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Torta de sorvete de limão coberto com receita de sorvetes de frutas vermelhas

Torta de sorvete de limão coberto com receita de sorvetes de frutas vermelhas


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Ingredientes

Crosta

  • 1 pacote de biscoitos de 5,25 onças
  • 1/3 xícara (embalado) de açúcar mascavo escuro
  • 7 colheres de sopa de manteiga sem sal, derretida, quente
  • 1 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
  • 1 1/4 xícaras de avelãs, torradas, quentes (cerca de 6 onças)

O preenchimento

  • 3 colheres de sopa de casca de limão ralada finamente
  • 1/4 colher de chá de sementes de cardamomo finamente trituradas
  • 2 quartos de sorvete premium de baunilha, ligeiramente amolecido
  • 3 litros de sorvetes de frutas silvestres (como morango, framboesa e amora)

Bagas

  • 1 pacote de 12 onças de amoras silvestres congeladas
  • 4 xícaras de frutas frescas misturadas (como amoras, framboesas e mirtilos; cerca de 20 onças)

Preparação de Receita

Crosta

  • Pré-aqueça o forno a 375 ° F. Moa os biscoitos, o açúcar mascavo e o sal no processador. Adicione a manteiga quente e a baunilha; misture até formar migalhas úmidas. Adicione nozes quentes; misture apenas até ficar bem picado. Pressione a crosta nos lados inferior e superior da forma de mola de 23 cm de diâmetro com 2 lados de 3/4 de polegada de altura até 1/4 de polegada da borda superior. Congele a crosta por 15 minutos. Asse até dourar, cerca de 15 minutos. Congele 30 minutos.

O preenchimento

  • Misture o suco de limão, o açúcar e a casca de limão em uma tigela grande até que o açúcar se dissolva. Despeje 1/3 xícara de xarope de limão em uma tigela pequena; misture no cardamomo. Cobrir; esfrie para usar mais tarde. Misture o sorvete com o xarope de limão restante em uma tigela grande. Despeje tudo, menos 2 1/2 xícaras de sorvete na crosta; topo liso. Congele a torta e o sorvete restante até ficarem firmes, por cerca de 2 horas.

  • Cubra a torta com grandes colheres de sorvete, espaçando e mergulhando a colher de sorvete em água quente entre as colheres. Cubra com colheres grandes de sorvetes, espaçando. Usando colheres de medida de vários tamanhos umedecidas em água quente, retire os sorvetes restantes; coloque entre colheres maiores. Congele por 3 horas.

Bagas

  • Misture 1/3 xícara de água e açúcar em uma panela média em fogo médio até que o açúcar se dissolva. Adicione frutas congeladas. Aumente o calor; ferva até os frutos ficarem macios e o líquido ligeiramente reduzido, cerca de 8 minutos. Mistura de purê no processador. Coe por uma peneira colocada sobre a tigela, pressionando os sólidos; descartar sólidos. Cobrir; esfrie até esfriar. DO AHEAD Pode ser feito com 1 dia de antecedência. Torta de capa; mantenha congelado. Mantenha o xarope de lima e o molho de frutas vermelhas resfriados.

  • Passe a faca nas laterais da panela para soltar a crosta. Lados de liberação. Coloque algumas frutas frescas em espaços entre o sorvete e o sorvete. Misture as frutas restantes no molho de frutas vermelhas. Corte a torta em fatias. Regue a calda de lima sobre as fatias. Coloque a mistura de frutas vermelhas ao lado.

Seção de Críticas

Bolo de caneca de Nutella de 2 minutos

Você sabe quando são 21h00 no meio do inverno e você tem um desejo ardente por algo doce? Você não sente vontade de fazer muito esforço, mas algo reconfortante, quente e com chocolate realmente acertaria no ponto? Bem, eu tenho uma receita para você!

Este bolo de caneca é deliciosamente quente e chocolate com uma camada divina de Nutella gosma no meio e, como bônus, não contém glúten. Ele também não tem aquela textura elástica e elástica que você costuma encontrar em bolos de caneca por causa da farinha de amêndoa. O verdadeiro argumento decisivo para mim, porém, é que leva apenas cerca de um minuto para misturar e, em seguida, mais um minuto para cozinhar no micro-ondas. Lavar a louça também é mínimo & # 8211 aleluia! Precisa de mais convencimento? Veja abaixo:

Ingredientes (serve 1)
¼ xícara de farinha de amêndoa (avelã também funcionaria bem)
2 colheres de sopa de cacau em pó holandês
2 colheres de sopa de açúcar refinado
1 ½ colher de sopa de óleo de coco, em temperatura ambiente
1 ovo
1 colher de sopa de leite
2 colheres de sopa de Nutella
Açúcar de confeiteiro, para polvilhar
Sorvete de baunilha, para servir

Método
Combine a farinha de amêndoa, o cacau em pó e o açúcar refinado em uma tigela média. Adicione o óleo de coco, o ovo, o leite e uma colher de sopa de Nutella e mexa até ficar homogêneo.

Coloque ¾ da mistura em uma caneca adequada para micro-ondas com capacidade para 310ml. Coloque a colher de sopa restante de Nutella no centro e cubra com o restante da mistura.

Micro-ondas em alta por 1 minuto (para um micro-ondas de 1000 watts, ajuste se necessário).

Sirva polvilhado com açúcar de confeiteiro e coberto com uma bola de sorvete de baunilha. Aproveitar!

Adaptado de uma receita Sunbeam em taste.com.au

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Assim:


Categoria: verão

A combinação de massa amanteigada, maracujá picante e chocolate branco cremoso nesta torta é absolutamente deliciosa! Esta é uma receita bastante demorada, então definitivamente uma que reservo para ocasiões especiais. Eu recomendaria usar uma mistura de polpa de maracujá fresca e congelada para mantê-la econômica, a menos que você tenha uma abundância de maracujá fresco (nesse caso, sinta-se à vontade para enviar um pouco para mim!)

Ingredientes (para 12 pessoas)
Ganache de chocolate branco
125g de chocolate branco picado
½ xícara de creme espesso

Pastelaria
1¾ xícara de farinha simples
¼ xícara de mistura de açúcar de confeiteiro
125g de manteiga fria sem sal, em cubos
1 ovo, levemente batido

Xarope de maracujá
Polpa de 4 maracujá
¼ xícara de açúcar refinado

Creme Pâtissière de Maracujá
Polpa de 8 maracujá
400ml de creme espesso
1 colher de chá de pasta de baunilha
1 tira larga de raspas de limão
4 gemas de ovo
125g de açúcar refinado
⅓ xícara de farinha de milho
50g de manteiga em cubos

Para fazer o ganache, leve ao micro-ondas o chocolate branco em pequenas rajadas até derreter. Adicione o creme e leve à geladeira por 2 horas até engrossar.

