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Beber sem glúten

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Recentemente, fiz a escolha consciente de começar a comer e beber sem glúten. Embora muitas pessoas neste país tenham alergias ao glúten que as forçam a tomar essa decisão, eu fiz essa escolha por conta própria, sem alergias às quais sucumbir.

Vejo isso mais como um experimento para mim mesma, em vez de um golpe de saúde aleatório, mas se a falta de trigo em minha dieta me dá um corpo de supermodelo, que seja. No entanto, cerca de três dias em minha dieta sem glúten, fui atormentado com uma pergunta muito crucial.

Como vou beber?

Essa é uma pergunta muito válida, já que muitas bebidas destiladas são feitas com glúten no início do processo de destilação. Não tenham medo, meus irmãos sem glúten! Especialistas em uma vida sem glúten determinaram que quase todas as bebidas destiladas são isentas de glúten quando chegam ao seu copo. Isso acontece porque as moléculas de glúten são realmente deixadas para trás durante a destilação, deixando os bebedores com bebidas alcoólicas que estão OK. A única exceção a esta regra é qualquer coisa que seja aromatizada, ou seja, vodka de baunilha, conhaque aromatizado, schnapps de pêssego, etc. Para obter uma lista mais específica do que você pode ou não beber com uma alergia ao glúten, verifique esta lista.

Então, os destilados estão limpos, mas e a cerveja? Sim, você adivinhou, cerveja sem glúten! As cervejas sem glúten são feitas principalmente com sorgo, que é feito da cana-de-açúcar e, convenientemente, sem glúten. Existem algumas opções fantásticas de cerveja sem glúten que não só estão disponíveis, mas também são muito saborosas.

Abaixo está uma lista de algumas ótimas opções de cerveja sem glúten. Experimente você mesmo e dê sua opinião. Saúde e feliz bebida sem glúten!

Redbridge - Feito de sorgo. Pode ser encontrado em grandes supermercados dos Estados Unidos e em restaurantes que oferecem opções sem glúten.

Cervejas verdes sem glúten - Feito de milho, trigo sarraceno, sorgo e arroz. Disponível principalmente na Costa Oeste, mas pode ser encomendado online.

Bard’s Tale Beer Company - Feito de sorgo. É vendido em grandes lojas de produtos naturais, como Whole Foods, ou pode ser encomendado online.

Cerveja New Planet - Tem três cervejas sem glúten: Tread Lightly Ale, 3R Raspberry Ale e Off Grid Pale Ale. Todos à base de sorgo. Atualmente, o New Planet está disponível apenas no Colorado.

Schnitzerbrau - Tem duas opções sem glúten: uma pale ale premium e uma cerveja com sabor de limão. Ambos são preparados com milho. Alguns varejistas norte-americanos importam Schnitzerbrau, mas ele está predominantemente disponível na Europa e na Austrália.

New Grist - Faz uma pale ale com sorgo e arroz. Fabricado em Milwaukee, Wisconsin, e pode ser encontrado em grandes lojas de produtos naturais, mas está disponível na maioria dos bares e restaurantes de Milwaukee.

Ramapo Valley Honey Beer - faz uma cerveja sem glúten e kosher para a cerveja de mel da Páscoa. Produzido em Hillburn, N.Y. Está disponível localmente, mas também pode ser comprado online.

- Sara Kay, O espírito


Scones sem glúten

Esses scones úmidos têm a parte superior delicadamente crocante e marrom-dourada. Gostamos de adicionar frutas secas a estes, mas deixe-os de fora se preferir.

Ingredientes

  • 1 3/4 xícaras (262g) de farinha multiuso sem glúten King Arthur
  • 1/4 xícara (50g) de açúcar
  • 2 colheres de chá de fermento em pó
  • 1/2 colher de chá de goma xantana
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1/4 colher de chá de noz-moscada, opcional
  • 8 colheres de sopa (113g) de manteiga, fria, cortada em pedaços
  • 3/4 de xícara (99g) de damascos secos em cubos, passas ou cerejas
  • 2 ovos grandes
  • 1/3 xícara (74g) de leite frio
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha sem glúten

Instruções

Pré-aqueça o forno a 400 ° F. Unte uma assadeira dividida ou unte (ou forre com pergaminho) uma assadeira.

Misture a farinha ou a mistura de farinha, o açúcar, o fermento, a goma xantana, o sal e a noz-moscada.

Junte a manteiga fria até a mistura ficar esfarelada.

Aperfeiçoe sua técnica

Scones sem glúten

Bata os ovos, o leite e a baunilha até formarem espuma.

Adicione aos ingredientes secos, mexendo até ficar bem misturado. A massa deve ser coesa e muito pegajosa.

