um copo alto e é muito refrescante e refrescante”, disse ele.

Manila-Acapulco Grog
Extraído de Marvin Gapultos ' The Adobo Road Cookbook
Rende 1 bebida

4 onças de água de coco
2 onças de rum (como Tanduay Dark ou Bacardi Gold)
Licor de café de ½ onça (como Kahlua)
½ onça de suco de calamansi fresco ou suco de limão
½ oz Calamansi Simple Syrup * ou xarope simples regular

1) Misture todos os ingredientes em uma coqueteleira com gelo e agite vigorosamente até esfriar bem, cerca de 30 segundos.
2) Coe para uma caneca grande cheia de cubos de gelo fresco. Enfeite a bebida com uma roda de limão ou limão calamansi.

* Calamansi Simple Syrup
Extraído de Marvin Gapultos ' The Adobo Road Cookbook
Faz 1 ½ xícara de xarope simples

1 lb de calamansi, lavado e as hastes removidas
2 xícaras de açúcar
1 xícara de água

1) Corte cada lima calamansi ao meio e, em seguida, esprema o suco por uma peneira e coloque em um pequeno recipiente. Reserve as cascas de calamansi. Descarte as sementes na peneira e guarde o suco de calamansi para outro uso.
2) Coloque as cascas reservadas, o açúcar e a água em uma panela e leve ao fogo alto e leve para ferver, mexendo sempre. Reduza o fogo e cozinhe por 10 minutos, mexendo até que o açúcar se dissolva. Retire do fogo, tampe a panela e deixe a calda esfriar completamente até a temperatura ambiente.
3) Despeje a calda por uma peneira de malha fina colocada sobre uma tigela grande. Pressione as cascas na peneira para extrair o máximo de líquido possível. Jogue fora as cascas. Guarde o calamansi em um recipiente com tampa e leve à geladeira por até um mês.


Pegando o vôo & # 8211 O Ressurgimento da Aviação em Newcastle

The Aviation é uma daquelas bebidas que, alguns anos atrás, provavelmente poderia ser descrita como morta de maneira bastante conclusiva. Desativado. Fora de serviço. Era uma criação elegante que simplesmente não combinava com um clima contemporâneo para coquetéis compostos inteiramente de jarras de Woo-Woo, Sea Breeze ou Sex on the Beach, principalmente por causa da relativa dificuldade em localizar um dos ingredientes principais ( Crème de Violette), mas também pelos sabores da época. No entanto, com o renascimento do coquetel clássico, notei o Aviation migrando de um menu para outro recentemente, aparentemente aparecendo quando eu menos espero. E isso não é nada além de uma coisa boa - o Aviation é uma mistura incrivelmente pouco apreciada, uma variação do gin azedo que tem um gosto surpreendentemente parecido com um sorvete de limão alcoólico.

Seu ponto de chegada mais recente é o menu de coquetéis agradavelmente estendido do Pleased to Meet You, que o oferece em seu formato básico mais clássico de gim, limão, crème de violette e maraschino. Outros destinos da excursão de longo curso da Aviação no Toon incluíram Livello, Tóquio, MSA e Jalou (infelizmente não são mais oferecidos lá, mas talvez possa voltar no verão? Apenas uma sugestão ...). Tokyo e MSA (Music Slash Art) da Westgate Road também são adeptos da receita centenária original que, honestamente, ainda não foi superada - e ambos aderem a ela muito bem. Quanto aos outros, a Livello está oferecendo atualmente um toque agradável no original que eles batizaram de Aviation Mach - essencialmente seu Aviation padrão atualizado para a classe executiva através da adição de ser derramado sobre alecrim fresco. Outro desvio interessante pode ser encontrado no recém-reaberto local do cais de Popolo. Sua variação (batizada de Aviatrix, o produto do barman CLASSE 2011 do ano, Tristan Stephenson) usa clara de ovo em pó e spray de colônia para adicionar um toque distintamente masculino à bebida. Em geral, não sou fã de clara de ovo, sinto que ela adiciona uma espuma desnecessária a bebidas já espumosas, como o Whisky Sour. Nesse caso, porém, acho que funciona - talvez a bebida servida sem gelo evite o efeito indesejado do milkshake. Dessas duas novas variações, eu teria que dizer que preferia a variação de alecrim da Livello, puramente por causa da minha própria aversão à clara de ovo (e também sou um grande fã de alecrim). Não é preciso dizer, porém, que é em grande parte uma escolha subjetiva, já que os coquetéis servidos em ambos os locais eram soberbos. No entanto, em caso de dúvida, você absolutamente não pode errar com a oferta original da PTMY, MSA ou Tóquio. Como observação, a grande maioria dos locais está optando por servir seus Aviation’s com Bombay Sapphire ou Bombay Dry gin (exceto Popolo, que está optando por Hayman’s). Funciona perfeitamente com a bebida, embora eu ache que um gin um pouco menos floral e um mais cítrico, como Beefeater, pode ser mais adequado para o sabor geral da Aviação. Apenas um pensamento.

O primeiro lugar onde notei o reaparecimento da Aviação em Newcastle, no entanto, foi no perene Alvino's. Pareceu ser um item básico do menu por algum tempo, até que a mudança deles no verão passado para uma lista de coquetéis totalmente interna com suas próprias criações significou que foi infelizmente removido. No entanto, os funcionários do bar incrivelmente bem informados nunca tiveram problemas em servir um para mim nas ocasiões em que eu pedi um lá (o que é na verdade * muito * ... porque eles os fazem muito, muito bem). Eles até me apresentaram a versão ajustada não maraschino conhecida como Lua Azul. Nunca fui um amante do licor de maraschino (o que é meio estranho, já que sou um grande fã desta bebida, da qual é uma parte importante), então eles sugeriram a alternativa. O que era bom.

Com isso, aqui está minha própria receita para fazer um Aviation adequado (ou Blue Moon se, como eu, você não gosta muito de licor de marasquino).

45ml Gin (eu recomendo Beefeater, ou London Dry Gin com corpo semelhante)

15ml de suco de limão (cerca de metade de um limão de tamanho médio, espremido)

15ml Crème de Violette (disponível na Fenwick Wine Store ou online em varejistas como The Whiskey Exchange)

15ml de licor de maraschino (omita isso para fazer um Blue Moon, em vez de 30ml de crème de violette)

Misture todos os ingredientes em uma coqueteleira com gelo e agite por cerca de 20 segundos ou até que fique gelada. Coe direto para um copo de coquetel resfriado e decore com uma cereja ou uma rodela de casca de limão se você estiver fazendo um Blue Moon. Você pode me agradecer mais tarde.


Assista o vídeo: PRONTO EM 1 MINUTO - COQUETÉIS DE FRUTAS SEM ÁLCOOL - 4 RECEITAS FÁCEIS DE FAZER (Pode 2022).


Comentários:

  1. Chatuluka

    Bravo, é simplesmente uma excelente frase :)

  2. Dabei

    Você está errado. Eu sou capaz de provar isso. Escreva para mim em PM.

  3. Shaktijar

    Você está cometendo um erro. Envie -me um email para PM.



Escreve uma mensagem