Para a massa, coloque a farinha e o açúcar de confeiteiro no processador de alimentos e acrescente a manteiga. Processe em rajadas curtas até obter uma consistência de miolo fino. Adicione o ovo e processe até que a mistura comece a se formar. Desenforme sobre uma bancada limpa e junte a massa. Pressione em um disco grosso, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 15 minutos.

Quando a massa esfriar, abra-a em uma folha de papel manteiga antiaderente para acomodar uma forma de flan antiaderente de 26 cm. Forre cuidadosamente a forma com a massa, acomodando-a nos cantos. Apare qualquer massa pendurada, fure pequenos buracos com um garfo e leve à geladeira por 30 minutos. Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 180 ° C (160 ° C com ventilação forçada).

Cubra a massa com uma folha de papel manteiga antiaderente e recheie com pesos para massa. Asse a massa às cegas por 15 minutos, retire os pesos e o papel e asse por mais 10-15 minutos ou até dourar claro. Retire do forno e esfrie completamente.

Para fazer o xarope de maracujá, coloque a polpa do maracujá e o açúcar em uma panela pequena com meia xícara de água. Mexa em fogo baixo para dissolver o açúcar e depois leve à fervura, removendo a espuma do topo à medida que for mexendo. Ferva por cerca de 2 minutos, até ficar espesso e xaroposo, depois retire do fogo.

Para o crème pâtissière, coloque a polpa do maracujá em uma peneira sobre uma tigela e deixe-a coar. Numa panela aqueça o creme de leite com a baunilha e as raspas de limão até que esteja quase fervendo. Bata as gemas e o açúcar em uma tigela até obter um creme claro. Coe as natas e regue com a mistura das gemas, mexendo sempre. Adicione a farinha de milho e mexa em fogo muito baixo por aprox. 5 minutos. À medida que a mistura começa a engrossar, bata mais rapidamente até ficar bem espesso e liso. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 20-30 minutos ou até que a mistura esteja mais quente que a temperatura ambiente. Junte a manteiga e o suco de maracujá coado.

Recheie a massa com a mistura de crème pâtissière de maracujá, leve à geladeira por 5-10 minutos e espalhe o ganache de chocolate branco por cima. Regue com a calda de maracujá e leve à geladeira por cerca de 4 horas.

Receita adaptada de Julie Goodwin & # 8217s & # 8216Passionfruit puddle pie & # 8217 em Minha mesa de família.


100 opções Easy Food On A Stick

Começar seu próprio negócio pode parecer um isolamento sem uma rede de mulheres para trocar ideias, fazer perguntas e encorajá-lo ao longo do caminho. Participe do Selfmade, o curso virtual altamente interativo de 10 semanas da Brit + Co que reúne as melhores empreendedoras para ensiná-lo a construir um novo negócio - do plano de negócios à promoção - ou expandir o existente.

A melhor parte? Selfmade agora fornece mentoria individual com empreendedores de sucesso que estiveram onde você está agora e que se preocupam em fazer a diferença para as mulheres nos negócios. Eles incluem proprietários de empresas, fundadores, VCs e especialistas no assunto em setores como finanças, publicidade, marketing, licenciamento, moda e mídia.

Nosso programa de mentoria de verão contará com uma série de novos mentores com os quais estamos ansiosos para conectá-lo, incluindo:

Linda Xu, empreendedora e especialista em comércio eletrônico

Linda é cofundadora e diretora de crescimento da Cart.com, uma plataforma de tecnologia de comércio eletrônico Série A que faz parceria com marcas para ajudá-las a crescer. Linda atuou como chefe de crescimento da Sitari Ventures, onde supervisionou a estratégia e as operações. Ela adquiriu e aconselhou empresas de tecnologia e de consumo como investidor de capital privado em empresas globais, incluindo The Riverside Company e Lazard. Além disso, Linda passou um breve período na equipe de lançamento do Uber Freight. Ela adora todas as coisas de alimentos e plantas.

Stephanie Cartin, especialista em mídia social + empreendedora

Empreendedora de coração, Stephanie abandonou sua carreira corporativa em 2012 para seguir sua paixão de lançar a Socialfly, uma agência líder de marketing digital e influenciador com sede na cidade de Nova York. Desde então, a Socialfly cresceu para mais de 30 funcionários em tempo integral e foi nomeada para as empresas privadas de crescimento mais rápido da Inc. 5000 por dois anos consecutivos. A agência já trabalhou com mais de 200 marcas conhecidas, incluindo Girl Scouts, WeTV, Conair, Nest Fragrances, 20th Century Fox e Univision. Stephanie é co-apresentadora do Entreprenista Podcast e co-autora de Curta, ame, siga: o guia do empreendedor para usar as mídias sociais para expandir seus negócios. Ela também recebeu recentemente o prêmio SmartCEO Brava, que reconhece as principais CEOs do sexo feminino em Nova York e um prêmio Stevie para Mulheres Executadas no Local de Trabalho do Ano.

Kristina Ross, criadora de conteúdo e gênio da mídia social

Kristina Makes #Content é uma ✨funtrepreneur✨ de mídia social, estrategista criativa e palestrante pública para todas as coisas relacionadas à Internet. Quatro anos como editora de revistas e produtora / redatora de publicidade no mundo da publicidade (Mercedes, Cancer Research, French Kiss Records), Kristina fez as malas e decidiu ir longe com as mídias sociais ao ver uma indústria em expansão. Desde então, ela construiu @thefabstory de 10 mil para 1 milhão de seguidores em apenas 18 meses e agora se especializou em estratégias criativas por trás de publicidade em mídia social e aquisição de usuários. Suas campanhas elevaram os aplicativos dos 50 melhores para o primeiro lugar nas categorias da loja de aplicativos da noite para o dia. O trabalho e as experiências de Kristina foram apresentados na Forbes, Thrive Global e deu várias palestras na Harvard Business School sobre o grande e mau mundo do #content.

A.V. Perkins, Selfmade Alum e criador de AVdoeswhat

A.V. é um especialista em DIY e criador do Avdoeswhat.com. O que começou como um blog tradicional do Do-It-Yourself cresceu e se tornou uma plataforma de estilo de vida que inclui artesanato, móveis reciclados e cultura pop. Como apresentador digital para HGTV Handmade, junto com aparições em Urgência, The Pioneer Woman, e BuzzFeed, A.V. está determinada a ajudar a geração do milênio a perceber que "A vida é melhor quando você faz você mesmo!" A.V. é também o co-criador do University of Dope, um jogo de cartas estimulante e instigante que celebra a cultura Hip Hop. O primeiro de seu tipo.