Solte 1/3 de xícara de massa na assadeira ou na assadeira, se você não tiver adicionado frutas secas, use uma quantidade um pouco menor de massa, cerca de 1/4 de xícara. Deixe os scones descansar por 15 minutos.

Polvilhe os scones com açúcar espumante ou açúcar canela. Asse por 15 a 20 minutos, até dourar. Retire do forno e deixe descansar por 5 minutos ou mais antes de servir. A gosto é quente, com manteiga e geleia.

Dicas de nossos padeiros

Esteja ciente: alguns de seus ingredientes de panificação podem ser uma fonte oculta de glúten. Saiba mais em nossa postagem do blog: Para panificação sem glúten, pense além de apenas farinha. Para obter informações adicionais sobre os produtos produzidos pelo Rei Arthur, leia os detalhes completos de nosso programa de alérgenos, incluindo nossas práticas de prevenção cruzada.


Encha uma panela grande até 2/3 do tamanho com água. A massa sem glúten faz mais espuma do que a massa de trigo, por isso é aconselhável deixar um pouco de espaço na panela para compensar isso. Tempere a panela de água com duas colheres de sopa de sal kosher Diamond OU quatro colheres de chá de sal kosher de Morton por um galão de água. Água salgada é uma das chaves para uma boa massa, sem glúten ou não.

Depois, quando a água começar a ferver e antes de adicionar a massa, coloque um pouco de azeite na panela para evitar que o macarrão grude.

Hora da verdade: Esta é uma recomendação controversa. Acho que esta é uma etapa importante e que realmente ajuda a evitar que o macarrão grude, mas alguns acham que adicionar azeite é desnecessário, ou pior, que na verdade torna mais difícil o molho grudar no macarrão após o cozimento.

Não achei que fosse esse o caso, e como estou mais preocupado em acabar com um pedaço de macarrão pegajoso do que com uma situação potencial de molho e espaguete, sou totalmente pró-azeite no pote.


Mais de 25 receitas sem glúten e sem laticínios

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A hora do jantar não precisa parecer limitada em uma dieta GF DF. Aqui estão mais de 25 receitas sem glúten e sem laticínios.

Por uma razão ou outra, cada vez mais pessoas estão tendo que mudar sua dieta. Definitivamente, pode ser desconfortável no início mudar a maneira como você comeu a vida inteira. Para ajudar, aqui estão mais de 25 ideias de receitas sem glúten e sem laticínios se você estiver fazendo a transição ou apenas mais ideias se você sempre teve uma dieta restritiva. Ver todas essas ideias juntas em uma postagem pode ajudá-lo a não se sentir tão limitado.
* Atualização: mais ideias sem glúten e sem laticínios:
& ndashgfdf ideias para café da manhã
& ndashgfdf ideias para almoços
& ndashgfdf ideias para lanches
& ndashgfdf ideias para sobremesas

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Alguém que você ama está fazendo uma dieta GF DF?
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70 refeições fáceis sem glúten para toda a família

Essas receitas de jantar sem glúten serão adoradas até mesmo pelos comedores mais exigentes.

Estima-se que uma em cada 100 pessoas seja afetada pela doença celíaca, uma doença auto-imune na qual a ingestão de glúten causa danos ao intestino delgado. E esses números estão aumentando. Na verdade, a taxa de novos diagnósticos da doença celíaca aumentou 7,5% a cada ano nas últimas décadas. Mas ter doença celíaca e ser incapaz de comer glúten não significa que as coisas devam ser terrivelmente complicadas na cozinha. Quer você prefira toneladas de vegetais ou pratos centrados em carne, essas receitas de jantar sem glúten garantirão que você esteja seguro e desfrute de uma variedade de sabores enquanto segue uma dieta sem glúten.

Para aqueles que são novos no estilo de vida sem glúten, o glúten é o tipo de proteína encontrada no trigo, centeio, cevada e triticale, de acordo com a Celiac Disease Foundation. Ajuda a manter a forma dos alimentos e pode ser encontrada em diversos alimentos, como pães, assados, massas, cereais, molhos para salada e cerveja. Para a maioria das pessoas, essa proteína é inofensiva. Para aqueles com doença celíaca, no entanto, o glúten faz com que o corpo ataque o revestimento do intestino delgado. Esses ataques danificam o intestino delgado e as vilosidades rsquos, que ajudam na absorção de nutrientes, e com o tempo os ataques podem causar sérios danos.

Embora as pessoas com doença celíaca sejam as principais pessoas que precisam comer alimentos sem glúten, há algumas pessoas que evitam o glúten na tentativa de melhorar o sistema digestivo. (E também há algumas pessoas que ficam sem glúten para perder peso, apesar do fato de não haver evidências que liguem um estilo de vida sem glúten à perda de peso, de acordo com a Harvard & rsquos School of Public Health.) Mas se você tiver doença celíaca , ou está cozinhando para alguém que o tem, não se preocupe em abrir mão de comida deliciosa. Existem muitos alimentos sem glúten incríveis (mesmo sobremesas sem glúten) que o deixarão totalmente satisfeito.


