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Receita de espadarte com tomate, alcaparras e azeitonas

Receita de espadarte com tomate, alcaparras e azeitonas


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Esta leve caldeirada é rápida e fácil de preparar para agradar a todos, apresentando as fragrâncias e sabores do verão.

8 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 4

  • 50g alcaparras embaladas em sal
  • 600g de espadarte
  • 12 folhas frescas de manjericão
  • 1 lata de tomate ameixa descascado
  • 3 a 4 colheres de sopa de azeite
  • 1 dente de alho esmagado
  • 2 pitadas de orégano seco
  • Sal e pimenta a gosto
  • 100g de azeitonas pretas sem caroço, cortadas ao meio e enxaguadas

MétodoPreparação: 20min ›Tempo extra: 30min imersão› Pronto em: 50min

  1. Enxágue o sal das alcaparras e coloque-as de molho em água quente por cerca de 30 minutos. Coe e enxágue novamente em água fria.
  2. Retire a pele do peixe e corte em cubinhos pequenos e tempere com sal.
  3. Empilhe as folhas de manjericão, enrole-as e corte-as em tiras. Escorra os tomates em uma tigela e esmague-os com as mãos.
  4. Numa frigideira, aqueça o azeite com o dente de alho. Retire o dente de alho assim que estiver dourado. Adicione os cubos de peixe e, assim que mudar de cor de rosa claro para bege claro, retire com uma escumadeira e reserve. Deve demorar cerca de 2 a 3 minutos e o peixe ainda deve estar cru por dentro.
  5. Na panela, adicione o tomate esmagado, orégano e metade do manjericão. Deixe os tomates ferver por cerca de 15 a 20 minutos. Tempere com sal e pimenta. Você está procurando por um sabor brilhante de tomate um tanto cru, mas não aguado.
  6. Adicione as azeitonas e as alcaparras e cozinhe por mais 10 minutos. Adicione o peixe, desligue o fogo e tampe por alguns minutos para terminar de cozinhar o peixe. Quando estiver pronto para servir, termine com o manjericão restante e leve à mesa.

Sobras

Se sobrar comida, desfie o peixe grosseiramente com um garfo e transforme-o em um fabuloso molho de macarrão.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(1)


Resumo da receita

  • 3 onças de passas
  • 5 colheres de sopa de azeite
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 dente de alho picado
  • ½ libra de tomates maduros, cortados em cubos
  • 10 azeitonas verdes, sem caroço e picadas
  • 2 onças de pinhões
  • Alcaparras de ¼ xícara
  • 2 libras de bifes de espadarte
  • Sal e pimenta a gosto

Mergulhe as passas em água morna por 30 minutos. Escorra e reserve. Pré-aqueça o forno a 400 graus F (200 graus C).

Aqueça o azeite em uma panela grande ou frigideira em fogo alto. Refogue a cebola e o alho até ficarem macios. Junte as passas, os tomates, as azeitonas, os pinhões e as alcaparras. Tampe a panela, reduza o fogo para médio e cozinhe por 15 minutos.

Tempere os bifes com sal e pimenta. Coloque em uma assadeira levemente untada com óleo e cubra com o molho cozido. Asse em forno pré-aquecido por 15 a 20 minutos, até que os bifes estejam firmes.


Receitas sicilianas, receitas de peixe-espada

Encontrei esta receita saborosa de peixe-espada no Allrecipes. Desde que eu cozinho mais pratos de base mediterrânea, tenho azeitonas e alcaparras na minha geladeira regularmente. Sempre como azeite, cebola e alho e passas da salada de brócolis que fiz. Temos uma barraca de fazenda local com tomates frescos, então o resto foi fácil! Meu marido, que insistia em não gostar de passas, apreciou-as neste prato. Como você pode ver, servi com aspargos, outro de nossos vegetais favoritos.



Espadarte à la Siciliana

2 onças de passas
3 colheres de sopa mais 1 colher de chá de azeite
2/3 cebola pequena, picada
2/3 dente de alho picado
5 onças de tomates maduros, cortados em cubos (um pouco mais de 1/2 xícara)
6-7 azeitonas verdes, sem caroço e picadas (usei azeitonas espanholas)
1 1/2 onças de pinhões
2 colheres de sopa e 2 colheres de chá alcaparras
1 1/4 libras. Bifes de espadarte
Sal e pimenta a gosto

Mergulhe as passas em água morna por trinta minutos. Ralo. Pré-aqueça o forno a 400 graus

Aqueça o azeite em uma panela em fogo alto e refogue a cebola e o alho até ficarem macios. Junte as passas. tomates, azeitonas, pinhões e alcaparras. Tampe, reduza o fogo para médio e cozinhe por 15 minutos.