David Mesfin, Diretor de Criação + Especialista em Marca

David é um designer multidisciplinar e diretor de criação com histórico premiado de campanha integrada, incluindo Super Bowl, FIFA, NFL e campanha de lançamento global. Ele criou parcerias globais para aumentar o conhecimento da marca por meio de campanhas de marketing tradicionais, digitais, sociais e experimentais, colaborando com os líderes do setor de Genesis, Hyundai, Honda, Sony, Adidas, Oakley, Toyota, Neutrogena, Land more para comunicar sua empresa visão através da criatividade e do marketing. Ele ganhou prêmios de Cannes, One Show, Clio, Webby, EFFIE, Communication Arts, Google Creative Sandbox, OC e LA ADDY, DIGIDAY, TED | Ads Worth Spreading, American Advertising Federation, FWA, The A-List Hollywood Awards, IAB Mixx e Graphis.

Jasmine Plouffe, estrategista de marca

Jasmin é uma estrategista de marca / designer gráfica que ajuda as empresárias a atrair os clientes dos seus sonhos, compartilhando sua história e levando sua marca e design gráfico a um nível totalmente novo.

Além disso, nosso Selfmade Alum estará lá para guiá-lo ao longo do caminho! Passe de se sentir sozinho a se sentir profundamente conectado a uma comunidade de mulheres com ideias semelhantes. Nossos coaches profissionais de negócios e carreira irão encorajá-lo a fazer o próximo avance em direção às suas metas de negócios por meio de Pods de responsabilidade semanais. Os alunos terão acesso a uma ampla comunidade de empreendedores com ideias semelhantes, incluindo especialistas, fundadores, futuros parceiros de negócios, freelancers e muito mais.

Neste verão, os treinadores selfmade incluem Niki Shamdasani, cofundadora e CEO da Sani, uma marca de moda inspirada no sul da Ásia Emily Merrell, fundadora e diretora de rede da organização de redes femininas Six Degrees Society Dra. Annie Vovan, cuja carreira abrange o mundo corporativo, espaço sem fins lucrativos e negócios baseados em serviços e e-commerce e Cachet Prescott, um treinador de mentalidade empresarial e estrategista.

Pronto para levar sua ideia de negócio para o próximo nível? Inscreva-se na sessão de verão Selfmade hoje!


Merengue e pudim sem glúten # 8211 feito bonito

Pavlova

Embora alguns merengues possam ter uma pequena quantidade de amido de milho adicionada a eles para estabilidade, eles são essencialmente sem farinha, portanto, desde que você mesmo faça ou verifique os ingredientes da embalagem, é provável que sejam Celíaca-seguro (a farinha de milho é segura para celíacos). E vamos encarar os fatos & # 8230 quem não ama um merengue crocante, mas em borracha, coberto com creme de leite fresco e frutas? Céu sem glúten? pode apostar!

Experimente adicionar um pouco de cor ao merengue para torná-lo ainda mais especial, como minha receita de parar o show para Pavlova rosa perfeita com frutas vermelhas e nectarina (mostrado abaixo). Ou empilhe bem alto com um Layered Berry Pavlova, ou um tropical deslumbrante Pavlova de manga e abacaxi (do Pretty Sweet Blog & # 8211 acima).

Como alternativa & # 8230, você pode torná-lo individual, com Meringue Nests. Para deixá-los o mais bonitos possível, experimente colocar o merengue em pequenas cestas antes de assar. Eu particularmente adoro o visual texturizado desses Ninhos de merengue de chocolate de Charlotte & # 8217s Lively Kitchen (foto abaixo), mas você pode preferir um merengue branco mais tradicional, como o lindo Ninhos de merengue de framboesa e coalhada de limão na Curly & # 8217s Cooking. Francamente, eu poderia devorar qualquer um (ou ambos) deles & # 8230

Se o seu merengue não saiu como o esperado, não se preocupe! Merengues amassados ​​e quebrados fazem um dos melhores (senão sempre o mais perfeito) pudins sem glúten! Confira o Ruby Berry Eton Mess em From The Larder.

Precisa de uma alternativa vegana de merengue?

Você já ouviu falar do Aqua Faba? Se não, deixe-me esclarecê-lo & # 8230 É & # 8217 o líquido encontrado em uma lata de leguminosas e feijão (mais comumente grão de bico). Mas esta é a coisa estranha & # 8230 ela age como clara de ovo vegana em muitas receitas & # 8230 incluindo merengue! Sim! Você me ouviu!

Se você quiser fazer uma pavlova vegana & # 8230, você pode! Confira o Vegan Aquafaba Pavlova com creme de coco e frutas vermelhas na Cook Veggielicious, ou em seu lindo Merengues Vegan Aquafaba com Água de Rosas, Pistache e Framboesa (apresentado abaixo). Você nunca adivinharia que eles eram vegan, não é?

Merengue roulade

Uma pequena variação no tema do merengue é fazer um rocambole de merengue. Embora um pouco mais complicado do que pavlova, se você for um pouco padeiro, é uma sobremesa sem farinha que vai virar cabeças & # 8230, mas leve o suficiente para terminar as refeições mais pesadas. Vá frutado com um Roulade de limão picante com merengue, ou tente fazer este verão Roulade de chocolate branco e framboesa (foto abaixo), do blog Aplicar para cara.

Sobremesa com uma crosta de açúcar queimado por um maçarico

Eu amo tanto o Crème Brûlée que até comi na minha festa de casamento! Há algo totalmente maravilhoso no tampo de açúcar crocante & # 8216flamed & # 8217 contra o interior macio e cremoso ao qual dá lugar. Embora envolva um pouco de cuidado na fabricação, não é particularmente difícil. Aqui está minha receita para Chocolate Branco e Creme Brlée com Framboesa (abaixo), se você quiser. Ou deixe de lado o chocolate branco por um Vanilla Crème Brûlée que você encontrará na despensa da cozinha Jo & # 8217s.


Receitas de Torte Berry

  • Receita de bolo de torta de pêssego Berry Grand Marnier Cobbler.

PÊSSEGOS convidou mirtilos e Grand Marnier para dar o pontapé inicial tão fácil.

A saborosa torta de frutas cítricas da Akasha é sem glúten e uma fonte de alimentos saudáveis.

Para esta obra-prima de sobremesa, camadas de bolo são empilhadas com crosta de gelo de pistache.

Enfeite esses brownies com recheio de chantilly e bastante suco.

Coloque as nozes e o chocolate de cozimento no processador de alimentos e pulse até aproximadamente ch.

A saborosa torta de frutas cítricas do Akashah é sem glúten e uma fonte de comida saudável.

Este sorvete de sobremesa tem um toque exótico de cardamomo.

Bagas frescas são a deliciosa cobertura para deliciosas camadas de bolo e um fi.

Aqui está um verdadeiro empecilho, com um toque exótico de cardamomo. Elegante e G.

Por Matt Samuelson, do Living Light Culinary Arts Institute

Experimente esta receita Berries 'n' Cream Torte de um membro do MyRecipes Com.

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Aqui está um verdadeiro empecilho, com um toque exótico de cardamomo. Para esmagar o c.

Desfrute desta deliciosa torta de merengue recheada com creme e coberta com berri.