Como converter qualquer receita em taxa de glúten: seu guia prático

Quando você fica sem glúten pela primeira vez, geralmente é o assado que sofre mais danos. Como você pode converter uma bela receita de bolo em camadas em sem glúten e ainda esperar que ela seja boa? Acredite ou não, existem alguns truques de receita fáceis que permitem que você elimine o glúten e mdash e ainda mantenha seus produtos assados ​​deliciosos.

Quase todas as receitas podem ser alteradas para ficarem sem glúten. Experimente essas dicas e trocas.

1. Troque a farinha

Substitua a farinha sem glúten de uso geral no lugar da farinha regular de uso geral na proporção de 1: 1. Experimente a farinha sem glúten para todos os fins da Bob & # 8217s Red Mill. Se você estiver assando itens como bolos e / ou pães, adicione 1 colher de chá de goma xantana.

2. Elimine a farinha

Experimente omitir totalmente a farinha. Se você deseja biscoitos de manteiga de amendoim, por exemplo, experimente esta receita simples sem a farinha.

Imagem: SheKnows

Receita simples de biscoito de manteiga de amendoim sem glúten

Ingredientes:

  • 1 xícara de manteiga de amendoim
  • 1 xícara de açúcar
  • 1 & ndash 2 ovos (dependendo de quão úmido você deseja que eles estejam)

Instruções:

  1. Aqueça o forno a 350 graus F.
  2. Misture os ingredientes e coloque a massa em uma assadeira.
  3. Asse por cerca de 10 minutos.

3. Crie uma mistura de farinha sem glúten

Em vez de farinha em uma receita, experimente esta combinação.

  • 3 partes de farinha de arroz branco ou integral
  • 2 partes de amido de batata
  • 1 parte de farinha de tapioca / amido
  • 1 colher de chá de goma xantana para cada 1-1 / 2 xícaras de mistura de farinha

4. Considere o pó de araruta

O pó de araruta pode ser usado no lugar da goma xantana se você estiver tendo dificuldade em encontrá-la. Como regra geral, use 1/2 colher de chá de pó de araruta para cada xícara de farinha de trigo indicada em qualquer receita. Nota: Arredonde se a receita pedir uma xícara parcial.

5. Experimente os ingredientes

Outros ingredientes da receita podem precisar ser ajustados ao tentar novas farinhas e combinações de farinha. Por exemplo, use 2-1 / 2 colheres de chá de fermento em pó para cada xícara de farinha usada em uma receita. Algumas farinhas podem ser um pouco mais secas, então você pode ter que adicionar ingredientes líquidos adicionais, como água ou óleo, dependendo do que a receita pede.

Uma versão deste artigo foi publicada originalmente em outubro de 2014.


Pãezinhos sem glúten mais fáceis

Estes são pãezinhos simples e sem glúten que exigem apenas um punhado de ingredientes que você provavelmente já tem em sua despensa.

para massa
3 xícaras de mistura de farinha sem glúten (a marca Cup4Cup de Thomas Keller é nossa favorita)

1 pacote (2¼ colheres de chá) de fermento ativo seco

2 colheres de sopa de manteiga derretida

1 colher de sopa de vinagre de maçã

1 ovo mais 1 clara de ovo batido

1. Aqueça o leite no fogão até ficar quente ao toque. Adicione o pacote de fermento, misture até dissolver e deixe descansar por cerca de 5 minutos.

2. Coloque o restante dos ingredientes na tigela grande da batedeira. Adicione a mistura de leite e fermento. Misture em velocidade média por cerca de 2 minutos até que a massa fique lisa.

3. Coloque a bola de massa em uma assadeira levemente untada. Cubra com uma toalha quente e úmida e deixe descansar na bancada por cerca de uma hora.

4. Transforme a massa em bolas do tamanho da palma da mão e coloque na assadeira. Achate levemente com a palma da mão. Usando um pincel ou papel toalha, mergulhe na mistura de ovos e molhe a parte de cima de cada pão. Polvilhe com sementes de gergelim.

5. Asse a 350 ° F por cerca de 50 minutos, até que esteja totalmente cozido e começando a dourar.


Receita Bisquick sem glúten caseiro

Se você leu meu post sobre bolo de café bisquick, sabe que minha mãe ADOROU assar com bisquick. Ela sempre mantinha uma caixa na despensa e, aparentemente por capricho, ela preparava um bolo de café ou biscoitos para o Chicken & agrave la King.