Tempere o peixe-espada com sal e pimenta. Coloque em uma assadeira levemente untada com óleo e cubra com o molho cozido. Asse por 15 a 20 minutos ou até que os bifes estejam firmes.


Ingredientes para 4 pessoas: 600 g. espadarte em quatro peças & # 8211 400 g. de tomates & # 8211 1 cebola & # 8211 30 g. de passas & # 8211 30 g. de pinhões & # 8211 meia colher de sopa de alcaparras & # 8211 4 azeitonas verdes sem caroço & # 8211 1 talo de aipo & # 8211 1 dente de alho & # 8211 farinha & # 8211 azeite virgem extra & # 8211 sal e pimenta

Preparação:

Levemente farinha a fatias de peixe e dourá-los em um frigideira com um pouco azeite de oliva extra virgem.

Seque-os a partir de excesso de óleo com papel absorvente de cozinha e coloque-os em uma assadeira, adicione sal e Pimenta provar.

Corte o tomates em filetes removendo as sementes, aipo picado e cebola e suavizar o passas de uva em um pouco água morna.

Dourar a cebola em um pouco óleo com um dente de alho adicione os pinhões, salsão, passas de uva, alcaparras, azeitonas e tomates e cozinhar por cerca de 5 minutos.

Polvilhe o fatias de peixe-espada com o molho obtido e cozinhe por 15 minutos em forno pré-aquecido a 200 ° C.


Receita de espadarte com tomate, alcaparras e azeitonas - Receitas

Você acha que a dieta alimentar é chata? Então pense novamente.

Se você comer comida mediterrânea, poderá ter uma dieta alegre e colorida, e também muito agradável.

A comida mediterrânea é amplamente reconhecida como muito saudável e leve, excelente se você quiser perder peso, já que frutas e vegetais frescos, azeite de oliva e muito peixe são os ingredientes principais.

Cresci com uma dieta mediterrânea e é o que mais gosto. Se eu tivesse que escolher, preferiria peixe em vez de carne. É mais leve, fácil de digerir e muito saboroso também!

Experimente este bife de peixe-espada que demora apenas 15 minutos a preparar e apenas alguns minutos a cozinhar. Você pode trocar o peixe-espada por outros tipos de peixes, como por exemplo bacalhau, atum, arinca ou pargo.

Ingredientes

Instruções

Pique a salsa, as azeitonas, o alho e os tomates. Lave as alcaparras em água corrente

Frite o alho com 2 colheres de sopa de azeite de oliva, adicione o peixe e cozinhe por alguns minutos de um lado

Vire para o outro lado e adicione os legumes, sal e pimenta a gosto e cozinhe por 4 a 5 minutos até que o peixe esteja cozido. Não cozinhe demais para evitar que o peixe fique seco.

Desfrute com um fio de azeite. Este é um prato verdadeiramente mediterrâneo!

Estou entrando nisso para Um ingrediente que este mês tem como tema - Saudável. Organizado em janeiro deste ano por Nazima, da Franglais Kitchen, o evento é co-organizado por Laura, do How to Cook Good Food.


& # 8220Lunchbag & # 8221 Espadarte com molho de tomate mediterrâneo e linguini

  • Curso: Jantar
  • Nível de habilidade: intermediário
  • Adicionar aos favoritos

  • Produção : faz cerca de 1 litro de molho
  • Porções: 4
  • Tempo de preparação : 30m
  • Hora de cozinhar : 25m
  • Pronto em : 55m