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Encontre receitas de Chocolate Berry Angel Torte e outras receitas para Visualizar todos. Ge.

Uma torta crocante de chocolate merinque coberta com framboesas, morangos e.

COMBINAR mistura para bolo, mistura para pudim de chocolate, ovos grandes, água e óleo em grande.


Bolo De Frutas De Verão

Você está procurando uma sobremesa leve e fácil de verão? Não procure mais, este Bolo de Frutas de Verão.

Isso não é feito com aqueles bolinhos redondos comprados na loja que você compra ao lado da seção de morangos do supermercado. Quem gosta mesmo daquelas uma vez cobertas com morangos e o bolo fica todo mole.

Minha filha, Alexis, fez um shortcake uma vez que era como um biscoito e tinha gema de ovo cozida como um dos ingredientes. Era um bolo muito bom e eu acabei de descobrir que a receita foi publicada pela primeira vez por James Beard e era uma das receitas de sua mãe. A gema fervida aumenta a riqueza do bolo sem torná-lo duro.

Este Summer Fruit Shortcake não tem um ingrediente do tipo biscoito ou bolo, mas é feito da maneira que minha mãe fazia o shortcake e isso é com uma crosta de torta assada com perfeição crocante dourada e, em seguida, quebrada em pedaços e colocada sob um punhado de frutas de verão e coberto com um pouco de chantilly REAL.

Como eu disse em um post anterior, minha mãe sempre fazia a crosta da torta do zero, mas eu precisava de uma sobremesa rápida na sexta à noite como companhia e no começo ia usar apenas morangos, mas pensei em todas as frutas que ainda tinha dos meus filhos chegando. 4 de julho. Portanto, este bolo de frutas tem ameixas pretas, manga, mirtilo, morango e kiwi. Tenho que admitir que comprei uma crosta de torta pré-preparada porque não queria bagunçar minha cozinha fazendo crosta. Me sinto culpado por isso, mas não por muito tempo. Da próxima vez, farei minha própria crosta.

Uma pitada de canela e um bocado de chantilly tornam esta sobremesa de verão fácil.

Nosso menu para a noite começou com um prato de queijo e um pouco de ponche de rum, em seguida, tivemos as melhores asas de frango de todos os tempos & # 8217s meu pedaço favorito de frango e algumas coxas, uma salada de tomate / pepino / abacate, um pouco de milho frito, alguns dos meus em conserva beterraba amarela e abóbora amarela e o bolo de sobremesa.

Então, se você quiser uma sobremesa rápida para este verão, pegue uma crosta de torta refeita (ou faça a sua própria), pique algumas frutas frescas, bata um pouco de creme ou, se quiser, é só comprar uma lata de chantilly e acho que seu convidado ficará encantado com esta sobremesa. Não enche muito e olha todas aquelas frutas lindas.

EXPLOSÃO DO PASSADO: Asparagus Coins é outra receita muito rápida para fazer um churrasco de verão e todos aqueles pedacinhos de aspargos são tão fofos.

Divida suas laranjas, corte os morangos e o kiwi.

Em seguida, adicione a fruta que desejar. Eu adicionei algumas ameixas pretas, pêssegos e mirtilos.

Corte a crosta da torta em tiras e polvilhe com um pouco de açúcar. Usei um açúcar tipo pérola que gosto por causa do sabor crocante e que não se dissolve.

Bata um pouco de creme. Este foi um trabalho para duas pessoas porque eu usei um batedor e sempre tenho que & # 8220 passar & # 8221 para meu marido por alguns segundos.

Coloque um pouco de crosta em uma tigela, cubra com frutas, polvilhe de canela, um pouco de chantilly e outra pitada de canela. Aproveitar.


Berry Torte Recipes

  • Receita de bolo de torta de pêssego Berry Grand Marnier Cobbler.

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A saborosa torta cítrica da Akasha é sem glúten e uma fonte de alimentos saudáveis.

Para esta obra-prima de sobremesa, camadas de bolo são empilhadas com sorvete de pistache.

Enfeite esses brownies com recheio de chantilly e bastante suco.

Coloque as nozes e o chocolate de cozimento no processador de alimentos e pulse até aproximadamente ch.

A saborosa torta de frutas cítricas do Akashah é sem glúten e uma fonte de comida saudável.

Este sorvete de sobremesa tem um toque exótico de cardamomo.

Bagas frescas são a deliciosa cobertura para deliciosas camadas de bolo e um fi.

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Por Matt Samuelson, do Living Light Culinary Arts Institute

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Eu sou Todd Wilbur, Hacker de comida crônica

Por 30 anos, venho desconstruindo os alimentos de marca mais icônicos da América para fazer as melhores receitas de clones originais para você usar em casa. Bem-vindo ao meu laboratório.

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Nunca pensei que pãezinhos fossem algo com que pudesse ficar animado até que coloquei a mão no cesto de pão no Texas Roadhouse. Os pãezinhos acabam de sair do forno e chegam à mesa quando você faz isso, então não há espera para se rasgar em um pão doce magnificamente pegajoso coberto com manteiga de canela macia. A primeira mordida que você der fará você pensar em um pãozinho de canela fresco, e então você não conseguirá parar de comê-lo. E quando o primeiro lançamento acaba, você fica impotente para resistir a agarrar apenas mais um. Mas nunca é apenas mais um. São mais dois ou três, mais alguns extras para levar para casa amanhã.

Descobrir o segredo para fazer em casa pãezinhos com gosto tão bom quanto os reais envolveu fazer vários lotes de massa, cada um mais doce que o anterior (adoçado com açúcar, não mel - eu verifiquei), até um lote bem pegajoso, à prova de 2 horas, produziu exatamente o que eu estava procurando. Você pode fazer a massa com uma batedeira ou de mão, a única diferença é que você deve amassar a massa com as mãos, sem batedeira. Ao trabalhar com a massa adicione um pouco de farinha de cada vez para evitar que grude, e saiba que a massa ficará menos pegajosa e mais trabalhável após a primeira levedura.

Abra a massa e meça conforme especificado aqui, e depois de uma prova final e um assado rápido - além de uma pincelada generosa de manteiga nas pontas - você produzirá pãezinhos que têm a aparência e o sabor dos melhores pãezinhos que já provei qualquer cadeia de jantares americana famosa.

Elaborar um clone da Lasagna Classico com assinatura do Olive Garden tornou-se a oportunidade perfeita para criar uma bela receita de lasanha em várias camadas que usa toda a caixa de macarrão de lasanha e enche a assadeira até o topo. Esta receita secreta faz uma lasanha que pesa quase 5 quilos na balança e alimenta bocas famintas por dias, com todas as deliciosas camadas copiadas diretamente do original Olive Garden cuidadosamente dissecado.