Então, quando a General Mills lançou um Bisquick sem glúten há alguns anos, saí correndo e comprei uma caixa. Minha reação, & # 8220 & # 8230 você está pirando & # 8217 ESTÁ ME CAÇANDO? & # 8221

A caixa custava apenas 16 onças por cerca de US $ 4,50 * e & # 8230E não continha encurtamento. Aqui está a coisa, bisquick, a glória do bisquick, se você quiser, é que a farinha já contém gordura reduzida. Sem a gordura, é apenas farinha e fermento. Isso não é emocionante! E não economiza tempo. NÃO PODIA ACREDITAR que venderam uma caixa de bisquick sans shortening. Quero dizer, c & # 8217mon!

* O bisquick normal cheio de glúten é vendido por US $ 4,00 por uma caixa de 40 onças! QUARENTA ONÇAS!

Até Betty Crocker diz que você não pode substituir o bisquick sem glúten pelo normal. Isto é da coluna & # 8220Ask Betty & # 8221.

Em geral, o Bisquick sem glúten não deve ser substituído em receitas que pedem Original Bisquick e / ou Heart Smart Bisquick. As fórmulas dos produtos são diferentes e cada uma tem um desempenho diferente. O sucesso é garantido pelo uso de receitas desenvolvidas especificamente para o Bisquick Gluten Free.

Nunca mais comprei uma caixa. Então, no outro dia, perdi o bolo de café bisquick que minha mãe costumava fazer. Mexi um pouco na cozinha e, depois de um bom trago e erro, descobri uma receita que funciona exatamente como o bisquick original! E, claro, contém encurtamento. Você não achou que eu deixei isso de fora, não é?


7 receitas de cupcake sem glúten do assassino

Aqui, sete cupcakes sem glúten que permitem que todos apreciem o glacê como deveriam ser & mdashon um pequeno bolo feito à mão.

Aqui, sete cupcakes sem glúten que permitem que todos apreciem o glacê como deveriam ser & # x2014 em um pequeno bolo portátil.

1. Cupcakes de chocolate alemão
O bolo de chocolate alemão, embora aromatizado com coco, geralmente é feito com farinha de trigo de uso geral. Neste toque sem glúten, farinha de coco e 10 ovos são combinados para criar bolinhos densos e deliciosos.

2. Cupcakes de limão e coco
O xarope de agave adiciona uma doçura suave à massa desses deliciosos cupcakes sem glúten, que são polvilhados com um creme de manteiga de limão azedo.

3. Cupcakes dourados de feijão de baunilha com cobertura de chocolate
Esses lindos cupcakes sem glúten são aromatizados com vagens e sementes de baunilha.

4. Cupcakes de cacau quentes com cobertura de merengue
Esses ricos cupcakes de chocolate são cobertos com uma cobertura fofa de merengue no estilo marshmallow.

5. Cupcakes para bolo de cenoura sem glúten
Uma cobertura de cream cheese fácil adorna esses incríveis cupcakes de cenoura sem glúten.

6. Cupcakes de manteiga de amendoim recheada com creme de banana
Esses cupcakes recheados são completamente exagerados, mas vale bem o esforço.

7. Cupcakes de abóbora e gengibre sem glúten
Molho de caramelo dourado é uma cobertura incrível para esses cupcakes de abóbora e gengibre.


Pizza sem glúten

Aqueça o forno a 220C / 200 ventilador / gás 7 e coloque duas assadeiras dentro.

Faça o molho: aqueça o óleo em uma panela pequena e cozinhe a cebola com uma pitada generosa de sal por 10 minutos em fogo baixo até ficar macia. Adicione os tomates picados, o purê e o açúcar e leve ao fogo brando. Cozinhe, descoberto, por 25 - 30 minutos ou até ficar reduzido e espesso, mexendo regularmente. Bata o molho com uma varinha mágica até ficar homogêneo. Tempere a gosto e mexa no manjericão. Deixe esfriar um pouco.

Faça a massa: misture a farinha, o açúcar, o fermento, o sal e a goma xantana em uma tigela grande. Faça um buraco no centro e despeje 250ml de água morna e o azeite. Combine rapidamente com as mãos, para criar uma textura espessa, úmida e pastosa, adicionando 20ml extras de água morna se a massa parecer um pouco seca. Guarde em um recipiente hermético ou tigela coberta na geladeira por até 24 horas antes de usar. Farinha levemente mais duas assadeiras de beiradas baixas. Divida a massa em dois e alise com os dedos em rodelas de 20 a 25cm nas assadeiras.

Finalize as bases com uma camada fina do molho e mussarela rasgada. Coloque as assadeiras em cima das assadeiras quentes no forno e cozinhe por 8 a 10 minutos ou até que estejam crocantes nas bordas.


Assista o vídeo: 5 Tips voor gezond glutenvrij eten (Agosto 2022).