Ingredientes

  • 3 xícaras de tomate ameixa amadurecido com videira (Roma), sem caroço e cortado em fatias finas
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora
  • 1 colher de sopa de folhas frescas de orégano picadas finamente ou 1 colher de chá de orégano seco
  • 1 colher de sopa de salsa de folhas planas fresca finamente picada
  • 1 colher de sopa de alho picado
  • 1/4 xícara (1 pequena) de cebola roxa picada
  • 2 colheres de sopa de alcaparras enxaguadas, escorridas e picadas
  • 1/2 xícara de pimentão vermelho ou amarelo torrado, picado grosseiramente
  • 12 azeitonas gregas sem caroço e fatiadas (como azeitonas kalamata ou gaeta)
  • 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
  • 2 colheres de sopa de azeite de pimenta ou 1/2 colher de chá de flocos secos de pimenta
  • 6 colheres de sopa de azeite virgem extra
  • 1/2 libra de linguini seco
  • 4 lancheiras de papel pardo ou 4 folhas grandes de papel pergaminho ou papel encerado (ver nota)
  • 4 (6 onças) bifes de espadarte

Instruções

Pré-aqueça o forno a 450 graus F.

Leve uma panela grande com água e sal para ferver e cozinhe os linguini até ficarem al dente. Escorra e misture com as 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem restantes. Reserva.

Para cozinhar o peixe: (Veja a Nota do Chef & # 8217s abaixo se estiver usando papel manteiga.) Coloque um pequeno quadrado de pergaminho ou papel manteiga no fundo de cada saco de papel. Coloque uma pequena pilha de linguini em cada um dos sacos. Cubra com uma colher de molho de tomate, certificando-se de umedecer o linguini com os sucos. Coloque um pedaço de peixe por cima e arrume com outra colher de molho. Umedeça novamente com os sucos do molho e tempere com sal e pimenta.

Dobre as pontas dos sacos, coloque-os em uma assadeira e leve ao forno por 15 minutos.

Para servir, transfira os sacos para 4 pratos e deixe cada um abrir a embalagem para apreciar os aromas.

* Chef & # 8217s Nota: Para fazer papel encerado ou pergaminho & # 8220s & # 8221: Dobre 4 folhas grandes de papel ao meio. Com a dobra como lombada, corte um semicírculo grande (cerca de um raio de 20 centímetros) com uma extremidade mais pontiaguda do que a outra (aberta, a forma lembra um coração). Abra os círculos. Camada dos ingredientes no centro do papel conforme as instruções acima. Deixe uma borda de papel de 1 polegada limpa.

Feche o pergaminho sobre o peixe. Começando na extremidade mais plana do semicírculo, dobre firmemente a borda para dentro. Dobre toda a borda em uma série de pregas justas, planas e sobrepostas para envolver o peixe. Dobre a última prega várias vezes e coloque-a sob o saco. Coloque os saquinhos em uma assadeira e leve ao forno por 12 a 15 minutos. Os sacos vão inchar e dourar. Papel encerado é um toque legal para fazer os sacos de cozinha, pois você pode ver as cores do molho através dele.


Espadarte e Caponata Di Melanzanes

  • Nível de habilidade: intermediário
  • Adicionar aos favoritos

  • Porções: 4
  • Tempo de preparação : 30m
  • Hora de cozinhar : 30m
  • Pronto em : 60m

Ingredientes

  • 1 1/2 xícaras de azeite de oliva extra-virgem
  • 4 anchovas, ossos removidos e bem enxaguados
  • 2 dentes de alho picados
  • 3 berinjelas de tamanho médio, descascadas e cortadas em cubos de 1 polegada
  • 1 cebola grande, picada
  • 1 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
  • 3 tomates inteiros maduros médios, descascados e sem sementes
  • 1/2 xícara de azeitonas pretas, sem caroço e em quartos
  • 3 colheres de sopa de alcaparras, enxaguadas e escorridas
  • 1/2 xícara de passas
  • 1/4 xícara de pinhões
  • 2 colheres de açúcar
  • 1/4 xícara de vinagre balsâmico
  • 1 xícara de molho de tomate
  • Sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora
  • 4 (4 onças) filetes de espadarte, pele e linhagens removidas
  • 2 limões, espremidos
  • 1 punhado de folhas frescas de manjericão, picadas

Instruções

Adicione as azeitonas pretas, alcaparras, passas e pinhões na frigideira, mexa bem e polvilhe com o açúcar e o vinagre. Despeje o molho de tomate e mexa, tempere com sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora. Tampe e cozinhe até que esteja pronto para servir.

Enquanto isso, cubra os filés de peixe-espada com o restante 1/4 de xícara de azeite, suco de limão e manjericão. Deixe marinar na geladeira por 20 minutos.