Encontrei algumas informações confiáveis ​​em um vídeo de um chef do Olive Garden demonstrando o que ele afirma ser a fórmula real em um noticiário do meio-dia, mas a receita foi abreviada para a TV e o chef deixou de fora algumas informações cruciais. Um ingrediente que ele visivelmente deixou de fora da receita é a camada secreta de queijo Cheddar localizada perto do meio da pilha. Eu não esperava encontrar Cheddar na lasanha, mas quando separei cuidadosamente as camadas de várias porções do prato original, havia o sabor dourado do queijo derretido em cada fatia.

Esta receita de clone fará o suficiente para 8 porções grandes, mas se você fizer fatias um pouco menores, este alimento é facilmente suficiente para encher doze barrigas que adoram lasanha. Se você gosta de lasanha, vai adorar essa versão.

Navegue por minhas outras receitas de clones do Olive Garden aqui.

Uma receita de pão doce português inspirou os pãezinhos moles que se tornaram um grande sucesso na padaria e restaurante Robert Tiara's em Honolulu, Havaí, na década de 1950. Não demorou muito para que Robert mudasse o nome de seu próspero negócio para King's Hawaiian, e em 1977 a empresa abriu sua primeira padaria no continente, em Torrance, Califórnia, para fazer os agora famosos pãezinhos doces da ilha vendidos em lojas em todo o nós

King’s Hawaiian Rolls são semelhantes aos Texas Roadhouse Rolls no sentido de que ambos são almofadados e doces, então fez sentido desenterrar minha receita de clone do Texas Roadhouse Rolls e usá-la como ponto de partida. Esses novos rolos tinham que ser um pouco mais macios e doces, então fiz alguns ajustes e adicionei um pouco de ovo para dar cor. E ao assar a massa em uma assadeira de borda alta com 24 bolas de massa bem colocadas juntas, acabei com lindos pãezinhos que se adaptaram bem à ocasião, formando um pão rasgado como o original, mas com ingredientes limpos, e sem os condicionadores de massa encontrados nos rolos embalados.

Use esses pãezinhos doces fofos para sanduíches, deslizantes ou simplesmente aquecidos e untados com manteiga europeia macia.

Esta receita foi a nossa 3ª receita mais popular em 2020. Confira as outras quatro receitas mais desbloqueadas do ano: Molho Marinara Caseiro de Rao (nº 1), Olive Garden Lasagna Classico (nº 2), Pei Wei Better Orange Chicken (nº 4) , Chipotle Mexican Grill Carnitas (# 5).

No início de 1985, o restaurateur Rich Komen sentiu que havia um nicho de especialidade em serviço de comida de conveniência esperando para ser preenchido. Sua ideia era criar um outlet eficiente que pudesse servir pãezinhos de canela feitos na hora em shoppings de todo o país. Komen e sua equipe levaram nove meses para desenvolver uma receita de pãozinho de canela que ele sabia que os clientes considerariam "o pãozinho de canela mais fresco, mais pegajoso e de dar água na boca já provado". O conceito foi testado pela primeira vez no shopping Sea-Tac de Seattle no final daquele ano, com trabalhadores misturando, revisando, enrolando e assando os rolos à vista dos clientes. Agora, mais de 626 pontos de venda depois, Cinnabon se tornou a padaria de pão de canela de crescimento mais rápido no mundo.

Conseguir uma mesa no restaurante Rao's original de 123 anos de idade na cidade de Nova York é quase impossível. As mesas são "propriedade" de clientes regulares que agendam suas refeições com meses de antecedência, então todas as mesas ficam cheias todas as noites, e é assim que tem sido nos últimos 38 anos. A única maneira de um estranho conseguir provar o molho marinara fresco do restaurante é sendo convidado por um cliente regular.

Se isso não estiver nas estrelas para você, você pode comprar uma garrafa do molho em seu mercado local (se eles tiverem). Não será fresco e provavelmente será o molho mais caro da loja, mas ainda tem aquele sabor maravilhoso de Rao. Uma solução ainda melhor é copiar o molho para você usando este novo e muito fácil hack.

O atual coproprietário da Rao's, Frank Pellegrino Jr., disse bom apetite em 2015 que o famoso molho marinara foi criado por sua avó há muitos anos, e o molho que você compra nas lojas é a mesma receita servida em seus restaurantes. Os ingredientes são comuns, mas escolher corretamente o ingrediente principal - tomates - é importante. Tente encontrar tomates em lata inteiros no estilo San Marzano, de preferência da Itália. Eles são um pouco mais caros do que os tomates enlatados típicos, mas vão lhe dar um ótimo molho.

Após 30 minutos de cozimento, você vai acabar com aproximadamente a mesma quantidade de molho que em uma grande jarra de comida real. Sua versão provavelmente será um pouco mais brilhante e melhor do que a engarrafada, graças aos ingredientes frescos. Mas agora você pode comer quando quiser, sem reservas, em uma mesa tu ter.

Você também pode gostar da minha receita nº 1 de 2019, Texas Roadhouse Rolls.

Esta versão reduzida de 220 unidades do P.F. O Chang’s China Bistro é voltado para o público do almoço com um menu menor que inclui caixas de bento, tigelas e pequenos pratos. O mais vendido no menu é o frango com laranja, que, devo dizer, é um frango com laranja muito bom. Obviamente, um clone é necessário para este, stat.

O nome “Wei Better Orange Chicken” é uma chamada competitiva ao frango com laranja exclusivo do Panda Express, que é feito com frango pré-empanado e congelado. Pei Wei afirma que seu frango com laranja é preparado todos os dias do zero, com frango que nunca é congelado, então, criaremos nosso clone da mesma maneira. Mas, em vez de montar o prato em uma wok sobre um fogão rápido de alta chama como eles fazem no restaurante, vamos preparar o molho e o frango separadamente e, em seguida, misturá-los com fatias de laranja frescas antes de servir.

A propósito, este prato vai muito bem com arroz branco ou integral, então não se esqueça de fazer alguns.

Descrição do Menu: "Cheesecake clássico, migalhas de biscoito de graham, molho de morango e chantilly tornam este um para saborear."

Fazer cheesecake assim significa que você não precisa ligar o forno e deixá-lo funcionar por uma hora ou mais que as receitas tradicionais de cheesecake exigem. Como o recheio do cheesecake é colocado em um copo pequeno, você o prepara com antecedência no fogão, o que reduz substancialmente os tempos de cozimento e resfriamento. Quando o recheio é resfriado, é colocado em copos de 6 onças em cima das migalhas de biscoito de graham, em seguida, morangos fatiados descongelados em calda são colocados por cima. Depois de terminar cada atirador de sobremesa com uma pilha de chantilly, você pode distribuir algumas colheres, sentar e desfrutar de uma sala cheia de "mmmm".

Para obter o seu Frango Extra Crispy tão crocante, o KFC põe o frango duas vezes. Este empanado duplo dá ao frango seu exterior ultra crocante e crocante extra, que é uma textura diferente do menos crocante Receita de Frango Original que é empanado apenas uma vez e frito sob pressão.

Tal como acontece com meu hack KFC Original Recipe, devemos primeiro salmoura o frango para dar-lhe sabor e umidade por completo, como a coisa real, então o frango é à milanesa e frito até dourar. O KFC usa galinhas pequenas que cozinham mais rápido, mas galinhas pequenas podem ser difíceis de encontrar. Se suas partes de frango forem grandes, elas podem não cozinhar até o fim nos 12 a 15 minutos de fritura que estou especificando aqui. Para ter certeza de que o frango está cozido, comece a fritar com os pedaços mais grossos, como os peitos, e coloque-os no forno a 300 graus enquanto termina com os pedaços menores. Isso manterá o frango quente e crocante e, mais importante, garantirá que ele esteja perfeitamente cozido.

No meu programa CMT Receita secreta Conversei com Winston Shelton, um amigo de longa data do fundador do KFC Harland Sanders. Winston viu a receita secreta escrita à mão do Coronel para o frango Receita Original e me disse que um dos ingredientes secretos é pimenta preta Tellicherry. É uma pimenta-do-reino mais cara e de melhor sabor, que vem da costa do Malabar, na Índia, e você deve usá-la aqui se puder encontrar. Winston me puxou de lado e sussurrou esse segredo para mim quando pensou que estávamos fora das câmeras, mas nossos microfones e câmeras muito alertas captaram a coisa toda e nós colocamos no ar.

Eu publiquei este hack pela primeira vez em Ainda mais receitas secretas, mas recentemente apliquei alguns segredos e dicas recém-adquiridos para fazer esta versão muito melhorada de uma das receitas de frango frito mais conhecidas do mundo.

Esta receita foi a 2ª mais popular em 2019. Confira as outras quatro receitas mais desbloqueadas do ano: Rolinhos Texas Roadhouse (nº 1), Olive Garden Braised Beef Bolognese (nº 3), Pizzeria Uno Chicago Deep Dish Pizza (nº 4) ), Feijão Assado Estilo Country de Bush (# 5).

Por muitos anos, esta entrada tem sido uma escolha de menu principal no Maggiano's, a rede italiana de 54 unidades da Brinker, a mesma empresa que opera o Chili's Grill & amp Bar. O prato do restaurante de US $ 30 consiste em três bifes de lombo de 60 gramas, nadando em um fantástico molho de creme balsâmico com cogumelos portobello fatiados - mas uma versão caseira do prato exclusivo está a apenas sete passos fáceis de distância, e não vai te acertar na carteira tão difícil quanto o original caro.

Quebrar este prato exigiu um corte perfeito do molho, e isso veio rapidamente depois de obter algumas informações muito confiáveis ​​do meu servidor / informante incrivelmente útil em um Las Vegas Maggiano's. Vamos chamá-lo de Skippy.

De acordo com Skippy, o molho de creme balsâmico é tão simples quanto misturar um esmalte balsâmico doce com o molho alfredo cremoso da rede. Então, primeiro peguei uma amostra do molho Alfredo de Maggiano e descobri como replicá-lo. Feito isso, medi incrementos de esmalte balsâmico no molho alfredo até que a cor e o sabor combinassem com o original. O resto da receita foi fácil.

Esta receita fará duas porções do prato e inclui o preparo dos filés e do molho. Se você gostaria de completar o prato da forma como é servido no restaurante (como na foto), adicione um pouco de purê de batata com alho ao lado, usando meu hack para Olive Garden Garlic Purê de Batata.

No início dos anos 90, o Boston Chicken estava arrasando. O estoque da rede de substitutos de refeição doméstica estava disparando e as filas estavam cheias de clientes famintos esperando para cravar os dentes em uma porção do delicioso frango assado da rede. A rede com frango foi tão bem-sucedida que a empresa rapidamente decidiu que era hora de apresentar outras opções de entradas, a primeira delas era um delicioso bolo de carne de lombo moído coberto com molho barbecue. Mas oferecer as outras entradas apresentava um dilema à empresa: o que fazer com o nome. Os figurões decidiram que era hora de mudar o nome para Boston Market, para refletir um menu mais amplo. Isso significou substituir as placas em centenas de unidades e reformular as campanhas de marketing. Essa mudança de nome, somada à rápida expansão da rede e ao crescimento de outros conceitos semelhantes de refeições caseiras, fizeram a empresa entrar em parafuso. Em 1988, o ganso do Boston Market estava cozido e a empresa pediu concordata. Logo o McDonald's entrou em cena para comprar a empresa, com a ideia de fechar muitas das lojas para sempre, e colocar a Golden Arches no resto. Mas esse plano foi abandonado quando, depois de vender muitos dos mercados de baixo desempenho de Boston, a rede começou a voar novamente. Um ano após a aquisição, o Boston Market era lucrativo e as refeições com sabor caseiro ainda são servidas em mais de 700 restaurantes do Boston Market em todo o país.

Que tal alguns daqueles acompanhamentos famosos do Boston Market para acompanhar sua receita de bolo de carne imitando? Clonei todos os melhores aqui.

“Não as chame de batatas fritas”, diz KFC sobre seu acompanhamento popular feito com batatas torradas em fatias e sem pele. O que diferencia essas batatas de todas as outras é o empanado secreto feito com uma mistura de temperos semelhante à usada para o frango frito da receita original do Coronel. Para obter a crocância adequada, as batatas são fritas parcialmente, congeladas e, em seguida, fritas novamente até dourar.

Um ingrediente importante que completa o sabor é o MSG. O glutamato monossódico é um aditivo alimentar derivado do ácido glutâmico, que é um aminoácido importante encontrado em abundância na natureza, nos alimentos e em você agora. Nos últimos 60 anos de estudo e uso, o MSG não só foi considerado inofensivo em quantidades normais, mas testes mostraram que o glutamato é um mensageiro químico que beneficia a saúde intestinal, imunidade e funções cerebrais, como memória e aprendizado. Além de tudo isso, confere um sabor único que realça os sabores de outros ingredientes e torna sua comida um sabor incrível. Usar MSG em sua comida é, literalmente, cozinhar inteligente.

Outro ingrediente importante é a pimenta preta Tellicherry moída, uma pimenta preta selecionada da Índia. Winston Shelton, um amigo de Harland Sanders que inventou as primeiras fritadeiras de pressão de alto volume para KFC, confirmou isso. Shelton se lembra de ter visto o ingrediente quando Sanders lhe mostrou a fórmula secreta do tempero de frango frito que ele rabiscou em um pedaço de papel.