Aqueça uma assadeira em fogo médio e pincele com óleo para evitar que o peixe grude. Tempere os peixes com sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora e coloque na panela. Salteie dos dois lados por 3 a 5 minutos de cada lado ou até que esteja totalmente cozido (opaco no centro). Sirva imediatamente com uma generosa colher de caponata.


Preparação

Aqueça uma panela grande de água para ferver para o macarrão, 6 litros.

Apare a pele do peixe-espada e qualquer linha de sangue que restar. Corte o peixe-espada em cubos do tamanho de uma mordida de cerca de ½ polegada quadrada.

Aqueça cerca de 2 colheres de sopa EVOO em fogo médio-alto. Adicione o peixe-espada ao óleo quando ele ondular e soltar fumaça. Tempere o peixe com sal e pimenta e deixe dourar cerca de 2 minutos de cada lado. Retire para o prato, regue com suco de limão e cubra com papel alumínio. Reduza o fogo para médio. Adicione o EVOO restante à frigideira, 3 voltas da frigideira, adicione as anchovas e use uma colher de madeira para quebrá-las até que derretam no óleo. Adicione o alho e a pimenta-malagueta à panela, mexa por um ou dois minutos, depois acrescente o vermute ou o vinho branco e deixe o molho borbulhar. Adicione os tomates, as alcaparras e as azeitonas verdes e cozinhe em fogo médio-baixo a médio, 15-20 minutos.

Salgue a água do macarrão e cozinhe o macarrão um minuto a menos do que as instruções da embalagem. Retire meia xícara de líquido com amido da panela antes de escorrer a massa.

Adicione o peixe-espada de volta ao molho para aquecer quando o macarrão estiver quase pronto. Misture o macarrão com o molho, a água reservada, o peixe e ajuste os temperos. Sirva o macarrão em tigelas rasas cobertas com salsa e hortelã


Espadarte com Alcaparras, Azeitonas e Tomates Secos ao Sol

Esta deliciosa receita pega os sabores brilhantes do Mediterrâneo e os utiliza em um prato que é perfeito para o inverno. Os sabores ricos e escuros do molho # 8217s permitem que ele enfrente os sabores maiores de uma cerveja escura. Para evitar que este delicioso peixe cozinhe demais, tenha todos os ingredientes prontos antes de começar a cozinhá-lo.

4 peças de peixe espada (cada 6 onças / 175 g) ou um total de 1 e # 189 lbs (750 g) se as peças forem muito grandes para porções individuais
Sal e pimenta-do-reino moída na hora
3 colheres de sopa (45 mL) de azeite
1 xícara (250 mL) de tomate cereja ou uva, cortado longitudinalmente
8 tomates secos ao sol, sem óleo e picados grosseiramente
Alcaparras de 1 colher de sopa (15 mL), drenadas
6 azeitonas Kalamata, sem caroço e picadas grosseiramente
2 colheres de sopa (30 mL) de vinagre balsâmico
3 colheres de sopa (45 mL) de água
2 colheres de sopa (30 mL) de salsa fresca, picada grosseiramente
Azeite adicional para regar, se desejar

1. Aqueça uma frigideira antiaderente grande em fogo médio-alto. Tempere generosamente o peixe-espada com sal e pimenta-do-reino moída na hora.

2. Quando a panela for aquecida, adicione 2 colheres de sopa (30 mL) de azeite de oliva e, em seguida, adicione o peixe-espada e deixe dourar de um lado por 3 minutos.

3. Vire o peixe com cuidado e deixe dourar por mais 2 minutos. Reserve em um prato (sem necessidade de tampar).

4. Descarte o óleo de fritura da frigideira, abaixe o fogo para médio e adicione 1 colher de sopa (15 mL) de óleo restante.

5. Adicione os tomates, os tomates secos ao sol, as alcaparras e as azeitonas e cozinhe por 2 minutos, mexendo ocasionalmente.

6. Retire a panela do fogo e adicione vinagre balsâmico junto com a mistura de água de 3 colheres de sopa (45 mL) para combinar. Junte o peixe-espada à mistura de tomate, tampe a panela e leve ao fogo.

7. Aqueça por 2 minutos ou até que o peixe esteja cozido. Retire do fogo e coloque o peixe numa placa. Se necessário, cozinhe o molho por mais um minuto para engrossá-lo. Junte a salsa.

8. Cubra o peixe-espada com o molho e regue com azeite de oliva adicional, se desejar.


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