Enquanto gravávamos o primeiro episódio do meu programa de TV, Receita secreta, Winston me puxou de lado e sussurrou para mim que a pimenta Tellicherry é crucial para criar o gosto residual exclusivo do KFC. Foi uma ótima dica e, felizmente, capturamos esse momento com as câmeras e você pode ver no programa. Mais tarde, conduzi um teste de degustação lado a lado com pimenta preta comum e pimenta preta Tellicherry e descobri que Winston estava certo. Se quiser o melhor sabor para o seu clone, você precisará da pimenta Tellicherry, que pode ser encontrada online e em algumas lojas de alimentos. Certifique-se de moê-lo bem antes de usá-lo.

Para esta receita, apenas duas batatas russet são suficientes para fazer o equivalente a uma grande porção de fatias de batata frita, o que será suficiente para pelo menos quatro pessoas.

Obtenha mais das minhas receitas imitadoras do KFC aqui.

Um alimento básico popular em qualquer rede chinesa é o arroz frito, então é melhor que seja bom, e a versão servida no Panda Express com certeza é. Aqui está um hack fácil quando você precisa de um lado sem estresse e de baixo custo para suas entradas. Mas eu sugiro que você cozinhe o arroz branco várias horas ou até um ou dois dias antes de fazer o prato pronto. Descobri que o arroz cozido indicado nesta receita funciona melhor quando está frio.

Quanto ao atalho, ervilhas e cenouras congeladas ensacadas evitarão o incômodo de fazer pequenas cenouras em cubos, já que as cenouras nesses sacos têm o tamanho perfeito para produzir um clone idêntico. E já estão cozidos.

Agora, que tal um pouco de camarão com nozes e mel ou carne de boi para acompanhar aquele arroz? Encontre todas as minhas receitas de cópia do Panda Express aqui.

Os chefs talentosos do Benihana cozinham alimentos em churrasqueiras hibachi com talento e carisma, tratando a preparação como um pequeno show de palco. Eles fazem malabarismos com saleiros e pimenteiros, cortam a comida na velocidade da luz e jogam o camarão e os cogumelos perfeitamente em pratos de servir ou em seu chapéu alto de chef.

Um dos acompanhamentos que todos parecem adorar é o arroz frito. No Benihana, este prato é preparado por chefs com arroz pré-cozido em churrasqueiras hibachi abertas, e é pedido à la cart para complementar qualquer prato Benihana, incluindo bife de Hibachi e frango. Gosto quando o arroz é jogado na grelha quente de hibachi e parece ganhar vida ao chiar e dançar como um punhado de feijões saltitantes. Ok, então eu me divirto facilmente.

Esta receita de arroz frito japonês Benihana vai bem com praticamente qualquer entrada japonesa e pode ser parcialmente preparada com antecedência e mantida na geladeira até que o resto da refeição esteja quase pronto.

Ombro de porco refogado e desfiado é um alimento básico da culinária mexicana que Chipotle prepara com uma mistura simples de sabores e um ingrediente surpreendente que você pode não esperar: bagas de zimbro. Depois de rastreá-los (são fáceis de encontrar online), os frutos são combinados com tomilho e folhas de louro em um líquido refogado que transformará sua própria carne de porco assada em algo bonito que pode ser triturado em menos de 3 horas. Depois, você pode usar suas carnitas recém-clonadas em tacos, em burritos ou em uma tigela com arroz e feijão, como fazem no restaurante.

Ao escolher o seu porco assado, tente encontrar um sem muita gordura. Se o assado tiver uma camada grossa de gordura, retire o excesso. Você quer um pouco de gordura no líquido para refogar, mas se a tampa de gordura for muito grossa, ela pode não se desintegrar totalmente e você obterá pedaços de gordura no pedaço.

Freqüentemente, presume-se que a bunda de porco é da parte de trás do porco, embora os cortes da região de trás já tenham um nome: presunto. A bunda de porco, também conhecida como bunda de Boston, é cortada da outra extremidade, a parte superior do ombro do porco. É chamado de "butt" porque na pré-guerra revolucionária da Nova Inglaterra os assados ​​eram armazenados e transportados em barris chamados de "butts", e o nome confuso pegou.

Popeyes Famous Fried Chicken and Biscuits se tornou a terceira maior rede de frango de serviço rápido do mundo nos vinte e dois anos desde que sua primeira loja foi inaugurada em Nova Orleans em 1972. (KFC tem o slot número um, seguido por Church's Chicken ) Desde então, a rede cresceu para 813 unidades, muitas delas no exterior, na Alemanha, Japão, Jamaica, Honduras, Guam e Coréia.

Pimenta de Caiena e pimenta branca trazem o calor a este frango frito crocante.

Gostou desta receita? Ponha as mãos na minha receita secreta de Popeyes Chicken Sandwich e outros pratos Popeyes aqui.

Não sei por que Einstein Bros. afirma que há apenas quatro queijos no novo Twice-Baked Hash Brown quando os ingredientes listam claramente seis tipos de queijo, mais cream cheese. Independentemente disso, o Asiago desfiado, Romano, Parmesão, provolone e mussarela listados lá podem ser encontrados combinados em uma “Mistura Italiana” em muitos supermercados, facilitando o início do nosso clone doméstico. E não pense apenas no café da manhã para essas batatas com queijo. Eles funcionam muito bem como um lado para qualquer refeição.

Na descrição detalhada do novo item, Einstein Bros. afirma que os hash browns contêm dois tipos de schmears, o que é verdade, mas um pouco enganoso porque um deles é apenas cream cheese puro. O outro é o cream cheese com cebola e cebolinha, que podemos fazer do zero. Vamos combinar essas duas shmears em uma mistura, dobrando o cream cheese adicionado à nossa fórmula de schmear de cebola e cebolinha.

Misture tudo e coloque os ingredientes em uma forma de muffin padrão de 12 xícaras com círculos de papel manteiga recortados para caber no fundo das 12 xícaras. Sem esses círculos de pergaminho, os hash browns podem grudar e quebrar quando são soltos. Você também pode usar forminhas de papel para muffins, se não se importar com os lados menos crocantes e enrugados.

Asse pela primeira vez por 30 minutos, depois esfrie e guarde. Agora você tem uma dúzia de porções de batatas com hash brown que são fáceis de terminar assando-as uma segunda vez até ficarem crocantes. Eles são ótimos servidos com café da manhã ou para o jantar como seu lado rico em amido ao lado de carne, frango, cordeiro e muitos outros pratos saborosos.

Você também pode fazer bagels, sanduíches e tesouras Einstein Bros caseiros. Veja se eu hackeado seus favoritos aqui.

Quem gosta de Olive Garden provavelmente também é um grande fã da cesta sem fundo de palitos de alho quentes servidos antes de cada refeição na enorme rede casual italiana. Meu palpite é que os palitos de pão são à prova de água e depois enviados a cada restaurante, onde são assados ​​até dourar, untados com manteiga e polvilhados com sal de alho. Conseguir o pão perfeito para uma boa receita de breadstick no Olive Garden foi complicado - eu tentei várias quantidades diferentes de fermento na farinha de trigo, mas depois me fixei na farinha de pão para dar a esses baguetes a mesma mordida mastigável dos originais. O processo de fermentação em duas fases também é um passo crucial nesta receita de breadstick caseiro Olive Garden muito solicitada. Verifique também nossa receita de molho para salada italiana Olive Garden.

Descrição do menu: “Dois peitos de frango fritos à milanesa com parmesão são sufocados com molho marinara caseiro do Olive Garden e queijos italianos derretidos. Servimos nosso Frango à Parmegiana com um acompanhamento de espaguete para o jantar ”.

Frango à parmegiana é sempre um favorito, e não é um prato difícil de preparar em casa. Mas para que tenha o sabor da entrada exclusiva do Olive Garden, precisaremos tomar algumas medidas muito específicas.

O frango da Olive Garden é salgado e úmido por completo, então devemos primeiro começar salgando o frango. Dê a si mesmo uma hora extra para esta importante etapa de marinação. O molho marinara usado no frango é uma especialidade Olive Garden e nenhum molho engarrafado se compara, então vamos fazer o nosso próprio do zero usando tomates esmagados enlatados e a fórmula abaixo.

Enquanto o molho cozinha, enchendo sua casa com seu aroma inebriante, o frango é empanado e dourado. Quando a marinara estiver pronta, cubra o frango com o molho e a mussarela e coloque sob a grelha quente até borbulhar.

Felizmente, todos em sua casa estão com fome, porque a porção do jantar no Olive Garden consiste em dois filés de frango e esta receita renderá um total de quatro porções de 2 peças. Adicione uma pequena porção de espaguete ao lado, coberto com mais do molho delicioso, e você terá uma combinação perfeita para o prato do restaurante.

Não se cansa de Olive Garden? Clique aqui para mais de minhas receitas imitadoras.

Descrição do Menu: "Bife rapidamente cozido com cebolinha e alho."

Os amantes de carne enlouquecem com este no restaurante. O bife do flanco é cortado em pedaços pequenos contra o grão, depois é levemente polvilhado com fécula de batata (no nosso caso, usaremos amido de milho), frito em óleo e regado com um incrível molho de soja doce e alho. A carne sai macia como pode ser, e o molho simples canta para o seu paladar. Elaborei esta receita para usar uma wok, mas se você não tiver uma, uma frigideira será suficiente (pode ser necessário adicionar mais óleo na frigideira para cobrir a carne na etapa de fritar rapidamente). O molho secreto de P. F. Chang é o que torna este prato tão bom e é versátil. Se você não gosta de carne, pode substituí-la por frango. Ou você pode pincelar com salmão grelhado.

Clonei muitos dos melhores pratos da P.F. De Chang. Clique aqui para ver se agarrei seu favorito.

Há uma receita imitadora para esses biscoitos famosos que é postada e compartilhada mais do que qualquer outra, e é absolutamente horrível. A massa é formulada com farinha com fermento, fermento, açúcar de confeiteiro, gordura vegetal e leitelho, e muitos reclamam que a receita cria uma massa muito solta e os biscoitos resultantes são um desastre completo. Ainda assim, a receita permanece em blogs e fóruns em toda a internet para que clonadores domésticos desavisados ​​como você possam perder tempo. Mas isso não vai acontecer mais, porque eu fiz uma boa receita de biscoitos de leitelho da Bojangles que funciona como deveria, garantindo que você obterá biscoitos de leitelho dourado incríveis que parecem e têm o mesmo gosto de um profissional treinado da Bojangles os fez.

Além do óbvio uso excessivo de leitelho, a receita popular que encontrei online tem muitos problemas. O autor acertou ao pedir farinha com fermento, que é farinha contendo sal e um agente fermentador (também conhecido como fermento em pó), mas por que a receita de biscoito imitador da Bojangles seria projetada para usar farinha com fermento e adicionar restos adicionais? Bem, provavelmente não. Biscoitos são o trabalho número 1 para farinha com fermento, e o fermento lá é medido para esse uso, então não há necessidade de adicionar mais. Se você estivesse planejando adicionar seu próprio fermento, provavelmente começaria com uma farinha multiuso, que não contém fermento. E sejamos claros: o fermento em pó tem um gosto horrível, por isso queremos adicionar o mínimo possível, não mais do que o necessário.

Também é importante manusear a massa da mesma forma que os trabalhadores da Bojangles fazem. Lá eles fazem biscoitos a cada 20 minutos e há muitos vídeos no YouTube mostrando a técnica do preparo. Em suma, a massa é misturada à mão (no restaurante eles usam as mãos porque a quantidade é muito grande, mas para esta receita use uma colher de mistura), depois é dobrada algumas vezes sobre uma bancada enfarinhada antes de ser estendida . Esse manuseio delicado da massa evita que o glúten da farinha endureça e adiciona camadas, fazendo com que seus biscoitos saiam macios e quebradiços do forno.

Para obter os melhores resultados, encontre farinha de lírio branco. Esta farinha com fermento é pobre em glúten e faz biscoitos incrivelmente fofos. Se você usar outra marca com fermento, ainda obterá ótimos biscoitos, mas o nível de glúten provavelmente será mais alto, os biscoitos serão mais duros e você provavelmente precisará de mais leitelho. Vá até os Tidbits abaixo para obter detalhes sobre isso.

E percebi outra coisa que a maioria das receitas de biscoitos imitadores da Bojangles erram. Para biscoitos que são lindamente dourados na parte superior e inferior, você vai querer assá-los em uma esteira de silicone (ou papel manteiga) a 500 graus F. Sim, 500 graus. Pode parecer quente, mas esta alta temperatura funciona bem com farinha com fermento, e em 12 a 15 minutos os biscoitos estarão perfeitamente dourados.

Contra-intuitivamente, são as temperaturas mais baixas que acabam queimando os biscoitos, enquanto a temperatura mais alta os cozinha da maneira certa. Em temperaturas mais baixas, os biscoitos precisam ficar mais tempo no forno para cozinhar, o que expõe as superfícies a mais calor, e eles ficam muito escuros por fora, principalmente no fundo. Para resultados ainda melhores, se você tiver uma configuração de convecção em seu forno, use-a e defina a temperatura para 475 graus F. Seus biscoitos parecerão que saíram direto do drive-thru.


Assista o vídeo: Receita de Família: sorvete de limão siciliano (Junho 2022).


Comentários:

  1. Cruz

    Aqui aqueles!

  2. Yokasa

    desculpe, pensei e apaguei a mensagem

  3. Ionnes

    Quero dizer que você está errado. Entre, vamos discutir isso.

  4. Sajid

    Nele algo está. Obrigado imenso pela explicação, agora não vou admitir esse erro.

  5. Panya

    Eu acredito que você está errado. Tenho certeza. Envie -me um email para PM, vamos conversar.

  6. Kannan

    Eu excluí a frase



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